Lợi ích sức khỏe của cỏ lúa mì - Sự thật và những điều lầm tưởng

Chắc hẳn bạn đã nghe nói về "cỏ lúa mì" đang thịnh hành khắp nơi và được nhiều người nhắc đến, đúng không? Người ta nói rằng uống loại thức uống màu xanh này có thể chữa được nhiều bệnh, rất tốt cho cơ thể và giúp loại bỏ độc tố. Vậy hôm nay, chúng ta hãy cùng xem điều đó có đúng hay không, và khoa học y tế nói gì về nó, một cách đơn giản như bạn kể cho bạn bè nghe.

Trước tiên, chúng ta hãy xem cỏ lúa mì là gì?

Nói một cách đơn giản, đây là những chồi non của cây lúa mì (Triticum aestivum). Những cây này được thu hoạch và sử dụng khi chúng đạt giá trị dinh dưỡng cao nhất, khoảng 7-10 ngày sau khi gieo trồng.

Sở dĩ cây có màu xanh tươi sáng là vì khoảng 70% trọng lượng của cây được tạo thành từ chất diệp lục . Chất diệp lục là sắc tố xanh mà thực vật sử dụng để tạo ra thức ăn nhờ ánh sáng mặt trời. Điều đáng ngạc nhiên là cấu trúc phân tử của chất diệp lục này rất giống với hemoglobin , chất mang oxy trong máu của chúng ta. Đó là lý do tại sao một số người gọi nó là "máu xanh".

Lý do nhiều người thích nó là vì hàm lượng chất diệp lục cao, chứa nhiều enzyme, axit amin, vitamin và khoáng chất. Người ta cũng tin rằng nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, diệt khuẩn và giải độc cơ thể. Ngay cả trong hệ thống y học Ayurveda, nó cũng được sử dụng để điều trị chứng ợ chua, viêm đại tràng, các vấn đề về thận và vết thương.

Được rồi, vậy bây giờ chúng ta hãy xem các nghiên cứu y học hiện đại nói gì về vấn đề này.

Những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh về mặt y khoa là gì?

Cỏ lúa mì có hàm lượng calo thấp, giàu chất chống oxy hóa như vitamin C và vitamin E, cùng các khoáng chất như selen, kẽm và sắt. Nhưng thành thật mà nói, bất chấp tất cả những lời quảng cáo, vẫn chưa có đủ bằng chứng ở người cho thấy nó có thể ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bệnh tật. Hầu hết các nghiên cứu hiện có đều được thực hiện trong ống nghiệm hoặc trên động vật.

Tuy nhiên, có một số nghiên cứu đầy hứa hẹn về những lợi ích mà nó có thể mang lại trong một số trường hợp nhất định.

Giảm thiểu tác dụng phụ của các phương pháp điều trị hóa trị cho bệnh nhân ung thư.

Đây là nghiên cứu được hỗ trợ mạnh mẽ nhất cho đến nay. Một nghiên cứu trên 60 bệnh nhân ung thư vú cho thấy nước ép cỏ lúa mì làm giảm một số tác dụng phụ của hóa trị, đặc biệt là tổn thương tủy xương.Người ta đã phát hiện ra rằng nước ép cỏ lúa mì có thể làm giảm độc tính tủy xương, tức là sự suy giảm khả năng sản xuất các tế bào như bạch cầu và tiểu cầu. Đây là một tác dụng phụ thường gặp của hóa trị. Điều này có nghĩa là liều lượng hóa trị phải được giảm xuống, từ đó làm giảm khả năng tiêu diệt tế bào ung thư. Nghiên cứu này cho thấy nước ép cỏ lúa mì có thể giúp kiểm soát tình trạng này.

Giảm đau viêm loét đại tràng

Một nghiên cứu nhỏ từ năm 2002 cho thấy nước ép cỏ lúa mì có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm loét đại tràng , một bệnh viêm ruột. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn về vấn đề này, nhưng nó mang lại một số hy vọng.

Kiểm soát đường huyết và cholesterol

Cần lưu ý rằng những điều này vẫn đang được nghiên cứu trên động vật. Một nghiên cứu cho thấy khi chuột mắc bệnh tiểu đường được cho uống nước ép cỏ lúa mì, nồng độ insulin của chúng tăng lên và lượng đường trong máu được kiểm soát. Một nghiên cứu khác trên động vật cho thấy nó có tác dụng tương tự như thuốc giảm cholesterol (atorvastatin) trong việc giảm cholesterol xấu (cholesterol LDL) và triglyceride.

sự phát triển của tế bào ung thư và kiểm soát nhiễm trùng

Hai nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi các tế bào ung thư miệng và ung thư đại tràng được lấy và xử lý bằng nước ép cỏ lúa mì trong phòng thí nghiệm, sự phát triển của các tế bào ung thư đã bị chậm lại . Nước ép này cũng đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm là có khả năng ức chế sự phát triển của một số loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn đang ở giai đoạn đầu.

Tính chất dinh dưỡng của cỏ lúa mì

Giá trị dinh dưỡng của cỏ lúa mì có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như điều kiện đất, ánh sáng và nhiệt độ khi trồng. Nhìn chung, nước ép của nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cô đặc.

Việc sử dụng sản phẩm này có rủi ro gì không?

Cỏ lúa mì nhìn chung an toàn khi sử dụng, nhưng một số người đã báo cáo gặp tác dụng phụ, đặc biệt là khi dùng với liều lượng cao.

• Tác dụng phụ nhẹ: đau đầu, buồn nôn, khó chịu dạ dày.
• Tác dụng phụ nghiêm trọng: Phản ứng dị ứng. Ví dụ: phát ban da, sưng họng.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn: Vì chúng thường được ăn sống, nên có một nguy cơ nhỏ bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc từ đất. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn tự trồng chúng tại nhà.

Những người cần đặc biệt cẩn thận

• Phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ nhỏ và những người có hệ miễn dịch suy yếu: Do nguy cơ nhiễm trùng do vi khuẩn/nấm mốc có thể xảy ra khi tiêu thụ cỏ lúa mì sống, tốt nhất những người này nên tránh sử dụng.
• Những người dị ứng với lúa mì hoặc cỏ: Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì (không chỉ gluten) hoặc các loại cỏ khác, tốt nhất nên tránh sử dụng chúng. Mặc dù cỏ lúa mì không chứa gluten, nhưng vẫn có nguy cơ nhiễm chéo với hạt lúa mì trong quá trình thu hoạch.

Bạn sử dụng chúng như thế nào?

Những loại cây này khó tiêu hóa vì chúng chứa nhiều chất xơ. Do đó, chúng thường được dùng dưới dạng nước ép. Chúng cũng có thể được dùng dưới dạng bột hoặc viên nang.

• Còn đối với nước ép trái cây, người ta thường uống trực tiếp từng ngụm nhỏ khoảng 30-60ml.
• Vì có vị hơi "mùi cỏ", bạn cũng có thể pha nó vào nước ép trái cây, sinh tố hoặc nước dừa.
• Ở dạng bột, nó có thể được thêm vào sinh tố, nước sốt salad, hoặc thậm chí cả súp.