Hãy cùng tìm hiểu thêm về ngộ độc thực phẩm! Đừng lo lắng, hãy đọc tiếp!

Hôm nay chúng ta sẽ nói về một điều mà nhiều người gặp phải nhưng không hoàn toàn nhận thức được. Đó là ngộ độc thực phẩm, hay như chúng ta nói trong tiếng Anh là "(Food Poisoning)". Đôi khi, bạn đột nhiên bị đau bụng, nôn mửa, và mọi thứ trở nên rất khó chịu, đúng không? Vậy, ngộ độc thực phẩm chính xác là gì? Hãy cùng tìm hiểu.

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Nói một cách đơn giản, ngộ độc thực phẩm là bệnh do vi trùng xâm nhập vào thức ăn chúng ta ăn gây ra. Những vi trùng này có thể là vi khuẩn, đôi khi là virus, hoặc các sinh vật nhỏ khác. Chúng ta không thể nhìn thấy, ngửi thấy hoặc nếm được chúng (ít nhất là không thể nhìn thấy dưới kính hiển vi). Nhưng, dù nhỏ bé, chúng lại có thể gây ảnh hưởng lớn đến cơ thể chúng ta.

Khi vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm xâm nhập vào cơ thể, chúng có thể giải phóng độc tố. Chính những độc tố này là nguyên nhân gây ra hiện tượng "hư hỏng thực phẩm". Chúng cũng là nguyên nhân gây ra tiêu chảy (nôn mửa) và nôn ói .

Các bác sĩ thường định nghĩa "ngộ độc thực phẩm" là một bệnh xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Thường thì, tiêu chảy hoặc nôn mửa bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi ăn. Nhưng tin tốt là ngộ độc thực phẩm thường nhanh chóng khỏi. Hầu hết mọi người hồi phục trong vòng hai đến ba ngày mà không gặp bất kỳ vấn đề lâu dài nào.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc thực phẩm có thể khiến bạn phải đi khám bác sĩ hoặc nhập viện. Điều này là do mất nước . Có nghĩa là cơ thể bị mất nước. Đây là biến chứng nguy hiểm nhất của ngộ độc thực phẩm.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm là gì?

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm phụ thuộc vào loại vi trùng gây ra. Một số người có thể bắt đầu cảm thấy khó chịu trong vòng một hoặc hai giờ sau khi ăn thực phẩm hoặc uống nước bị nhiễm khuẩn. Đôi khi, các triệu chứng có thể mất vài tuần mới xuất hiện. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng này sẽ biến mất trong vòng 1 đến 10 ngày.

Đây là những dấu hiệu cho thấy con bạn có thể bị dị ứng thực phẩm:

• Buồn nôn (cảm giác muốn nôn)
• Đau bụng và cảm giác cồn cào trong dạ dày.
• Nôn mửa
• Tiêu chảy (đau bụng)
• Sốt
• Đau đầu và đau nhức cơ thể

Trong những trường hợp rất hiếm gặp, người bệnh có thể bị chóng mặt, nhìn mờ hoặc tê tay do ngộ độc thực phẩm. Trong những trường hợp hiếm hoi hơn nữa, cảm giác bất lực đi kèm với ngộ độc thực phẩm có thể khiến người bệnh khó thở .

Nguyên nhân nào gây hư hỏng thực phẩm?

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi bạn ăn hoặc uống thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Thông thường, ngộ độc thực phẩm xảy ra do các sản phẩm từ động vật – tức là thịt, gia cầm, trứng, các sản phẩm từ sữa và hải sản . Tuy nhiên, trái cây, rau củ và các thực phẩm sống khác chưa rửa sạch cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm.Nước có thể bị bẩn và khiến mọi người bị bệnh. Thậm chí nước cũng có thể làm hỏng thực phẩm, bạn có biết không?

Có rất nhiều cách khiến thực phẩm bị nhiễm bẩn. Những điều này có thể xảy ra trong quá trình chuẩn bị, bảo quản và sử dụng thực phẩm. Hãy suy nghĩ theo cách này:

• Nước dùng để trồng trọt có thể bị ô nhiễm bởi phân động vật hoặc phân người.
• Thịt hoặc gia cầm có thể tiếp xúc với vi trùng trong quá trình chế biến hoặc vận chuyển.
• Vi khuẩn có thể xâm nhập vào thực phẩm nếu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp hoặc để quá lâu .
• Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn nếu người nấu hoặc người chế biến thực phẩm không rửa tay kỹ, hoặc nếu họ sử dụng dụng cụ hoặc thớt bẩn.

Những người mắc một số bệnh lý nhất định (như bệnh thận mãn tính) hoặc những người có hệ miễn dịch suy yếu dễ bị ngộ độc thực phẩm hơn người khỏe mạnh.

Các loại vi khuẩn chính gây hư hỏng thực phẩm là gì?

Có một số loại vi khuẩn thường gây hư hỏng thực phẩm, hãy cùng tìm hiểu đôi chút về chúng:

• Salmonella: Vi khuẩn này là nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm trên toàn thế giới. Vi khuẩn này thường xâm nhập vào thực phẩm thông qua tiếp xúc với phân động vật. Các sản phẩm từ sữa, thịt chưa chín kỹ, và trái cây, rau củ sống chưa được rửa sạch là những nguyên nhân chính gây ngộ độc Salmonella.
• Vi khuẩn E. coli (Escherichia coli): Loại vi khuẩn này thường xâm nhập vào thực phẩm hoặc nước thông qua tiếp xúc với phân động vật. Ăn thịt bò xay chưa chín kỹ là nguyên nhân chính gây nhiễm khuẩn E. coli.
• Vi khuẩn Listeria: Loại vi khuẩn này thường được tìm thấy trong các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng, hải sản hun khói và các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích và thịt nguội . Vi khuẩn Listeria cũng có thể gây ô nhiễm trái cây và rau quả, nhưng điều này ít xảy ra hơn.
• Vi khuẩn Campylobacter: Loại vi khuẩn này thường gây ô nhiễm thịt, gia cầm và sữa chưa tiệt trùng . Campylobacter cũng có thể gây ô nhiễm nước. Giống như các loại vi khuẩn khác, nó thường xâm nhập vào thực phẩm thông qua tiếp xúc với phân động vật bị ô nhiễm.
• Tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus): Loại vi khuẩn này (thường có trong thịt, salad chế biến sẵn và thực phẩm làm từ các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng) lây lan qua tiếp xúc tay, hắt hơi hoặc ho. Điều này có nghĩa là những người chế biến và xử lý thực phẩm có thể lây lan bệnh.
• Shigella: Vi khuẩn Shigella có thể làm ô nhiễm hải sản, trái cây và rau sống . Vi khuẩn này thường lây lan qua những người chế biến hoặc xử lý thực phẩm hoặc những người không rửa tay kỹ sau khi đi vệ sinh. Đôi khi, bệnh này có thể gây ra hiện tượng có máu trong phân.
• Viêm gan A: Virus này thường lây truyền sang người qua việc ăn hải sản sống hoặc thực phẩm đã được người nhiễm bệnh chế biến . Rất khó xác định nguồn lây nhiễm vì các triệu chứng có thể không xuất hiện trong vòng 15 đến 50 ngày sau khi nhiễm bệnh.
• Virus Norovirus: Nhiễm virus Norovirus lây lan dễ dàng từ người sang người, đặc biệt là ở những nơi đông người như nhà trẻ và trường học.

Một số loại vi khuẩn này, chẳng hạn như Listeria và E. coli, có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về tim, thận và chảy máu , vì vậy điều quan trọng là phải nhận thức được điều này.

Thời điểm tốt nhất để đi khám bác sĩ là khi nào?

Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm không cần đến sự chăm sóc y tế, nhưng một số trường hợp thì cần. Vấn đề nghiêm trọng nhất của ngộ độc thực phẩm là mất nước . Một đứa trẻ khỏe mạnh ít có khả năng bị mất nước hơn nếu uống đủ chất lỏng để bù lại lượng chất lỏng bị mất do nôn mửa hoặc tiêu chảy.

Tuy nhiên, bạn nhất định nên nói chuyện với bác sĩ nếu con bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau đây:

• Nếu bạn nôn liên tục trong hơn 12 giờ
• Nếu bạn bị tiêu chảy kèm theo sốt trên 38,3°C (101°F)
• Nếu bạn bị đau bụng dữ dội mà không hết ngay cả sau khi đi đại tiện.
• Nếu bạn bị tiêu chảy hoặc đi ngoài ra máu, hoặc nếu bạn nôn ra máu.
• Nếu phân của bạn có màu đen hoặc tím sẫm (đây có thể là dấu hiệu của xuất huyết nội)
• Tim bạn đập nhanh là điều bình thường, nhưng nếu bạn cảm thấy như ngực mình đang đập thì…

Bạn cũng nên hết sức chú ý đến các dấu hiệu mất nước. Những dấu hiệu đó có thể bao gồm:

• Rất khát
• Nếu bạn đi tiểu rất ít hoặc không đi tiểu được (nếu bạn không đi tiểu trong 6-8 giờ, đó là vấn đề nghiêm trọng)
• Chóng mặt
• Nếu mắt bạn trông trũng sâu
• Cảm thấy chóng mặt hoặc choáng váng

Nếu gần đây có người trong gia đình bạn đi du lịch nước ngoài và con bạn bắt đầu bị tiêu chảy hoặc các vấn đề về dạ dày khác , hãy gọi cho bác sĩ .

Ngộ độc thực phẩm (đặc biệt là mất nước) có thể nghiêm trọng hơn đối với những người có hệ miễn dịch suy yếu hoặc mắc các bệnh lý khác . Nếu con bạn có vấn đề về sức khỏe (như vấn đề về thận hoặc bệnh thiếu máu hồng cầu hình liềm), hãy gọi ngay cho bác sĩ. Phụ nữ mang thai cũng nên báo cho bác sĩ nếu bị ngộ độc thực phẩm, vì một số vi trùng có thể ảnh hưởng đến thai nhi trong bụng.

Làm thế nào để xác định chính xác thế nào là dung dịch thực phẩm?

Bác sĩ sẽ hỏi về những điều như con bạn đã ăn gì gần đây và khi nào các triệu chứng bắt đầu xuất hiện . Bác sĩ sẽ khám cho trẻ và có thể lấy mẫu máu, phân hoặc nước tiểu để gửi đến phòng xét nghiệm phân tích. Điều này có thể giúp bác sĩ tìm ra nguyên nhân gây bệnh.

Bạn xử lý ngộ độc thực phẩm như thế nào?

Thông thường, ngộ độc thực phẩm sẽ tự khỏi trong vài ngày. Tuy nhiên, đôi khi, bác sĩ sẽ kê đơn kháng sinh cho các trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng do vi khuẩn gây ra. Trẻ bị mất nước nghiêm trọng có thể cần được điều trị tại bệnh viện bằng truyền dịch tĩnh mạch .

Những phương pháp điều trị nào có thể thực hiện tại nhà?

Ngộ độc thực phẩm thường tự khỏi trong vòng vài ngày. Trong thời gian đó, đây là một số việc bạn có thể làm để giúp con bạn cảm thấy tốt hơn:

• Hãy nghỉ ngơi đầy đủ. Tránh gắng sức quá mức sẽ giúp bạn hồi phục nhanh hơn.
• Hãy bổ sung chất lỏng để ngăn ngừa mất nước. Dung dịch điện giải như Jeevani rất tốt, nhưng bạn có thể cho uống bất cứ thứ gì khác ngoài sữa hoặc đồ uống có chứa caffeine (như trà hoặc cà phê), chẳng hạn như nước lọc, cháo hoặc súp.
• Cho trẻ uống từng ngụm nước nhỏ thường xuyên. Điều này sẽ giúp trẻ dễ giữ nước hơn và giảm nôn mửa.
• Tránh cho trẻ ăn thức ăn đặc và các sản phẩm từ sữa cho đến khi tiêu chảy hoàn toàn chấm dứt.

Hãy nhớ điều này: Không nên tự ý dùng thuốc trị tiêu chảy không cần kê đơn mà không có lời khuyên của bác sĩ. Những loại thuốc này có thể làm chậm quá trình loại bỏ các tác nhân gây bệnh từ thực phẩm, khiến các triệu chứng kéo dài hơn.

Sau khi hết tiêu chảy và nôn mửa, hãy cho trẻ ăn những bữa nhỏ, nhạt, ít chất béo (ví dụ: cháo, rau hấp, súp) trong vài ngày . Điều này sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng khó chịu ở dạ dày tái phát.

Nếu các triệu chứng trở nặng hoặc bạn nhận thấy dấu hiệu mất nước, hãy gọi bác sĩ ngay lập tức.

Chúng ta nên làm gì để tránh bị ngộ độc thực phẩm?

"Phòng bệnh hơn chữa bệnh", người ta thường nói vậy. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân theo những lời khuyên này để bảo vệ gia đình bạn khỏi ngộ độc thực phẩm:

• Hãy dạy mọi người trong gia đình rửa tay kỹ và thường xuyên . Đặc biệt là sau khi đi vệ sinh, trước khi chế biến thức ăn và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống (thịt, cá). Sử dụng xà phòng và nước nóng, chà xát ít nhất 15-20 giây.
• Rửa sạch tất cả dụng cụ, thớt và bề mặt làm việc dùng để chế biến thực phẩm bằng nước nóng và xà phòng .
• Không nên cho uống sữa chưa tiệt trùng hoặc ăn các thực phẩm làm từ sữa chưa tiệt trùng.
• Rửa kỹ tất cả các loại rau và trái cây tươi không thể gọt vỏ (ví dụ: nho, chuối) dưới vòi nước chảy.
• Hãy tách riêng thực phẩm sống (đặc biệt là thịt, gia cầm và hải sản) khỏi các thực phẩm khác cho đến khi chúng sẵn sàng được chế biến. Không sử dụng cùng một thớt để thái thịt sống và rau trộn.
• Hãy sử dụng thực phẩm dễ hỏng hoặc thực phẩm có hạn sử dụng càng sớm càng tốt.
• Nấu chín kỹ tất cả các sản phẩm từ động vật đến nhiệt độ bên trong an toàn. Sử dụng nhiệt kế đo thịt nếu có.
• Đối với thịt bò và thịt lợn xay, điều đó có nghĩa là nhiệt độ ít nhất phải là 160°F (71°C).
• Đối với các miếng thịt dày (như thịt bò, thịt cừu), nhiệt độ an toàn là 145°F (63°C).
• Thịt gà và gà tây (xay nhuyễn và nguyên con), nấu chín ở nhiệt độ ít nhất 165°F (74°C).
• Luộc trứng gà cho đến khi lòng đỏ đông lại .
• Cá thường an toàn để ăn khi đạt đến nhiệt độ 145°F (63°C).
• Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ (1 giờ trong thời tiết nóng). Nếu có thể, hãy bảo quản trong hộp kín.
• Khi rã đông thực phẩm, hãy rã đông trong tủ lạnh, lò vi sóng hoặc dưới vòi nước lạnh đang chảy. Tuyệt đối không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
• Nếu thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu sắc, mùi vị hoặc mùi lạ, hãy vứt bỏ. Nếu nghi ngờ, đừng ăn!
• Nếu bạn đang mang thai, hãy hoàn toàn tránh ăn thịt sống hoặc chưa chín kỹ, hải sản, hải sản hun khói, trứng sống và các thực phẩm có thể chứa trứng sống (như sốt mayonnaise tự làm), pho mát mềm, sữa chưa tiệt trùng và nước ép trái cây, pa tê, salad mua sẵn, thịt nguội và xúc xích .
• Không nên uống nước suối hoặc nước giếng chưa được làm sạch.

Nếu có người trong gia đình bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy gọi cho sở y tế địa phương. Họ có thể tìm ra nguyên nhân và ngăn chặn sự lây lan của bệnh có thể ảnh hưởng đến những người khác.

Vậy, những điều quan trọng nhất chúng ta cần nhớ từ câu chuyện này là gì?

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất cứ ai, nhưng chỉ cần một chút cẩn thận, chúng ta có thể tránh được. Chuẩn bị thức ăn sạch sẽ, nấu nướng đúng cách và rửa tay kỹ là những điều quan trọng nhất. Nếu trẻ bị đau bụng, nôn mửa hoặc tiêu chảy, điều rất quan trọng là phải giữ cho trẻ đủ nước. Điều đó có nghĩa là cho trẻ uống nhiều chất lỏng. Nếu bệnh có vẻ nghiêm trọng, nếu trẻ bị sốt hoặc có dấu hiệu mất nước, hãy đưa trẻ đến bác sĩ ngay lập tức. Không có gì phải lo lắng, hầu hết các trường hợp sẽ tự khỏi trong vài ngày. Nhưng, phòng ngừa là cách tốt nhất! Chúc mọi người luôn khỏe mạnh!

Ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn mửa, mất nước, vi khuẩn, an toàn thực phẩm