Ṣé o tún ní àrùn Celiac? Ǹjẹ́ o mọ àwọn nǹkan wọ̀nyí nípa oúnjẹ! (Àrùn Celiac)

Ǹjẹ́ o sábà máa ń ní ìrora inú, ìwúwo inú, tàbí àìlera mìíràn lẹ́yìn tí o bá jẹ oúnjẹ bíi búrẹ́dì, bísíkítì, tàbí pasta? Dókítà rẹ lè ti sọ fún ọ pé o ní àrùn kan tí a ń pè ní àrùn Celiac. Gbígbọ́ orúkọ yìí lè jẹ́ ohun ẹ̀rù díẹ̀. O lè rò pé, "Óò, mi ò ní lè jẹ ohunkóhun nísinsìnyí?" Ṣùgbọ́n má bẹ̀rù. Oògùn kan ṣoṣo fún èyí ni láti mú glútéènì kúrò pátápátá nínú oúnjẹ rẹ. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ó lè dàbí ohun tó ṣòro díẹ̀ ní àkọ́kọ́, nígbà tí o bá lóye rẹ̀ dáadáa, ó rọrùn láti ṣàkóso rẹ̀. Jẹ́ kí a sọ̀rọ̀ nípa èyí ní kíkún lónìí.

Ní kúkúrú, kí ni gluten?

Gluten jẹ́ irú amuaradagba kan . Ó wà nínú ọkà àlìkámà , ọkà barle àti rye . Ọ̀pọ̀lọpọ̀ nǹkan tí a ń jẹ, bíi búrẹ́dì, kéèkì, bísíkítì, àti pasta, ni a fi ìyẹ̀fun tí a fi àwọn ọkà wọ̀nyí ṣe. Gluten ni apá tí ó ń ṣiṣẹ́ bí "gọ́ọ̀mù" tí ó ń so àwọn oúnjẹ wọ̀nyẹn pọ̀ tí ó sì ń ran wọ́n lọ́wọ́ láti fún wọn ní ìrísí tó yẹ. Láti sọ ní pàtó, nítorí glútéènì yìí ni búrẹ́dì kan ṣe ń wú tí ó sì ń so pọ̀, núdùlù náà sì dúró pẹ́ láìsí kí ó já.

Kí ló máa ń ṣẹlẹ̀ tí ẹnìkan tó ní àrùn Celiac bá jẹ gluten?

Àrùn Celiac jẹ́ àrùn tí a jogún láti ara àwọn ènìyàn. Ní ṣókí, ó jẹ́ ipò kan tí ètò ààbò ara wa (ẹ̀rọ ààbò ara) ń yípadà tí ó sì ń kọlu ara wa.

Tí ẹnìkan tí ó ní àrùn celiac bá jẹ oúnjẹ tí ó ní gluten, ètò ààbò ara wọn mọ amuaradagba gluten gẹ́gẹ́ bí ọ̀tá, wọ́n sì bẹ̀rẹ̀ sí í kọlù ú. Ṣùgbọ́n nígbà tí ìkọlù yìí bá ṣẹlẹ̀, ó máa ń ba àwọn ẹ̀yà ara kéékèèké tí ó dàbí ìka lára ​​ògiri inú ìfun wa jẹ́, tí a ń pè ní villi .

Iṣẹ́ pàtàkì àwọn villi wọ̀nyí ni láti fa àwọn èròjà oúnjẹ láti inú oúnjẹ tí a ń jẹ. Nítorí náà, nígbà tí wọ́n bá bàjẹ́, ara kò lè gba àwọn èròjà oúnjẹ tí ó nílò dáadáa. A ń pè é ní àìjẹun tó yẹ . Pàápàá jùlọ àwọn nǹkan bíi irin, calcium, àti Vitamin D ni a máa ń fà sínú ara wọn díẹ̀. Nítorí èyí, bí àkókò ti ń lọ, àwọn àìsàn mìíràn tó le koko bíi àìjẹun tó ń ṣeni, osteoporosis, àti àrùn thyroid lè ṣẹlẹ̀.

Ṣe mo nilo iranlọwọ amoye?

Dájúdájú. Tí wọ́n bá ṣe àyẹ̀wò pé o ní àrùn Celiac, béèrè lọ́wọ́ dókítà rẹ láti tọ́ka sí onímọ̀ nípa oúnjẹ tó jẹ́ amọ̀jọ̀gbọ́n nínú àrùn Celiac. Ó lè ràn ọ́ lọ́wọ́ láti ṣe ìrìn àjò yìí.

O le kọ ẹkọ awọn nkan wọnyi lati ọdọ onimọ-jinlẹ:

• Bí a ṣe lè ka àwọn àmì oúnjẹ tí a rà ní ọjà dáadáa àti bí a ṣe lè mọ̀ bóyá wọ́n ní gluten tàbí bẹ́ẹ̀ kọ́.
• Bii o ṣe le gbero ounjẹ ti ko ni giluteni ti o baamu fun ọ ati awọn ilana ounjẹ ti o dun.
• Bó o ṣe lè yẹra fún àìtó oúnjẹ tó o lè ní.
• Mọ àwọn àìsàn mìíràn tó lè ní í ṣe pẹ̀lú àrùn celiac.

Kí ni mo lè jẹ?

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé o lè máa ronú pé, “Ṣé oúnjẹ mi yóò tán báyìí?”, àkójọ àwọn oúnjẹ tí o lè jẹ gan-an gùn gan-an. Yàtọ̀ sí àwọn oúnjẹ tí a kọ sí “Kò ní Gluten” ní ilé ìtajà, ọ̀pọ̀ oúnjẹ ló wà tí kò ní gluten nípa ti ara wọn, tí ó sì lè jẹ́ ìpìlẹ̀ oúnjẹ rẹ.

Kí ni àwọn nǹkan tí mo gbọ́dọ̀ yẹra fún?

Àkójọ yìí lè ní díẹ̀ lára ​​àwọn oúnjẹ tí o fẹ́ràn jùlọ nínú. Ṣùgbọ́n má ṣe àníyàn, àwọn oúnjẹ tí kò ní glútéènì ti wà báyìí fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn oúnjẹ wọ̀nyí. Ohunkóhun tí ó ní àlìkámà , ọkà barle, àti rye kò dára fún ọ.

Kíkà àwọn àmì oúnjẹ: agbára ńlá rẹ!

Ọgbọ́n pàtàkì jùlọ tí o ní nínú ìgbésí ayé tí kò ní glútéènì ni láti ka àwọn àmì oúnjẹ dáadáa. Máa fi àwọn nǹkan wọ̀nyí sọ́kàn nígbà tí o bá lọ sí ilé ìtajà.

• "Kò ní àlìkámà" kò túmọ̀ sí "Kò ní àlìkámà": Àwọn oúnjẹ kan lè má ní àlìkámà, ṣùgbọ́n wọ́n lè ní àwọn ọkà mìíràn tó ní àlìkámà, bíi ọkà barle tàbí rye. Nítorí náà, wá àwọn àmì tó sọ pé "Kò ní àlìkámà."
• Tí o bá ń ṣiyèméjì, má ṣe jẹ ẹ́: Èyí ni òfin àtàtà. Tí o kò bá ní ìdánilójú 100% nípa oúnjẹ kan, ó dára jù fún ìlera rẹ láti má ṣe jẹ ẹ́. Ẹran bisikíìtì kan kò níye lórí ju ìlera rẹ lọ.
• Ṣọ́ra fún glútéènì tí a fi pamọ́: A lè fi glútéènì pamọ́ sínú àwọn nǹkan bíi obe, ọbẹ̀, ìpara sáláàdì, àti àwọn èròjà olómi. Nítorí náà, ka àkójọ àwọn èròjà lórí ohun gbogbo.
• Àwọn ohun tí kò ní glútéènì nípa ti ara: Má gbàgbé pé àwọn ohun tí kò ní glútéènì nípa ti ara bí ewébẹ̀, èso, àti omi inú ìgò kì í sábà jẹ́ àmì "Kò ní glútéènì." Bẹ́ẹ̀ ni.

Ṣé o tún nílò láti ṣọ́ra nínú ilé ìdáná pẹ̀lú? (Ẹgbẹ́ ìbánisọ̀rọ̀)

Bẹ́ẹ̀ni, èyí tún ṣe pàtàkì gan-an. Ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú ara ẹni ni nígbà tí oúnjẹ kékeré kan tí ó ní glútéènì bá kan oúnjẹ tí kò ní glútéènì. Tí èyí bá ṣẹlẹ̀, oúnjẹ tí kò ní glútéènì rẹ náà lè ní àbàwọ́n, o sì lè ní àwọn àmì àrùn náà.

Fojú inú wò ó, tí ẹnìkan nínú ìdílé rẹ bá gé ewébẹ̀ rẹ lórí pákó kan náà tí wọ́n ti gé búrẹ́dì, ìyẹ̀fun búrẹ́dì yẹn lè di oúnjẹ rẹ. Nítorí náà, ṣọ́ra fún àwọn nǹkan wọ̀nyí:

• Àwọn ohun èlò ìlò lọ́tọ̀: Tí ó bá ṣeé ṣe, lo pákó ìgé, ẹ̀rọ ìtọ́jú oúnjẹ, àti àwọn ohun èlò ìgé oúnjẹ tìrẹ.
• Ìmọ́tótó: Lẹ́yìn tí o bá ti se oúnjẹ tó ní glútéènì, fi ọṣẹ fọ àwọn ohun èlò àti ojú ilẹ̀ dáadáa.
• Fífọ ọwọ́: Fọ ọwọ́ rẹ dáadáa lẹ́yìn tí o bá ti fọwọ́ kan ohunkóhun tí ó ní gluten àti kí o tó sè oúnjẹ rẹ.
• Ìpamọ́: Pa àwọn oúnjẹ tí kò ní glútéènì rẹ mọ́ kúrò lára ​​àwọn oúnjẹ mìíràn, lórí ṣẹ́ẹ̀lì tàbí kọ́bọ̀ọ̀dù ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀.