当医生告诉你患有2型糖尿病时，你可能会非常担心自己的饮食，对吗？“我现在应该吃什么？”、“这个可以吃吗？”、“如果我吃太多，血糖会升高吗？”你可能有很多疑问。但别担心。事实上，只要选择正确的食物，你就能控制糖尿病，并避免它可能带来的副作用，例如心脏病、肥胖和高血压。
良好的饮食能够为我们的身体提供所需的营养和能量，同时也能让我们感到饱腹和满足。让我们来看看如何正确地做到这一点。
什么是碳水化合物计数？
简单来说，碳水化合物是指我们日常食用的许多食物中都含有的糖类、淀粉和纤维。例如，谷物（米饭、面包）、水果、牛奶和乳制品都含有碳水化合物。我们的身体会将这些碳水化合物转化为葡萄糖，用于提供能量。这意味着，与其他任何食物相比，碳水化合物对血糖水平的影响最大。
碳水化合物计数是一种膳食计划方法。它可以帮助您了解每天摄入多少碳水化合物。这种方法有助于糖尿病患者将碳水化合物摄入量维持在健康水平。通过这种方法，更容易控制血糖水平。
医生通常建议使用胰岛素的糖尿病患者采用这种方法。这样，您可以根据摄入的碳水化合物量调整胰岛素剂量。
碳水化合物的计量单位是克。查看你所吃食物中碳水化合物的含量，并将每餐摄入的总量加起来。一般来说，正餐摄入45-60克碳水化合物比较合适，加餐摄入15-20克比较合适。
但请记住一点：并非所有碳水化合物都一样。新鲜水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品是获取碳水化合物的最佳途径。这是因为富含纤维的食物可以减缓糖分通过肠道时被身体吸收的速度，从而避免血糖骤升。
您的医生或营养师可以为您制定具体的膳食计划。
什么是血糖生成指数？
除了碳水化合物含量，食物还有一个叫做血糖生成指数（GI）的数值。这个数值衡量的是食物升高血糖水平的速度。该指数的范围从0到100。
- 高升糖指数食物：像精制糖这类食物会被身体迅速转化为葡萄糖。这些食物的升糖指数很高。
- 低升糖指数食物：这类食物消化时间更长，葡萄糖释放速度也更慢。它们通常富含纤维、蛋白质和脂肪。
选择低升糖指数（GI）的食物有助于稳定血糖水平。但升糖指数并非完美无缺。例如，低升糖指数的食物可能热量较高或含有不健康的脂肪。此外，它也没有考虑烹饪方式或搭配的其他食物。例如，如果将碳水化合物与蛋白质或脂肪一起食用，会减缓碳水化合物的吸收。
有助于控制糖尿病的超级食物
这些食物富含纤维、维生素和矿物质等营养物质，能够保护我们免受糖尿病和其他疾病的侵害。让我们来看看它们都有哪些。
| 食物类型 | 特殊功能和说明 |
|---|---|
| 深绿色蔬菜 （菠菜、积雪草、Mukunuwenna、Kankun） | 它们热量和碳水化合物含量低，但营养丰富。它们的升糖指数也很低，有助于控制血糖。它们还富含矿物质镁，镁有助于胰岛素在体内发挥作用。 |
| 浆果和低糖水果 （草莓、番石榴、油桃） | 想吃甜食的时候，不妨选择这类水果。它们富含膳食纤维、维生素和抗氧化剂。研究表明，食用低升糖指数水果可以降低血压和心脏病风险。 |
| 油性鱼类 （鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲱鱼） | 尽量每周至少吃两次鱼。鱼中富含的omega-3脂肪酸可以减轻体内炎症，预防心脏病和糖尿病视网膜病变。烹饪时，尽量选择烧烤、烘烤或蒸煮，而不是油炸。 |
| 坚果 （花生、杏仁、腰果） | 研究表明，糖尿病患者食用坚果可以降低患心脏病的风险。坚果富含健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于增强饱腹感并稳定血糖水平。 |
| 全谷物 （米糠、高粱、燕麦） | 购买面包和意面时，请留意标签上的“全麦”字样。全麦面包和全麦意面比白面包和白米饭含有更多膳食纤维，而且升糖指数更低，因此有助于稳定血糖。 |
| 红薯 | 红薯比土豆更健康。红薯富含膳食纤维和维生素A，对眼睛健康有益。不妨在红薯上撒点肉桂粉。据说肉桂还有助于身体更好地利用胰岛素。 |
| 豆类种子 （扁豆、鹰嘴豆、豇豆、四季豆） | 这些水果对心脏和糖尿病患者都有好处。将它们作为低升糖指数饮食的一部分食用，有助于降低血糖水平。如果使用罐装水果，请彻底冲洗以去除多余的盐分。 |
| 牛奶和酸奶 | 乳制品中的维生素D有助于胰岛素发挥作用。选择低糖酸奶和低脂或脱脂牛奶。 |
| 柑橘类水果 （橙子，橙子） | 这些食物有助于补充维生素C。但吃整个水果比喝果汁要好得多，因为水果中的纤维有助于消化，并能防止血糖突然升高。 |
特别提醒：请勿食用葡萄柚！
食用葡萄柚时要格外小心，因为它可能会与某些药物发生相互作用。特别是，它可能与瑞格列奈等糖尿病药物发生相互作用，导致血糖过低（低血糖症）。
葡萄柚还会与以下药物发生相互作用：
- 一些降低胆固醇的药物，例如阿托伐他汀（立普妥）和辛伐他汀（舒降之）。
- 降血压药物，例如硝苯地平（Procardia）。
因此，在食用葡萄柚之前，请务必咨询医生，以确保它不会与您正在服用的药物发生相互作用。
要点
- 你所吃的食物对控制2型糖尿病有很大的影响，所以要注意你吃的东西。
- 在饮食中添加富含纤维的全谷物、绿叶蔬菜和健康蛋白质（鱼类、豆类）。
- 了解碳水化合物计数和血糖生成指数（GI）对控制血糖水平大有裨益。
- 尽量减少含糖食品和饮料以及精制面粉制成的食品（白面包、蛋糕）。
- 请咨询您的医生或营养师，制定最适合您的饮食计划。
- 有些食物，比如葡萄柚，可能会与你服用的药物发生相互作用，所以在饮食中添加任何新食物之前，最好咨询你的医生。
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