喝杏仁奶真的比喝牛奶好吗？

你去超市的时候也会买一包牛奶吗？还是会留意杏仁奶、豆奶之类的新产品呢？事实上，现在很多人都在用植物奶代替牛奶。今天，我们就来聊聊其中最受欢迎的“杏仁奶”。它真的对身体好吗？又适合哪些人喝呢？让我们一起来详细了解一下。

简单来说，杏仁奶是什么？

非常简单。杏仁奶是用杏仁和水混合制成的饮品。它不是动物奶，而是植物奶。它最重要的特点是不含乳糖。

你可能想知道乳糖是什么。乳糖是一种天然存在于动物奶（例如牛奶）中的糖类。有些人难以消化这种乳糖，我们称之为“乳糖不耐受”。这就是为什么喝牛奶会导致腹胀、胃痛和腹泻的原因。因此，杏仁奶对于这类人群来说是一个很好的替代品。此外，不食用任何动物制品的人（纯素食主义者）也经常饮用杏仁奶。

市售杏仁奶里到底有什么？

如果我们看一下从商店购买的杏仁奶包装上的标签，就会发现除了杏仁和水之外，它还含有其他成分。

• 维生素和矿物质：许多品牌会添加钙、维生素D和维生素E等成分，以提高其营养价值。
• 糖：有些品种添加了糖或其他甜味剂来增加甜味。这些品种会标注“加糖”。
• 稳定剂：添加到牛奶中可以帮助牛奶凝固、保持顺滑并延长保质期。

现在我们来看看加糖杏仁奶和不加糖杏仁奶在营养方面的巨大差异。

从这张表格中，你可以看到每种添加糖含有多少卡路里和多少糖。

喝杏仁奶有哪些健康益处？

如果选择得当，杏仁奶能给我们带来诸多益处。

• 富含维生素E：杏仁奶是维生素E的良好来源。维生素E是一种强效抗氧化剂，对我们的免疫系统和血管至关重要。这些抗氧化剂可以保护我们的细胞免受自由基的损害。
• 钙质对骨骼健康至关重要：市面上许多杏仁奶都添加了钙。钙质对于保持骨骼强健至关重要，也有助于预防骨质疏松症等疾病。
• 低热量、低碳水化合物：与牛奶相比，无糖杏仁奶的热量和碳水化合物含量要低得多。因此，对于想要控制体重的人和糖尿病患者来说，杏仁奶是一个不错的选择，因为它不会立即升高血糖水平。
• 杏仁有益心脏健康：杏仁有助于降低体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL，俗称“坏胆固醇”）水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL，俗称“好胆固醇”）水平。因此，它们间接地有益于心脏健康。

杏仁奶、牛奶和燕麦奶的区别

让我们通过下表来看一下这三种牛奶之间的区别。

缺点及注意事项

除了杏仁奶的诸多益处之外，在使用时我们也需要注意一些事项。这些事项非常重要。

1. 蛋白质摄入量极低

这是杏仁奶最大的缺点。正如上表所示，杏仁奶的蛋白质含量远低于牛奶。蛋白质对人体生长和肌肉发育至关重要。因此，如果您用杏仁奶代替牛奶，就需要格外注意从其他膳食中摄取足够的蛋白质。

2. 不适合婴儿

3. 坚果过敏

如果您对杏仁或其他坚果过敏，饮用杏仁奶可能会引起严重的过敏反应。因此，这类人群应完全避免饮用杏仁奶。

4. 甲状腺问题

杏仁可能含有致甲状腺肿物质，这些物质会干扰甲状腺对碘的吸收。因此，如果您患有甲状腺功能减退症，请避免大量饮用杏仁奶。如果您对此有任何疑问，最好咨询您的家庭医生。

如何在家制作？如何使用？

你也可以在家自制新鲜杏仁奶，而不是从商店购买。这并不像你想象的那么难。

• 首先，取一杯杏仁，浸泡在水中过夜。
• 第二天，沥干水分，将浸泡过的杏仁与约 2 杯水充分搅拌。
• 然后用干净的布或细网筛过滤这种混合物。

如果你喜欢，可以在搅拌时加入少许香草精、一块肉桂皮，甚至一两颗枣，以获得更甜的口感。

你可以用它代替通常需要用到牛奶的任何用途。

• 和谷物一起吃
• 煮咖啡和茶。
• 制作冰沙或奶昔
• 制作煎饼之类的食物时