你有没有在超市里见过那种又大又扁的绿色或乳白色的豆子？有些人也叫它们奶油豆。其实，我们说的就是利马豆。它们不仅是一种美味的零食，更是一种超级食物，能为我们的身体带来诸多益处。今天，我们就来聊聊利马豆那些不为人知的健康功效。
这些是什么利马豆？
简而言之，利马豆是一种豆类，与鹰嘴豆、四季豆和扁豆类似。它们的名字来源于秘鲁首都利马市。数百年来，南美洲和中美洲的人们一直食用这种豆子，因为它营养丰富，能增强体质。
在我国，我们经常看到干的、罐装的或冷冻的利马豆。它们有不同的叫法。奶油豆和双豆也被称为同一种豆子。所以无论叫什么，品质都是一样的。
利马豆的惊人健康益处
豆类是一种超级食物，富含蛋白质、纤维和多种营养物质。利马豆的这些益处更多。让我们来看看它有哪些益处。
| 健康益处 | 它如何影响身体 |
|---|---|
| 糖尿病控制 | 由于其中含有可溶性膳食纤维，我们摄入的碳水化合物会被身体缓慢吸收。这意味着血糖水平不会突然升高。这对糖尿病患者来说非常有利。 |
| 消化系统健康 | 其中的不溶性纤维就像一把扫帚，可以清洁我们的肠道。它能预防便秘，降低痔疮等疾病的风险。它还有助于增加肠道内的有益菌，并降低结肠癌的风险。 |
| 心脏健康 | 利马豆不含任何有害的饱和脂肪或胆固醇，反而富含对人体有益的脂肪。这些脂肪可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，从而降低患心血管疾病的风险，还有助于控制血压。 |
| 预防贫血 | 利马豆富含铁。一杯煮熟的利马豆可以提供每日所需铁的四分之一左右。缺铁性贫血很常见，尤其是在女性中。利马豆是缓解这种症状的理想选择。 |
| 为了大脑功能 | 这里所含的矿物质锰对大脑发育和神经细胞间信息（神经递质）的传递至关重要。这有助于改善记忆力和大脑健康。 |
| 体重控制 | 利马豆富含蛋白质和膳食纤维，即使少量食用也能带来饱腹感。此外，利马豆消化时间较长，可以延缓饥饿感的出现。这有助于控制过量饮食，并帮助你保持健康的体重。 |
利马豆的营养价值如何？
除了铁、蛋白质和纤维外，利马豆还含有许多其他有益的营养成分。
- 钼：有助于分解体内蛋白质并清除毒素。
- 铜：对能量产生和血管形成至关重要。
- 叶酸（维生素B9）：孕妇必需营养素，可预防胎儿神经管缺陷。
- 磷：对骨骼和牙齿的生长至关重要。
- 硫胺素（维生素B1）：帮助将食物转化为能量。
请看：一杯（约170克）煮熟的利马豆含有：
- 卡路里：209
- 蛋白质：12克
- 脂肪：0.5克
- 碳水化合物：40克
- 膳食纤维：9克
但请记住，罐装利马豆含盐量（钠）很高。摄入过多的盐对心脏不好。因此，如果您使用罐装豆子，请在使用前用清水彻底冲洗，以去除盐分。
应该怎么服用？应该怎么烹饪？
利马豆一年四季在超市都有售，有冷冻的、罐装的和干制的。最好选择干制或冷冻的利马豆。
- 干豆：烹饪前先用水浸泡过夜。这样有助于更快煮熟，口感也更好。
- 冷冻和罐装豆类：这些可以直接从罐头里拿出来煮，但如果是罐装的，不要忘记冲洗。
一些美味的制作方法
- 煮沸后，加入少许橄榄油，再用蒜末翻炒。
- 将玉米和甜椒混合，即可做成一道美味的沙拉。
- 把它添加到三明治和意大利面等食物中，可以提高它们的营养价值。
- 充分搅拌成糊状，即可用作鹰嘴豆泥。
是否存在风险？需要了解的事项
利马豆是一种非常安全且营养丰富的食物，但了解一些相关知识还是很有益的。
1.胀气和腹胀：有些人食用利马豆后可能会出现胀气和腹胀，这是由于利马豆富含膳食纤维所致。减少这种情况的最佳方法是将豆子彻底煮熟。如果您使用的是干豆，将其浸泡在水中至少 4 小时也有助于缓解这个问题。
2.过敏：如果您对鹰嘴豆、大豆或扁豆等豆类过敏，最好在食用利马豆之前咨询您的医生。
3.氰化物风险：请不要惊慌。仔细听。一些豆类，包括利马豆，生吃时含有一种叫做“亚麻苦苷”的化合物。如果生吃，亚麻苦苷会转化为一种叫做氰化物的毒素。
但最重要的是，这种化合物在利马豆彻底煮熟（完全煮沸）后会完全被破坏。因此，千万不要生吃或未煮熟的利马豆。只要煮熟，就无需担心。
如果您患有矿物质缺乏症，例如缺铁，最好与您的医生讨论这些类型的食物并寻求建议。
要点
- 利马豆（奶油豆）是一种超级食物，富含蛋白质、纤维、铁和许多其他营养物质。
- 它对控制糖尿病、心脏健康、减肥和预防便秘非常有益。
- 如果使用罐装豆子，一定要彻底冲洗干净并去除盐分。
- 千万不要生吃。彻底煮熟后可以完全消除所有有害化合物，使其成为一种非常安全且有益健康的食物。
- 如果您有任何过敏症或健康问题，请在饮食中添加任何新食物之前咨询您的医生。
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