你去超市的时候，是不是经常看着食品包装，琢磨着上面那些字是什么意思？看到“低脂”、“无糖”、“有机”这些字眼，是不是也好奇它们到底代表什么？最重要的是弄清楚这些字眼的含义，从而选择最适合自己健康的食品。别担心，我们用简单易懂的方式，就像跟朋友聊天一样，来解释一下。
包装背面的那个小盒子……里面装的是什么？
从商店买东西时，养成阅读包装背面营养成分表的习惯。仔细阅读，你会从中了解到很多信息。
- 配料表：此列表按重量排列。这意味着含量最高的配料会排在前面。例如，如果您购买的是全麦面包，那么配料表上的第一个配料应该是“全麦面粉”。如果糖和盐等成分排在前面，则表示它们在食品的大部分配料中都存在。
- 食用份量：这一点非常重要。它指的是一个人通常一次食用的量。有时，一包产品可能包含多份。因此，要计算整包产品的总卡路里和营养成分，您需要将“食用份量”乘以包装中的“份数”。
- 每日摄入量百分比（%DV）：该指标表示一个每日平均摄入2000卡路里的人，从一份该食物中能获得多少营养素。%DV低于5%表示该营养素含量低， %DV高于20%表示该营养素含量高。这有助于我们比较不同品牌的食品，并选择最佳产品。
- 营养素：这些营养素直接影响您的健康。让我们来看看您需要减少哪些营养素的摄入，增加哪些营养素的摄入。
| 需要减少的事项 | 值得多买些什么 |
|---|---|
| 饱和脂肪、反式脂肪 | 纤维 |
| 钠——也就是盐。 | 维生素D |
| 添加糖 | 钙 |
| 胆固醇 | 铁和钾 |
- 卡路里：此数值为每份的卡路里含量。如果您活动量不大、是女性或年龄较大，您可能不需要每天摄入2000卡路里。您可以通过减少食物摄入量来控制卡路里摄入。食品标签不再标明“脂肪提供的卡路里”。这是因为了解您摄入的是哪种类型的脂肪比了解您摄入的脂肪总量更重要。
包装袋上用大字印刷的文字到底是什么意思？
食品包装正面用大字印刷的一些词语有特定的规则，但有些则没有。让我们来看看哪些可以信赖，哪些需要谨慎对待。
请记住，包装背面的营养成分标签总是比正面的大字印刷更准确。
您可以信赖的标签类型
这些词语通常都有明确的定义。
| 声明/标签 | 简单含义 |
|---|---|
| 有机的 | 这些产品尽可能采用天然方式生产，不使用人工肥料或杀虫剂。 |
| 采用有机原料制成（有机原料制成） | 如果某种成分的有机含量至少达到70%，则可以使用此标签。例如，“采用有机燕麦制成”。 |
| 不含麸质 | 这对麸质过敏或患有乳糜泻的人来说非常重要。大多数情况下，这个标签是可信的。 |
| 笼养 vs. 散养 | 笼养：母鸡饲养在室内，但有足够的活动空间。散养：它们有足够的活动空间。有机鸡蛋来自散养、以有机饲料喂养的母鸡。 |
| 野生捕捞 vs. 养殖 | 野生捕捞：指从海洋、河流、湖泊等天然水域捕捞的鱼类。养殖：指在水箱或网箱中养殖的鱼类。 |
需要稍加注意的词语
由于这些词语没有明确的法律定义，有时会被用来误导消费者。所以，如果您看到这些词语，请仔细阅读背面的营养成分表。
- “微甜”：由于没有关于“低糖”标签的具体法律规定，企业会使用类似这样的措辞。“微甜”的含义因人而异。因此，务必查看标签上的“添加糖”含量。
- “健康”：该定义仍在更新中。目前，如果一种食物主要含有优质脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪），并且含有一些营养物质，例如钾和维生素D，则可以将其贴上“健康”的标签。
- “天然”一词没有明确的定义，因此很容易误导人。“天然”通常仅仅意味着食品中没有添加任何人工成分。然而，它并没有说明种植过程中是否使用了杀虫剂，也没有说明生产过程是如何进行的。
- “不含激素”：所有动物体内都含有激素。在牛肉、羊肉或乳制品上寻找“未添加激素”的标签。向鸡肉、鸡蛋和猪肉等食品中添加激素是违法的。因此，即使产品上贴有此标签，也并不意味着它有什么特别之处。
要点
- 购买食品时，务必先阅读配料表。如果糖和盐等成分排在第一位，就要格外小心。
- 务必注意食用份量。如果吃完一整包，请相应地计算卡路里和糖分含量。
- 使用%DV 值在两种相似的食物中选择最佳食物。
- 不要被“天然”之类的模糊词语所蒙蔽。一定要相信产品背面的标签。
- 如果您患有糖尿病、高血压或高胆固醇等疾病，最好与您的医生讨论您的饮食并寻求建议。
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