什麼是肝醣？讓我們用簡單的語言來談談我們身體的能量儲存方式！

你有沒有想過，我們的身體是如何將從食物中攝取的能量儲存起來以備後用的？這就需要用到一種叫做肝醣的特殊物質了。它就像一個行動電源，能為我們的手機充電。

什麼是肝醣？

簡單來說，肝醣是一種儲存在我們體內的醣類，叫做葡萄糖。它是由許多葡萄糖分子結合在一起所構成的。

你可能想問，葡萄糖是什麼？葡萄糖是人體主要的能量來源。我們從食物中獲取葡萄糖，尤其是那些富含碳水化合物的食物。如果食物中的葡萄糖無法立即用於供能，人體就會將其以肝醣的形式儲存在肝臟和肌肉中，以備後用。

人體利用葡萄糖合成肝醣的過程稱為肝醣生成。當需要能量時，將肝醣重新轉化為葡萄糖的過程稱為肝醣分解。這兩個過程都需要不同類型酵素的輔助。酵素是存在於細胞內的一種特殊蛋白質。它們作為催化劑，幫助體內各種過程順利進行。人體內有數千種這樣的酶，每一種都扮演著重要的角色。

肝醣、葡萄糖和升血糖素有什麼不同？

現在我們來看看肝醣、葡萄糖和升血糖素這三個字之間的差異。它們都與我們身體利用碳水化合物來獲取能量的方式有關，但它們各自的功能卻不盡相同。

葡萄糖我們從食物中攝取的糖分，尤其是碳水化合物。血液中主要的糖分是葡萄糖，也就是我們常說的「血糖」。這種糖分為我們的身體提供能量，並滋養我們的器官、肌肉和神經系統。葡萄糖非常重要，因為它是大腦的主要能量來源。事實上，我們的大腦需要持續不斷的葡萄糖，因此建議成年人每天至少攝取130克碳水化合物。

我們現在知道，當我們的身體突然不再需要葡萄糖時，葡萄糖會以肝醣的形式儲存在我們的肝臟和肌肉中。

胰高血糖素是一種由胰臟分泌的荷爾蒙。它幫助將儲存的肝醣轉化回葡萄糖，並釋放到血液中。身體隨後可以利用這些葡萄糖來獲取能量。升糖素和胰島素是控制體內血糖值的兩種主要荷爾蒙。

肝醣是碳水化合物嗎？

那麼，肝醣是碳水化合物嗎？肝醣的確是由碳水化合物，也就是我們吃的澱粉類食物轉化而來。然而，肝醣本身並不是碳水化合物。當我們吃下含有碳水化合物的食物時，身體會將其分解並轉化為葡萄糖，供身體利用。肝醣是葡萄糖的儲存形式，它是由許多葡萄糖分子連接而成。

肝醣儲存在哪裡？

好的，那麼我們體內的肝醣儲存在哪裡呢？肝醣主要儲存在我們的…它存在於肝臟和骨骼肌中。肌肉是指附著在我們骨頭和肌腱上的肌肉。此外，我們的大腦中也儲存著極少量的這種物質。

雖然肝臟儲存的肝醣比例高於肌肉，但肌肉的總質量遠大於肝臟，因此體內總肝醣只有四分之三存在於肌肉中。

當我們進行劇烈運動，尤其是長時間運動時，活躍肌肉細胞中的肝醣含量會顯著下降。肝細胞中的肝醣含量也會隨時間而改變。這主要受以下幾個因素影響：

• 我們攝取的碳水化合物量。
• 我們兩餐之間的時間間隔。
• 我們近期進行的體育活動的強度和持續時間。

想像一下，如果你 12 到 24 小時不進食（禁食），肝臟中幾乎所有的肝醣都會被消耗殆盡。

肝醣對我們的身體有什麼作用？

現在我們來看看肝醣對我們的身體有什麼作用。根據它儲存的位置——無論是在肝臟還是肌肉中——其功能也會略有不同。

肝醣原儲存的功能

我們的身體利用肝醣（主要儲存在肝臟中）來幫助控制血糖水平。

通常情況下，我們身體會利用升糖素和胰島素這兩種荷爾蒙來精確控制血糖值。如果血糖過低（稱為低血糖症） ，胰臟會釋放更多胰高血糖素。升糖素的作用之一是將肝臟中的肝醣分解為葡萄糖並釋放到血液中。你可能還記得，我們​​把這個過程稱為肝醣分解。當葡萄糖釋放到血液中時，全身的細胞就可以利用它來獲取能量。

肝臟中的肝醣儲備在一定程度上也有助於肌肉功能和運動。一旦開始運動，肌肉就會利用葡萄糖供能，因此肝臟會開始分解肝醣以維持血糖水平。然而，肌肉主要還是依靠自身儲存的肝醣。

肌肉肝醣儲備的功能

肌肉中的肝醣主要作為肌肉代謝燃料的來源。

我們活動時，肌肉需要大量的能量。試想一下，如果肌肉從血液中吸收葡萄糖來獲取能量，那麼體內的葡萄糖很快就會耗盡。

這就是為什麼我們身體會將四分之三的肝醣儲存在每塊骨骼肌中。這使得肌肉能夠持續獲得能量，而不會顯著影響血糖水平，尤其是在運動期間。

肌肉中肝醣的消耗速度與運動強度有密切關係。運動強度越大，肌肉中肝醣的消耗速度越快。因此，在高強度運動（例如短跑）中，即使運動總時長相對較短，活躍肌肉細胞中的肝醣儲備也會迅速耗盡。

當我們攝取足夠的碳水化合物時，肌肉就會再次充滿肝醣。

什麼是肝醣貯積症（GSD）？

有時，這種肝醣會出現問題。其中一種疾病就是肝醣貯積症，簡稱GSD 。

德國牧羊犬病是一種罕見的遺傳性疾病。這種情況是指人體天生缺乏某些合成和/或分解肝醣所需的酵素。由於人體會利用多種不同的酵素來處理肝醣，因此糖原貯積症 (GSD) 也分為多種類型。 GSD 通常會導致肝損傷和肌肉無力。在許多類型的 GSD 中，症狀最早出現在嬰兒期或幼兒期。

有哪些檢測方法可以檢查肝醣水平？

那麼，有沒有什麼專門的檢測方法來檢查我們體內的肝醣水平呢？實際上，並沒有專門測量肝醣水平的檢測方法。而且，我們體內的肝醣水平會隨著運動量和每日碳水化合物攝取量的變化而不斷變化。

相反，如果您出現症狀，醫生會使用其他檢查來確定您體內肝醣的合成和分解是否有問題，這種情況稱為糖原貯積症 (GSD)。這些檢查包括：

• 血液檢查：肝功能檢查和腎功能檢查等可以幫助您了解這些器官的功能狀況。血糖值測試可以幫助您了解身體對肝醣的利用。肝醣貯積症患者通常會出現低血糖。
• 腹部超音波檢查：這項影像檢查可以幫助醫生檢查您的肝臟是否腫大。
• 組織切片：醫生可能會從您的肌肉或肝臟中取出少量組織樣本，並測量其中的肝醣或酵素的含量。
• 基因檢測：您的醫生也可能建議您進行基因檢測，以確定您是否攜帶肝醣貯積症的基因。

從這篇文章中，我們最需要記住的是什麼？

好了，現在你應該明白肝醣對於控制血糖水平和為運動提供能量至關重要。幸運的是，我們體內肝醣生成和利用出現問題的情況非常罕見。

對於維持肝醣水平而言，尤其是對於運動員來說，最好的方法就是每天攝取足夠的碳水化合物。如果您對自己的飲食和運動目標有任何疑問，請務必諮詢您的醫生或註冊營養師。他們可以為您提供適合您的建議。