12個有助於降低膽固醇的烹飪秘訣（降低膽固醇的烹飪技巧）

膽固醇是許多人面臨的問題，尤其是血液中的「壞」膽固醇，也就是低密度脂蛋白膽固醇（LDL） 。但您知道嗎？只要在日常飲食中稍作調整，就能大幅控制膽固醇水平。今天，我們將分享12個簡單易行的小技巧，讓您在享受美食的同時，也能呵護心臟健康。這些技巧很容易融入您的日常生活。

1. 用全穀物代替白飯和麵包。

我們應該改變每天吃的白米飯和白麵包嗎？煮飯時，可以選擇糙米或紅米。如果吃麵包，可以選擇用庫拉坎麵包或阿塔麵粉做的麵包。這些食物富含可溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇。燕麥和大麥也是富含膳食纖維的優質食物。早餐吃些燕麥粥豈不是很棒？

2. 以有益心臟健康的植物油代替奶油和人造奶油

讓我們改掉烹調時大量使用奶油、人造奶油或食用油的習慣。煎蔬菜時，可以使用橄欖油或菜籽油之類的油。但請記住，即使這些都是好油，用量也要非常少。如果一兩茶匙就能搞定，那就夠了。如果使用椰子油，則應盡量減少油炸。

3. 如果你吃肉，請選擇脂肪含量低的部位。

如果你是肉食愛好者，在超市買肉時要多加註意。選擇脂肪含量最低的部位。如果是牛肉，西冷和後腿肉都是不錯的選擇；如果是豬肉，裡肌肉是很好的選擇；雞肉的話，雞胸肉是最佳選擇。烹調前，將肉上可見的白色脂肪切掉。這個小小的改變就能大大減少攝取體內不必要的脂肪。

好習慣和壞習慣——簡而言之

請參閱此註釋，以更詳細地解釋我們剛才討論的內容。

4. 我們應該嘗試改變烹飪方式嗎？

油炸是導致高膽固醇的主要原因。所以，讓我們稍微改變一下烹飪方法吧。

• 烘焙：嘗試烘焙魚和雞肉之類的食物。
• 燒烤：烤肉的時候，肉裡的油脂會融化滴落。這很棒。
• 蒸煮：蒸煮蔬菜和魚類是最健康的烹調方式。
• 烤：用烤箱烤蔬菜和肉類等食物，無需額外加油，就能讓它們變得美味可口。

5. 將雞皮去掉。

這是一件非常簡單的事。烹調雞肉前，務必將雞皮完全去除。雞皮含有雞肉中大部分的脂肪。如果您擔心去皮後雞肉會比較乾，可以淋上少許葡萄酒、檸檬汁或大蒜薑汁。

6. 將肉湯中的油撇去。

做完肉咖哩或類似奶汁之類的菜餚後，讓它小火慢燉一會兒。你會看到表面浮著一層油。用湯匙慢慢撇去這層油。這樣可以減少食物中多餘的油脂。

7. 我們暫時還是遠離蛋黃吧。

雞蛋是優質蛋白質的來源。然而，雞蛋中的膽固醇幾乎全部存在於蛋黃中。因此，如果您有膽固醇問題，最好只吃蛋白。如果您要做煎蛋捲，請只用兩個雞蛋的蛋白，而不是一個全蛋。

8. 烘焙時用水果代替油。

如果你常在家做蛋糕或鬆餅，這個小技巧非常實用。與其在蛋糕糊裡加油或黃油，不如試試加入等量的香蕉泥。你也可以用蘋果醬或南瓜泥來代替。味道不會改變，品質會更好。

9. 低脂乳製品

我們都喜歡牛奶、優格和起司。但在選擇這些食品時，請選擇標示「低脂」或「脫脂」的產品。用脫脂牛奶代替全脂牛奶。這個小小的改變就能對你的膽固醇含量產生很大的影響。

10. 在膳食中添加堅果

你不必非得吃肉或魚才能攝取蛋白質。鷹嘴豆、豌豆、四季豆、大豆和扁豆在我國都很常見，它們對心臟健康非常有益，富含蛋白質，並有助於降低膽固醇。每週至少兩天，可以用這些食物代替肉類作為主餐。

11. 讓我們改變一下肉類菜餚

如果完全戒掉紅肉很難，可以嘗試改變烹飪方式。例如，做肉丸時，可以用煮熟的燕麥片代替麵包屑。這樣既能增加營養，又能降低膽固醇風險。

12. 提前做好一週的飯菜

一週伊始，不妨在休息日花點時間煮些米糠、鷹嘴豆和四季豆，然後放進冰箱。這樣，工作日下班回家後，如果需要快速做飯，就可以把它們加到沙拉或湯裡。這對於忙碌的生活來說非常方便，也是對健康的明智投資。

一開始，遵循這些建議可能有點困難。但隨著你逐漸將這些習慣融入生活，你會發現它們有助於控制膽固醇水平，並保持心臟健康。如果你想了解更多相關信息，請諮詢你的醫生。