你的醫生是否曾告訴你，你的血鉀水平有點高，需要你更注意飲食？你可能會想：「天哪，鉀到底是什麼？我現在該吃什麼？該避免吃什麼？」這種想法其實很正常。但別擔心，其實很簡單。今天，我們就來聊聊什麼是低鉀飲食，哪些人需要這種飲食，以及具體該如何操作。
首先，我們來看看，鉀是什麼？
簡而言之，鉀是人體必需的礦物質，我們需要從食物中獲取它。與鈣和鐵一樣，鉀在人體內發揮多種重要功能。
- 它有助於維持細胞內液體的平衡。
- 維持健康的神經和肌肉功能。
- 它還有助於控制血壓。
通常情況下，腎臟的主要職責是維持體內鉀的正常水平。如果一個腎臟健康的個體體內鉀含量過高，腎臟會經由尿液排出多餘的鉀，平衡體內鉀的含量。
那麼，為什麼鉀含量升高會成為問題呢？
想像一下，由於某些原因，你的腎臟功能出現了問題。這種情況會導致腎臟無法正常過濾體內積聚的多餘鉀。在醫學上，這種導致血液中鉀含量不必要的升高的疾病被稱為高血鉀症。
當血液中鉀含量升高時，可能會出現多種症狀。
- 肌肉無力。
- 手、腳、腿和手掌等部位出現灼熱感或刺痛感。
- 心率可能會變得不規則（心悸），有時心臟可能會停止跳動。
重要的是，有時血液中鉀含量過高可能沒有任何症狀。因此，了解這一點對我們來說非常重要。
一般來說，醫生可能會建議患有以下疾病的人遵循低鉀飲食。
- 對於腎病患者而言。
- 腎上腺疾病，如艾迪生氏症。
- 1型糖尿病。
- 心臟疾病（充血性心臟衰竭） 。
- 肝病。
此外，某些藥物會升高體內鉀含量。例如，一些降血壓藥（血管緊張素轉換酶抑制劑、血管緊張素受體阻斷劑）、一些利尿劑（螺內酯、呋塞米）和止痛藥（非類固醇抗發炎藥）。如果您正在服用這些藥物，您的醫生會向您解釋相關情況。
鉀含量高的食物應限製或避免食用。
這並不意味著你應該完全停止食用這些食物。但是，你應該大幅減少食用量。最好每天食用量少於半杯。請諮詢你的醫生，確定適合你的食用量。
| 食物類型 | 富含鉀的例子 |
|---|---|
| 水果 | 香蕉、柳橙、芒果、木瓜、石榴、酪梨、棗子、葡萄乾、橘子、菠蘿蜜、榴槤、菠蘿蜜和菠蘿蜜。 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、地瓜、木薯、番茄（含醬汁）、菠菜、南瓜、甜菜根、扁豆、豆類、綠花椰菜（煮熟） |
| 其他食品和飲料 | 巧克力、牛奶（奶茶、奶昔）、優格、冰淇淋、堅果（如花生、腰果）、椰子、代鹽、咖啡（大杯） |
那麼，哪些食物可以放心食用呢？ （低鉀食物）
好消息是，有很多美味的食物鉀含量低。但最重要的是要記得控制份量。即使某種食物鉀含量低，吃多了也會增加鉀的攝取總量。所以，適量食用非常重要。
| 食物類型 | 低血鉀的例子 |
|---|---|
| 水果 | 蘋果、梨子、鳳梨、葡萄、草莓、覆盆子、桃子、柳橙、西瓜 |
| 蔬菜 | 高麗菜、胡蘿蔔（煮熟）、茄子、小黃瓜、萵苣、魚椒、蘿蔔、洋蔥、豆角（有莢）、花椰菜、青豆 |
| 其他食品和飲料 | 米飯、麵包（全麥/全麥麵包）、麵條、義大利麵、雞蛋、雞肉、魚、蝦、茶、蘋果/葡萄/鳳梨汁 |
減少飲食中鉀含量的簡單方法
如果你想吃富含鉀的蔬菜，有一些簡單的方法可以減少其中的鉀含量。
1.浸泡和煮沸：將馬鈴薯、地瓜、木薯和胡蘿蔔等蔬菜切成小塊，浸泡在水中幾個小時。然後瀝乾水分，加入清水，煮沸。蔬菜必須在瀝乾水分後才能煮熟。這個過程會使大量的鉀溶解到水中。
2.避免食用罐頭食品：罐裝水果、蔬菜和肉類中的液體鉀含量可能很高，所以最好避免食用。
3.避免使用代鹽：有些人用「代鹽」代替食鹽。這些代鹽通常含有氯化鉀，這意味著它們會增加體內的鉀含量。因此，你應該完全停止使用這些代鹽。相反，你可以使用香料（例如胡椒、薑黃、肉桂）來調味食物。
4.注意份量：正如我們之前提到的，即使是低鉀食物，如果吃得太飽也無濟於事。務必注意份量。
兩個常見問題
吃雞蛋好嗎？
是的。雞蛋是優質蛋白質的來源，鉀含量低。但是，如果您患有腎臟疾病，最好諮詢醫生適合您的攝取量，因為蛋黃中也含有磷這種礦物質。
大量飲水會導致低血鉀嗎？
飲水過量會降低體內所有營養素的含量，而不僅僅是鉀。這不利於身體的營養平衡。因此，飲水過量並不是降低鉀含量的安全方法。此外，請諮詢醫生，以了解適合您的飲水量。
重點
- 低鉀飲食是腎臟病、心臟病等疾病患者治療中非常重要的一部分。
- 高血鉀症可能很危險，有時甚至沒有任何症狀。因此，遵醫囑非常重要。
- 限制食用鉀含量高的食物，如香蕉、柳橙、番茄、馬鈴薯和椰子水。
- 選擇鉀含量低的食物，例如蘋果、鳳梨、高麗菜、米飯和麵包。但要注意食用量。
- 可以透過在烹飪前將食物煮沸並瀝乾水分來降低鉀含量。
- 如果您對自己的飲食有任何疑問，請諮詢您的醫生。不要妄下斷言。
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