大蒜是我們廚房裡不可或缺的食材。不僅如此，無論我們做什麼菜或做什麼醬汁，似乎都少不了兩三瓣大蒜，對吧？光是聞到蒜香就能讓人食慾大增。但是，你知道我們平常用來調味的大蒜其實蘊藏著多麼強大的力量嗎？縱觀歷史，埃及、中國、印度和希臘等國都曾將大蒜用作藥物。所以，今天我們就來聊聊大蒜除了調味之外，還有哪些健康益處，以及食用時需要注意的事項。
大蒜含有哪些營養成分？
首先要看的是這一點。事實上，我們吃的一瓣大蒜熱量非常低，蛋白質和脂肪含量也不高。那麼，為什麼它這麼好呢？
簡而言之，大蒜的功效不在於其所含的維生素和蛋白質，而是在於其所含的特殊酵素和化合物。也就是說，它的價值不在於數量，而在於其特殊功效。
以下是一瓣普通大蒜的營養成分錶。
| 營養成分錶 | 一瓣大蒜所含的量 (ดี ว ประมาย) |
|---|---|
| 卡路里 | 大約4 |
| 蛋白質 | 0克 |
| 胖的 | 0克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 纖維 | 0克 |
明白了嗎？大蒜的功效不在於熱或蛋白質，而是它所含的特殊活性成分。現在我們就來談談這些強大的功效吧。
大蒜的健康益處
醫學研究發現大蒜與健康益處之間有密切關聯。但需要注意的是，一些研究表明，生蒜比熟蒜更有益。據說，服用含有大蒜萃取物的補充劑效果更佳。
對心臟健康非常有益！
大蒜就像我們心靈的好朋友。
- 有助於預防心臟病發作：美國的一項研究發現，大蒜油中含有一種名為二烯丙基三硫化物的化合物，有助於在心臟病發作後和心臟手術期間保護心臟。雖然這項研究是在小鼠身上進行的，但結果非常令人鼓舞。
- 有助於控制高血壓：研究表明，服用陳年大蒜萃取物片劑可以降低高血壓患者的血壓。這是如何實現的呢？大蒜可以防止血管收縮，也就是防止血管壁變薄。你可以把它想像成堵塞水管時水壓升高。當血管放鬆時，血壓就會下降。
- 預防糖尿病相關心臟病：心肌病變是糖尿病患者最常見的心臟病之一。研究表明，大蒜油可以保護心臟免受這種疾病的侵害。然而，由於這些研究仍處於起步階段，因此還需要更多研究來充分了解其作用機制。
對抗感染的鬥士
你還記得祖父母以前用大蒜熬湯來治療感冒咳嗽嗎？這話很有道理。
大蒜是一種極好的食材，可以對抗細菌、病毒、真菌和寄生蟲。
主要原因是大蒜素這種化合物，它是在大蒜被壓碎和切碎時形成的。大蒜素正是大蒜辛辣氣味和味道的來源。
- 大蒜素甚至對大腸桿菌有效，大腸桿菌是一種對抗生素具有抗藥性的細菌。
- 它還能對抗引起酵母菌感染的真菌，例如白色念珠菌。
- 它也能有效對抗腸道寄生蟲，例如蛔蟲。
- 更糟的是，人們還發現大蒜素能夠控制一種名為抗甲氧西林金黃色葡萄球菌 (MRSA) 的細菌的生長，這是一種在一些醫院很常見的耐多種抗生素的細菌。
能否降低罹癌風險？
這是一個很多人都感興趣的話題。多項研究發現，大蒜和同科的其他蔬菜（例如洋蔥）與降低癌症風險之間存在關聯。
- 結腸癌：一項涉及 40,000 名 55-69 歲女性的研究發現，經常食用大蒜可以降低結腸癌的風險。
- 胃癌：一項歷時 30 餘年、涉及 10 萬多人的研究表明，每週食用大蒜五次或以上的人群患胃癌的風險顯著降低。
- 肺癌：中國的一項研究發現，經常食用生蒜與降低肺癌的風險有關。
重要提示：這並不意味著食用大蒜不會致癌。但是，這確實意味著將大蒜納入健康的生活方式中，可能在一定程度上幫助降低癌症風險。
關於大蒜需要注意的事項（風險）
就像其他事物一樣，大蒜也有其副作用，我們需要注意。這一點尤其重要，如果您正在服用某些藥物來治療某些疾病。
血液稀釋特性
大蒜的主要功效之一是減少血液凝固，也就是稀釋血液。雖然這對一些心臟病患者來說是好事，但對其他人來說卻可能很危險。
特別是如果您正在服用血液稀釋藥物（抗凝血劑），那麼在過量食用大蒜之前，請務必先諮詢您的醫生。
藥物問題（藥物交互作用）
這是最重要的一點。如果您正在服用以下任何藥物，則應避免服用大蒜（尤其是大蒜萃取物片劑）。
- 華法林（香豆素/華法林）
- 肝素
這些藥物會稀釋血液。由於大蒜也有相同的作用，因此可能會誇大藥物的療效，導致體內出血等危險情況。
因此，如果您正在服用治療任何慢性疾病的藥物，最好在飲食中添加過多大蒜之前諮詢您的醫生。
重點
- 大蒜不僅是一種調味劑，更是一種功效強大的食物，除此之外，它還具有許多健康益處。
- 大蒜尤其有益於心臟健康，能夠控制高血壓，並抵抗各種感染。
- 為了最大程度地發揮大蒜的功效，最好是生吃或稍微煮熟後再食用。若將大蒜壓碎、切碎，靜置一段時間後再使用，功效會更佳。
- 最重要的是：如果您正在服用血液稀釋劑（例如華法林），請務必在過量食用大蒜或服用含有大蒜的補充劑之前諮詢您的醫生。
- 將大蒜納入均衡飲食是邁向健康生活的一個好步驟。
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