你也有麩質不耐症的問題嗎？我們來聊聊麩質不耐症吧！

你吃完麵包、饅頭或麵條之類的食物後，有時會感到胃痛，非常不舒服嗎？或是感覺快要瘋掉，甚至頭痛？如果你經常出現這些症狀，你可能患有“麩質不耐症”，目前很多人都在討論這個問題。別擔心，這並不危險。今天我們就來簡單明了地談談這個問題。

首先，什麼是「麩質」？

簡單來說，麩質是一種蛋白質。它主要存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中。因此，我們每天吃喝的很多東西都含有麩質。想想看…

• 麵包、小圓麵包、吐司
• 麵條，義大利麵
• 蛋糕、餅乾、鬆餅
• 一些醬料、穀物
• 啤酒

不僅如此，一些維生素、化妝品甚至一些藥物也可能含有麩質。

所以，麩質敏感症，或者說“非乳糜瀉麩質敏感症 - NCGS”，是指食用含有麩質的食物後，身體出現不適和困難的情況。

這是乳糜瀉嗎？還是過敏？

很多人對此感到困惑。麩質敏感、乳糜瀉和小麥過敏是三種不同的疾病。讓我們來了解一下它們之間的差異。

為什麼會出現這種情況？

醫生們仍然無法百分之百確定這究竟是什麼原因造成的，但目前有兩個主要的理論。

1.碳水化合物問題：一些研究表明，這更多是由於含麩質食物中存在的一種特定類型的碳水化合物，而不是麩質本身。當我們的身體無法正確消化和吸收這種碳水化合物時，它會在腸道內開始發酵。這時就會出現腹脹和胃痙攣等症狀。

2.腸壁變化：另一種理論認為，麩質會導致某些人腸道內壁功能異常。正常情況下，這層內壁負責防止腸道細菌等物質滲入血液。然而，在這些人群中，麩質會削弱這層內壁，使細菌能夠進入血液。這會導致身體炎症，並出現相關症狀。

這種疾病的主要症狀是什麼？

這些症狀可能在食用含麩質食物後數小時或數天內出現，且因人而異。

對麩質敏感的人常常患有一種叫做腸躁症（IBS）的疾病。

我如何確定它是否存在？

目前沒有單一的檢測方法可以確診乳糜瀉。因此，醫生需要透過一系列步驟來確診。在自行停止食用麩質之前，您務必先諮詢醫生。因為如果您在確診之前停止食用麩質，那麼檢測乳糜瀉等疾病的結果可能並不準確。

醫師採取以下步驟：

1.第一步：確保沒有其他疾病。

在您照常食用含麩質食物的同時，您的醫生會進行血液檢查和皮膚測試等檢查，以確認您是否患有乳糜瀉和小麥過敏症。

2.第二步：排除飲食法。

一旦確診您沒有乳糜瀉或小麥過敏，醫生會建議您至少六週內完全避免食用所有含麩質的食物。在此期間，記錄飲食日記非常重要，以便觀察您的症狀是否有任何變化。

3.第三步：重新挑戰麩質。

如果您停止食用麩質後症狀緩解，醫生可能會建議您逐漸將麩質重新引入飲食中。如果症狀復發，則很可能您對麩質敏感。

那麼，這種病該如何治療呢？

目前這種疾病尚無治癒方法，但您可以控制症狀，過正常的生活，不會遇到任何問題。

但不要獨自去做這件事。與醫生和合格的營養師合作制定飲食計劃非常重要，以確保您獲得所需的適當營養。

另外：

• 益生菌：食用優格和發酵乳等益生菌食物有助於腸道內有益菌的生長，進而減輕腹脹等症狀。您也可以就此諮詢醫生。
• 酶：雖然目前正在研究有助於消化麩質的酶，但其有效性尚無定論。請勿在未諮詢醫生的情況下使用任何酵素。

無麩質飲食有風險嗎？

是的，如果計劃不周，可能會有一些風險。

• 營養缺乏：含麩質的穀物為我們的身體提供纖維和其他維生素。當停止食用這些穀物時，這些營養素就會流失。
• 血糖升高：市面上許多標有「無麩質」的產品可能添加了糖和脂肪，以改善口感和外觀。經常食用這些產品會增加高血糖（高血糖）或第2型糖尿病的風險。

如何應對這種情況？

這其實不難管理，只需要稍加註意。

• 學會看標籤：在商店購買任何食品或飲料之前，請仔細閱讀食材表。注意諸如麩質、小麥、大麥和黑麥之類的字眼。麩質也可能隱藏在一些醬汁、湯和香腸中。
• 飲食要均衡：多吃低脂、高纖維的食物（蔬菜、水果、無麩質穀物）。
• 醫學檢查：按照醫生的指示定期進行血液檢查，以檢查是否有貧血、膽固醇水平和維生素缺乏。

如果不小心攝取了麩質該怎麼辦？

無論你多麼小心，還是有可能不小心在食物中添加了含麩質的物質。如果發生這種情況，請嘗試以下方法：

• 多喝水：這有助於快速排出體內毒素。
• 避免食用辛辣、油膩的食物：吃清淡、容易消化的食物。
• 薑茶或薄荷茶：可以幫助緩解胃部不適和噁心。