你喜歡吃意麵嗎？你可能在超市裡看過棕色意麵和普通白意麵擺放在一起的包裝。你或許會問：「它們有什麼區別？」 實際上，棕色意麵更健康、更有營養。今天，我們就來聊聊為什麼你應該選擇全麥意麵而不是白意麵。
首先，我們來看看這些「全穀物」是什麼？
這很容易理解。想想任何一種穀物，例如小麥粒。它由三個主要部分組成。
1.麩皮：這是穀物的保護性外層，富含纖維、維生素和礦物質。
2.胚芽：這是穀粒中幫助其發芽的一小部分，富含營養素。它含有B群維生素、維生素E和健康脂肪。
3.胚乳：這是穀粒中最大的部分。它主要含有碳水化合物，即澱粉。
你看，我們平常吃的白麵包、白麵條和白米飯，都是在去除穀物中非常有益的麩皮和胚芽後製成的。剩下的只有澱粉質部分（胚乳） 。這就是我們所說的「精製穀物」 。在這個過程中，穀物中許多最有價值的營養成分都流失了。
有時，我們會人為地添加一些因此而流失的營養成分。這就是我們所說的「強化」 。但這並不能補充所有流失的營養。
那麼， 「全穀物」是什麼意思呢？它指的是用同一種麵粉製成的食品，保留了上述三個部分，即麩皮、胚芽和胚乳。因此，我們的身體能夠獲得最大的營養價值。
食用全麥意麵有什麼好處？
選擇全麥意麵而不是普通意麵，對健康的益處可能比你想像的要多。讓我們逐一來看。
| 優勢/受影響產業 | 好事發生及其描述 |
|---|---|
| 心臟健康 | 研究表明，經常食用全穀物可以降低心臟病的風險20-30%。它們可以降低體內「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇， LDL）的水平，以及總膽固醇和三酸甘油酯（血液中的一種脂肪）的水平。 |
| 消化系統健康 | 這種食物富含膳食纖維，可以預防便秘，調節腸道功能，並有助於減輕腸道發炎。這可以降低憩室病等疾病的風險。 |
| 糖尿病預防 | 全穀物是複合碳水化合物，因此消化時間較長。這樣做的好處是能減緩糖分進入血液的速度，從而防止血糖水平突然升高（血糖峰值）。這樣一來，罹患第2型糖尿病的風險可以降低約30%。 |
| 體重管理 | 因為它們富含膳食纖維，即使只吃一點點，也會很快產生飽足感。因此，我們可以控制食物攝取量，減少體內不必要的熱量堆積。但請記住，單靠吃這些食物並不能減肥，這只是均衡飲食的一部分。 |
| 降低罹癌風險（癌症預防） | 一些研究表明，食用足夠全穀物的人罹患大腸癌的風險降低21%。人們也認為全穀物有助於預防其他消化道癌症。 |
這種食物還含有哪些營養成分？
全穀物富含維生素和礦物質。以下是您可以從中獲得的營養：
- 蛋白質
- 抗氧化劑－防止身體細胞受損
- 鐵
- 鋅
- 維生素B的種類
- 葉酸
- 鎂
- 碳粉匣
這些營養素都有助於增強免疫系統、維持骨骼健康和維持身體正常功能。
購買前請考慮以下事項
僅僅因為某種食品標有“全穀物”字樣，並不意味著它就百分之百健康。有時，生產商會添加更多的糖、鹽和防腐劑來增強口感。因此，購買任何食品之前，閱讀食材表都非常重要。
如果我們每天攝取的穀物中至少有一半是全穀物，那麼對我們的健康就是一項巨大的投資。
也就是說，如果你每天吃4片麵包，最好其中至少2片是像kurakkan麵包、atta piti麵包之類的。同樣地，吃義大利麵時，選擇這種棕色的全麥義大利麵，而不是白義大利麵。
重點
- 不要像往常一樣選擇白麵包、白麵條和白米飯，而是嘗試選擇他們的「全穀物」替代品，例如糙麵條、全麥麵包和帶麩皮的糙米。
- 這些食物富含膳食纖維，對腸道健康、心臟健康、糖尿病管理和體重管理都很有好處。
- 即使產品標籤上標有“全穀物”，也務必閱讀配料表，注意添加的糖和鹽的含量。
- 單獨食用這種食物並不能治癒所有疾病或幫助你減肥。它只是均衡飲食的重要組成部分。
- 如果您對自己的飲食或健康狀況有任何疑慮，最好與您的家庭醫生談談並尋求建議。
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