吃大豆會讓你生病嗎？我們來聊聊大豆過敏。

現在家裡幾乎每天都少不了豆製品咖哩，對吧？大豆已經成為我們飲食文化中不可或缺的一部分。豆漿和豆腐等產品現在也很受歡迎。但試想一下，如果您或您的寶寶對大豆過敏，而大豆又是人人都愛吃、據說營養豐富的食物，那該怎麼辦？如果它讓您感到噁心、胃部不適，甚至呼吸困難呢？沒錯，這就是我們所說的大豆過敏。今天，我們將以簡單易懂的方式為您講解大豆過敏。

什麼是大豆過敏？

簡單來說，大豆過敏是食物引起的過敏。具體來說，人體的防禦系統——免疫系統——會將大豆中的蛋白質視為危險的敵人。事實上，大豆對健康人無害。但如果您患有這種過敏症，人體的防禦系統——免疫系統——在接觸到大豆蛋白時就會異常興奮，認為“敵人來了！”，並開始攻擊它。

正是這場戰鬥導致我們出現了過敏症狀。

誰受這種情況的影響最大？

大豆過敏可影響任何年齡層的人，但最常見於嬰幼兒。如果您對其他食物（例如牛奶或雞蛋）過敏，那麼您也更容易對大豆過敏。

不過也有好消息。大多數嬰兒時期對大豆過敏的人，長大後都會痊癒。所以，如果發現寶寶對大豆過敏，不必驚慌。

有可能之前食用大豆沒有任何問題，之後卻突然出現過敏反應。所以不能想當然地認為之前食用大豆就沒有問題。

大豆進入人體後究竟會發生什麼事？

人體對大豆的反應主要有兩種。這有點醫學上的知識比較深奧，但我們盡量用簡單的語言來解釋。

1.即時反應（IgE介導的反應）：這就像你體內的緊急反應小組。食用大豆後，你的免疫系統會產生一種叫做免疫球蛋白E（IgE）的特殊抗體。這些IgE抗體專門針對大豆蛋白。下次再食用大豆時，這些IgE抗體就能辨識它們，並在幾分鐘內引發快速反應。這種反應可能很危險。過敏性休克是一種嚴重的、危及生命的過敏反應。

2.緩慢反應（非IgE介導的反應）：這種反應不涉及IgE抗體。反應可能需要數小時，有時甚至長達兩天才會發生。通常情況下，這種反應不會危及生命。但是，可能會出現胃部不適、腹瀉和嘔吐等症狀。這種類型的反應在嬰兒中很常見。有時，這種反應也會導致一種稱為嗜酸性粒細胞性食道炎（EoE）的疾病，即食道腫脹。

這種疾病有哪些症狀？

大豆過敏可引起多種症狀。讓我們用簡單易懂的方式來了解。

如何確定這是否是過敏反應？

如果您出現這些症狀，請不要自行做決定。最好的方法是去看醫生。如有必要，醫生會將您轉診給過敏專科醫生。

診斷過程通常是這樣的。

1. 醫生會詢問你詳細資料。

首先，醫生會問你幾個問題，了解具體情況。

• 你家有人有食物過敏嗎？
• 你之前被診斷出患有其他過敏症嗎？
• 你有哪些症狀？
• 這些症狀會在進食後多久出現？
• 你會記錄自己每天的飲食嗎？

2. 必要時進行多項測試

根據您的症狀，醫生可能會建議您進行幾項檢查。

• 血液檢測：這包括採集您的血液樣本，並檢查針對大豆的 IgE 抗體水平。
• 皮膚點刺試驗：此試驗中，清潔手臂或背部的一小塊皮膚，滴入一滴含有大豆蛋白的液體，然後用細針輕輕刺破皮膚。此試驗無痛且不會出血。約15分鐘後，檢查該區域是否出現紅腫。此試驗可初步判斷您是否對大豆蛋白過敏。
• 口服食物激發試驗：這是100%確定過敏的唯一方法。但這項試驗必須在醫院進行，並在醫師的全程監督下完成。在試驗過程中，您會被給予少量大豆製品，並接受嚴密的監測，觀察您的反應。切勿獨自在家嘗試此試驗。

那你現在打算怎麼辦？

如果確診對大豆過敏，保護自己免受其害的主要也是唯一方法是完全避免食用大豆以及所有含有大豆的食物和飲料。

這並非聽起來那麼容易，因為大豆可能存在於許多我們意想不到的東西中。所以你必須非常小心。

應對嚴重過敏的準備

如果您有過敏性休克的風險，醫生會為您開立腎上腺素自動注射器，例如EpiPen®。這是一種救命的注射劑。醫生會教您如何在緊急情況下使用它。您應該隨時隨身攜帶這支注射器。

大豆過敏和大豆不耐症有什麼差別？

這是很多人感到困惑的地方。

• 過敏：這是免疫系統的問題。身體將大豆視為敵人。後果可能很嚴重。
• 不耐受：這是一種消化系統疾病。問題：人體無法正常消化大豆。這會導致脹氣、胃痙攣和腹瀉等症狀。這種情況不如過敏那麼危險。

要確切知道你患的是這兩種疾病中的哪一種，你一定要去看醫生。