玉米粉還是麵包粉？這兩種玉米餅到底有什麼差別？讓我們一探究竟！

你吃過墨西哥菜嗎？或者當你在電視或電影裡看到它時，你會不會好奇那種類似印度烤餅（roti）和印度薄餅（paratha）的“玉米餅”到底是什麼？很多人喜歡吃玉米餅，因為它味道好。但是，你真的了解用玉米粉做的玉米餅和用麵包粉做的玉米餅在營養成分上的差異嗎？哪一種對身體比較健康呢？今天，我們就來簡單明了地探討這個問題。

從歷史上看，玉米餅是一種非常古老的食物。早在西班牙人將小麥粉（麵包粉）帶到美洲之前，美洲人民就一直以玉米為主食。但麵包餅是後來才出現的。如今，這兩種餅在世界各地都很受歡迎。

讓我們來比較一下這兩種食物的營養價值吧？

食物的營養價值和口味同樣重要。那麼，讓我們來看看這兩種玉米餅100克之間的營養成分差異。這將幫助你更好地了解它們的差異。

玉米餅的優點和缺點

從這張表格可以看出，玉米餅具有很大的營養優勢。

有哪些優勢？

• 全穀物：這些是由全穀物製成的，因此比麵包粉更有營養。
• 低卡路里、低鈉、低碳水化合物：如果您正在減肥或想要控制血壓，這是一個不錯的選擇。
• 富含膳食纖維：膳食纖維對我們的消化系統非常重要。膳食纖維有助於維持良好的腸道功能，增強飽足感，也有助於控制膽固醇和血糖水平。
• 無麩質：有些人難以消化麵包粉中的蛋白質「麩質」。此外，患有「乳糜瀉」等疾病的人對麩質過敏。對他們來說，玉米餅是一個很好的替代品。

有什麼缺點嗎？

是的，它有一些小缺點。

• 容易碎：玉米餅有點乾，就像我們的印度薄脆餅一樣，所以很容易碎。這就是為什麼它們通常用來做小玉米捲餅而不是大墨西哥捲餅的原因。
• 口感與質地：有些人不喜歡這種食物粗糙的口感。特別是市售的，可能會有點乾。

麵粉玉米餅的優點和缺點

現在我們來看看麵包粉玉米餅。它既有優點，也有一些需要注意的地方。

缺點是什麼？

• 高熱量高脂肪：從上表可以看出，麵包粉玉米餅的熱量和脂肪含量是其他麵餅的兩倍以上。這是最大的缺點。
• 纖維含量低：與玉米餅相比，這種餅的纖維含量要低得多。
• 健康風險：經常大量食用這些食品，尤其是用精製麵粉製成的食品，長期來看會增加糖尿病、心臟病和某些癌症等疾病的風險。因此，如果食用，最好適量。

沒有福利？

• 鈣和鐵：令人驚訝的是，麵包粉玉米餅的鈣含量比玉米餅高。然而，玉米餅的鐵含量更高。
• 柔軟耐用：這些麵團非常柔軟，易於折疊和包裹。即使捲入很多東西，也不容易破裂。這種柔軟性和彈性來自於麵包粉中的麵筋。

如何做出最有利於健康的選擇？

好了，現在你對這兩種情況都有了大致的了解。那麼，我們該如何做出健康的選擇呢？

1. 閱讀標籤！

如果你在商店買玉米餅，你會考慮買全麥玉米餅嗎？因為你覺得全麥玉米餅比玉米餅更健康。這確實是個好主意，但有個前提：一定要去看看包裝上的成分錶。首先要確認包裝上是否標示「全麥麵粉」。有時候，這種麵粉會混入大量的普通麵包粉。

同樣，不要被色彩鮮豔的蔬菜餅，例如“菠菜餅”，所迷惑。雖然這類餅很多都添加了色素和香料，但它們的主要成分是精製麵包粉。因此，它們的營養價值並不像我們想像的那麼高。

2. 你是自己在家做還是從商店買？

和其他食物一樣，自製玉米餅和超市裡大量生產的玉米餅差異很大。超市買的玉米餅可能添加了防腐劑和其他化學物質。如果可以，最好在家自己做。這樣，你就能知道裡面都放了什麼。

3. 注意份量！

這是最重要的一點。如果你認為“玉米餅熱量低”，然後用三個小玉米餅代替一個大的麵包粉餅，那麼你攝取的總熱量可能反而更高。這就像吃五到六個餅乾而不是一個小蛋糕一樣。所以，一定要注意你的食用量。