你吃花生也會過敏嗎？我們來聊聊花生過敏吧！

今天我們要聊聊很多人都有的、有時會引發我們意想不到的麻煩的事情——花生過敏。有些食物可能含有花生，例如辣椒醬！所以，了解這一點非常重要。

花生究竟是什麼？

好的，我們先來看看花生是什麼。你覺得花生和其他樹堅果一樣，屬於堅果類嗎？其實不然！花生屬於豆科植物，就像我們常吃的扁豆和鷹嘴豆一樣。但令人驚訝的是，花生中的蛋白質結構與杏仁、核桃、巴西堅果、榛果、夏威夷果、開心果、山核桃和腰果等樹堅果中的蛋白質結構非常相似。這就是為什麼對花生過敏的人很可能也會對這些其他樹堅果過敏。有些食物過敏，例如對牛奶、雞蛋、大豆和小麥的過敏，會隨著時間而消失。然而，許多人可能終生對花生和樹堅果過敏。所以，千萬不要掉以輕心。

花生過敏時，體內會發生什麼變化？

現在我們來看看花生過敏者體內會發生什麼事。簡單來說，我們的免疫系統負責抵抗疾病和細菌。然而，如果花生過敏者吃了含有花生的食物，免疫系統就會把花生中的蛋白質視為危險的敵人。它會認為“哦，這東西對身體不好！”，然後開始發動猛烈的攻擊來清除這個“敵人”。這就是所謂的過敏反應。令人驚訝的是，即使是極少量的花生蛋白也能引起這種反應。不過，少量花生碎屑進入體內並引起過敏反應的情況非常罕見。這是因為通常情況下，只有真正吃下花生才會出現過敏反應。大多數時候，食物中含有的花生蛋白含量不足以引起過敏反應。此外，僅僅聞到含有花生的食物的氣味也不會引起過敏，因為氣味中並不含有蛋白質。

花生過敏有哪些症狀？

花生過敏者食用或飲用含有花生的食物或飲料後，體內會釋放一種叫做組織胺的化學物質。這可能導致以下症狀：

• 喘息
• 呼吸困難
• 咳嗽
• 打噴嚏
• 聲音沙啞
• 感覺喉嚨像塞了什麼東西
• 腹痛
• 嘔吐
• 腹瀉
• 眼睛發癢、流淚或腫脹
• 麻疹
• 身體腫脹
• 血壓下降
• 頭暈或昏厥
• 只是一種恐懼，一種感覺，覺得會有不好的事情發生（焦慮）。

最重要的是，每個人對食物的過敏反應都不盡相同。有時，即使是同一個人，在不同時間產生的反應也可能不同。所以，你一定要格外小心。

最危險的情況：過敏性休克及其治療

花生過敏可能引發非常嚴重的、甚至危及生命的反應，稱為過敏性休克。這才是我們最該擔心的。

什麼是過敏性休克？

過敏性休克可能始於前面提到的常見過敏症狀。但是，試想一下，病情會突然惡化，導致呼吸困難、頭暈，甚至昏厥。如果不及時治療，可能會危及生命。所以，這絕非兒戲！

腎上腺素能救命！

如果您對花生過敏（或其他任何嚴重的食物過敏），您的醫生可能會建議您隨身攜帶兩劑腎上腺素，以備不時之需。腎上腺素（發音：e-pi-ne-frin）是醫生處方藥，裝在一個叫做自動注射器的小型便攜式裝置中，使用方便。您的醫生會教您如何使用。您應該隨時攜帶腎上腺素，不要放在儲物櫃或校醫室裡。

過敏反應中，每一秒都至關重要。如果您有嚴重的過敏症狀，例如口腔或喉嚨腫脹、呼吸困難，請立即使用腎上腺素。此外，如果您出現皮疹和嘔吐等雙重症狀，也請立即使用。然後立即撥打911（在斯里蘭卡，請撥打1990 Suwa Seriya）或盡快安排他人前往醫院急診室（ETU）。您需要接受醫療監護，因為有時即使症狀看似已經緩解，也可能出現第二波嚴重的過敏症狀。

過敏行動計劃和抗組織胺藥

您的醫師可以為您制定一份過敏應急計劃。此計劃可以幫助您做好準備，識別並處理過敏反應。請將此計劃告知所有需要了解情況的人，例如您的家人、學校工作人員和運動教練。此外，您也可以考慮配戴醫療警示手環。隨身攜帶腎上腺素只是您應急計畫的一部分。最好也準備一些非處方抗組織胺。這有助於緩解輕微的過敏症狀。但切勿在嚴重過敏反應時使用抗組織胺代替腎上腺素！腎上腺素應始終作為首選治療方法。

如何應對花生過敏？

如果你的過敏性皮膚測試證實你對花生過敏，過敏專家會建議你該怎麼做。

最重要的是：絕對不要吃花生！

預防過敏反應的最佳方法是完全避免食用花生。這不僅意味著不吃花生，還意味著不吃任何可能含有花生成分的食物。

閱讀標籤時，請特別注意以下幾點。

要確定某種食物是否不含花生，最好的方法是仔細閱讀標籤。在美國等國家，食品生產商必須在標籤上註明其食品是否含有花生。在斯里蘭卡，通常也能找到此類資訊。首先，查看成分錶。查看成分錶後，請注意「可能含有花生」或「與樹堅果或花生共用生產設備」等字樣。花生過敏者應避免食用標籤上有這些字樣的食物。即使某些食品未使用花生作為原料，也可能含有微量花生。這稱為交叉污染。這意味著，在製備或供應其他使用花生的食品的場所，花生可能會混入不含花生的食品中。雖然法律並未強制要求生產商在標籤上註明意外交叉污染，但現在許多生產商都會這樣做。

風險最高的食物

以下是一些對花生過敏者構成最大風險的食物：

• 餅乾和烘焙食品。雖然花生並非本產品的成分，但仍有花生交叉污染的可能性。除非您確切了解產品的成分和產地，否則最安全的做法是避免購買餅乾和其他烘焙食品，無論是在商店還是麵包店購買。
• 糖果。小型烘焙店、小型生產商（甚至自製糖果）生產的糖果可能含有花生作為秘密配料。最安全的做法是只食用大型生產商生產且明確標示「安全」的糖果。
• 冰淇淋。不幸的是，冰淇淋店通常使用相同的冰淇淋勺，這可能導致交叉污染。軟冰淇淋、蛋奶凍、冰沙和優格店也存在這種風險，因為不同口味的冰淇淋使用相同的機器和設備。因此，您可以像購買糖果一樣：從超市購買桶裝冰淇淋，確保是知名品牌，並且標籤上註明安全無害。
• 醬汁。許多廚師會在辣椒醬和其他醬汁中使用花生或花生醬。

務必小心！

務必謹慎。即使您以前吃過某種食品，生產商有時也會改變生產方法——例如，更換供應商，使用加工花生的設備。由於配料可能發生變化，因此即使該食品以前是安全的，也務必仔細閱讀標籤。此外，即使兩種食品看起來相同，它們的製作方法也可能不同。

你還想知道什麼？

以下還有幾點要記住：

• 注意廚房檯面和用具交叉污染的可能性——從刀具、砧板到烤麵包機，無一例外。確保家中沒有人用同一把刀給麵包抹黃油，而這把刀之前還做過花生醬三明治。
• 避免食用非自己製作且不清楚特定配料的熟食。
• 告知所有接觸你食物的人——從親戚到餐廳服務員——你對花生過敏。如果餐廳經理、廚師或老闆對你要求製作不含花生的餐點感到不自在，就不要在那裡用餐。
• 在家準備孩子的午餐和零食。這樣你就能控制它們的製作過程。
• 查清楚你的學校是否了解你的過敏情況，以及他們是否為你制定了應對方案。
• 務必隨時攜帶腎上腺素。例如，不要把它放在儲物櫃裡——一定要放在你觸手可及的口袋、錢包或書包裡。

最後，請記住這一點…

食物過敏有時會讓人感到不知所措。然而，隨著越來越多的人被診斷出食物過敏，商家和餐廳也越來越意識到其中的風險。無論你是去朋友家做客還是和他們一起吃午飯，如果他們不知道你的食物過敏，請提前告知。這樣，他們就能做好更充分的準備（例如吃完花生醬三明治後不要跟你分享飲料！）。他們會理解的。作為朋友，他們也希望你在照顧他們時同樣細心，對嗎？如果你想了解更多關於食物過敏管理的信息，請查看以下資源（如果你在斯里蘭卡，請諮詢你的醫生以了解這些資源）：

• 食物過敏研究與教育組織（FARE） （這是國際組織）

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