讓我們來了解一下反式脂肪究竟是什麼。它們對心臟的危害有多大？

一包餅乾、一個麵包捲或一塊超市買來的人造奶油……你知道嗎？這些食物雖然美味，卻可能含有對我們身體非常有害的物質。今天我們要聊聊這個被稱為「反式脂肪」的隱形敵人。雖然這個名字聽起來有點奇怪，但我們都需要了解它。因為反式脂肪會直接影響心臟健康。那麼，讓我們用簡單明了的方式來談談它。

簡單來說，這些反式脂肪是什麼？

一聽到「脂肪」這個詞，我們都會有點害怕。但實際上，我們的身體需要脂肪。問題在於我們攝取的脂肪類型。除了有益脂肪之外，還有一些對身體非常有害的有害脂肪。反式脂肪就是其中一種最糟糕的脂肪。

反式脂肪有兩種類型：

1.天然反式脂肪：這些脂肪天然存在於牛肉、羊肉和乳製品等動物肉類中，但含量極少。我們無需擔心這些脂肪。

2.人工反式脂肪：這才是真正的問題。這些脂肪是在工廠裡人工合成的。他們使用普通的液態植物油，加入氫氣（這個過程叫做「氫化」），然後將油變成固態的、保質期長的物質。這些就是食品標籤上標示的「部分氫化油」 。

想像一下，將普通的植物油進行人工改性，使其變得更濃稠、更耐儲存，就像黃油一樣。這對生產商來說利潤非常豐厚。

為什麼要把這些加到食物中？

食品生產商使用這些人造反式脂肪的主要原因有幾個：

• 保存期限：添加反式脂肪可以幫助食物延長保存期限，防止變質。
• 良好的口感和風味：這些因素有助於賦予食物良好的口感和酥脆度，同時也能提升食物的風味。
• 成本低：這些產品的生產成本遠低於黃油等天然油脂。

反式脂肪會對我們的身體造成哪些嚴重危害？

這就是為什麼我們都需要了解反式脂肪究竟是什麼。它們會對我們的膽固醇水平造成雙重損害。

我們先來簡單了解膽固醇。人體內主要有兩種類型的膽固醇。

• 低密度脂蛋白膽固醇（LDL）：我們稱之為“壞膽固醇”，因為它會沉積在血管壁上，逐漸堵塞血管。
• 高密度脂蛋白膽固醇（HDL）：這就是我們所說的「好膽固醇」。它們就像超級英雄一樣。它們的作用是清除血管中積聚的有害膽固醇，並保持血管清潔。

現在來看看反式脂肪的危害：

1. 它們會增加我們體內低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量。

2. 此外，它還會降低保護我們身體的好膽固醇（HDL）的水平。

血管阻塞會大大增加心臟病、中風和第二型糖尿病等嚴重疾病的風險。正因如此，美國食品藥物管理局（FDA）也已將這些人工反式脂肪從「公認安全」（GRAS）類別中移除。

如何判斷在商店購買的商品是否含有反式脂肪？

這是最重要的一點。我們去商店的時候，往往只想著想吃什麼就吃什麼，但有多少人會去看標籤呢？如果你關心自己的健康，就必須養成這個習慣。

不要落入「0克反式脂肪」的陷阱！

許多食品包裝上都印有「反式脂肪 0 公克」的字樣。看到這些字樣，我們可能會想：「喔……這肯定一點反式脂肪都沒有。」但事實並非如此。根據法律規定，如果一份食品的反式脂肪含量低於 0.5 克，就可以標註「0 克」。

想像一下，你買了一包餅乾。一份的量可能是3塊餅乾。如果這3塊餅乾含有0.4克反式脂肪，標籤上會標示0克。但如果你吃了6塊或9塊餅乾呢？你就會在不知不覺中攝取大量的反式脂肪。

那麼，如何才能找到真相呢？

真相就藏在食材表中。你只需要仔細閱讀食品背面的成分錶，尋找這兩個字：

如果您看到這些字樣（例如「部分氫化植物油」、「部分氫化大豆油」），則該產品肯定含有反式脂肪。即使標籤正面標明“0克”，如果看到這些字樣，最好也避免食用。

那我們該怎麼辦？有哪些健康的選擇？

要避免攝取反式脂肪並沒有你想像的那麼難，只需要養成幾個簡單的習慣。

• 盡可能在家煮飯：這樣你就能確切知道自己用的是什麼食材。
• 使用健康的食用油：在我國，椰子油、橄欖油和芝麻油都是不錯的選擇。
• 養成閱讀標籤的習慣：記住「部分氫化油」這兩個字。
• 減少加工食品的攝取：相反，優先選擇天然食品，如新鮮水果、蔬菜、香草、乾淨的肉類和魚類。
• 如果外出用餐，要明智：選擇水煮、燒烤或蒸製的食物，而不是油炸的食物。

如果您對心臟健康或膽固醇水平有任何疑慮，最好的方法是去看家庭醫生並進行諮詢。他/她會為您安排必要的檢查，並為您提供合適的建議。