අපේ රටට ගංවතුර, නායයෑම් කියන්නේ ටිකක් හුරුපුරුදු දෙයක්. හිතාගන්නවත් බැරි වෙලාවක ගෙවල් දොරවල් යටවෙලා, දවස් ගණන් කරන්ට් එක නැතුව ඉන්න වෙන අවස්ථා කොච්චර තියෙනවද. මේ වගේ වෙලාවක අපේ ඔළුවට එන ලොකුම ප්‍රශ්නයක් තමයි කෑම බීම ගැන. “මේ වතුර ටික බොන්න හොඳයිද?”, “ෆ්‍රිජ් එකේ තිබ්බ මේ කෑම කන්න පුළුවන්ද?” වගේ ප්‍රශ්න ගොඩක් හිතට එනවා. මොකද, මේ වගේ වෙලාවට පොඩි අත්වැරදීමකින් වුණත් මුළු පවුලම ලෙඩ වෙන්න තියෙන ඉඩකඩ වැඩියි. ඉතින්, අපි අද කතා කරමු මේ වගේ ආපදා තත්ත්වයකින් පස්සේ, අපේ ආහාර සහ පානීය ජලයේ සුරක්ෂිතතාව හරියටම තහවුරු කරගන්නේ කොහොමද කියලා.
මුලින්ම බලමු වතුර ගැන: පානීය ජලයේ සුරක්ෂිතතාව රැකගන්නේ කොහොමද?
ගංවතුර වගේ තත්ත්වයකින් පස්සේ, කිසිම වෙලාවක ඔයාගේ ටැප් එකෙන් එන වතුර කෙළින්ම බොන්න ආරක්ෂිතයි කියලා හිතන්න එපා. ගංවතුර වතුරත් එක්ක අපේ ජල නළ පද්ධති මිශ්‍ර වෙලා, භයානක විෂබීජ ඇතුල් වෙන්න ලොකු ඉඩක් තියෙනවා. ඒ නිසා, පළාතේ සෞඛ්‍ය අංශ වලින් හෝ ආපදා කළමනාකරණ මධ්‍යස්ථානයෙන් දෙන නිවේදන ගැන අවධානයෙන් ඉන්න.
හිතන්නකෝ ඔයාට බෝතල් කරපු වතුර ගන්න ක්‍රමයක් නැහැ, ඒත් ටැප් එකේ වතුර ගැනත් සැකයි කියලා. එහෙම වෙලාවට, බොන්න කලින් ඒ වතුර පිරිසිදු කරගන්නම ඕන. ඒකට කරන්න පුළුවන් සරල ක්‍රම තුනක් තියෙනවා.
1. වතුර හොඳින් උණු කරගැනීම (Boiling): මේක තමයි හොඳම සහ ආරක්ෂිතම ක්‍රමය. ඔයා බොන්න ගන්න වතුර භාජනයකට දාලා, ලිපේ තියලා විනාඩි 1ක් වත් හොඳටම නටනකල් උණු කරගන්න. කඳුකර ප්‍රදේශයක නම් විනාඩි 3ක් විතර උණු කරනවා නම් වඩාත් හොඳයි. ඊට පස්සේ ඒක නිවෙන්න ඇරලා බොන්න ගන්න. මේ ක්‍රමයෙන් බොහෝමයක් බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වර්ග විනාශ වෙනවා.
2. බ්ලීචින් යොදා පිරිසිදු කිරීම: වතුර උණු කරගන්න විදිහක් නැත්තම් විතරක් මේ ක්‍රමය පාවිච්චි කරන්න. මේකට ඕන වෙන්නේ සුවඳ එකතු කරලා නැති සාමාන්‍ය බ්ලීචින් දියර (unscented liquid household bleach).
- පිරිසිදු වතුර ලීටර් 4ක් විතර ගන්න.
- ඒකට අලුතෙන් ගත්ත බ්ලීචින් දියරයෙන් බිංදු 8ක් (තේ හැන්දකින් 1/8ක් විතර) එකතු කරන්න.
- දැන් මේක හොඳට කලවම් කරලා, විනාඩි 30ක් වත් පාවිච්චි නොකර පැත්තකින් තියන්න.
- අවවාදයයි: මේ ක්‍රමයෙන් වතුරේ ඉන්න බැක්ටීරියා විනාශ වුණත්, සමහර පරපෝෂිතයන් (parasites) මැරෙන්නේ නැහැ. ඒ වගේම, හරියටම කියපු ප්‍රමාණයට වඩා බ්ලීචින් දාන්න එපා.
3. වතුර පිරිසිදු කරන පෙති (Water-purifying tablets): ෆාමසි වලින් හෝ ක්‍රීඩා භාණ්ඩ අලෙවිසැල් වලින් මේවා මිලදී ගන්න පුළුවන්. පැකට්ටුවේ තියෙන උපදෙස් අනුව මේ පෙති පාවිච්චි කරලා වතුර පිරිසිදු කරගන්න පුළුවන්. හදිසි අවස්ථාවක් සඳහා ගෙදර මේ වගේ පෙති පැකට් එකක් තියාගන්න එක ගොඩක් වටිනවා.
දැන් බලමු ආහාර ගැන: ගංවතුරෙන් පසු ආහාර සුරක්ෂිතතාව
ගංවතුර වතුර ගෙට ආවා නම්, ඔයා මුලින්ම කරන්න ඕන දේ තමයි ගබඩා කරලා තියෙන කෑම බීම ටික පරීක්ෂා කරන එක. විශේෂයෙන්ම මස්, මාළු, කිරි, බිත්තර, මුහුදු ආහාර වගේ ඉක්මනින් නරක් වෙන දේවල් (perishable items) හරියටම ශීතකරණයේ තිබුණේ නැත්නම්, ඒවා හොඳට පිසුවත් ලෙඩ වෙන්න පුළුවන්.
මතක තියාගන්න, ගංවතුර වතුර ස්පර්ශ වූ ඕනෑම ආහාරයක් කිසිම හේතුවක් නිසාවත් කන්න එපා. ඒක පේන්න හොඳට තිබුණත්, ඇතුළේ භයානක විෂබීජ තියෙන්න පුළුවන්.
ආහාර සුරක්ෂිතතාව ගැන තීරණ ගන්න ඔයාට උදව්වක් විදියට, අපි මේ ටික වෙන් කරලා බලමු.
| මේ දේවල් අනිවාර්යයෙන්ම ඉවත් කරන්න (Discard Immediately) | මේ දේවල් පිරිසිදු කරලා පාවිච්චි කරන්න පුළුවන් (Can Be Saved After Cleaning) |
|---|---|
| ගංවතුර වතුර değunu, ජලයට ඔරොත්තු නොදෙන පැකට්වල (e.g., කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටි, කඩදාසි) තිබූ ඕනෑම ආහාරයක්. | කිසිම හානියක් වෙලා නැති, වාණිජමය වශයෙන් ටින් කළ ආහාර (undamaged, commercially canned foods). |
| ඉස්කුරුප්පු මූඩි (screw caps), රැඳවුම් මූඩි (snap lids) සහිත බෝතල් සහ ගෙදර ටින් කරපු ආහාර (home-canned foods). | ලෝහමය භාජන, සෙරමික් පිඟන් සහ හැඳි ගෑරුප්පු (හොඳින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු). |
| ලී වලින් හදපු කපන ලෑලි (wooden cutting boards), ප්ලාස්ටික් හැඳි ගෑරුප්පු, බබාලාගේ කිරි බෝතල් වල නිපල් සහ සූප්පු (pacifiers). මේවා ආරක්ෂිතව පිරිසිදු කරන්න බැහැ. | – |
ටින් සහ භාජන පිරිසිදු කරගන්නේ මෙහෙමයි:
හානියක් නැති ටින් එකක් වුණත්, කෙළින්ම පාවිච්චි කරන්න එපා.
1. මුලින්ම ටින් එකේ තියෙන ලේබල් එක ගලවලා අයින් කරන්න.
2. ඊට පස්සේ සබන් දාලා හොඳට හෝදන්න.
3. වතුර ලීටර් 4කට විතර බ්ලීචින් කෝප්ප 1/4ක් දාලා හදාගත්ත ද්‍රාවණයක විනාඩි 15ක් විතර මේ ටින් ටික දාලා තියලා විෂබීජහරණය කරන්න.
4. පිරිසිදු කරාට පස්සේ, මාකර් පෑනකින් ටින් එකේ මොනවද තියෙන්නේ කියලයි, කල් ඉකුත් වෙන දිනයයි ආයෙත් ලියන්න.
කරන්ට් එක නැති වුණාම මොකද කරන්නේ?
කරන්ට් එක ගියාම ෆ්‍රිජ් එකේ, ෆ්‍රීසර් එකේ තියෙන දේවල් වලට මොකද වෙන්නේ කියන එකත් ලොකු ප්‍රශ්නයක්.
- ෆ්‍රිජ් එකේ සහ ෆ්‍රීසර් එකේ දොරවල් පුළුවන් තරම් අරින්නේ නැතුව වහලාම තියන්න. ඇතුළේ සීතල රැඳෙන්නේ එතකොටයි.
- දොර ඇරියේ නැත්නම්, සාමාන්‍ය ෆ්‍රිජ් එකක් පැය 4ක් විතර සීතලව තියෙනවා.
- ෆ්‍රීසර් එකක්, සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිලා තියෙනවා නම් පැය 48ක් (දවස් 2ක්) විතර සීතලව තියෙනවා. බාගෙට පිරිලා නම් පැය 24ක් විතර තියෙයි.
- ඔයාට පුළුවන් නම්, කරන්ට් එක යන්න කලින් `ඩ්‍රයි අයිස්` (dry ice) ටිකක් ලෑස්ති කරගන්න. ඒකෙන් ෆ්‍රීසර් එකේ සීතල වැඩි වෙලාවක් තියාගන්න පුළුවන්.
- ෆ්‍රිජ් එකේ/ෆ්‍රීසර් එකේ තියෙන මස්, මාළු, බිත්තර වගේ දේවල් තාමත් ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වයේ තියෙන වෙලාවෙම කනවා නම්, හොඳටම පිසගන්න වග බලාගන්න.
- පළතුරු සහ එළවළු කෑමට කලින්, පිරිසිදු, ආරක්ෂිත වතුරකින් හොඳට හෝදන්න.
විශේෂයෙන්ම පොඩි බබාලා ඉන්නවා නම්: පුළුවන් නම්, වතුර එකතු කරන්න ඕන නැති, කෙළින්ම දෙන්න පුළුවන් කිරිපිටි වර්ග (prepared, canned baby formula) පාවිච්චි කරන්න. පිටි විදියට තියෙන කිරි දෙනවා නම්, අනිවාර්යයෙන්ම බෝතල් කරපු පිරිසිදු වතුර පාවිච්චි කරන්න.
කරන්ට් එක ආවට පස්සේ මොකද කරන්නේ?
කරන්ට් එක ආවට පස්සේ, ෆ්‍රිජ් එකේ තිබ්බ දේවල් පාවිච්චි කරන්න කලින් මේ දේවල් ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න.
- ෆ්‍රීසර් එක: ඔයා ෆ්‍රීසර් එකේ උෂ්ණත්වමානයක් (thermometer) තිබ්බා නම්, ඒක බලන්න. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 4 (4°C) හෝ ඊට අඩු නම්, ආහාර ආරක්ෂිතයි. ආයෙත් ෆ්‍රීස් කරන්නත් පුළුවන්. උෂ්ණත්වමානයක් නැත්නම්, හැම කෑම පැකට් එකක්ම අරන් බලන්න. අයිස් කැට (ice crystals) තවම තියෙනවා නම් ඒක හොඳ ලකුණක්. ඒ කියන්නේ ආහාරය තවම ආරක්ෂිතයි. සුවඳින් හෝ පෙනුමෙන් විතරක් තීරණය කරන්න එපා.
- ෆ්‍රිජ් එක: කරන්ට් එක ගිහින් පැය 4කට වඩා ගියේ නැත්නම් ෆ්‍රිජ් එකේ තියෙන ගොඩක් දේවල් ආරක්ෂිතයි.
- ඉක්මනින් නරක් වෙන ආහාර (මස්, මාළු, බිත්තර, ඉතිරි වුණු කෑම) සෙල්සියස් අංශක 4ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක පැය දෙකකට වඩා තිබුණා නම්, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ඉවත් කරන්න.
සරලම නීතිය තමයි: “සැකයක් තියෙනවා නම්, අයින් කරන්න!” (When in doubt, throw it out!). පොඩි කෑම කෑල්ලක් නිසා ලොකු ලෙඩක් හදාගන්නවට වඩා ඒක හොඳයි.
මේ වගේ ආහාරයක් කාලා, ඔයාට හෝ පවුලේ කාටහරි බඩේ කැක්කුම, වමනය, පාචනය වගේ රෝග ලක්ෂණ ඇති වුණොත්, වහාම වෛද්‍යවරයෙක් හමුවෙන්න. ඒක ආහාර විෂවීමක් (food poisoning) වෙන්න පුළුවන්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ගංවතුර වැනි ආපදා තත්ත්වයකින් පසු, පානීය ජලය ගැන සැක නම්, අනිවාර්යයෙන්ම උණු කර හෝ වෙනත් ක්‍රමයකින් පිරිසිදු කරලා විතරක් බොන්න.
- ගංවතුර වතුර değunu ඕනෑම ආහාරයක්, පෙනුම හොඳ වුණත්, ඉවත් කරන්න.
- කරන්ට් එක නැති වෙලාවට ෆ්‍රිජ් එකේ සහ ෆ්‍රීසර් එකේ දොරවල් පුළුවන් තරම් වහලා තියන්න.
- කරන්ට් එක ආවට පස්සේ, ආහාරවල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 4ට වඩා අඩුද, අයිස් කැට තියෙනවද කියලා බලන්න. සැක නම්, ඒ කෑම ඉවත දමන්න.
- ආහාර විෂවීමක රෝග ලක්ෂණ (වමනය, පාචනය) මතු වුවහොත්, ප්‍රමාද නොවී ඔබේ දොස්තර මහත්තයාව හමුවන්න.
ගංවතුර, ආහාර සුරක්ෂිතතාව, පානීය ජලය, විෂබීජ, ආපදා, කරන්ට් එක නැතිවීම, food safety, water safety, power outage, flood, Sri Lanka
