Uie is 'n onontbeerlike deel van ons kombuis. Stel jou voor jy maak 'n klapper sambol, 'n dal chutney of 'n viskerrie sonder uie. Dis ondenkbaar, reg? Uie kan geur en aroma by enige maaltyd voeg, oggend, middag of aand. Maar het jy geweet dat hierdie klein ui nie net 'n geurmiddel is nie, maar ook 'n superkos wat baie waardevolle voordele vir ons gesondheid bied. Vandag praat ons oor die verrassende gesondheidsgeheime wat in hierdie uie versteek is.
Kom ons leer 'n bietjie oor die soorte uie.
Wanneer ons winkel toe gaan, sien ons allerhande soorte uie, reg? Rooiuie, sjalotjies, wituie, preie en lente-uie is almal lede van dieselfde familie. Alhoewel al hierdie soorte hul eie eienskappe het, is daar geringe verskille.
| Uietipe | Spesialiteit en gebruik |
|---|---|
| Rooi ui | Hul diep persrooi kleur is te danke aan plantverbindings wat flavonoïede genoem word. Hulle is veral hoog in die antioksidant quercetin . Hulle is effens minder pittig, so hulle is wonderlik rou in slaaie, sambals en chilisouse. |
| Groot ui (geel/bruin) | Hierdie tipe ui, wat onontbeerlik in ons kerries is, is effens pittig. Wanneer dit egter gesoteer, gebraai of gekaramelliseer word, verdwyn hierdie pittige smaak en 'n soet geur kom na vore. Hierdie word meestal in souse en rysgeregte gebruik. |
| Wit ui | Hierdie is minder pittig as groot uie en is goed om rou by geregte, soos salsa, te voeg. |
| Scallions/Groen Uie | Hierdie word dikwels dun gesny en rou by geregte gevoeg. Hulle voeg 'n pragtige kleur en 'n subtiele ui-geur by geregte soos sop en gebraaide rys. |
Die groot gesondheidskrag van 'n klein ui
Wetenskaplikes het ontdek dat uie 'n magdom gesondheidsvoordele inhou. Baie van hierdie voordele is te danke aan die antioksidante wat hulle bevat. Eenvoudig gestel, antioksidante is soos beskermers wat skade aan die selle in ons liggaam voorkom.
Help om die risiko van kanker te verminder
Navorsing het getoon dat die chemikalieë in uie help om kankerselle te bestry. Een studie het bevind dat mense wat gereeld uie eet, 'n laer risiko het om kolon-, keel- en eierstokkanker te ontwikkel. 'n Ander studie het ook getoon dat hulle die risiko van prostaatkanker by mans verminder. In die besonder word 'n verbinding genaamd quercetin, wat in uie voorkom, beskou as 'n belangrike rede vir hierdie kankerbestrydende eienskappe.
Bakteriedodende eienskappe
Laboratoriumstudies het bevestig dat uie die vermoë het om verskeie soorte bakterieë dood te maak. Meer navorsing moet egter gedoen word oor hoe dit in ons liggame werk.
Vir vertering en dermgesondheid
Het jy geweet dat ons ingewande die tuiste is van 'n groot aantal voordelige, goeie bakterieë? Hierdie bakterieë is baie belangrik vir ons algemene gesondheid. Uie bevat 'n stof genaamd fruktooligosakkariede . Hierdie dien as prebiotika . Dit wil sê, hulle verskaf voedsel vir die goeie bakterieë in ons mae. Dit maak vertering makliker en verbeter dermgesondheid.
Onthou, baie mediese toestande, van diabetes tot depressie, kan gekoppel word aan 'n afname in die hoeveelheid gesonde bakterieë in die derm.
Versterk dit bene?
Ja, uie kan help om osteoporose te voorkom, 'n toestand waarin bene dun word en maklik breek. 'n Studie van vroue wat menopouse nader of verby is, het bevind dat diegene wat daagliks uie geëet het, 'n hoër beendigtheid gehad het. Dit beteken dat hul bene sterker was.
Vir hartgesondheid en om die risiko van beroerte te verminder
Die rede vir die skerp reuk en smaak van uie wanneer jy dit sny, is as gevolg van die organiese verbindings wat swael bevat. Hierdie verbindings kan jou cholesterolvlakke verlaag en bloedklonte voorkom. Dit verminder die risiko van hartsiektes en beroertes . Om die meeste uit hierdie swaelverbindings te kry, is dit beter om uie rou te eet as gaar.
Help om diabetes te beheer
Beide quercetin- en swaelverbindings in uie stimuleer insulienproduksie, wat uie 'n goeie groente maak om by jou dieet te voeg vir mense met diabetes.
Daar is ook nadele aan die eet van rou uie.
Soos alles anders, kan die eet van uie nadele hê, veral wanneer dit rou geëet word.
- Opgeblaasdheid en winderigheid: Sommige verbindings in uie kan vir sommige mense moeilik wees om te verteer. Mense met prikkelbare dermsindroom (PDS) in die besonder kan maagpyn ervaar wanneer hulle rou uie eet. Indien u dit ervaar, beperk u inname van rou uie.
- Slegte asem en liggaamsreuk: Wanneer die swaelverbindings in uie in die liggaam afbreek, kan hulle met sweet kombineer om 'n onaangename liggaamsreuk te skep. Slegte asem is ook algemeen.
- Voedselvergiftiging: In seldsame gevalle is daar berigte van bakteriële infeksies soos salmonella wat deur uie versprei word. Dit is egter baie skaars. Om aan die veilige kant te wees, hou altyd gekapte uie in die yskas. As u voedselvergiftiging vermoed, raadpleeg u dokter onmiddellik of gaan na die naaste hospitaal se noodafdeling (ETU).
Hoe keer jy dat jou oë traan wanneer jy uie sny?
Dit is algemeen dat ons huil wanneer ons uie sny. Die rede hiervoor is dat die swaelverbindings wat vrygestel word wanneer uie gesny word, in die lug ophoop en ons oë irriteer. Daar is 'n paar eenvoudige maniere om dit te verminder.
- Verkoel die ui vir ongeveer 30 minute voordat jy dit sny.
- Gebruik 'n skerp mes, aangesien die kap van uie met 'n stomp mes meer chemikalieë vrystel.
- Sny of los die wortelpunt van die ui ongeskonde . Dit is waar die meeste swaelverbindings gevind word.
- Sny uie in 'n goed geventileerde area met die vensters oop.
Boodskap vir die Huis Toe
- Uie is nie net 'n geurmiddel nie, maar ook 'n baie voedsame kos vol antioksidante, vitamiene en minerale.
- Daar is geringe verskille in die eienskappe van verskillende soorte uie, soos rooiuie, groot uie en groenuie. Kies die tipe wat by jou gereg pas.
- Uie bied baie gesondheidsvoordele, soos om die risiko van kanker te verminder, hartgesondheid te beskerm, diabetes te beheer en bene te versterk.
- Om sommige van die gesondheidsvoordele (veral dié wat verband hou met hartgesondheid) te maksimeer, is dit beter om uie rou te eet eerder as gaar.
- Sommige mense kan maagpyn ervaar wanneer hulle rou uie eet. Luister na jou liggaam.
- Verseker voedselveiligheid deur altyd gekapte uie in die yskas te bêre.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by