Hoe proe ons kos? Kom ons gesels oor die klein smaakknoppies op die tong! (Smaakknoppies)

Het jy al ooit gedink aan jou gunstelingkos, soos 'n stukkie sjokoladekoek of 'n stukkie mango, en hoe dit so kenmerkend en duidelik smaak wanneer jy dit in jou mond sit? Sommige kosse is bitter, sommige is soet, en sommige is suur en sout. Hoe herken ons al hierdie smake? Wel, dis waar die klein maatjies op ons tonge handig te pas kom. Vandag gaan ons praat oor daardie klein maatjies, die smaakknoppies .

Wat is smaakknoppies? Waar is hulle geleë?

Eenvoudig gestel, hierdie smaakknoppies is klein sensoriese organe op ons tonge. Hulle is soos klein speurders. Hul werk is om uit te vind hoe die kos wat jy eet smaak en 'n boodskap na jou brein te stuur.

Kyk na jou tong in die spieël!

Het jy al ooit na jouself voor 'n spieël gekyk en jou tong uitgesteek? As jy so daarna kyk, kan jy sien dat daar klein knoppe en blasies op jou tong is, reg? Dis wat ons papille noem. Ons protagoniste, dit wil sê smaakknoppies, is dikwels binne hierdie knoppe wat papille genoem word, versteek.

Dink aan hierdie papille as klein huisies. Binne-in daardie huisies leef smaakknoppies. Nie elke papilla het smaakknoppies nie, maar die meeste het.

Mikrovilli en die hooftipes smaakknoppies

Nou, daar is nog 'n verstommende ding binne hierdie smaakknoppies. Dit is hierdie baie fyn, onsigbare, haaragtige strukture wat mikrovilli genoem word. Hulle tree op soos klein antennas. Wanneer jy kos eet, bots die chemikalieë in die kos met hierdie mikrovilli. Wanneer hulle bots, stuur hierdie vesels 'n sein na die brein en sê: "Hierdie kos smaak soet," "of bitter," "suur," of "sout." Dit is wanneer jy die kos eintlik kan proe.

Ons praat oor die algemeen oor vier hooftipes geure:

• Soet smaak: Die smaak van dinge soos suiker, heuning en vrugte.
• Soutsmaak: Die smaak van sout en sout kosse.
• Suur smaak: Die smaak van dinge soos lemmetjie, tamarinde en asyn.
• Bitter smaak: Die smaak wat gevoel word deur dinge soos bittermaag en koljander.

Ons smaakknoppies kan al hierdie geure opspoor. Sommige wetenskaplikes praat van 'n ander geur genaamd "umami", wat die hartige smaak is wat ons kry van kosse soos vleis, vis en kaas. Maar kom ons dink net aan hierdie vier vir nou.

Hoeveel klein maatjies het ons wat ons smaak voel? Is hulle altyd daar?

Het jy geweet? Daar word gesê dat die gemiddelde volwassene omtrent 10 000 smaakknoppies op hul tong het ! Dis baie, nè? Dis soos 'n klein leër.

Maar hierdie smaakknoppies is nie permanent nie. Hulle word omtrent elke twee weke hernu . Oues sterf en nuwes groei. Net soos ons velselle hulself hernu.

Maar hier is iets om in gedagte te hou. Soos ons ouer word, vertraag die tempo waarteen nuwe smaakknoppies gevorm word. Dit wil sê, soos sommige ou smaakknoppies sterf, word minder nuwes gevorm om hulle te vervang. Daarom kan die aantal smaakknoppies wat op die tong van 'n bejaarde persoon funksioneer, ongeveer 5 000 wees.

Het jy al ooit opgemerk hoe jou grootouers "nie genoeg sout nie", "nie genoeg suiker nie" of "nie genoeg speserye nie" vir sommige geregte sou sê? Een rede hiervoor kan wees dat die aantal smaakknoppies afneem. Dus neem die hoeveelheid smaak wat hulle kan proe dalk effens af. Dit kan ook die rede wees waarom jong kinders 'n baie skerp smaaksintuig het. Hulle het baie smaakknoppies, so hulle is baie sensitief.

Nog iets is dat dit ook rokers raak . Sigaretrook kan hierdie klein smaakselle beskadig. Dan kan die vermoë om die ware smaak van kos te proe aansienlik verminder word.

Die wonderlike verband tussen smaak en reuk!

Nou dink jy dalk dat die smaak van kos slegs met jou tong ervaar word. Maar dis nie heeltemal waar nie. As jy 'n gereg werklik wil geniet, moet jou neus ook help!

Die neus help ook! Hoe is dit?

Wanneer jy kos in jou mond sit en dit kou, stel dit klein chemiese deeltjies vry. Sommige van hierdie deeltjies gaan direk in jou neus in. Bo-aan jou neus is spesiale selle wat jou help om reuke op te spoor . Ons noem dit olfaktoriese reseptore . Net soos smaakknoppies, stuur hierdie selle boodskappe na die brein en sê: "Hier is 'n reuk soos hierdie."

So, wanneer jy kos eet, gaan beide die boodskappe van die smaakknoppies op jou tong en die boodskappe van die olfaktoriese reseptore in jou neus na jou brein. Die brein kombineer hierdie twee boodskappe en sê vir jou: "O, dis daardie heerlike hoenderkerrie," of "Dit smaak soos mangosap."

Dit wil sê, die ware geur van 'n kos word geskep deur die kombinasie van smaak en reuk. Hierdie twee werk saam soos broers.

Waarom smaak kos sleg as jy verkoue het?

Wanneer jy eet op 'n dag wanneer jy 'n baie slegte verkoue en 'n toe neus het, voel dit asof die kos geen geur het nie? Ons sê: "Ag, die kos het vandag geen geur nie." Weet jy hoekom?

Die rede hiervoor is dat, omdat die neus geblokkeer is, die chemiese deeltjies wat deur die kos vrygestel word, nie die neus kan binnedring en die olfaktoriese reseptore kan stimuleer nie. Dan gaan slegs die smaakboodskap van die tong na die brein. Aangesien die reukboodskap ontbreek, is dit moeilik vir die brein om die volle prentjie van die kos te herken, dit wil sê die ware geur. Daarom voel ons dat die kos nie lekker smaak nie.

Sal ons 'n klein eksperiment doen?

Jy kan 'n klein eksperiment doen om te sien of dit waar is.

Die volgende keer as jy iets eet (dink aan 'n stukkie vrugte), bedek eers jou neus met albei hande. Sit dan die stukkie kos in jou mond en kou dit.

Jy kan dit voel, jou tong kan jou die basiese smaak vertel, soos of dit soet of suur is. Maar jy kan nie regtig sê watter soort vrug dit is nie, wat die spesifieke reuk is nie. Maak nou dadelik jou neus oop. Sien? Sodra jy jou neus oopmaak, kan jy beide die werklike smaak en die reuk van daardie vrug voel! Dis die verhouding tussen smaak en reuk.

So, wat ons moet onthou (Boodskap vir Huis Toe)

So, uit hierdie storie kan jy sien hoe wonderlik 'n proses dit vir ons is om kos te geniet. Dis nie net iets wat met ons tonge gebeur nie.

• Smaakknoppies: Hierdie klein deeltjies van ons tong help ons om basiese smake soos soet, sout, suur en bitter te identifiseer.
• Die Effek van Reuk: Om die ware, volle geur van 'n kos te ervaar, is die reuksintuig deur die neus noodsaaklik. Hierdie ervaring word aan ons gegee deur die smaakknoppies en olfaktoriese reseptore wat saamwerk.
• Dink aan jou gesondheid: Om jou smaakknoppies gesond te hou, is dit belangrik om rook te vermy. Onthou ook dat jou smaaksin effens kan verander soos jy ouer word.

Die volgende keer as jy 'n heerlike maaltyd eet, neem 'n oomblik om jou tong en neus te bedank dat hulle jou daardie heerlike smaak gegee het. Want sonder hulle, hoeveel aangenamer sou die lewe wees, reg? Kos is nie net iets wat jou maag vul nie, dit is iets wat groot vreugde in die lewe bring. Daardie vreugde word aan ons gegee deur hierdie klein smaakknoppies en ons neus!

` Smaakknoppies, Tong, Smaak, Reuk, Olfaktoriese reseptore, Papille, Mikrovilli, Sri Lanka Gesondheid