Yɛn nyinaa ani gye nnɔkɔnnɔkɔwade ho, ɛnte saa? Asikre nkaribo abien anaa abiɛsa a yɛde ka yɛn nufusu tii ho anɔpa, jaggery asinasin a yɛde nwononwono ka ho, anaasɛ aduan a yɛde di agoru bere a yɛadi aduan akyi... Eyinom abɛyɛ yɛn asetra fã. Asikre fitaa, asikre bruu, jaggery, ne ɛwo a yedi no nyinaa yɛ ade koro. Ɛno ne asikre dua no. Enti ɛnnɛ, momma yɛnka sɛ ebia asikre a wɔde asikre yi yɛ no ye ma yɛn nipadua ankasa anaasɛ enye.
Dɛn ne asikre dua ne asikre yi?
Sɛ yɛbɛka no tiawa a, asikre yɛ sare bi a wodua wɔ wiase nyinaa. Ne nyansahu din ne `(Saccharum officinarum)`. Asikre ahodoɔ a yɛde di dwuma no, wɔde asikre dua yi nsuo na ɛyɛ.
- Asikre fitaa a wɔayam: Asikre a yɛtaa de ka tii ho.
- Asikre a ɛyɛ bruu: Ɛyɛ kɔla kakra na ɛyɛ nwini kakra.
- Molasses: Ade a efi asikre a wɔde yɛ aduru mu ba. Molasses, akutu molasses, ne asikre molasses nso wɔ hɔ.
- Jaggery: Ade a ɛyɛ dɛ a ɛyɛ den a wɔde asikre nsu a wɔnoa na ɛyɛ.
Susuw ho hwɛ, ɛwom mpo sɛ wɔde asikre a wɔde yɛ eyinom nyinaa de, nanso asikre molecule titiriw, `(sucrose)` molecule no yɛ ade koro. Ɛno kyerɛ sɛ, wɔ nyansahu mu no, nsonsonoe kɛse biara nni asikre fitaa ne asikre bruu ntam. Wɔfrɛ eyinom nyinaa "asikre a wɔde aka ho." Nea ɛnte sɛ asikre a ɛwɔ nneɛma te sɛ nnuaba mu fi awosu mu no, asikre a wɔde aka ho yi wɔ calories hunu a aduannuru biara nni mu nkutoo.
Nanso mma ɛnhaw wo! Wɔ dodow a ɛfata mu, kyerɛ sɛ, sɛ wɔde di dwuma wɔ ɔkwan a ɛfata so a , asikre ahorow yi nso betumi ayɛ aduan a ahoɔden wom fã.
Wɔ yɛn man yi mu no, atetesɛm mu aduruyɛ nhyehyɛe te sɛ Ayurveda de asikre adi dwuma de asa nyarewa ahorow. Nanso, nnɛyi nyansahu mu nhwehwɛmu foforo ho hia wɔ nneɛma a saa abɔde mu asikre no wɔ ho.
Dɛn ne aduannuru a ɛwɔ asikre teaspoon biako mu?
Momma yɛnhwɛ nea ɛwɔ asikre a wɔde yɛ cane daa teaspoon (bɛyɛ gram 4) mu. Sɛ yɛbɛka nokware a, enni aduannuru pii.
| Nnuannuru afã | Dodow (asikre teaspoon) . |
|---|---|
| Calories a ɛwɔ nipadua no mu | 16. Ɔde ne nsa kyerɛɛ ne so |
| Carbohydrates a ɛwɔ nipadua no mu | gram 4 na ɛyɛ |
| Fiber a ɛyɛ den | 0 grams na ɛyɛ |
| Protein a ɛwɔ nipadua no mu | 0 grams na ɛyɛ |
| Kɛseɛ | 0 grams na ɛyɛ |
Ɛda adi pefee, ɛnte saa? Asikre yɛ ade a ɛma ahoɔden nkutoo, a vitamin anaa mineral biara nni mu.
So asikre wɔ mfaso bi ampa?
Nnipa binom susuw sɛ nneɛma te sɛ ɛwo ne jaggery yɛ nea ahoɔden wom sen asikre fitaa. Nanso nokwasɛm ne sɛ, ne nyinaa yɛ carbohydrates a ɛnyɛ den. Ɛwom sɛ aboɔden abo kakraa bi pɛ na ɛwɔ mu de, nanso ɛma nipadua no nya ahoɔden koro no ara.
Momma yɛnhwɛ mfaso atitiriw a ɛwɔ asikre so no bi:
- Nya ahoɔden ntɛm ara: Yɛn nipadua ahoɔden fibea titiriw ne asikre a ɛnyɛ den a wɔfrɛ no `(glucose)`. Sɛ yedi asikre a, nipadua no mu paapae mu yɛ no asikre abien a ɛnyɛ den a wɔfrɛ no `(glucose)` ne `(fructose). Saa `(glucose)` yi ne nea ɛkɔ yɛn nkwammoaa mu na ɛbɛyɛ ahoɔden. Ɛno nti na sɛ wodi asikre kakra bere a woabrɛ a, ɛte sɛ nea woresan aba nkwa mu bio no.
- Ahoɔden a wɔkora so: Sɛ nipadua no nya glucose pii sen nea ehia ntɛm ara a, wɔkora nea ɛboro so no so wɔ mmerɛbo ne ntini ahorow mu sɛ glycogen. Wɔde ahoɔden a wɔakora so yi di dwuma akyiri yi bere a asikre dodow a ɛwɔ mogya mu no so tew no.
- Bere tiaa mu adwene mu anigye: Asikre a yedi no kanyan hormone bi a wɔfrɛ no ``(serotonin)'' a ɛba yɛn amemene mu. Eyi ma yɛte anigye ne ahotɔ kakra nka. Eyi nti na yɛn kɔn dɔ nnɔkɔnnɔkɔwade bere a yɛabrɛ anaasɛ yɛadi awerɛhow no.
Nanso ɔhaw kɛse bi wɔ ha. Ahoɔden ne anigye a wunya fi asikre mu no sɛe ntɛmntɛm . Ɛno nti na sɛ wodi asikre pii wie a, wote nka sɛ woabrɛ na wo bo fuw bio wɔ bere bi akyi no. Wɔfrɛ eyi sɛ ‘asikre a ɛhwe ase’.
Nneɛma a anibere wom a efi asikre a wodi pii mu ba
Asikre nyɛ ɔhaw wɔ ɔkwan a ɛfata so, nanso sɛ wodi boro so a, ebetumi de nyarewa pii aba. Momma yɛnhwɛ asiane atitiriw a ɛwɔ mu no.
| Ahudeɛ | Sɛnea ɛba |
|---|---|
| Mu duru a ɛkɔ soro ne kɛseyɛ mmoroso | Asikre a ɛboro so wɔ nipadua no mu no sie sɛ srade, na ɛma obi mu duru yɛ kɛse a ɛho nhia. |
| Asikreyare a Ɛto so 2 | Asikre a wɔnom boro so no ma insulin a ɛko tia nipadua no yɛ kɛse, na ɛma asiane a ɛwɔ hɔ sɛ obi benya asikreyare no yɛ kɛse. |
| Koma Yare | Asikre pii a obi di no ma mogya mmoroso, srade a ɛwɔ nipadua no mu, ne ɔfe a ɛwɔ nipadua no mu no yɛ kɛse, na ɛma asiane a ɛwɔ hɔ sɛ obi benya komayare no yɛ kɛse. |
| Mmerɛbo a Srade wom | Sɛ mmerɛbo no nya asikre pii (titiriw fructose) a ebetumi adi ho dwuma a, wɔkora so sɛ srade wɔ mmerɛbo no mu. |
| Nsõ a Ɛporɔw | Mmoawa a ɛwɔ anom no di asikre na ɛma acid. Saa acid ahorow yi ma sẽ mu ntini a ɛyɛ mmerɛw no ntetew na ɛma sẽ no porɔw. |
| Adwene mu akwahosan ho haw ahorow | Adanse wɔ hɔ a ɛkyerɛ sɛ ‘ahwease’ a ɛba bere a asikre anya anigye ntɛm ara akyi no betumi de tebea horow a ɛtra hɔ kyɛ te sɛ adwenemhaw aba. |
Dɛn ne akwan horow a ɛma apɔwmuden?
Ɛyɛ den sɛ yebegyae asikre a yebedi prɛko pɛ, nanso yebetumi atew so nkakrankakra. Sɛ w’ani gye nnɔkɔnnɔkɔwade ho a, sɔ saa nneɛma yi hwɛ mmom.
- Nnuaba a wɔayɛ no foforo anaa nea wɔahyɛ no nwini:Nnuaba te sɛ banana, mango, ne papaya wɔ abɔde mu dɛ ne fiber ne vitamin nso.
- Applesauce anaa banana a wɔayam: Wobetumi de eyinom aka ho sen sɛ wɔde asikre bɛhyɛ nneɛma a wɔato mu.
- Sinamon: Bɔ mmɔden sɛ wode sinamon nnua asinasin bi bɛka tii anaa atoko ho sen sɛ wode asikre bɛka ho. Ɛma ɛyɛ dɛ soronko na eye ma w’akwahosan nso.
Sɛ ɛyɛ den ma wo sɛ wubedi asikre a wowɔ no so a, ɛbɛyɛ papa sɛ wo ne wo duruyɛfo anaa aduannuru ho ɔbenfo bɛkasa afa ho. Wobetumi de afotu pa ama wo wɔ sɛnea wobɛtew asikre a wudi so wɔ ɔkwan a ɛfata wo so.
Nkrasɛm a Wɔde Kɔ Fie
- Wɔde asikre fitaa, asikre a ɛyɛ bruu, jaggery, ne ɛwo nyinaa yɛ asikresiam. Eyinom hyɛ "asikre a wɔde aka ho" mu.
- Ɛwom sɛ asikre ma ahoɔden ntɛm ara de, nanso enni aduannuru biara. Ahoɔden a ɛde ma no sɛe ntɛmntɛm.
- Sɛ obi di asikre pii a, ebetumi de akwahosan ho haw a emu yɛ den pii, te sɛ asikreyare, komayare, kɛseyɛ mmoroso, ne sẽ a ɛporɔw aba.
- Sɛ wuhia aduan a ɛyɛ dɛ a, abɔde mu nneɛma te sɛ nnuaba a wɔayɛ no foforo a wobɛpaw sen asikre no yɛ su a ɛma apɔwmuden.
- Sɛ wowɔ nneɛma bi a ɛhaw wo wɔ asikre a wobɛtew so wɔ w’aduan mu ho a, kɔ oduruyɛfo nkyɛn .
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Wɔnnya nyɛɛ nsɛm biara. Fa wo nsɛm no ka ho wɔ ha nea edi kan.
Fa wo nsɛm no ka ho