مرض خطير ينتقل عن طريق الغذاء: كل ما يتعلق بداء الليستريات

جميعنا عانينا من اضطرابات في المعدة وإسهال بعد تناول الطعام في المطاعم. لكن بعض حالات التسمم الغذائي ليست سهلة العلاج. سنتحدث اليوم عن نوع من التسمم الغذائي قد يكون خطيرًا للغاية، بل ومميتًا لمن يحتاجون إلى توخي الحذر الشديد. يُعرف هذا النوع باسم داء الليستريات.

ببساطة، ما هو داء الليستريات؟

داء الليستريات هو مرض معدٍ تسببه بكتيريا الليستيريا المستوحدة . وهو نوع من أنواع التسمم الغذائي. ويُطلق عليه الكثيرون اختصاراً اسم "الليستيريا".

يُصاب معظم الأشخاص الأصحاء بهذا المرض بأعراض خفيفة، مثل الحمى والصداع والإسهال والقيء. ولكن إذا كان لديك جهاز مناعة ضعيف أو كنت فوق سن 65 عامًا ، فأنت أكثر عرضة لخطر الإصابة بمضاعفات قد تهدد حياتك.

ما هي أعراض هذا المرض؟

قد يُسبب داء الليستريات أعراضًا مختلفة لدى الأشخاص المختلفين. قد لا تظهر عليك جميع هذه الأعراض. ​​دعونا نلقي نظرة على هذه الأعراض.

منذ متى استمرت الأعراض؟

هذه مسألة مهمة أيضاً. قد تظهر الأعراض في غضون أيام قليلة إلى أسبوعين بعد تناول طعام يحتوي على البكتيريا. وقد لا تظهر الأعراض على بعض الأشخاص لمدة تصل إلى شهر. وإذا أصيبت المرأة الحامل بهذه العدوى، فقد تظهر عليها أعراض خفيفة جداً أو قد لا تظهر عليها أي أعراض على الإطلاق.نعم، ولكن لا يزال هناك خطر انتقال العدوى إلى الطفل في الرحم.

كيف تدخل بكتيريا الليستيريا إلى أجسامنا؟

ببساطة، ينتج هذا المرض عن تناول طعام أو شراب ملوث بهذه البكتيريا. تعيش هذه البكتيريا بشكل طبيعي في التربة والماء والجهاز الهضمي لبعض الحيوانات. لذا، يمكن أن تنتقل إلى الخضراوات والفواكه من التربة أو السماد. كما يمكن أن تتلوث هذه المنتجات أثناء عملية إنتاج علف الحيوانات.

من الخصائص الفريدة لهذه البكتيريا قدرتها على النمو حتى في درجات الحرارة المنخفضة للثلاجة. ولهذا السبب، تُعدّ بعض الأطعمة الموجودة في الثلاجة خطرة أيضاً.

ما هي الأطعمة التي يُحتمل أن تحتوي على بكتيريا الليستيريا؟

ينبغي عليك توخي الحذر بشكل خاص بشأن الأطعمة التالية.

• اللحوم المُجهزة: اللحوم التي يتم تبريدها وتناولها دون تسخين، مثل النقانق واللحوم الباردة ولحوم الديلي.
• المعاجين المصنوعة من اللحوم: على سبيل المثال، الباتيه ومعاجين اللحوم التي تؤكل على الخبز.
• السمك المدخن: هو السمك، مثل سمك السلمون المدخن، الذي يتم تدخينه في درجات حرارة منخفضة بدلاً من طهيه.
• الأجبان الطرية: الأجبان الطرية المصنوعة من الحليب غير المبستر، مثل جبنة بري، وكاممبرت، وكيسو فريسكو.
• الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة: البسترة عملية تقضي على الجراثيم. الحليب غير المبستر والجبن والآيس كريم أمثلة على ذلك.
• مشروبات الفاكهة غير المبسترة: مشروبات مثل عصير التفاح.
• الخضراوات والفواكه التي تُؤكل نيئة دون غسل: خاصةً الفواكه ذات القشرة مثل البطيخ والشمام، يجب غسل القشرة جيداً قبل تقطيعها. وذلك لأن البكتيريا قد تكون موجودة على القشرة وتنتقل إلى داخلها بالسكين أثناء التقطيع.
• البراعم: أشياء تؤكل نيئة، مثل براعم الفاصوليا الخضراء.
• السوشي النيء مصنوع من السمك النيء.

من هم الأكثر عرضة للخطر من هذا؟

تشمل الفئات الأكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض خطيرة أو الوفاة بسبب داء الليستريات ما يلي:

• الأمهات الحوامل: تتغير أجهزتهن المناعية بشكل طبيعي طفيف أثناء الحمل، مما يجعلهن أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.
• الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا: بسبب ضعف جهاز المناعة مع تقدمنا ​​في العمر.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة: بسبب حالات طبية مثل مرض السكري أو السرطان أو أمراض الكلى أو أولئك الذين يتناولون أدوية مثبطة للمناعة.
• الأطفال حديثو الولادة: لأن أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل بعد.

ما هي المضاعفات المحتملة لداء الليستريات؟

يمكن أن تنتشر هذه العدوى البكتيرية، التي تبدأ في الجهاز الهضمي، إلى أجزاء أخرى من الجسم عبر مجرى الدم، مما يسبب مضاعفات خطيرة.

يمكن أن يعاني الطفل المصاب بداء الليستريات عند الولادة أو الشخص الذي تنتشر العدوى لديه إلى الدماغ من مشاكل صحية طويلة الأمد ، مثل تأخر النمو والعمى والشلل والنوبات.

كيف تتأكد من إصابتك بهذا المرض؟

إذا كانت أعراضك مجرد ألم بسيط في المعدة، فلن يطلب منك معظم الناس إجراء فحوصات. ولكن إذا اشتبه طبيبك في ذلك بعد سؤاله عن أعراضك وما تناولته مؤخراً، فيمكنه تأكيد التشخيص عن طريق الفحوصات.

يمكن عادةً الكشف عن وجود هذه البكتيريا عن طريق زراعة الدم ، أو عند الضرورة، بفحص السائل النخاعي المحيط بالدماغ والحبل الشوكي. وفي حالة الأم الحامل، يمكن تأكيد ذلك أيضاً بفحص جزء من المشيمة بعد الولادة.

كيف يتم علاجه؟

بما أن هذه عدوى بكتيرية، فإنها تُعالج بالمضادات الحيوية . من المهم تناول الدواء تمامًا كما وصفه الطبيب طوال مدة العلاج. ليس من المستحسن التوقف عن تناول الدواء بمجرد الشعور بالتحسن، لأن ذلك قد يؤدي إلى عودة العدوى.

إذا كنتِ تتمتعين بصحة جيدة، ولستِ حاملاً، ولا تُعانين من خطر حدوث مضاعفات خطيرة، فقد تتمكنين من التعافي في غضون أيام قليلة دون علاج. ولكن القرار النهائي يعود إلى طبيبك.

متى يجب عليك زيارة الطبيب؟

احرص على طلب المشورة الطبية في الحالات التالية:

• إذا كنتِ حاملاً، أو تجاوز عمركِ 65 عامًا، أو لديكِ جهاز مناعي ضعيف وتعانين من أعراض داء الليستريات.
• إذا اكتشفت مؤخرًا أن أحد المنتجات التي تناولتها قد تم سحبها من الأسواق بسبب بكتيريا الليستيريا، وخاصة إذا كنتِ حاملاً.
• إذا كان طفلك الصغير يُظهر أعراض داء الليستريات.
• إذا لم تتحسن الأعراض حتى بعد بضعة أيام من بدء تناول المضادات الحيوية.

ما الذي يجب علينا فعله لحماية أنفسنا من هذا؟

إن أفضل طريقة لتجنب ذلك هي الاهتمام بسلامة الغذاء.

• تجنب الحليب ومنتجاته غير المبسترة. عند شراء أي منتج من المتجر، ابحث عن الملصق وتأكد من وجود كلمة "مبستر".
• اغسل يديك وألواح التقطيع والسكاكين وأسطح المطبخ جيداً بالصابون قبل وبعد تحضير الطعام.
• اغسل الخضراوات والفواكه النيئة، وخاصة الفواكه ذات القشور مثل البطيخ، بفرشاة تحت الماء الجاري.
• اطبخ النقانق والبيض والمأكولات البحرية حتى تنضج تماماً. يجب أن تكون درجة حرارتها الداخلية 74 درجة مئوية على الأقل (165 درجة فهرنهايت).
• إذا كنتِ حاملاً، تجنبي تناول الأطعمة المبردة مثل الباتيه ومعجون اللحوم. وإذا كنتِ تتناولين اللحوم المصنعة، سخنيها جيداً حتى تصبح ساخنة جداً.
• نظّف أي انسكابات من اللحوم والأسماك في الثلاجة فوراً. ضع اللحوم النيئة على الرف السفلي.

بالنسبة للشخص العادي، قد يكون التسمم الغذائي مرضًا خفيفًا يستمر ليوم أو يومين ثم يزول. لكن البكتيريا مثل الليستيريا قد تُسبب أحيانًا مشاكل صحية خطيرة. إذا كنتَ ضمن الفئات الأكثر عرضة للخطر، فاحرص على سلامة الغذاء واستشر طبيبك إذا كانت لديك أي مخاوف.