نحن سكان سريلانكا نعشق المأكولات البحرية، أليس كذلك؟ الجمبري، والحبار، وسرطان البحر، وأنواع مختلفة من الأسماك، كلها عناصر أساسية على موائدنا. لكن هل سمعتم من قبل عن نوع من المحار يُسمى "الحلزون البحري"؟ ربما سمعتم به. إنه أيضاً من المأكولات البحرية اللذيذة والمغذية. دعونا اليوم نتحدث عن هذا النوع من "الحلزون البحري" ذي الاسم الغريب، وعن فوائده الصحية العديدة.
ما هي هذه "الحلزونات" تحديداً؟
ببساطة، تُعدّ البزاقات البحرية نوعًا من الكائنات البحرية ذات الصدفة، وتنتمي إلى فصيلة الحلزونات البحرية. ويُعرف علميًا باسم (Buccinum undatum). وتنتشر هذه البزاقات بكثرة في المحيط الأطلسي، وخاصة على طول الساحل الشمالي الشرقي لأمريكا، وعلى سواحل دول أوروبية مثل المملكة المتحدة وفرنسا والنرويج. إلا أن أنواعًا مختلفة منها توجد أيضًا في مناطق أخرى من العالم.
تخيّل مخلوقًا ذا صدفة شائكة، مدفونًا في رمال قاع البحر. هكذا تراه. هو من آكلات اللحوم، أي أنه يتغذى على الكائنات الأخرى. طعامه الرئيسي حيوانات صغيرة كالمحار والديدان التي تعيش في قاع البحر.
كيف تُحضّر هذه الأطباق؟ وما طعمها؟
لنفترض أنك اشتريتَ محارًا من سوبر ماركت أو سوق سمك. كيف تُحضّره الآن؟
١. التنظيف: أهم خطوة أولى هي تنظيفها جيداً. افرك الأصداف جيداً بالماء البارد ثم اشطفها. إذا كان هناك أي رمل أو طين، فيجب إزالته بالكامل.
٢. السلق: بعد ذلك، ضع الماء في قدر، وأضف إليه القليل من الملح، واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضف المحار المنظف. أهم شيء هو عدم الإفراط في طهيه! يكفي سلقه لبضع دقائق. إذا أفرطت في طهيه، سيصبح لحمه مطاطيًا.
٣. التقديم: تُقدّم هذه المحار عادةً في قشرتها. وهي لذيذة عند تناولها مع القليل من الخل. أو يمكنك إخراج اللحم من القشرة وإضافته إلى المعكرونة أو النودلز أو سلطة المأكولات البحرية. وكما هو الحال مع جميع المأكولات البحرية، يُفضّل تناول المحار طازجًا في قشرته.
أما بالنسبة للطعم، فهو لا يتميز فقط بمذاق مالح كالمحار العادي الذي نأكله، بل أيضاً بمذاق حلو قليلاً. وعند سلقه جيداً، يصبح لحمه طرياً جداً وذا قوام مطاطي.
فوائد المحار الحلزوني الصحية للجسم
هذا المخلوق البحري الصغير غنيٌّ بالعناصر الغذائية، فهو مصدرٌ ممتازٌ للغذاء. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب12 وفيتامين هـ. كما أنه غنيٌّ بالمعادن الأساسية مثل الزنك والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم. والأفضل من ذلك كله، أنه منخفض الدهون للغاية.لا يزيد من مستويات الكوليسترول الضار.
دعونا نرى ما هي الفوائد الرئيسية لهذه القيمة الغذائية.
| العناصر الغذائية | الفائدة الصحية الرئيسية |
|---|---|
| أحماض أوميغا 3 الدهنية | يحمي صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. |
| بروتين (بروتين) | يُصلح خلايا الجسم وهو ضروري للنمو. |
| فيتامين ب12 (كوبالامين) | يساعد على تحسين وظائف الدماغ والجهاز العصبي. مفيد لحالات مثل مرض الزهايمر. |
| حديد | فهو يساعد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، ويمنع فقر الدم، وهو مهم لنمو الدماغ. |
| الزنك، النحاس | يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء وتقوية جهاز المناعة. |
| مضادات الأكسدة | فهو يتحكم في الجذور الحرة التي تتلف خلايا الجسم ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. |
| المغنيسيوم، السيلينيوم (المغنيسيوم، السيلينيوم) | فهو يجعل الشعر صحياً، ويقلل من مشاكل مثل تساقط الشعر وقشرة الرأس. |
| فيتامين أ | يحسن الرؤية، وخاصة الوقاية من حالات مثل العمى الليلي. |
مفيد لصحة القلب
تُعدّ أحماض أوميغا-3 الدهنية الموجودة في المحار الحلزوني مفيدةً جداً للقلب. فهي تُقلّل من التهاب الأوعية الدموية، وتُساعد على ضبط ضغط الدم، وتُخفّض مستويات الدهون الضارة في الدم. لذا، فإنّ إدراج المحار الحلزوني بانتظام في نظامك الغذائي يُمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى .
لتحسين وظائف الدماغ والذاكرة
يُعدّ فيتامين ب12 ضروريًا للدماغ والجهاز العصبي. وتُعتبر المحار من الأطعمة الغنية بفيتامين ب12. وقد أظهرت الأبحاث أن فيتامين ب12 يُساعد في السيطرة على أعراض فقدان الذاكرة المرتبط بالتقدم في السن، وخاصةً مرض الزهايمر. كما يُحسّن الحديد من تدفق الأكسجين إلى الدماغ، مما يُعزز الذاكرة والقدرة على التعلم .
يساعد على إنقاص الوزن
إذا كنت تسعى لإنقاص وزنك، فإنّ المحار الحلزوني عنصر أساسي في نظامك الغذائي. والسبب هو غناه بالبروتين، وانخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيه. يُشعرك البروتين بالشبع سريعًا، مما يُساعد على التحكم في الإفراط في تناول الطعام. كما يُساعد البروتين على بناء العضلات.
لبشرة وشعر صحيين
من أسباب تساقط الشعر والصلع نقص المعادن في الجسم، مثل المغنيسيوم والسيلينيوم. ولحسن الحظ، تُعدّ المحار مصدراً غنياً بهذين المعدنين. كما أنها تحتوي على البروتين وفيتامين ب12، وهما عنصران غذائيان أساسيان لنمو شعر صحي وقوي. لذا، فإن تناول المحار يُحسّن صحة الشعر والبشرة .
أمور يجب الحذر منها
على الرغم من أن المحار البحري يُعد طعامًا صحيًا للغاية، إلا أن هناك بعض الأمور التي يجب أن نكون حذرين منها.
- الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه المأكولات البحرية، وخاصة المحار. إذا كنت قد عانيت من رد فعل تحسسي (حكة، صعوبة في التنفس) تجاه أنواع أخرى من المحار، فتوخ الحذر الشديد قبل تناول المحار الحلزوني. إذا كنت غير متأكد، فمن الأفضل استشارة طبيبك .
- اطبخ جيداً: كما هو الحال مع أي نوع من المأكولات البحرية، يجب طهي المحار جيداً. تناوله نيئاً أو غير مطبوخ جيداً قد يسبب التسمم الغذائي.
- الطزاجة: احرص دائمًا على شراء المحار الطازج. المأكولات البحرية القديمة غير صحية.
بشكل عام، وكما هو الحال مع أي شيء آخر، ينبغي تناول المحار باعتدال. ويمكن أن يوفر إضافته إلى نظامك الغذائي مرة أو مرتين أسبوعياً هذه الفوائد الصحية.
الرسالة الرئيسية
- تعتبر المحار الحلزوني نوعاً مغذياً ولذيذاً جداً من المحار.
- وهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين وفيتامين ب12 والحديد والزنك وأوميغا 3.
- يُعد تناول المحار مفيدًا جدًا لصحة القلب، ووظائف الدماغ، وتعزيز المناعة، والتحكم في الوزن.
- هذه الأطعمة قليلة الدهون، لذا فهي لا ترفع مستويات الكوليسترول الضار.
- عند تناول المحار، اختر دائماً المحار الطازج، ونظفه جيداً، وتأكد من طهيه بالكامل.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية، فتحدث إلى طبيبك قبل تجربة تناول المحار.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك