الفوائد الصحية للدجاج: دعونا نكتشف ذلك بالتأكيد!

الدجاج طعام لا غنى عنه في بيوتنا، أليس كذلك؟ سواءً كان للغداء أو العشاء أو حتى في الحفلات، لا يكتمل المذاق بدون كاري الدجاج أو دجاج ديفيل. ما مدى جودة هذا الدجاج الذي نأكله يوميًا؟ البعض يقول إنه جيد، والبعض الآخر يقول إنه ليس كذلك بسبب عوامل مثل الكوليسترول. فأين الحقيقة؟ دعونا نتحدث عن هذا اليوم، ببساطة ووضوح.

هل جميع أجزاء الدجاج متساوية في الصحة؟

هذا سؤال يتبادر إلى أذهان الكثيرين. والجواب هو: لا . تختلف القيمة الغذائية لأجزاء الدجاج المختلفة.

ببساطة، الأجزاء البيضاء مثل لحم الصدر تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل، بينما الأجزاء الداكنة مثل الأفخاذ والأجنحة تحتوي على سعرات حرارية ودهون أعلى.

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ طريقة طهي الدجاج مهمة للغاية. فتناوله مع الجلد وقليه في الزيت الغزير يُضيف دهونًا مشبعة غير صحية. لذا، إذا قررت تناول الدجاج بدلًا من اللحوم الحمراء، فإن الخيار الأفضل والأكثر صحة هو صدر الدجاج منزوع الجلد .

ما هي الفوائد الرئيسية لتناول الدجاج؟

يُعدّ الدجاج غذاءً مغذياً للغاية عند اختياره وطهيه بالطريقة الصحيحة. إليكم بعض فوائده الرئيسية.

1. لعظام وعضلات قوية

يُعدّ البروتين الخالي من الدهون الموجود في الدجاج مصدراً ممتازاً للأحماض الأمينية ، التي يستخدمها الجسم لبناء أنسجة العضلات. وهذا أمر بالغ الأهمية للحفاظ على قوة العضلات مع التقدم في السن. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول المزيد من البروتين يُساعد في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام ، مما يعني أن تناول الدجاج يُساهم في بناء عضلات قوية وعظام صحية، ويُقلل من الأضرار الناجمة عن الأمراض والحوادث، مثل هشاشة العظام .

2. للتحكم في الوزن وصحة القلب

تشير الأبحاث إلى أن تناول 25-30 غرامًا من البروتين في كل وجبة يساعدنا على الشعور بالشبع . وهذا يعني أنه حتى لو تناولنا كمية أقل من الطعام، سنشعر بالشبع، مما يساعدنا على التحكم في الإفراط في تناول الطعام. وهذا مفيد جدًا في إدارة الوزن .

إن الحفاظ على وزن صحي يرتبط ارتباطاً مباشراً بصحة القلب، إذ يساعد على التحكم في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية وارتفاع ضغط الدم.

3. لتحسين الصحة النفسية

يحتوي الدجاج على حمض أميني يسمى التربتوفان . وهو المادة الأولية للسيروتونين في دماغنا.يرتبط ذلك بزيادة مستويات السيروتونين. يُعرف السيروتونين بهرمون السعادة الذي يجعلنا نشعر بالرضا. صحيح أنك لن تشعر بتحسن فوري بعد تناول الدجاج، لكن الأبحاث تُشير إلى أن تناوله بانتظام يُمكن أن يُساعد في زيادة مستويات السيروتونين إلى حدٍ ما.

وبالحديث عن القيمة الغذائية...

يُعدّ الدجاج مصدراً غنياً بالبروتين وقليل الدسم (خاصةً لحم الصدر). بالإضافة إلى البروتين، يحتوي الدجاج أيضاً على العناصر الغذائية التالية:

• فيتامين ب12
• الكولين
• الزنك
• حديد
• نحاس

دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية لحوالي 100 غرام من صدور الدجاج النيئة منزوعة الجلد.

احذر من هذه الأمور عند تناول الدجاج!

بغض النظر عن مدى جودة الدجاج، هناك بعض الأمور التي يجب الحذر منها.

١. انتبه لحجم حصتك: تتراوح الكمية اليومية الموصى بها من البروتين بين ٥٠ و١٧٠ غرامًا. هذا يعني أنه إذا كنت تتناول طعامًا مثل الدجاج، فإن قطعة بحجم كف يدك تكفي. مع ذلك، قد يحتاج الشخص الذي يتبع نمط حياة نشط ويمارس الرياضة إلى كمية أكبر قليلًا.

2. سلامة الغذاء أمر بالغ الأهمية:هذا هو الأمر الأهم. إذا لم يُخزّن الدجاج ويُطهى بشكل صحيح، فقد يُسبب أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء. لذا، توخّ الحذر الشديد من التلوث المتبادل . أي أن استخدام لوح التقطيع نفسه المستخدم لتقطيع الدجاج النيء، أو تقطيع السلطة بالسكين نفسه، أو لمس الأطعمة الأخرى باليد نفسها التي لمست اللحم النيء، قد ينشر بكتيريا ضارة.

3. انتبه للكوليسترول: على الرغم من أن الدجاج لحم قليل الدسم، إلا أنه يحتوي على بعض الكوليسترول. إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب، فمن الضروري استشارة طبيبك بشأن النظام الغذائي المناسب لك.

هذه هي الطريقة الصحيحة لتحضير وطهي الدجاج.

اتبع هذه الخطوات لضمان سلامة الغذاء.

دجاج مذاب

ضع الدجاج في الثلاجة خلال ساعتين من شرائه. إذا لم تكن ستطهوه خلال يومين، فضعه في المجمد. هناك عدة طرق لإذابة اللحوم المجمدة:

• أخرجيها من المجمد قبل 24 ساعة من الطهي وضعيها في الثلاجة العادية.
• ضعها في كيس مقاوم للماء واغمرها في وعاء من الماء البارد. غيّر الماء كل 30 دقيقة.
• استخدم خاصية "إذابة التجميد" في الميكروويف. مع ذلك، إذا قمت بإذابة التجميد بهذه الطريقة، فيجب طهي الطعام فوراً.

الطبخ بشكل صحيح

عند طهي الدجاج، تُعدّ درجة حرارته الداخلية أهم من وقت الطهي. يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الدجاجة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) قبل أن تصبح جاهزة للأكل. يُفضّل استخدام ميزان حرارة خاص بالطعام لقياس هذه الدرجة. تجنّب ملامسة الميزان للعظم.

إذا كنت ستخبز في الفرن، فضع هذه التوقيتات في اعتبارك:

عدة طرق لتناول الطعام اللذيذ

• يُسلق ويُقطع إلى شرائح رفيعة لتحضير السلطة.
• مشوي أو مطهو على البخار مع الأرز.
• مقطعة إلى شرائح لتحضير شطيرة.
• يُقطع إلى قطع صغيرة لصنع المعكرونة.
• كشطيرة ملفوفة بالخبز.