আমি সকলোৱে জানো যে বহু শ্ৰীলংকাৰ লোকে তেওঁলোকৰ খাদ্য অলপ টেঙা ভাল পায়। মৰিচাৰে তৈয়াৰী তামোলৰ চেম্বল আৰু নিমখ জলকীয়াৰ সৈতে ভাত এটা কামোৰ খোৱাটো এক বিশেষ আনন্দৰ কথা। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে এনেদৰে খাদ্যত সোৱাদ আৰু মছলা যোগ কৰা মৰিচা কেৱল সোৱাদ দিয়াই নহয়, আমাৰ শৰীৰলৈ স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰো কঢ়িয়াই আনে? আজি আমি সেই বিষয়ে কথা পাতিম।
মৰিচা ঠিক কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে মৰিচা হৈছে কেপচিকাম প্ৰজাতিৰ অন্তৰ্গত উদ্ভিদৰ ফল। সমগ্ৰ বিশ্বৰ উষ্ণ জলবায়ুত ইহঁতৰ গজে। বৈজ্ঞানিকভাৱে মৰিচাত গুটি থাকে বাবে জামু। অৱশ্যে আমি সেইবোৰক শাক-পাচলি হিচাপে বা মছলা হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰি আমাৰ খাদ্যৰ মছলাযুক্ত। মৰিচাৰ জলকীয়া মূলতঃ দক্ষিণ আৰু মধ্য আমেৰিকাৰ স্থানীয়। কিন্তু আজি এছিয়া, আফ্ৰিকা, আমেৰিকাকে ধৰি পৃথিৱীৰ বহু ঠাইত ইহঁত প্ৰধান খাদ্য হৈ পৰিছে।
কিমান প্ৰকাৰৰ মৰিচা থাকে?
আক্ষৰিক অৰ্থত হাজাৰ হাজাৰ প্ৰকাৰৰ মৰিচা আছে। ইহঁতৰ টেঙা, সোৱাদ, আকৃতি, আৰু ৰং বিভিন্ন ধৰণৰ। কিছুমান মৰিচা, যেনে মাছৰ মৰিচা, মিঠা। আন কিছুমান টেঙা, ফলৰ আৰু ধোঁৱাময়। মৰিচাৰ জলকীয়া বিভিন্ন ৰঙৰ হয়, সেউজীয়া, ৰঙা, হালধীয়া, বাদামী, বেঙুনীয়া, বগা, ক’লা, কমলা আদি।
সাধাৰণতে মৰিচাৰ মছলা আৰু আকৃতি অনুসৰি মৰিচাৰ শ্ৰেণীবিভাজন কৰা হয়। এটা নিয়ম আছে: মৰিচা যিমানেই ডাঙৰ হয় সিমানেই টেঙা কম হয় আৰু মৰিচা যিমান সৰু সিমানেই গৰম হয় ৷ আমাৰ কোচি চিলি পেপাৰৰ কথা ভাবি চাওকচোন। মৰিচা যিমানেই সৰু হ’ব সিমানেই গৰম হয় নহয়নে?
আহকচোন পৃথিৱীৰ কিছুমান জনপ্ৰিয় মৰিচা আৰু ইয়াৰ মছলাযুক্ততাৰ ওপৰত চকু ফুৰাওঁ।
| চিলি টাইপ | তাপৰ মাত্ৰা | বিৱৰণ |
|---|---|---|
| বেল পেপাৰ | টেঙা নহয়। | ইয়াৰ সোৱাদ মিঠা আৰু চালাড আৰু ৰন্ধা-বঢ়াত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| জালাপেনো | অলপ টেঙা | বহুতো মেক্সিকান খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| চৰাইৰ চকুৰ চিলি | বৰ টেঙা | আমাৰ দেশত অতি জনপ্ৰিয়। সৰু কিন্তু বৰ টেঙা। |
| হাবানেৰো | বৰ টেঙা | ইয়াৰ ফলৰ সুগন্ধি আৰু প্ৰবল তিতা। |
মৰিচা খালে কি কি লাভ হয়?
খাদ্যত সোৱাদ যোগ কৰাৰ উপৰিও মৰিচা খালে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কেইবাটাও স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আছে।
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে।
আমাক কোৱা হয় যে আমি চৰ্দি হ’লে কমলাৰ ৰস খাব লাগে কাৰণ ইয়াত ভিটামিন চি থাকে বাবে ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হয়।যদিও ভিটামিন চিয়ে বেমাৰ সম্পূৰ্ণৰূপে প্ৰতিৰোধ কৰিব নোৱাৰে, তথাপিও অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে বেমাৰৰ সময়ত ভিটামিন চি সেৱন কৰিলে ৰোগৰ পৰা আৰোগ্য লাভৰ সময় কম হ’ব পাৰে।
আশ্চৰ্যজনকভাৱে সমান পৰিমাণে কমলাতকৈ মৰিচাত ভিটামিন চি বেছি থাকে। গতিকে যদি আপুনি কমলাৰ ৰসৰ ডাঙৰ অনুৰাগী নহয়, তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত কিছু মৰিচা জলকীয়া যোগ কৰাটো এটা ভাল বিকল্প।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম
হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধৰ কথা আহিলে টেঙা খাদ্য আপোনাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় বস্তু হ’ব পাৰে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে কেপচাইচিন , যি ৰাসায়নিক জলকীয়াক টেঙা দিয়ে, শৰীৰৰ প্ৰদাহ কমায় আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। অৰ্থাৎ মৰিচাৰ জলকীয়া আপোনাৰ হৃদয়ৰ প্ৰিয় বন্ধু।
ই ওজন কমোৱাত সহায় কৰে।
যদি আপুনি মেদবহুলতাৰ সৈতে যুঁজি থকা ব্যক্তি তেন্তে আপুনি জানিবলৈ আগ্ৰহী হ’ব যে মৰিচা জলকীয়াই আপোনাৰ ওজন কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে জলকীয়াত থকা কেপচাইচিনে ভোক কমায়। ইয়াৰ উপৰিও মৰিচা জলকীয়াই শৰীৰৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া ক্ষিপ্ৰ কৰি কেলৰি জ্বলোৱাত সহায় কৰে।
কিন্তু ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে কেৱল মৰিচা খালেই ওজন কমাব পাৰি। যদি আপুনি আপোনাৰ ডাক্তৰৰ দ্বাৰা অনুমোদিত ওজন হ্ৰাসৰ পৰিকল্পনাৰ সৈতে আপোনাৰ খাদ্যত মৰিচা অন্তৰ্ভুক্ত কৰে , তেন্তে আপুনি সোনকালে উন্নত ফলাফল দেখিব পাৰে।
মৰিচাৰ পুষ্টিকৰ উপকাৰ আৰু অসুবিধা
মৰিচাৰ জলকীয়া কেৱল টেঙা নহয়, পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। মূলতঃ ভিটামিন এ, ভিটামিন চি, আইৰণ, খাদ্য আঁহ আদিৰ পৰিমাণ বেছি।
কিন্তু মৰিচা সকলোৰে বাবে নহয়। বিশেষকৈ ইৰিটেবল বাৱেল চিণ্ড্ৰম (IBS)ৰ দৰে অৱস্থা থকা কিছুমান লোকে মৰিচা খোৱাৰ পিছত ডায়েৰিয়া আৰু মলদ্বাৰৰ বিষ অনুভৱ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত বদহজম, কৃষ্ণ জ্বলন, বমি, পেটৰ বিষ আদিও হ’ব পাৰে। বিশেষকৈ গেষ্ট্ৰাইটিছ (এচিড ৰিফ্লাক্স) বা পেটৰ আলচাৰ থকা লোকৰ ক্ষেত্ৰত এই ৰোগ বেছি হ’ব পাৰে।
যদি আপুনি এই পাৰ্শ্বক্ৰিয়া অনুভৱ কৰে তেন্তে টেঙা মৰিচা খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকিব। লগতে এটা সময়ত মৰিচাৰ খোৱাৰ পৰিমাণ সীমিত কৰক। যদি এই লক্ষণসমূহ স্থায়ী হয় তেন্তে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শৰ বাবে নিশ্চয়কৈ চাওক।
ঘৰতে মৰিচা কেনেকৈ শুকুৱাই পাউদাৰ কৰিব?
ঘৰতে মৰিচা শুকুৱাবলৈ কেইবাটাও উপায় আছে। আটাইতকৈ সহজ উপায় হ’ল মৰিচাবোৰ ৰছীৰে বান্ধি ৰ’দঘাই খিৰিকীৰ ওচৰত ওলোমাই থোৱা। বা তাঁৰৰ ৰেকত শুকুৱাই ল’ব পাৰে। এই পদ্ধতিত কেইবা সপ্তাহো সময় লাগিব পাৰে। টুকুৰা টুকুৰ কৰি মৰিচা শুকুৱাবলৈ বেছি সোনকালে হয়।
মৰিচাৰ গুড়ি বনাবলৈ শুকান মৰিচাৰ গুটি কিছুমান লওক। আপুনি যিকোনো ধৰণৰ মৰিচা ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। টেঙা ভাল পালে মৰিচাৰ গুটিৰ লগত পিহি লওক। কম টেঙা হ’ব বিচাৰিলে গুটিবোৰ আঁতৰাই পেলাওক। আমাৰ ঘৰত থকা মৰ্টন আৰু পেষ্টল ব্যৱহাৰ কৰি সহজেই এই কাম কৰিব পাৰি। বা সৰু ফুড প্ৰচেছৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। তাৰ পিছত হালধিৰ গুড়ি, ধনীয়া, জিৰা, নিমখ আদি বস্তু নিজৰ ৰুচি অনুসৰি মিহলাই সুস্বাদু মৰিচাৰ গুড়ি বনাব পাৰে।
গুৰুত্বপূৰ্ণ: কটা মৰিচাৰ চম্ভালিলে নিশ্চয়কৈ গ্ল’ভছ পিন্ধিব, নহ’লে গৰম মৰিচা হাতত লৈ চকুত সোমাই গ’লে বৰ কষ্ট হ’ব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- মৰিচা জলকীয়া কেৱল খাদ্যত সোৱাদ আৰু মছলা যোগ কৰা মছলা নহয়, ইয়াত ভিটামিন চি, ভিটামিন এ, আইৰণ আদি পুষ্টিকৰ উপাদানও থাকে।
- জলকীয়াই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰিব পাৰে, আৰু ওজন হ্ৰাস প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰিব পাৰে।
- টেঙা খাদ্য খোৱাটো সকলোৰে বাবে নহয়। যদি আপুনি বদহজম, পেটৰ বিষ বা অন্যান্য অস্বস্তি অনুভৱ কৰে তেন্তে মৰিচাৰ পৰিমাণ সীমিত কৰক।
- যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা (বিশেষকৈ পাচনতন্ত্ৰ সম্পৰ্কীয়) আছে তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
- খাদ্যত বিভিন্ন ধৰণৰ মৰিচা যোগ কৰি চাওক। নতুন সোৱাদ আৰু স্বাস্থ্যৰ উপকাৰ দুয়োটা পাব পাৰে।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক