আজিকালি সকলোতে দেখা পোৱা "কম্বুচা" নামৰ পানীয়টোৰ কথা হয়তো আপুনি শুনিছে আৰু বহুতে কথা পাতিছে। আনকি আপুনি হয়তো কেফে বা স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ দোকানতো দেখিছে। বহুতে কয় যে এইটো এটা পানীয় যাৰ শৰীৰৰ বাবে আচৰিত ধৰণৰ উপকাৰ পোৱা যায়। গতিকে এই কোম্বুচাটো ঠিক কি? ইয়াক পান কৰিলে যিমান উপকাৰ পোৱা যায় বুলি দাবী কৰে, সিমান উপকাৰ হয়নে? নে আমি নজনা ৰিস্ক আছে? ঠিক আছে আজি এই বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক।
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
কোম্বুচা কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কম্বুচা হৈছে কিম্বন কৰা চাহৰ পানীয় যাৰ সোৱাদ ফিজি, কিছু পৰিমাণে ঠাণ্ডা পানীয়ৰ দৰে। ইয়াক প্ৰায়ে গ্ৰীণ টি বা ক’লা চাহৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা হয়। কিছুমানে ইয়াক এক প্ৰকাৰৰ ভেঁকুৰৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা বুলি ভাবি "কম্বুচা মাছৰুম চাহ" বুলি কয়, কিন্তু সেয়া ভুল।
ইয়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা "মাছৰুম" আচলতে এটা SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) ৷ অৰ্থাৎ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী বেক্টেৰিয়া আৰু ঈষ্ট একত্ৰিত হৈ জেলীৰ দৰে পৰ্দা গঠন কৰে। যেতিয়া এই SCOBY চেনিযুক্ত চাহত মিহলাই প্ৰায় এসপ্তাহ ধৰি কিম্বন হ’বলৈ দিয়া হয় তেতিয়া উপকাৰী বেক্টেৰিয়া (প্ৰ’বায়’টিক) আৰু ভিটামিন বি উৎপন্ন হয়। এই কাৰণেই কোম্বুচাক স্বাস্থ্যজনিত পানীয় হিচাপে জনা যায়।
এইটো কালি হোৱা কথা নহয়। ইয়াৰ ইতিহাস ২০০০ বছৰতকৈও অধিক পুৰণি। প্ৰথমে চীনৰ পৰা আৰম্ভ হৈছিল, আৰু তাৰ পিছত জাপান আৰু ৰাছিয়াৰ দৰে দেশলৈ বিয়পি পৰিছিল।
কোম্বুচা কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়? ইয়াত কি কি আছে?
কোম্বুচা বনাবলৈ মূলতঃ চাহ, চেনি, পানী, আৰু পূৰ্বে উল্লেখ কৰা SCOBY ৰ প্ৰয়োজন। এই মিশ্ৰণটো প্ৰায় এসপ্তাহ বা দহ সপ্তাহলৈকে কিম্বন কৰি ৰখা হয়। এই সময়ত পানীয়ত উপকাৰী বেক্টেৰিয়া আৰু এচিড গঢ় লৈ উঠে। অতি কম পৰিমাণৰ এলকহল (সাধাৰণতে ০.৫%তকৈ কম)ও যোগ কৰা হয়। এই কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াটো আমি কবিৰ পৰা কিমচি, বা গাখীৰৰ পৰা দৈ বনোৱাৰ দৰেই।
যদি আপনি বাড়িতে কোম্বুচা বনাওতে...
যদি আপুনি ঘৰতে কম্বুচা বনাবলৈ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাৰ প্ৰতি অতি সাৱধান হ’ব লাগিব, যেন ভুলকৈ বনোৱা হ’লে ই ক্ষতিকাৰক বেক্টেৰিয়া বা ছাই আশ্ৰয় দিব পাৰে।
| ঘৰতে কোম্বুচা বনোৱাৰ সহজ উপায় | |
|---|---|
| প্ৰয়োজনীয় সামগ্ৰী | কি কৰিব লাগে |
| ১) পানী উতলাই তাত চাহ আৰু চেনি দি ভালদৰে দ্ৰৱীভূত কৰক। ২) চাহপাত/বেগবোৰ প্ৰায় ১০ মিনিটৰ পিছত আঁতৰাই দিব। ৩) চাহখিনি কোঠাৰ উষ্ণতা পোৱালৈকে সম্পূৰ্ণ ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব। ৪) তাৰ পিছত এটা ডাঙৰ কাঁচৰ বটলত ভৰাই SCOBY আৰু ষ্টাৰ্টাৰ লিকুইড দিব। ৫) বটলৰ মুখখন কাপোৰৰ টুকুৰা বা কফি ফিল্টাৰেৰে ঢাকি ৰবৰ বেণ্ডেৰে সুৰক্ষিত কৰক। ৬) কোঠাৰ উষ্ণতাত প্ৰায় ৭-১০ দিন কিম্বন হ’বলৈ দিব। ৭) ষ্টাৰ্টাৰ লিকুইডৰ কিছু অংশ পৰৱৰ্তী সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰক, আৰু বাকীখিনি ফ্ৰীজত ৰাখিব। |
অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ: কোম্বুচা বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা সকলো পাত্ৰ আৰু সঁজুলি গৰম পানীৰে ভালদৰে ধুব লাগে। চাবোনেৰেও ভালদৰে হাত ধুব লাগে। অন্যথা সেৱন কৰিলে ক্ষতিকাৰক বীজাণু আপোনাৰ শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰি অসুস্থ হৈ পৰিব পাৰে। তেনেকুৱা সন্দেহ হ’লে তৎক্ষণাত ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰলৈ ফোন কৰি পৰামৰ্শ ল’ব।
Natural Pain and Sleep Wellness Care
Herbal wellness products for back pain, joint pain and insomnia.
Check Availability →কোম্বুচাৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ দাবী কৰা কথাবোৰ সঁচা নেকি?
কম্বুচাত ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, এন্টিঅক্সিডেন্ট, আৰু প্ৰ’বায়’টিক থাকে। ইয়াৰ ফলত কেইবাটাও স্বাস্থ্য উপকাৰৰ কথা কোৱা হৈছে। অৱশ্যে আমি এইটোও মনত ৰখা উচিত যে এইবোৰৰ বহুকেইটা বিষয়ত এতিয়াও বৈজ্ঞানিক গৱেষণা চলি আছে।
হজম শক্তিত সহায় কৰে নেকি?
কোম্বুচাত থকা প্ৰ’বায়’টিকবোৰ হৈছে আমাৰ অন্ত্ৰত বাস কৰা ভাল বেক্টেৰিয়া আৰু আমাৰ পাচনতন্ত্ৰত সহায় কৰে। কোষ্ঠকাঠিন্য আৰু ডায়েৰিয়াৰ দৰে অৱস্থাত এইবোৰে সহায় কৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হয়।
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ বাবে ভাল নেকি?
যিহেতু ইয়াক সেউজীয়া বা ক’লা চাহৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, সেয়েহে কম্বুচাত এন্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, যেনে পলিফেনল, যিবোৰ প্ৰাকৃতিকভাৱে চাহত পোৱা যায়। এইবোৰে শৰীৰৰ কোষবোৰক ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। লগতে, ভাল আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্যই সুস্থ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাক সমৰ্থন কৰাত সহায় কৰে।
ওজন কমাব পাৰিবনে?
কিছুমান পশুৰ ওপৰত কৰা গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে কম্বুচা সেৱনে শৰীৰৰ চৰ্বি (বিশেষকৈ ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড) হ্ৰাস কৰিব পাৰে, কিন্তু মানুহৰ ক্ষেত্ৰতো ইয়াৰ একে প্ৰভাৱ পৰে নেকি সেইটো ক’বলৈ পৰ্যাপ্ত গৱেষণা হোৱা নাই।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত ইয়াৰ প্ৰভাৱ আছেনে?
কিছুমান পশুৰ ওপৰত কৰা গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ই কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰে, তথাপিও মানুহৰ ক্ষেত্ৰতো একে প্ৰভাৱ পৰিব নেকি বুলি ক’বলৈ পৰ্যাপ্ত প্ৰমাণ পোৱা নাই। শেহতীয়াকৈ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ ওপৰত কৰা এক সৰু অধ্যয়নত প্ৰকাশ পাইছে যে ইয়াৰ ফলত তেওঁলোকৰ উপবাসৰ সময়ত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হ্ৰাস পায়। কিন্তু এইটো কেনেকৈ হয়, সেই বিষয়ে এতিয়াও তদন্ত চলি আছে।
kombucha খোৱাৰ কোনো বিপদ আৰু পাৰ্শ্ব-প্ৰতিক্ৰিয়া আছেনে?
হয়, এইখিনিতে আমি আটাইতকৈ সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন ৷ যদিও কম্বুচা উপকাৰী বেক্টেৰিয়াৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, তথাপিও সঠিকভাৱে তৈয়াৰ নকৰিলে বিপজ্জনক বীজাণু বা ছাইৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
১৯৯০ চনৰ পৰা কম্বুচা খোৱা কেইবাজনো লোকে যকৃতৰ সমস্যা, লেক্টিক এচিড’ছিছ (শৰীৰত লেক্টিক এচিডৰ বিপজ্জনক বৃদ্ধি), এলাৰ্জী, বমি হোৱা আদিৰ কথা উল্লেখ কৰিছে।
সেয়েহে বিশেষজ্ঞসকলে প্ৰতিদিনে সীমিত পৰিমাণৰ কম্বুচা, প্ৰায় ৪ আউন্স (প্ৰায় ১২০ মিলিলিটাৰ) খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে। বেছিকৈ মদ্যপান কৰিলে মূৰৰ বিষ, বমি, পেটৰ বিষ হ’ব পাৰে।
| যিসকল লোকে কোম্বুচা খোৱাৰ সময়ত বিশেষ সাৱধান হ’ব লাগে | |
|---|---|
| গৰ্ভৱতী আৰু দুগ্ধপান কৰা মাতৃ | এই সময়ত কোম্বুচা খোৱাটো আটাইতকৈ নিৰাপদ, কিয়নো ইয়াত অতি কম পৰিমাণৰ এলক’হল আৰু কেফেইন থাকে, আৰু বেক্টেৰিয়াৰ দ্বাৰা দূষণৰ আশংকা থাকে। |
| সৰু ল'ৰা-ছোৱালী | সৰু ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবে কম্বুচাত কম পৰিমাণৰ এলক’হল আৰু কেফেইন থকা বাবে ব্যৱহাৰ কৰা নহয়। |
| ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল লোক | যদি কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা বা চিকিৎসাৰ বাবে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল হৈ পৰে (যেনে, কোনোবাই কৰ্কট ৰোগৰ চিকিৎসাধীন) তেন্তে কোম্বুচা খোৱাটো ভাল, কিয়নো ক্ষতিকাৰক বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণৰ সম্ভাৱনা বেছি। |
| অন্য বেমাৰত আক্ৰান্ত লোক | যদি আপুনি ডায়েবেটিছ, যকৃতৰ ৰোগ বা আন কোনো দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগত ভুগিছে তেন্তে কম্বুচা খোৱাৰ আগতে ডাক্তৰৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো নিশ্চিত কৰক। |
টেক-হোম মেছেজ
- কম্বুচা হৈছে কিম্বন কৰা চাহ পানীয় য’ত উপকাৰী প্ৰ’বায়’টিক আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকিব পাৰে।
- যদিও পাচনত সহায় কৰা আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিৰ দৰে উপকাৰিতাৰ কথা কোৱা হৈছে, তথাপিও এইবোৰৰ বহু কথাৰ বাবে এতিয়াও পৰ্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ পোৱা নাযায়।
- যদি আপুনি ঘৰতে বনাইছে তেন্তে পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাৰ প্ৰতি অতি সাৱধান হওক ৷ ভুল কৰিলে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ গুৰুতৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে।
- যদি আপুনি কম্বুচা খায়, তেন্তে সীমিত পৰিমাণে সেৱন কৰাটো নিৰাপদ, যেনে প্ৰতিদিনে ১২০ মিলিলিটাৰ ৷
- গৰ্ভৱতী মাতৃ, সৰু ল’ৰা-ছোৱালী, আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল লোকৰ বাবে কোম্বুচা খোৱাৰ পৰা বিৰত থকাটোৱেই উত্তম।
- যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যত নতুন বস্তু যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.