Çedar pendiri yemək həqiqətən faydalıdırmı? Gəlin öyrənək!

Pendir bu günlərdə yediyimiz bir çox qidanın ayrılmaz hissəsinə çevrilib, elə deyilmi? İstər burger, istər sendviç, istərsə də makaron yeməyiniz olsun, üzərinə bir az pendir əlavə etmək yeməyin dadını dəyişir. Xüsusilə də kiçik uşaqlar pendiri sevirlər. Bu pendir növləri arasında ən populyar və tez-tez yeməklərinə əlavə edilən pendirlərdən biri çedar pendiridir. Amma çox dadlı olsa da, bir çox insanın sualı budur: "Çeddar pendiri yemək həqiqətən bədən üçün faydalıdırmı? Yoxsa bədən üçün zərərlidirmi?" Yaxşı, bu gün bu barədə danışacağıq.

Çedar pendiri nədir?

Çedar pendiri İngiltərədəki Çedar kəndinin adını daşıyır. Bu pendir növü ilk dəfə XI əsrdə istehsal olunub. Onun hazırlanması prosesi digər pendir növlərinin hazırlanmasına çox oxşardır.

Sadə dillə desək, bu belə hazırlanır:

1. Əvvəlcə süd götürülür, ona xüsusi bakteriyalar və ferment (şüyüd) əlavə edilir və süd kəsmik halına gətirilir.

2. Daha sonra, qalan maye hissə, yəni "zərdab" çıxarılır və yalnız südün bərk hissələri qalır.

3. Bu süd qranulları qızdırılır, içindəki nəmlik çıxarılır və böyük bloklar əmələ gətirir.

4. Nəhayət, bu bloklar qəlibə qoyulur, preslənir və müəyyən müddət saxlanılır. Mağazadan aldığımız ləzzətli çedar pendiri belə hazırlanır.

Çedar pendirinin qida dəyəri

Digər süd məhsulları kimi, çedar pendiri də zəngin kalsium mənbəyidir. Kalsium təkcə sümüklərimizi gücləndirməklə yanaşı, qan laxtalanması kimi bir çox digər vacib funksiyalara da kömək edən bir qida maddəsidir. Bundan əlavə, çedar pendiri A vitamini və K vitamini kimi qida maddələrini də ehtiva edir.

Gəlin təxminən bir kub düym çedar pendirinin qida tərkibinə nəzər salaq.

Çedar pendirinin sağlamlığa faydaları nələrdir?

Çedar pendirinin tərkibindəki qida maddələri bədənimizə bir sıra sağlamlıq faydaları verə bilər. Gəlin onların nə olduğuna nəzər salaq.

1. Xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilər

Bunu eşidəndə təəccüblənə bilərsiniz. Pendirdə doymuş yağ olduğundan, bir çox insan pendir yeməyin xolesterolu artırdığını düşünür. Lakin, son zamanlar aparılan bəzi tədqiqatlar göstərib ki, çedar pendirinin miqdarını mülayim şəkildə yeməyin xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilər. Bu, xüsusilə orta yaşlı insanlar üçün doğrudur.

Bir araşdırmada, tam yağlı pendir yeyən insanlarda pis xolesterolun (LDL xolesterol) səviyyəsi az yağlı pendir və ya kərə yağı yeyənlərə nisbətən daha aşağı idi. Tədqiqatçılar bunu "pendir matrisi" adlanan bir anlayışla əlaqələndirirlər. Bu o deməkdir ki, pendirdəki zülal və kalsium xüsusi bir şəkildə bir-birinə bağlıdır və bu, onları ayrıca yeməkdən daha çox sağlamlıq faydası təmin edir.

2. Sümük Möhkəmliyi

Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, çedar pendiri kalsiumla zəngin qidadır. Kalsium sağlam sümüklər üçün vacibdir. Kalsiumla zəngin qidalanan insanlarda osteoporoz inkişaf riski daha azdır. Bu xəstəlikdə sümüklər yaşlandıqca incəlir və kövrəkləşir. Həmçinin, çedar pendiri sümük sağlamlığı üçün də vacib olan K vitamini ehtiva edir.

3. Sağlam Dişlər

Dişlərinizi hər gün fırçalamaq sağlam dişlər üçün nə qədər vacibdirsə, yediyimiz qida da ona birbaşa təsir edir. Təsəvvür edin ki, istər körpəniz, istərsə də özünüz günortadan sonra kiçik bir qəlyanaltı olaraq şəkərli peçenye və ya şokolad əvəzinə bir parça pendir yeyirsiniz? Bu, diş çürüməsinin azaldılmasına çox kömək edəcək.

Bir araşdırmada, çedar pendiri yeyən insanların ağızlarında pH səviyyəsi və ya turşuluq süd içənlərə və ya şəkərsiz qatıq yeyənlərə nisbətən xeyli yüksək idi. Ağız nə qədər turşulu olarsa (pH səviyyəsi aşağı olarsa), diş çürüməsi riski bir o qədər yüksək olar.

Bununla belə, bu potensial risklərdən də xəbərdar olmalısınız.

Faydaları ilə yanaşı, pendir yeyərkən diqqətli olmalı olduğumuz bir neçə məqam da var.

• Kazein Allergiyası:Bəzi insanlar süd və pendirdə olan kazein zülalına qarşı allergiya inkişaf etdirə bilərlər. Bu tip allergiya baş verdikdə, simptomlara bədəndə iltihab, səpgilər, sızanaqlar, baş ağrıları və yorğunluq daxil ola bilər.

• Laktoza Dözümsüzlüyü: Bu, allergiyadan fərqli bir vəziyyətdir. Süd məhsullarında təbii olaraq tapılan bir şəkər olan laktozanı həzm edə bilməyən insanlar pendir yeyərkən narahatlıq hiss edə bilərlər. Bu, şişkinlik, qaz və ishal kimi simptomlara səbəb ola bilər.

• Doymuş Yağ: Digər süd məhsulları ilə müqayisədə çedar pendiri nisbətən doymuş yağla zəngindir. Doymuş yağla zəngin qidaların müntəzəm qəbul edilməsi xolesterol səviyyəsini yüksəldə və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər. Lakin bəzi tədqiqatlar göstərir ki, çedar pendiri kimi tam yağlı süd məhsulları yemək 65 yaşdan yuxarı insanlarda ürək xəstəliyindən ölüm riskini artırmır.

Lakin, ən vacib şey mülayim şəkildə yeməkdir.

Çedar pendirinə alternativlər varmı?

Bəli, mütləq. Əgər laktoza qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, indi badam və ya keşyu qozundan hazırlanmış pendirlər tapa bilərsiniz. Amma onları yeyərkən belə, əlavə edilən duz miqdarı kimi şeylərə diqqət yetirin.

Əgər yağ qəbulunuzdan narahatsınızsa, yağsız pendir yaxşı bir seçimdir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, az yağlı pendirlər arıqlamağa da kömək edə bilər, çünki onlar kifayət qədər kalsium aldıqda bədənin yağ yandırma qabiliyyətini artırır.