Hamımız bilirik ki, bir çox Şri-Lanka sakini yeməklərini bir az ədviyyatlı sevir. Çili və bir tikə duz və istiotla düyü ilə hazırlanmış kokos sambolunu yemək xüsusi bir zövqdür. Bəs heç düşünmüsünüzmü ki, yeməyə bu şəkildə dad və ədviyyat qatan çili sadəcə bir ətirverici deyil, həm də bədənimizə bir çox sağlamlıq faydası gətirir? Bu gün bu barədə danışacağıq.
Çili tam olaraq nədir?
Sadə dillə desək, çili bibəri Capsicum cinsinə aid bitkilərin meyvəsidir. Onlar dünyanın hər yerində isti iqlim şəraitində bitir. Elmi olaraq, çili bibəri toxum ehtiva etdiyi üçün giləmeyvədir. Lakin biz onlardan tərəvəz və ya yeməklərimizə ədviyyat qatmaq üçün ədviyyat kimi istifadə edirik. Çili bibəri əslən Cənubi və Mərkəzi Amerikaya məxsusdur. Lakin bu gün onlar Asiya, Afrika və Amerika da daxil olmaqla dünyanın bir çox yerində əsas qida məhsuluna çevrilib.
Çili bibərinin neçə növü var?
Sözün əsl mənasında minlərlə çili bibəri növü var. Onlar müxtəlif ədviyyatlılıqda, dadlarda, formalarda və rənglərdə olur. Bəzi çili bibərləri, məsələn, balıq çili bibərləri şirindir. Digərləri ədviyyatlı, meyvəli və hisli olur. Çili bibərləri yaşıl, qırmızı, sarı, qəhvəyi, bənövşəyi, ağ, qara və narıncı da daxil olmaqla müxtəlif rənglərdə olur.
Çili bibərləri adətən ədviyyatlılığına və formasına görə təsnif edilir. Bir qayda var: çili bibəri nə qədər böyükdürsə, bir o qədər az ədviyyatlıdır və çili bibəri nə qədər kiçikdirsə, bir o qədər acıdır . Koçi çili bibərimizi düşünün. Çili bibəri nə qədər kiçikdirsə, bir o qədər acıdır, elə deyilmi?
Gəlin dünyanın ən məşhur çili bibərlərindən bəzilərinə və onların ədviyyatlılığına nəzər salaq.
| Çili növü | İstilik Səviyyəsi | Təsvir |
|---|---|---|
| Bolqar bibəri | Acılı deyil. | Şirin bir dadı var və salatlarda və yeməklərdə istifadə olunur. |
| Xalapenyo | Bir az ədviyyatlı | Bir çox Meksika yeməklərində istifadə olunur. |
| Quş Gözlü Çili | Çox ədviyyatlı | Ölkəmizdə çox məşhurdur. Kiçik, lakin çox ədviyyatlıdır. |
| Habanero | Çox ədviyyatlı | Meyvəli bir aroma və güclü bir kəskinliyə malikdir. |
Çili bibəri yeməyin faydaları nələrdir?
Yeməyə ləzzət qatmaqla yanaşı, çili bibərinin bədənimiz üçün bir sıra sağlamlıq faydaları da var.
İmmunitet sistemini gücləndirir.
Soyuqdəymə zamanı bizə portağal suyu içməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində C vitamini olduğu üçün immuniteti artırdığına inanılır. C vitamini xəstəliyin tamamilə qarşısını ala bilməsə də, tədqiqatlar göstərir ki, xəstə olduğunuz zaman C vitamini qəbul etmək xəstəlikdən sağalma müddətini qısalda bilər.
Təəccüblüdür ki, çili bibərləri eyni miqdarda portağaldan daha çox C vitamini ehtiva edir. Buna görə də, portağal suyunun böyük bir pərəstişkarı deyilsinizsə, yeməyinizə bir az çili bibəri əlavə etmək yaxşı bir alternativdir.
Ürək sağlamlığı üçün çox faydalıdır
Ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün ədviyyatlı qidalar bədəninizin ehtiyac duyduğu şey ola bilər. Araşdırmalar göstərir ki, çili bibərlərinə ədviyyat verən kimyəvi maddə olan kapsaisin bədəndəki iltihabı azaldır və ürək xəstəliyi riskini azaldır. Bu o deməkdir ki, çili bibərləri ürəyinizin ən yaxşı dostudur.
Arıqlamağa kömək edir.
Əgər siz piylənmə ilə mübarizə aparan birisinizsə, çili bibərinin arıqlamağınıza kömək edə biləcəyini bilmək maraqlı olacaq. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, çili bibərindəki kapsaisin iştahanı azaldır. Bundan əlavə, çili bibəri bədənin maddələr mübadiləsini sürətləndirərək kalori yandırmağa kömək edir.
Amma bu, sadəcə çili bibəri yeməklə arıqlaya biləcəyiniz anlamına gəlmir. Əgər həkiminiz tərəfindən təsdiqlənmiş arıqlama planı ilə yanaşı, pəhrizinizə çili bibəri də daxil etsəniz, daha yaxşı nəticələr daha tez görə bilərsiniz.
Çili bibərinin qidalanma faydaları və zərərləri
Çili bibərləri yalnız ədviyyatlı deyil, həm də qida maddələri ilə zəngindir. Onlar əsasən A vitamini, C vitamini, dəmir və qida lifi ilə zəngindir.
Lakin çili bibəri hər kəs üçün deyil. Bəzi insanlar, xüsusən də Qıcıqlanmış Bağırsaq Sindromu (QBS) kimi xəstəlikləri olanlar, çili bibəri yedikdən sonra ishal və rektal ağrı hiss edə bilərlər. Onlar həmçinin həzmsizlik, ürəkbulanma, qusma və mədə ağrısına səbəb ola bilər. Bu, xüsusilə qastrit (turşu reflüksü) və ya mədə xorası olan insanlar üçün ağır ola bilər.
Bu yan təsirləri hiss edirsinizsə, ədviyyatlı çili yeməkdən çəkinin. Həmçinin, bir dəfəyə yediyiniz çili miqdarını məhdudlaşdırın. Bu simptomlar davam edərsə, məsləhət almaq üçün həkiminizə müraciət etməyinizə əmin olun.
Evdə çili bibərini necə qurutmaq və toz halına salmaq olar?
Evdə çililəri qurutmağın bir neçə yolu var. Ən asan yol çililəri bir-birinə iplə bağlamaq və günəşli pəncərənin yanında asmaqdır. Yaxud onları məftil rəfdə quruda bilərsiniz. Bu üsul bir neçə həftə çəkə bilər. Çililəri tikələrə bölməklə qurutmaq daha sürətlidir.
Çili tozu hazırlamaq üçün bir neçə qurudulmuş çili paxlası götürün. İstədiyiniz çili növündən istifadə edə bilərsiniz. Əgər acısını sevirsinizsə, çili toxumları ilə üyüdün. Daha az acısını istəyirsinizsə, toxumlarını çıxarın. Bunu evdə olan bir həvəngdəstə ilə asanlıqla etmək olar. Və ya kiçik bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Daha sonra ləzzətli çili tozu hazırlamaq üçün zövqünüzə sarımsaq tozu, keşniş, zirə və duz kimi şeylər əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir: Doğranmış çili bibərləri ilə işləyərkən əlcək taxdığınızdan əmin olun, əks halda əllərinizə acı çililər dəyib gözlərinizə dəysə, çox ağrılı ola bilər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Çili bibərləri yalnız yeməyə dad və ədviyyat qatan bir ədviyyat deyil, həm də C vitamini, A vitamini və dəmir kimi qida maddələri ilə zəngindir.
- Çili bibərləri immunitet sistemini gücləndirə, ürək sağlamlığını qoruya və arıqlama prosesinə kömək edə bilər.
- Acılı yemək yemək hər kəs üçün deyil. Həzmsizlik, mədə ağrısı və ya digər narahatlıq hiss edirsinizsə, çili qəbulunuzu məhdudlaşdırın.
- Əgər hər hansı bir tibbi vəziyyətiniz varsa (xüsusən də həzm sistemi ilə əlaqəli), pəhriziniz barədə həkiminizlə danışmaq çox vacibdir.
- Pəhrizinizə müxtəlif növ çili bibərləri əlavə etməyə çalışın. Həm yeni dadlar, həm də sağlamlıq üçün faydalar əldə edə bilərsiniz.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin