Supermarketin tərəvəz bölməsində gəzərkən, konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş lobyaların arasında böyrək formasında tünd qırmızı lobya görmüsünüzmü? Söhbət məhz bundan gedir: bəzilərinin dediyi kimi qırmızı noxud və ya böyrək lobyası. Onlar iki rəngdə olur: açıq qırmızı və tünd qırmızı. Digər lobyalardan bir az daha sərt olsalar da, bu lobyaların sağlamlığa faydaları əvəzsizdir.
Sadə dillə desək, böyrək lobyası qara lobya və pinto lobyası ilə qohum olan "adi lobya" ailəsinin üzvüdür. Onlar artıq bütün dünyada, xüsusən də Cənubi və Mərkəzi Amerikada insanların pəhrizində əsas qidaya çevrilib. Gəlin görək bu kiçik lobyaların içərisində hansı böyük sağlamlıq sirləri gizlənir.
Böyrək lobyasının sağlamlığa faydaları nələrdir?
Dietoloqlar tez-tez lobyanın sağlam qidalanmanın ayrılmaz hissəsi olduğunu deyirlər. Bunun səbəbi onların yüksək qida dəyəridir. Lobya yalnız protein ehtiyacları üçün deyil, həm də tərəvəz kimi qidalanmamıza əlavə edilə bilər.
Araşdırmalar göstərir ki, gündə ən azı yarım stəkan qoz-fındıq yemək ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırır. Qoz-fındıq yeyən insanlar lif, protein, fol turşusu və dəmir kimi daha vacib qida maddələri qəbul edərkən yağ və doymuş yağ qəbulunu azaldır .
| Sağlamlıq faydası | Bu necə baş verir? |
|---|---|
| Ürək sağlamlığını qoruyur | Ət kimi yüksək xolesterollu protein mənbələri əvəzinə böyrək lobyası yemək qanda pis xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Bu, ürək xəstəliyi riskini azaltmaqda böyük köməkdir. |
| Kolon xərçəngi riskini azaldır | Bunlardakı həll olunmayan lif, tədqiqatların göstərdiyi kimi, yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azalda bilən yoğun bağırsaq hüceyrələrinin böyüməsini tənzimləməyə kömək edir. |
| Qan şəkəri səviyyələrini nəzarətdə saxlayır | Böyrək lobyası aşağı qlisemik indeksli qidadır. Bu o deməkdir ki, onları yemək qan şəkəri səviyyəsində qəfil artıma səbəb olmur. Düyü kimi qan şəkərini tez bir zamanda artıran qidalarla birlikdə böyrək lobyası yemək, düyünün həzmini yavaşlatmaqla qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilər. |
| Bədən çəkisini idarə etməyə kömək edir | Bu qidaların tərkibindəki lif, az miqdarda yedikdən sonra belə, özünüzü tox hiss etməyinizə kömək edir. Bu, həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa kömək edir və arıqlamağa çalışanlar üçün əla bir rahatlamadır. |
Bu kiçik toxumun qida dəyəri nədir?
Lobya, xüsusən də aşağıdakı qidalarda qidalı bir qidadır:
- Dəmir
- Manqan
- Folat
- Fosfor
- Tiamin (B1 vitamini) (Tiamin - B1 vitamini)
kimi bir çox vacib qida maddəsini ehtiva edir.
Yarım stəkan konservləşdirilmiş böyrək lobyasının (qaynadılmış) qida dəyərini düşünün.
- Kalori: 105
- Zülal: 7 qram
- Yağ: 1 qram
- Karbohidratlar: 19 qram
- Lif: 7 qram
- Şəkər: 2 qram
Görün nə qədər qidalıdır!
Amma bu məsələdə çox diqqətli olun!
Lobya nə qədər yaxşı olsa da, bilməli olduğunuz bir şey var. Çiy və ya az bişmiş lobya tərkibində Phytohaemagglutinin (PHA) adlı təbii olaraq meydana gələn zəhərli bir protein var.
Bu toksin qəbul edilərsə, ürəkbulanma, qusma və mədə pozğunluğu/ishal kimi simptomlar yarana bilər.
Amma narahat olmayın! Bunun həlli çox sadədir. Həmişə böyrək lobyasını çox yaxşı bişirin. Qaynadıldıqda və ya tam bişirildikdə bu toksin tamamilə məhv olur.
Yadda saxlamaq lazım olan ən vacib şeylər:
- Konservləşdirilmiş lobya: Bunlar fabrikdə tam bişirildikdən sonra konservləşdirilir, ona görə də birbaşa konservdən yemək tamamilə təhlükəsizdir .
- Quru lobya: Əgər evdə quru lobya bişirirsinizsə, onları yaxşıca bişirdiyinizdən əmin olun. Onları qaynar suda ən azı 30 dəqiqə qaynatmaq yaxşıdır.
- Yavaş Bişirici Xəbərdarlığı:Bəzi insanlar lobya bişirmək üçün yavaş bişirən cihazdan istifadə edirlər. Lakin, yavaş bişirən cihaz lobyadakı PHA toksinlərini məhv etmək üçün kifayət qədər yüksək temperatura qədər qızmaya bilər. Buna görə də, qurudulmuş lobya bişirərkən yavaş bişirən cihazdan istifadə etmək tövsiyə edilmir.
- Təsadüfən çiy və ya az bişmiş qoz-fındıq yeyirsinizsə: Əgər bu sizin və ya uşağınızın başına gələrsə, panikaya düşməyin və dərhal ən yaxın xəstəxananın Təcili Yardım Şöbəsinə (ETU) müraciət edin. Bu cür zəhərlənmələrlə bağlı məsləhət almaq üçün Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhərlər Məlumat Mərkəzinə də zəng edə bilərsiniz.
- Qaz: Digər lobyalar kimi, böyrək lobyaları da bəzi insanlarda qaz və narahatlıq yarada bilər. Bunu azaltmağın ən yaxşı yolu qurudulmuş lobyanı bişirməzdən əvvəl bir neçə saat islatmaq, suyunu süzmək və təmiz suda qaynatmaqdır.
Ləzzətli yeməklərə lobya necə əlavə olunur?
Onların möhkəm teksturası və gözəl rəngi istənilən yeməyə özünəməxsus görünüş və dad qatır. Onlar həmçinin kiçik uşaqlar üçün əla barmaq yeməyidir.
- Bunlardan bəzilərini hazırladığımız tərəvəz salatlarına, məsələn, noxud karrisinə əlavə etməyə çalışın.
- Lobya və noxud kimi şeylərlə qarışdıraraq ləzzətli bir vegetarian çili hazırlaya bilərsiniz.
- Düyü ilə yemək üçün ayrıca bir qarnir kimi yağda böyrək lobyası hazırlayın.
- Zülal tərkibini artırmaq üçün onu makaron salatına da əlavə edə bilərsiniz.
Siz də böyrək lobyasını gündəlik qida rasionunuza müxtəlif yollarla daxil edə və onların inanılmaz sağlamlıq faydalarından yararlana bilərsiniz. Amma unutmayın ki, onları yaxşı bişirmək vacibdir!
Evə Aparmaq Mesajı
- Lobya ürək sağlamlığına, diabetə nəzarətə, xərçəng riskini azaltmağa və çəki idarə etməyə kömək edən yüksək qidalı bir qidadır.
- Çiy və ya az bişmiş böyrək lobyalarının tərkibində Phytohaemagglutinin (PHA) adlı bir toksin olduğundan, onları həmişə yaxşıca bişirmək vacibdir.
- Konservləşdirilmiş lobya artıq bişirilmişdir, ona görə də dərhal yemək tamamilə təhlükəsizdir.
- Quru qoz-fındıq bişirərkən, aşağı temperaturda bişirilən yavaş bişiricidən istifadə etmək əvəzinə, onları qaynar suda qaynatmaq yaxşıdır.
- Pəhriziniz və ya tibbi vəziyyətinizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, həmişə ailə həkiminizdən (həkiminizdən) məsləhət alın.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin