Mağazadan bir paket peçenye, rulet və ya marqarin... Bilirdinizmi ki, bu qidalar dadlı olsa da, bədənimiz üçün çox zərərli bir şey ehtiva edə bilər? Bu gün "Trans Yağlar" adlı bu səssiz düşməndən danışırıq. Adı bir az qəribə səslənsə də, hamımızın bilməli olduğu bir şey budur. Çünki bunlar birbaşa ürəyinizin sağlamlığına təsir edir. Gəlin bu barədə sadə və aydın şəkildə danışaq.
Sadə dillə desək, bu trans yağlar nədir?
"Yağ" sözünü eşidəndə hamımız bir az qorxuruq. Amma bədənimizin əslində yağlara ehtiyacı var. Amma problem yediyimiz yağ növüdür. Faydalı yağlarla yanaşı, bədən üçün çox zərərli olan pis yağlar da var. Ən pis yağ növlərindən biri trans yağdır .
Trans yağların iki növü var:
1. Təbii Trans Yağlar: Bunlar mal əti, quzu əti və süd məhsulları kimi heyvan ətlərində çox az miqdarda təbii olaraq mövcuddur. Bunlar barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur.
2. Süni Trans Yağlar: Əsl problem budur. Bunlar fabriklərdə süni şəkildə hazırlanır. Onlar adi maye bitki yağlarını götürür, onlara hidrogen qazı əlavə edir (bu prosesə "Hidrogenləşmə" deyilir) və həmin yağı bərk, rəfə davamlı maddəyə çevirir. Bunlar qida etiketlərində "Qismən Hidrogenləşdirilmiş Yağlar" etiketli yağlardır.
Təsəvvür edin ki, adi bitki yağı götürüb süni şəkildə dəyişdirərək onu daha qatı və daha davamlı hala gətirin, məsələn, kərə yağı. Bu, istehsalçılar üçün çox sərfəlidir.
Bunlar niyə yeməyə əlavə olunur?
Qida istehsalçılarının bu süni trans yağlardan istifadə etməsinin bir neçə əsas səbəbi var:
- Raf ömrü: Trans yağların əlavə edilməsi qidaların xarab olmadan daha uzun müddət qalmasına kömək edə bilər.
- Yaxşı tekstura və dad: Bunlar yeməyə yaxşı tekstura və xırtıldayanlıq verməyə kömək edir. Həmçinin dadını artırır.
- Aşağı Qiymət: Bunların istehsal dəyəri kərə yağı kimi təbii yağlardan daha aşağıdır.
Trans yağların bədənimizə hansı ciddi zərərləri var?
Trans yağların nə olduğunu məhz burada anlamalıyıq. Onlar xolesterol səviyyəmizə ikiqat zərər verir.
Əvvəlcə xolesterola sadə bir nəzər salaq. Bədənimizdə iki əsas xolesterol növü var.
- LDL (Aşağı Sıxlıqlı Lipoprotein) Xolesterolu: Biz buna "pis xolesterol" deyirik, çünki o, qan damarlarımızın divarlarına çökərək tədricən onları tıxayır.
- HDL (Yüksək Sıxlıqlı Lipoprotein) xolesterolu: Buna "yaxşı xolesterol" dediyimiz şeydir.Bunlar superqəhrəman kimidirlər. Onların etdiyi şey qan damarlarında yığılan pis xolesterolu təmizləmək və qan damarlarını təmiz saxlamaqdır.
İndi trans yağların nə etdiyinə baxın:
1. Onlar bədənimizdə pis (LDL) xolesterol səviyyəsini artırır.
2. Həmçinin, bədənimizi qoruyan yaxşı (HDL) xolesterol səviyyəsini azaldır.
Bu, zibil yığan maşını yoldan çıxarıb yerinə zibil maşını qoymaq kimidir. Bir müddət sonra yol tamamilə tıxanır, elə deyilmi? Ürəyimizə qan verən arteriyalar tədricən belə tıxanır.
Qan damarlarının bu tıxanması infarkt , insult və 2-ci tip diabet kimi ciddi xəstəliklərin inkişaf riskini xeyli artırır. Hətta ABŞ-dakı Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) da məhz bu səbəblərə görə bu süni trans yağları "Ümumiyyətlə Təhlükəsiz Kimi Tanınan" (GRAS) kateqoriyasından çıxarıb.
Mağazadan aldığınız məhsulların tərkibində trans yağlar olub olmadığını necə öyrənirsiniz?
Ən vacib şey budur. Mağazaya gedəndə aclığımızı hiss etdiyimiz hər şeyi götürürük, bəs etiketini oxuyan neçə nəfərik? Amma sağlamlığınıza əhəmiyyət verirsinizsə, bu vərdişi inkişaf etdirməlisiniz.
"0 q Trans Yağ" tələsinə düşməyin!
Bir çox qida qablaşdırmasının üzərində "Trans Yağ 0 q" yazısı var. Bunu görəndə düşünürük ki, "Ah... bura heç bir trans yağ qatılmır". Amma bu, həqiqət deyil. Qanuna görə, əgər bir qidanın hər porsiyasında 0,5 qramdan az trans yağ varsa, onu "0 q" etiketləyə bilərlər.
Təsəvvür edin ki, bir paket peçenye almısınız. Bir porsiyası 3 peçenye ola bilər. Əgər həmin 3 peçenyedə 0,4 q trans yağ varsa, etiketdə 0 q yazılacaq. Bəs 6 və ya 9 peçenye yesəniz nə baş verəcək? Bilmədən bədəninizə xeyli miqdarda trans yağ əlavə edirsiniz.
Bəs, əsl həqiqəti necə tapırsınız?
Əsl həqiqət inqrediyent siyahısında gizlidir. Sizə lazım olan tək şey yeməyin arxasındakı inqrediyent siyahısını diqqətlə oxumaqdır. Bu iki sözə diqqət yetirin:
"Qismən Hidrogenləşdirilmiş Yağ"
Əgər bu ifadələri (məsələn, Qismən Hidrogenləşdirilmiş Bitki Yağı, Qismən Hidrogenləşdirilmiş Soya Yağı) görürsünüzsə, tərkibində mütləq süni trans yağlar var. Etiketin ön tərəfində "0 q" yazısı olsa belə, bu sözləri görürsünüzsə, qidadan çəkinməyiniz məsləhətdir.
| Yemək növü | Nümunələr və bilməli olduğunuz şeylər |
|---|---|
| Çörək məhsulları və tez hazırlanan yeməklər | Tortlar, şirniyyatlar, ruletlər, kotletlər və bəzi çörək növləri. Bunların hazırlanmasında istifadə olunan marqarin və şorter yağları trans yağlarla zəngin ola bilər. |
| Biskvitlər və krakerlər | Xüsusilə də kremli və xırtıldayan peçenyelər. Tərkibi siyahısına baxdığınızdan əmin olun. |
| Qızardılmış fast food | Kartof fri, qızardılmış toyuq, ponçik. Eyni yağı dəfələrlə qızdırmaq trans yağlar yarada bilər. |
| Marqarin və Vanaspati | Bəzi marqarinlərdə (xüsusən də bərk, çubuqvari olanlarda) trans yağlar çoxdur. "Yumşaq qab" marqarinlərində isə trans yağlar nisbətən azdır. |
| Hazır əriştə və şorbalar | Bəzi hazır əriştələrdəki yağ və onların ətir paketlərində trans yağlar ola bilər. |
Bəs nə etməliyik? Sağlam seçimlər hansılardır?
Trans yağlardan qaçınmaq düşündüyünüz qədər çətin deyil. Sadəcə bir neçə sadə vərdiş lazımdır.
- Mümkün olduqda evdə bişirin: o zaman nədən istifadə etdiyinizi dəqiq biləcəksiniz.
- Sağlam yağlardan istifadə edin: Ölkəmizdə kokos yağı, eləcə də zeytun və küncüt yağı yaxşı seçimlərdir.
- Etiketləri oxumağı vərdiş halına gətirin: "Qismən Hidrogenləşdirilmiş Yağ" adlı iki sözü yadda saxlayın.
- İşlənmiş qidaları azaldın: Bunun əvəzinə, təzə meyvə, tərəvəz, göyərti, təmiz ət və balıq kimi təbii qidalara üstünlük verin.
- Əgər çöldə yemək yeyirsinizsə, ehtiyatlı olun: qızardılmış yeməklər əvəzinə qaynadılmış, qril edilmiş və ya buxarda bişirilmiş qidalar seçin.
Ürək sağlamlığınız və ya xolesterol səviyyənizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, ən yaxşısı ailə həkiminizə müraciət edib bu barədə danışmaqdır. O, sizin üçün lazımi testləri aparacaq və sizə uyğun məsləhətlər verəcək.
Evə Aparmaq Mesajı
- Trans yağlar, xüsusən də süni şəkildə hazırlandıqda ürəyimiz üçün çox zərərli olan bir növ yağdır.
- Bunlar "pis" (LDL) xolesterolu artırır və "yaxşı" (HDL) xolesterolu azaldır.
- Qida etiketində "Trans Yağ 0 q" yazılsa belə, tərkib hissələri siyahısında "Qismən Hidrogenləşdirilmiş Yağ" yazılsa belə, tərkibində trans yağ var.
- Çörək məhsulları, qızardılmış qidalar və bəzi növ marqarin alarkən xüsusilə diqqətli olun.
- Xolesterol səviyyəniz və ya ürək sağlamlığınızla bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, məsləhət üçün həkiminizə müraciət etməyinizə əmin olun .
- Özünüzün və ailənizin sağlamlığı üçün mümkün olduqda evdə bişirilmiş yeməklər yemək ən yaxşısıdır.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න