Ці задумваліся вы калі-небудзь, якую ежу будуць есці вашы дзеці і ўнукі праз 30-40 гадоў? Ежа, якую мы ямо сёння, не такая ж, як тая, якую мы елі ў дзяцінстве. Ці сапраўды настане час, калі мы зможам напоўніць страўнік адным кавалачкам, як у мультфільмах мінулага? Хоць гэта можа здацца жартам, нам усім пара падумаць пра будучыню нашай ежы. Таму што ежа, якую мы ямо сёння, і тое, як мы яе гатуем, аказваюць велізарны ўплыў на наша здароўе і свет, у якім мы жывем.
Дзе мы зараз знаходзімся: у чым сапраўдная праблема?
Проста кажучы, праблема ў тым, што большую частку часу мы думаем толькі пра тое, каб напоўніць страўнік. Мы не задумваемся пра пажыўнасць гэтай ежы, пра тое, карысная яна ці шкодная для нашага арганізма, і пра шкоду, якую яна наносіць навакольнаму асяроддзю.
Уявіце сабе, насельніцтва свету больш чым удвая большае, чым 60 гадоў таму. Але самае дзіўнае, што вытворчасць прадуктаў харчавання павялічылася прыкладна ў тры разы ў параўнанні з тым часам. Для гэтага выкарыстоўваецца толькі каля 15% больш зямлі, чым раней. Хоць гэта можа здацца добрай рэччу, цана, якую нам давялося заплаціць за такую імклівую вытворчасць, вельмі высокая.
Сёння больш за 300 мільёнаў дарослых ва ўсім свеце пакутуюць ад атлусцення. Гэта з'яўляецца адной з асноўных прычын шэрагу неінфекцыйных захворванняў, такіх як дыябет, высокі крывяны ціск і хваробы сэрца. Акрамя таго, смяротнасць ад раку павялічылася прыкладна на 17% з 1990 года. Усё гэта непасрэдна звязана з нашымі нездаровымі харчовымі звычкамі.
«Мы дасягнулі таго ж выніку, для якога распрацоўвалі нашу харчовую сістэму: танная, масава вырабленая, высокакаларыйная ежа. Цяпер нам трэба перабудаваць гэтую сістэму дзеля здароўя чалавека і здароўя свету», — кажа Скот Боўман, сузаснавальнік руху «The Nourish Movement».
Гэта азначае, што мы выходзім на вуліцу, каб танна наесціся, робячы хворымі як наш арганізм, так і навакольнае асяроддзе, у якім мы жывем. Забруджванне навакольнага асяроддзя, выкліканае спосабамі вырошчвання, апрацоўкі і транспарціроўкі ежы, у значнай ступені спрыяе таму, што называецца «зменай клімату».
Рашэнні на будучыню: якім шляхам нам варта ісці?
Добра, дык якое ж рашэнне гэтай праблемы? На думку экспертаў, нам трэба засяродзіцца на трох асноўных рэчах.
1. Устойлівае развіццё
2. Харчовыя тэхналогіі
3. Ежа як лекі
Давайце пагаворым пра кожны з іх крыху падрабязней.
1. Забяспечваць харчаваннем усіх і абараняць навакольнае асяроддзе (ўстойлівае развіццё)
Паводле ацэнак, праз 30 гадоў насельніцтва свету павялічыцца прыкладна на 2 мільярды. Гэта азначае, што нам давядзецца вырабляць больш чым на 50% больш ежы, чым цяпер, каб пракарміць усіх. Але калі мы будзем працягваць у тым жа духу, нашы сельскагаспадарчыя ўгоддзі, вада і лясы будуць знішчаны.
Устойлівае развіццё — гэта рашэнне. Гэта азначае,Вырабляць дастатковую колькасць пажыўных прадуктаў для ўсіх, не наносячы шкоды навакольнаму асяроддзю, захоўваючы рэсурсы для будучых пакаленняў.
Для гэтага нам усім трэба аб'яднацца: фермерам, навукоўцам, харчовым кампаніям, урадам і спажыўцам. У гэтым плане ўжо ёсць пэўны прагрэс.
- Спосабы атрымання большага ўраджаю з меншымі выдаткамі вады.
- Скарачэнне выкарыстання хімічных угнаенняў і пестыцыдаў, якія шкодзяць глебе.
- Мінімізацыя харчовых адходаў.
«Сёння фермеры значна больш устойлівыя, чым у 1980 годзе. Сітуацыя не пагаршаецца, а паляпшаецца. Але гэта адбываецца недастаткова хутка. Калі мы хочам дасягнуць таго, чаго хочам, да 2050 года, нам трэба дзейнічаць інакш», — кажа Джэк Боба з арганізацыі The Nature Conservancy.
2. Дапамога тэхналогій (харчовыя тэхналогіі)
Тэхналогіі могуць аказаць вялікую дапамогу ў гэтым падарожжы. Уявіце, што мы маглі б вырошчваць мяса ў лабараторыі? Гэта магло б быць выдатным рашэннем для задавальнення патрэбаў у бялку без забойства жывёл, мінімізацыі шкоды навакольнаму асяроддзю і скарачэння харчовых адходаў. Таксама прыкладамі гэтага з'яўляюцца метады «вертыкальнага земляробства», пры якіх вырошчваюцца ўраджаі без глебы пластамі ўнутры будынкаў, і генетычна мадыфікаваныя культуры, устойлівыя да засухі і хвароб.
3. Ежа як лекі
Гэта самае галоўнае, што тычыцца ўсіх нас. Гэтак жа, як мы ідзем да лекара і прымаем лекі, калі хварэем, наша дыета можа прадухіліць хваробу і нават кантраляваць некаторыя з яе.
Замест салодкай, тлустай і фастфуду, якую мы ямо, нам варта дадаць у свой рацыён багатыя пажыўнымі рэчывамі свежыя гародніна, садавіна, зеляніна і суцэльныя збожжа.
| Атрыбут | Праблемы з цяперашняй харчовай сістэмай | Надзея на будучыню |
|---|---|---|
| Галоўная мэта | Масавая вытворчасць недарагіх, высокакаларыйных прадуктаў. | Вытворчасць, якая надае прыярытэт здароўю чалавека і здароўю планеты. |
| Уплыў на здароўе | Павелічэнне колькасці такіх захворванняў, як атлусценне, дыябет, хваробы сэрца і рак. | Прафілактыка неінфекцыйных захворванняў шляхам выкарыстання ежы ў якасці лекаў. |
| Уплыў на навакольнае асяроддзе | Змяненне клімату, забруджванне вады, дэградацыя глебы, высечка лясоў. | Устойлівае земляробства, мінімізацыя харчовых адходаў, скарачэнне вугляроднага следу. |
| Роля кліента | Выбірайце ежу, абапіраючыся выключна на зручнасць і цану. | Прыняцце абгрунтаваных рашэнняў адносна харчавання, устойлівага развіцця і мясцовых прадуктаў. |
Гэты шлях нялёгкі. Але гэта шлях, які мы ўсе павінны прайсці разам. Гэта наша адказнасць пакінуць здаровае жыццё і лепшы свет для нашых дзяцей і будучых пакаленняў. Таму, калі наступным разам вы пойдзеце ў краму і будзеце выбіраць ежу, падумайце пра яе цану, наколькі яна карысная для вашага арганізма і як яна была прыгатавана. Гэтая невялікая змена — пачатак вялікага шляху.
Паведамленне на вынас
- Наша цяперашняя харчовая сістэма ў першую чаргу накіравана на вытворчасць высокакаларыйных прадуктаў па нізкіх цэнах. Гэта сур'ёзна шкодзіць нашаму здароўю і навакольнаму асяроддзю.
- Нашы харчовыя звычкі непасрэдна ўплываюць на павелічэнне колькасці такіх захворванняў, як атлусценне, дыябет, хваробы сэрца і рак.
- Устойлівае земляробства, новыя харчовыя тэхналогіі і выкарыстанне «ежы як лекаў» маюць вырашальнае значэнне для здаровай будучыні.
- Як спажывец, вы можаце зрабіць вялікі ўнёсак, скараціўшы харчовыя адходы, выбіраючы пажыўныя прадукты і падтрымліваючы мясцовых фермераў.
- Перад тым, як уносіць якія-небудзь змены ў свой рацыён, варта пракансультавацца з лекарам, асабліва калі ў вас ёсць захворванні.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар