Какво е кефир? Нека научим за ползите за здравето от тази супер напитка.

Любител ли сте на кисело мляко? Тогава днес ще поговорим за една напитка, която е малко подобна на киселото мляко, но е дори по-полезна. Казва се Кефир. Може би сте чували това име или сте виждали тези бутилки в супермаркет. Но много хора не знаят какво всъщност е кефирът и какви са неговите ползи. Затова нека днес разберем повече за него.

Какво точно е кефир?

Казано по-просто, кефирът е напитка, приготвена от ферментирало мляко. Точно като нашето кисело мляко и обезмаслено мляко. Но начинът на приготвяне и качеството са малко по-различни. Обикновено се прави от краве, козе или овче мляко. За приготвянето му се използва специално нещо, наречено „кефирни зърна“. Но това не са зърната, които ядем. Всъщност това са малки желеобразни гранули, образувани от комбинацията от полезни бактерии и мая . Те приличат на малки парченца карфиол. Когато тези кефирни зърна се добавят към млякото и се оставят за около 24 часа, микроорганизмите в него ферментират захарта (лактозата) в млякото, което е това, което прави тази кефирна напитка. Ако погледнете историята, се смята, че тази напитка произхожда от Кавказките планини в Източна Европа. Думата кефир произлиза от турската дума „кейф“. Тя означава „добро чувство“. Можете да добиете представа за качеството му от самото име.

Могат ли хора с алергии към мляко да пият кефир?

Това е въпрос, който много хора си задават. Могат ли хора с лактозна непоносимост, които имат стомашни проблеми след пиене на мляко, да пият кефир? Отговорът в повечето случаи е „да“! Защото по време на процеса на ферментация на кефира, полезните бактерии, които споменахме по-рано, разграждат лактозната захар в млякото. Следователно, кефирът е много по-лесен за смилане от млякото. Някои проучвания показват, че пиенето на кефир увеличава способността за смилане на лактозата.

Кефир и кисело мляко - каква е разликата?

Много хора бъркат кефира и киселото мляко. Въпреки че и двете са ферментирали млечни продукти, има съществени разлики между тях. Нека да разгледаме какво представляват.

Ползи за здравето от пиенето на кефир

Кефирът не е просто вкусна напитка. Той има много ползи за здравето.

1. Храносмилане и чревно здраве

Това е основното предимство на кефира. Високото количество пробиотици в него увеличава популацията на полезни бактерии в червата ни. Следователно,

• Храносмилането става по-лесно.
• Помага за контролиране на състояния като синдром на раздразнените черва ( СРЧ ) , който причинява симптоми като подуване на корема и стомашни спазми .
• Помага за предотвратяване и лечение на някои диарийни състояния.
• Причинява стомашни язвиПомага в борбата с бактерията H. pylori .

2. Укрепва костите и намалява риска от остеопороза

Кефирът е богата на калций напитка. Съдържа и витамин К2 , хранително вещество, необходимо за здравето на костите. Витамин К2 подобрява усвояването на калция в организма. Следователно, пиенето на кефир помага за намаляване на риска от остеопороза, заболяване, при което костите стават по-тънки и по-лесно чупливи с напредване на възрастта.

3. Антибактериални свойства

Някои от пробиотиците, открити в кефира, като Lactobacillus kefiri , се борят с вредните бактерии в тялото ни. Те могат да контролират растежа на опасни бактерии като Salmonella, H. pylori и E. coli. Това означава, че той действа като естествен антибиотик.

4. Полезно за здравето на сърцето

Някои изследвания показват, че пиенето на кефир може да помогне за контролиране на кръвното налягане, понижаване на нивата на лошия холестерол и контролиране на триглицеридите, вид мазнини в кръвта. Това може също да допринесе за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

5. Може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар

Хората с диабет тип 2 могат да се възползват от пиенето на кефир. Изследванията показват, че пиенето на кефир може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар на гладно. Необходими са обаче повече изследвания по този въпрос.

Има ли някакви странични ефекти или рискове от кефира?

Въпреки че кефирът е много безопасна напитка, има няколко неща, които трябва да знаете.

• Първоначални странични ефекти: Ако не сте приемали храни, богати на пробиотици, като кефир, може да почувствате газове и подуване на корема през първите няколко дни. Това е нормално. Започнете с много малко количество, докато тялото ви свикне. Постепенно увеличавайте количеството всеки ден.
• Малко количество алкохол: Поради процеса на ферментация, кефирът може да съдържа много малко количество алкохол. Това не е проблем за повечето хора. Ако обаче сте чувствителни към алкохол или сте спрели напълно да пиете алкохол по някаква причина, имайте това предвид.
• Хора с отслабена имунна система: Това е много важно. Ако имунната ви система е отслабена (например, някой, който се лекува за рак, някой с ХИВ или някой, който приема имуносупресори), не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да пиете кефир. Въпреки че през повечето време няма проблеми, много рядко пробиотиците могат да причинят сериозни инфекции, като сепсис.

Може ли да има проблеми с някои лекарства?

Да. Ако приемате имуносупресори, може да сте изложени на риск от инфекция от живите бактерии в кефира. Ето защо, ако приемате лекарства като азатиоприн, кортикостероиди или циклоспорин, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да пиете кефир.

Как да си направим кефир у дома?

Приготвянето на кефир у дома е много по-лесно, отколкото да го купувате от магазина. Всичко, от което се нуждаете, е мляко, стъклена бутилка и няколко кефирни зърна, които можете да закупите онлайн. 1. Сложете няколко чаени лъжички кефирни зърна и около 1 чаша мляко в чиста стъклена бутилка. (Този път използването на пълномаслено мляко ще направи кефира по-гъст.) 2. Покрийте бутилката с кърпа или кухненска хартия и я запечатайте с гумена лента. Не затваряйте капака плътно, тъй като е необходимо да влезе въздух. 3. Оставете я на стайна температура за около 24-48 часа. През това време млякото ще започне да се сгъстява. 4. Когато времето изтече, прецедете го в друг съд с непластмасова цедка . 5. Можете да използвате останалите кефирни зърна, за да направите кефир следващия път. Просто го добавете обратно към млякото и го пригответе по същия начин.

Послание за вкъщи

• Кефирът е ферментирала млечна напитка, която съдържа повече пробиотици (полезни бактерии и мая) от киселото мляко.
• Това помага за здравето на червата, укрепва костите и евентуално дори контролира нивата на кръвната захар.
• В началото може да изпитате стомашен дискомфорт, затова започнете с много малко количество и постепенно го увеличавайте.
• Ако имате слаба имунна система или приемате лекарства, които потискат имунната система, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да пиете кефир.
• Можете лесно да си направите кефир и у дома.

Кефир, пробиотици, здравословна храна, кисело мляко, храносмилане, здраве на червата, ферментирало мляко