मसालेदार खाना के छिपल स्वास्थ्य राज: आईं कैप्सैसिन के बारे में बात करीं!

श्रीलंका के लोग के रूप में हमनी के मसालेदार खाना खाए के बहुत शौक बा। नमक-मिर्च के संगे चावल, मसालेदार मछरी... बस एकरा बारे में सोचला से मुंह में पानी आवेला ना? का रउवा कबो सोचले बानी कि एह मिर्च में मसालेदारपन आ जरल सनसनी के कारण का बा? उहे हमनी के 'कैप्सैसिन' कहेनी जा। इ खाली मसालेदार स्वाद ना ह, एकरा भीतर स्वास्थ्य के बहुत बढ़िया फायदा छिपल बा। त आज, कैप्सैसिन नाम के ए अद्भुत चीज़ के बारे में बात कईल जाए।

कैप्सैसिन का होला?

सीधा-सीधा कहल जाए त कैप्सैसिन उ रासायनिक यौगिक ह जवन मिर्च मिर्च के आपन अलग मसालेदारता देवेला। ई एगो अइसन इतिहास हवे जे 7,000 साल से ढेर पुरान बा आ एकर सुरुआत मेक्सिको से भइल बा। प्राचीन काल से लोग मिर्च मिर्च के इस्तेमाल खाली अपना खाना में स्वाद बढ़ावे खातिर ना, बलुक एकरा पोषण संबंधी फायदा खातिर भी करत आइल बा, जइसे कि एकर विटामिन आ खनिज।

ई बहुते अजीब तरीका से काम करेला. हमनी के शरीर में खास नर्व रिसेप्टर होखेला जवन कि सेंसर निहन काम करेला जवन कि दिमाग के गर्मी अवुरी दर्द जईसन चीज़ के बारे में बतावेला। अइसने एगो रिसेप्टर के नाम होला `TRPV1`। जब कैप्सैसिन के सेवन कइल जाला त ई `TRPV1` रिसेप्टर उत्तेजित हो जाला। मतलब कि इ रिसेप्टर दिमाग के संकेत देवेला कि "इहाँ गर्मी/जले बा।" एही से हमनी के मिर्च मिर्च खात घरी गरम आ जरत महसूस होला।

चुकी इ `TRPV1` रिसेप्टर हमनी के दिमाग, तंत्रिका तंत्र, मूत्राशय, अवुरी खून के नली समेत पूरा शरीर में फैलल बा, एहसे डॉक्टर अवुरी वैज्ञानिक अभी तक शोध करतारे कि का कैप्सैसिन के स्वास्थ्य खाती अवुरी बहुत फायदा हो सकता, जवना के बारे में हमनी के अभी तक नईखी जानत।

हमनी के कैप्सैसिन कहाँ से मिलेला?

कैप्सैसिन सिर्फ मिर्च मिर्च तक सीमित नईखे, लेकिन इ मिर्च मिर्च में सबसे जादा मात्रा में पावल जाला।

• गरम मिर्च : इ कवनो भी प्रकार के मिर्च मिर्च में पावल जाले, जवना में केयेन, लाल मिर्च, अवुरी सूखल मिर्च मिर्च शामिल बा। कैप्सैसिन सबसे जादा मिर्च मिर्च के सफेद हिस्सा में होखेला, जहवां एकर बीज होखेला .
• अन्य मसाला: अजवायन, दालचीनी, आ धनिया में भी कैप्सैसिन के मात्रा थोड़ हो सके ला।

आईं कैप्सैसिन के सप्लीमेंट के बारे में भी जानल जाव।

कुछ लोग वजन घटावे जईसन मकसद से गोली के रूप में कैप्सैसिन के सप्लीमेंट लेवेले। इनहन के `केयेन मिर्च` या `कैप्सिकम` के रूप में लेबल कइल जाला। हालांकि कुछ सबूत बा कि एकरा से भूख कम हो सकता, ऊर्जा बढ़ सकता अवुरी चर्बी जरे में मदद मिल सकता, लेकिन एकरा प अवुरी शोध के जरूरत बा।

कैप्सैसिन के स्वास्थ्य खातिर का फायदा बा?

हालांकि कैप्सैसिन में कवनो कैलोरी भा पोषक तत्व ना होखेला, लेकिन एकरा से स्वास्थ्य के कई गो फायदा होखेला। जब हमनी के नियमित रूप से मसालेदार खाना खानी जा त `TRPV1` रिसेप्टर के धीरे-धीरे मसाला के आदत पड़ जाला। मतलब कि समय के संगे हमनी के मसाला के सहन करे के क्षमता बढ़ जाला। अब देखल जाव कि एकर मुख्य फायदा का बा.

का कैप्सैसिन के कवनो दुष्प्रभाव अवुरी खतरा बा?

कैप्सैसिन के ए फायदा के बावजूद इ सभका खाती उपयुक्त नईखे। कुछ लोग एकरा प्रति बहुत संवेदनशील होखेला, खास तौर प उ लोग जेकरा मसालेदार खाना के आदत नईखे।

त का सचमुच कैप्सैसिन सुरक्षित बा?

आमतौर पर, हँ, हँ. हालांकि, जदी आपके शरीर के एकर आदत नईखे त कबो-कबो गंभीर प्रतिक्रिया हो सकता। बहुत कम, गला में सूजन अवुरी सांस लेवे में दिक्कत जईसन चीज़ हो सकता। अगर अयीसन गंभीर लक्षण देखाई देवे त तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाए के बहुत जरूरी बा।

लेकिन ओवरडोज से कवनो आदमी के मौत के कवनो खबर नईखे आईल। एकरा खातिर करीब 70 किलो वजन वाला आदमी के एके बेर में करीब डेढ़ किलो मिर्च खाए के होई, जवन कि व्यावहारिक रूप से असंभव बा। त नियमित रूप से मिर्च के मात्रा के मामला में चिंता के कवनो बात नईखे।

अगर बहुते गरम हो जाव त का करीं?

ई एगो अइसन चीज ह जवन बहुत लोग के उपयोगी होई।

केतना उचित बा?

एकरा प भईल अध्ययन में कुछ प्रतिभागी 12 सप्ताह तक प्रति दिन 6 मिलीग्राम कैप्सिनोइड (कैप्सैसिन निहन रसायन) के सेवन कईले, जवना में कवनो खास समस्या ना भईल। एगो अवुरी अध्ययन में पाता चलल कि रोज करीब 30 ग्राम कटल मिर्च मिर्च खईला से स्वास्थ्य प कवनो प्रतिकूल असर ना पड़ेला।

लेकिन इ सब सिर्फ अध्ययन के आंकड़ा ह। सबसे बुद्धिमानी अवुरी सुरक्षित होई कि आप अपना डॉक्टर से बात करीं कि आपके खाती का सही बा अवुरी आपके सप्लीमेंट लेवे के जरूरत बा कि ना।