आजकल हमनी के जवन खाना खाएनी जा, ओकरा में पनीर एगो अनिवार्य हिस्सा बन गईल बा, ना? चाहे रउरा लगे बर्गर होखे, सैंडविच होखे भा पास्ता के पकवान, ऊपर से तनी पनीर डालला से पकवान के स्वाद बदल जाला। खासकर छोट लइकन के पनीर बहुत पसंद बा। एह किसिम के पनीर सभ में सभसे लोकप्रिय आ अक्सर इनहन के भोजन में मिलावल जाए वाला पनीर सभ में से एगो चेडर पनीर हवे। लेकिन एतना स्वादिष्ट होखला के बावजूद बहुत लोग के सवाल बा कि "का सचमुच चेडर चीज़ खईल शरीर खाती निमन बा? चाहे शरीर खाती खराब बा?" ठीक बा, त आज हम एह पर बात करब।
चेडर चीज़ ठीक से का होला?
चेडर पनीर के नाँव इंग्लैंड के चेडर गाँव के नाँव पर रखल गइल बा। एह प्रकार के पनीर के पहिली बेर 11वीं सदी में बनावल गइल। एकरा के बनावे के प्रक्रिया अन्य प्रकार के पनीर बनावे के प्रक्रिया से बहुत मिलत जुलत बा।
सीधा-सीधा कहल जाव त एकरा के अईसने बनावल गईल बा:
1. पहिले दूध लिहल जाला, ओकरा में विशेष बैक्टीरिया अवुरी एगो एंजाइम (रेनेट) मिलावल जाला, अवुरी दूध के दही में बदल दिहल जाला।
2. एकरा बाद, बचे वाला तरल हिस्सा, जवना के 'मट्ठा' कहल जाला, के हटा दिहल जाला, जवना से सिर्फ दूध के ठोस पदार्थ रह जाला।
3. एह दूध के दाना के गरम कइल जाला, एहमें मौजूद नमी हटा दिहल जाला आ ई बड़हन ब्लॉक बन जालें.
4. अंत में एह ब्लॉक के एगो साँचा में रख के दबावल जाला आ एगो निश्चित समय तक उमिर बढ़ावल जाला। हमनी के स्टोर से खरीदे वाला स्वादिष्ट चेडर पनीर के अईसने बनावल जाला।
चेडर पनीर के पोषण मूल्य
बाकी डेयरी खाद्य पदार्थन नियर चेडर पनीर भी कैल्शियम के भरपूर स्रोत होला। कैल्शियम एगो पोषक तत्व ह जवन ना सिर्फ हमनी के हड्डी के मजबूत करेला, बालुक अवुरी बहुत महत्वपूर्ण काम में भी मदद करेला, जईसे कि खून के थक्का बनल। एकरा अलावे चेडर पनीर में विटामिन ए अवुरी विटामिन के जईसन पोषक तत्व भी होखेला।
आईं चेडर पनीर के लगभग एक घन इंच के पोषण सामग्री देखल जाव।
| पोषक तत्व के खंड के बा | आयतन (घन इंच में) के बा। |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | लगभग 69 कैलोरी के होखेला |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | लगभग 4 ग्राम के बा |
| मोट | लगभग 6 ग्राम के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 1 ग्राम से कम होखे के चाहीं |
चेडर चीज़ खईला से स्वास्थ्य के का फायदा बा?
चेडर पनीर में मौजूद पोषक तत्व हमनी के शरीर के कई गो स्वास्थ्य लाभ दे सकता। आईं एक नजर डालल जाव कि ऊ लोग का ह.
1. कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करे में मदद क सकता
ई सुन के रउरा अचरज में पड़ जाईं. चुकी पनीर में संतृप्त वसा होखेला एहसे बहुत लोग के लागेला कि पनीर खईला से कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाला। हालांकि, हाल के कुछ अध्ययन में पाता चलल बा कि चेडर चीज़ के संयम से खईला से कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम करे में मदद मिल सकता। खास तौर प अधबूढ़ लोग खाती इ बात सही बा।
एगो अध्ययन में, जवन लोग फुल फैट पनीर खईले, ओ लोग में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के मात्रा कम फैट वाला पनीर चाहे मक्खन खाए वाला लोग के मुक़ाबले कम रहे। शोधकर्ता एकर श्रेय 'पनीर मैट्रिक्स' नाम के एगो अवधारणा के बतावेले। मतलब कि पनीर में मौजूद प्रोटीन अवुरी कैल्शियम के एक संगे खास तरीका से जोड़ल जाला, जवना से अलग-अलग खईला से जादे स्वास्थ्य के फायदा मिलेला।
2. हड्डी के ताकत के बारे में बतावल जाला
जईसे कि हमनी के पहिले कहले रहनी जा कि चेडर चीज़ कैल्शियम से भरपूर खाना ह। स्वस्थ हड्डी खातिर कैल्शियम बहुत जरूरी होखेला। कैल्शियम से भरपूर आहार खाए वाला लोग में ऑस्टियोपोरोसिस होखे के खतरा कम होखेला, जवन कि उमर बढ़ला के संगे हड्डी पातर अवुरी भंगुर हो जाले। संगही, चेडर पनीर में विटामिन के होखेला, जवन कि हड्डी के स्वास्थ्य खाती भी महत्वपूर्ण होखेला।
3. स्वस्थ दाँत होखे के चाहीं
रोज दांत ब्रश कईल जतना जरूरी बा स्वस्थ दांत खाती, हमनी के खाए वाला खाना भी एकरा प सीधा असर करेला। कल्पना करीं, चाहे ऊ राउर छोटका होखे भा खुद, दुपहरिया में तनी नाश्ता खातिर चीनी वाला बिस्कुट भा चॉकलेट के जगह पनीर के टुकड़ा खाईं? एकरा से दांत के सड़न के कम करे में बहुत मदद मिली।
एगो अध्ययन में चेडर पनीर खाए वाला लोग के मुंह में पीएच लेवल भा एसिडिटी बहुत बेहतर रहे, जबकि दूध पिए वाला चाहे बिना मीठा वाला दही खईले। मुँह जेतना अम्लीय (पीएच कम) ओतने दाँत के सड़ला के खतरा बढ़ेला।
हालांकि, ए संभावित जोखिम के बारे में भी आपके जानकारी होखे के चाही।
एकर फायदा के संगे-संगे कुछ चीज़ भी बा, जवना से पनीर खात घरी हमनी के सावधान रहे के जरूरत बा।
- कैसिइन एलर्जी के बारे में बतावल गइल बा:कुछ लोग के दूध अवुरी पनीर में पावल जाए वाला प्रोटीन कैसिइन से एलर्जी हो सकता। जब एह प्रकार के एलर्जी होखेला त एकर लक्षण में पूरा शरीर में सूजन, दाना, मुँहासा, सिरदर्द अवुरी थकान शामिल हो सकता।
- लैक्टोज असहिष्णुता : इ एलर्जी से अलग स्थिति ह। डेयरी उत्पाद में प्राकृतिक रूप से पावल जाए वाली चीनी लैक्टोज के पचा ना पावे वाला लोग के पनीर खाए के समय भी बेचैनी हो सकता। एकरा से पेट फूलल, गैस, अवुरी दस्त जईसन लक्षण हो सकता।
अगर रउरा एह बात पर संदेह बा कि रउरा एह तरह के संवेदनशीलता बा कि ना त बेहतर रही कि अपना परिवार के डाक्टर से एह बारे में बात करीं आ सलाह लीं.
- संतृप्त वसा : अन्य डेयरी उत्पाद के मुक़ाबले चेडर पनीर में संतृप्त वसा के मात्रा अपेक्षाकृत जादा होखेला। नियमित रूप से संतृप्त वसा वाला खाद्य पदार्थ खईला से कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ सकता अवुरी दिल के बेमारी के खतरा बढ़ सकता। हालांकि कुछ शोध से पता चलता कि चेडर चीज़ जईसन फुल फैट डेयरी फूड खईला से 65 साल से जादे उमर के लोग में दिल के बेमारी से मौत के खतरा ना बढ़ेला।
हालांकि सबसे जरूरी बा कि संयम से खाना खाए के चाही।
कवनो तेल वाला/चर्बी वाला खाना निहन चेडर चीज़ के संयम से खाईं। जादा खईला से शरीर खाती कवनो फायदा नईखे।
का चेडर पनीर के विकल्प बा?
हँ, बिल्कुल बा. अगर रउरा लैक्टोज असहिष्णुता बा त अब बादाम भा काजू से बनल पनीर मिल सकेला. लेकिन एकरा के खात घरी भी नमक के मात्रा जईसन चीज़ से सावधान रहे के चाही।
अगर रउरा अपना वसा के सेवन के चिंता बा त वसा मुक्त पनीर एगो बढ़िया विकल्प बा। कुछ अध्ययन से पता चलता कि कम वसा वाला पनीर आपके वजन कम करे में भी मदद क सकता, काहेंकी एकरा से शरीर में पर्याप्त कैल्शियम मिलला प वसा जरे के क्षमता बढ़ जाला।
घर ले जाए के संदेश
- चेडर पनीर कैल्शियम, प्रोटीन, अवुरी विटामिन के जईसन पोषक तत्व से भरपूर स्वादिष्ट खाना ह।
- एकरा के संयम से खईला से कोलेस्ट्रॉल के स्तर, हड्डी के ताकत अवुरी दंत के स्वास्थ्य में फायदा हो सकता।
- अगर रउरा
(casein allergy)एलर्जी भा(lactose intolerance)पनीर खाए से परहेज करे के चाहीं. अगर संदेह बा त अपना डॉक्टर से सलाह लीं . - चेडर पनीर में संतृप्त वसा के मात्रा जादा होखेला, एहसे जादा खाए से बची। संयम के बात कुंजी बा।
- चीनी वाला स्नैक के जगह पनीर के टुकड़ा खाइल एगो स्वस्थ विकल्प हो सकता, खास तौर प बच्चा खाती।
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