"कोम्बुचा" नाम के पेय के बारे में रउवा सभे सुनले होखब जवन आजकल हर जगह देखे के मिलेला आ जवना के बारे में बहुत लोग बतियावत बा। इहाँ तक कि रउआ एकरा के कैफे चाहे हेल्थ फूड स्टोर में भी देखले होखब। बहुत लोग के कहनाम बा कि इ एगो अयीसन पेय ह जवना के शरीर खाती गजब के फायदा होखेला। त ई कोम्बुचा ठीक से का ह? का एकर ओतना फायदा बा जतना कि एकरा के पीये प मिले के दावा कईल जाला? भा कवनो अइसन जोखिम बा जवना के बारे में हमनी के नइखीं जानत? ठीक बा, आज आईं एह बारे में ठीक से पता लगावल जाव.
कोम्बुचा का होला?
सीधा-सीधा कहल जाय त कोम्बुचा एगो किण्वित चाय के पेय हवे जेकर स्वाद फिजी होला, कुछ हद तक कोल्ड ड्रिंक नियर। अक्सर एकरा के हरी चाय भा काली चाय के संगे बनावल जाला। कुछ लोग एकरा के "कोम्बुचा मशरूम चाय" कहेला, इ सोच के कि इ एगो प्रकार के मशरूम से बनल बा, लेकिन इ गलत बा।
एकरा खातिर इस्तेमाल होखे वाला "मशरूम" असल में SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) ह। माने कि बैक्टीरिया आ खमीर जवन हमनी के शरीर खातिर फायदेमंद होला, एक साथ मिल के जिलेबी नियर झिल्ली बनावेला। जब एह स्कोबी के चीनी वाला चाय में मिलावल जाला आ लगभग एक हफ्ता ले किण्वन होखे दिहल जाला तब फायदेमंद बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक) आ विटामिन बी के निर्माण होला। एही से कोम्बुचा के हेल्थ ड्रिंक के रूप में जानल जाला।
ई काल्हु आइल कवनो बात नइखे. एकर इतिहास 2000 साल से अधिका पुरान बा। एकर सुरुआत पहिले चीन से भइल, आ फिर जापान आ रूस नियर देस सभ में फइलल।
कोम्बुचा कइसे बनावल जाला? एहमें का बा?
कोम्बुचा बनावे खातिर मूल रूप से चाय, चीनी, पानी, अवुरी ऊपर बतावल स्कोबी के जरूरत होखेला। एह मिश्रण के लगभग एक-दस हफ्ता ले किण्वन कइल जाला। एह दौरान पेय में फायदेमंद बैक्टीरिया अवुरी एसिड के विकास होखेला। बहुत कम मात्रा में शराब (आमतौर पर 0.5% से कम) भी मिलावल जाला। ई किण्वन प्रक्रिया ओही तरह के होला जइसे हमनी के गोभी से किमची बनावेनी जा, भा दूध से दही बनावेनी जा।
अगर रउवा घर में कोम्बुचा बनावेनी त...
अगर रउआ घर में कोम्बुचा बनावे के कोशिश कर रहल बानी त साफ-सफाई से बहुत सावधान रहे के जरूरत बा, जईसे कि गलत तरीका से बनावल गईल होखे, त एकरा में हानिकारक बैक्टीरिया चाहे फफूंदी के आश्रय हो सकता।
| घर में कोम्बुचा बनावे के सरल तरीका | |
|---|---|
| जरूरी सामग्री के बा | का करे के बा |
| 1. पानी उबाल के ओकरा में चाय अवुरी चीनी डाल के बढ़िया से घुल लीं। 2. लगभग 10 मिनट के बाद चाय के पत्ता/झोरा निकाल लीं। 3. चाय के तब तक पूरा ठंडा होखे दीं जब तक कि कमरा के तापमान ना हो जाव। 4. ओकरा बाद एकरा के एगो बड़हन कांच के बोतल में डाल के SCOBY आ स्टार्टर लिक्विड डाल दीं। 5. बोतल के मुंह के कपड़ा के टुकड़ा भा कॉफी फिल्टर से ढंक के रबर बैंड से सुरक्षित क लीं। 6. एकरा के कमरा के तापमान पर लगभग 7-10 दिन तक किण्वन करे दीं। 7. स्टार्टर के तरल पदार्थ के कुछ हिस्सा अगिला बेर खातिर बचा लीं, अवुरी बाकी के फ्रिज में स्टोर क लीं। |
बहुत जरूरी: कोम्बुचा बनावे में इस्तेमाल होखे वाला सभ बर्तन अवुरी उपकरण के गरम पानी से बढ़िया से धोवे के चाही। साबुन से भी हाथ बढ़िया से धोवे के चाही। ना त हानिकारक कीटाणु आपके शरीर में घुस सकता अवुरी एकरा के पीला प आपके बेमार हो सकता। अगर रउरा अइसन कवनो बात के शक होखे त तुरते नेशनल अस्पताल के नेशनल पॉइजन इन्फॉर्मेशन सेंटर में फोन क के सलाह ले लीं.
का कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ के दावा सही बा?
कोम्बुचा में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, अवुरी प्रोबायोटिक होखेला। एकरा चलते स्वास्थ्य के कई गो फायदा के बात होखता। हालांकि हमनी के इहो याद राखे के चाहीं कि एहमें से बहुते चीजन पर अबहीं ले वैज्ञानिक शोध जारी बा.
का इ पाचन में मदद करेला?
कोम्बुचा में मौजूद प्रोबायोटिक निमन बैक्टीरिया ह जवन हमनी के आंत में रहेला अवुरी हमनी के पाचन तंत्र में मदद करेला। मानल जाता कि इ कब्ज अवुरी दस्त जईसन स्थिति में मदद करेला।
का ई प्रतिरक्षा खातिर बढ़िया बा?
चुकी इ हरियर चाहे काली चाय से बनल होखेला, एहसे कोम्बुचा में एंटीऑक्सीडेंट भी होखेला, जईसे कि पॉलीफेनोल, जवन कि प्राकृतिक रूप से चाय में पावल जाला। इ शरीर के कोशिका के नुकसान से बचावेला। संगही, आंत के निमन स्वास्थ्य स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के समर्थन करे में मदद करेला।
का रउरा वजन कम कर सकेनी?
कुछ जानवरन पर भइल अध्ययन से पता चलल बा कि कोम्बुचा पीये से शरीर के चर्बी (खासकर ट्राइग्लिसराइड) कम हो सकेला, लेकिन एतना शोध नईखे भईल कि इ कहल जा सके कि एकर असर मनुष्य प भी ओतने होखेला कि ना।
का दिल के स्वास्थ्य अवुरी ब्लड शुगर के स्तर प एकर असर होखेला?
जबकि कुछ जानवरन के अध्ययन से पता चलल बा कि एकरा से कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम हो जाला, लेकिन अभी तक एतना सबूत नईखे मिलल कि इहे असर मनुष्य में होई कि ना। हाल ही में डायबिटीज के मरीज प भईल एगो छोट अध्ययन में कहल गईल कि एकरा से उनुका उपवास के दौरान ब्लड शुगर के स्तर में कमी आईल। लेकिन अयीसन कईसे होखेला, एकर जांच अभी तक होखता।
का कोम्बुचा पीये से कवनो जोखिम अवुरी दुष्प्रभाव बा?
हँ, इहे ह जहाँ हमनी के सबसे ज्यादा सावधान रहे के जरूरत बा . हालांकि कोम्बुचा फायदेमंद बैक्टीरिया से बनल होखेला, लेकिन एकरा में सही तरीका से ना बनला प खतरनाक कीटाणु चाहे फफूंदी पैदा हो सकता।
1990 के दशक से ले के अबतक ले कोम्बुचा पिए वाला कई लोग के लिवर के समस्या, लैक्टिक एसिडोसिस (शरीर में लैक्टिक एसिड के खतरनाक बढ़ती), एलर्जी आ मतली के रिपोर्ट आइल बा।
एहसे विशेषज्ञ लोग के सलाह बा कि प्रति दिन सीमित मात्रा में कोम्बुचा, लगभग 4 औंस (लगभग 120 मिलीलीटर) पीये के चाही। जादा शराब पियला से सिरदर्द, मतली अवुरी पेट खराब हो सकता।
| अइसन लोग जेकरा कोम्बुचा पीयत घरी खास तौर पर सावधान रहे के चाहीं | |
|---|---|
| गर्भवती आ दूध पियावे वाली महतारी | एह दौरान कोम्बुचा से परहेज कईल सबसे सुरक्षित बा, काहेंकी एकरा में शराब अवुरी कैफीन के मात्रा बहुत कम होखेला, अवुरी एकरा चलते बैक्टीरिया के संक्रमण के खतरा होखेला। |
| छोट-छोट लइका-लइकी | कोम्बुचा में शराब अवुरी कैफीन के मात्रा कम होखे के चलते छोट बच्चा खाती एकर सलाह ना दिहल जाला। |
| कमजोर प्रतिरक्षा वाला लोग | अगर कौनों मेडिकल स्थिति भा इलाज (जइसे कि केहू के कैंसर के इलाज करावे वाला) के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो गइल होखे तब कोम्बुचा से परहेज कइल सभसे नीक होखी, काहें से कि हानिकारक बैक्टीरिया के संक्रमण के खतरा ढेर होला। |
| दोसरा बेमारी से पीड़ित लोग | अगर रउरा डायबिटीज, लिवर के बेमारी भा कवनो दोसर पुरान बेमारी बा त कोम्बुचा पीये से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह जरूर ले लीं. |
घर ले जाए के संदेश
- कोम्बुचा एगो किण्वित चाय के पेय ह जवना में फायदेमंद प्रोबायोटिक अवुरी एंटीऑक्सीडेंट हो सकता।
- हालांकि पाचन में मदद अवुरी प्रतिरक्षा बढ़ावे जईसन फायदा के बात होखता, लेकिन अभी तक ए सभ में से बहुत चीज़ के पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नईखे मिलल।
- अगर घर में बनावत बानी त साफ-सफाई से बहुत सावधान रहीं . अगर रउरा कवनो गलती करब त ओकरा से रउरा स्वास्थ्य के बहुते नुकसान हो सकेला.
- अगर रउआ कोम्बुचा पीयत बानी त सीमित मात्रा में पीयल सुरक्षित बा, जईसे कि 120 मिलीलीटर प्रति दिन .
- गर्भवती महतारी, छोट बच्चा अवुरी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग खाती कोम्बुचा से बचे के सबसे निमन बा।
- अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त अपना खानपान में कवनो नाया चीज़ डाले से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लिहल जरूरी बा।
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