जब हमनी के स्टोर से खरीदल बिस्कुट के पैकेट के बारे में सोचेनी जा, सॉसेज, रोटी, मुरब्बा के जार... जब हमनी के अयीसन चीज़ के बारे में सोचेनी जा त इ सभ 'प्रोसेस्ड फूड' के श्रेणी में आवेला। अधिकतर समय हमनी के सभे सोचेनी जा कि इ 'प्रोसेस्ड' खाद्य पदार्थ शरीर खाती निमन ना होखेला अवुरी बेमारी पैदा करेला। बाकिर रउरा त जानते बानी कि ऊ कहानी पूरा तरह से सही नइखे. कुछ प्रोसेस्ड फूड असल में हमनी के स्वास्थ्य खाती फायदेमंद हो सकता। त आज प्रोसेस्ड फूड के एह विषय पर सरल आ सीधा तरीका से बात कइल जाव.
सबसे पहिले देखल जाव कि ई कवन प्रोसेस्ड फूड ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त अगर कवनो प्राकृतिक रूप से मिले वाला खाद्य पदार्थ के ओकर प्राकृतिक स्थिति से कवनो तरीका से बदलाव कइल गइल होखे त ऊ प्रोसेस्ड फूड होला. ई बदलाव बहुत छोट हो सकेला। सोचीं कि कवनो सब्जी धो के, काट के, गरम कइल, डिब्बाबंद कइल, पकावल, फ्रीज कइल, सुखावल, पीस के, दोसरा चीजन में मिला के, भा पैकेजिंग कइल... ई सब प्रोसेसिंग के तरीका ह.
साथ ही, कौनों खाद्य पदार्थ में प्रिजरवेटिव, पोषक तत्व, फ्लेवरिंग, नमक, चीनी भा तेल मिलावल भी एह प्रोसेसिंग के तहत आवे ला।
ई प्रोसेस्ड फूड कइसे बनावल जाला?
पूरा दुनिया में खाद्य पदार्थन के वर्गीकरण खातिर इस्तेमाल कइल जाए वाला सिस्टम बा। हमनी के एकरा के नोवा वर्गीकरण कहेनी जा। एह में खाद्य पदार्थन के चार गो मुख्य श्रेणी में बाँटल गइल बा। आईं एक नजर डालल जाव कि ऊ लोग का ह. एकरा के समझला से खरीदारी करत घरी बेहतर फैसला लेवे में मदद मिली।
| खाद्य समूह (नोवा समूह) के बा। | वर्णन आ उदाहरण दिहल गइल बा |
|---|---|
| श्रेणी 1: बिना संसाधित भा न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थ | इहे खाद्य पदार्थ अपना प्राकृतिक अवस्था के सबसे नजदीक होखेला। मात्र छोट-मोट बदलाव भईल बा। जइसे कि कटल सब्जी, भुनाइल मूंगफली, ताजा फल, सूखल हलवा आदि एह सब के पोषण मूल्य पर कवनो खास असर नइखे पड़ल. |
| श्रेणी 2: संसाधित पाक सामग्री | हालांकि ई प्राकृतिक सामग्री से बनल बा, लेकिन एकरा में कुछ प्रोसेसिंग भी भईल बा। ई सब रउरा अपना बलबूते खाए वाला चीज ना ह, बलुक खाना बनावे में इस्तेमाल करे वाला चीज ह. उदाहरण खातिर : नारियल तेल, मक्खन, चीनी, नमक। |
| श्रेणी 3: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ | ई समूह 1 के खाद्य पदार्थ आ समूह 2 के सामग्री (नमक, चीनी, तेल) मिला के बनावल जालें। आमतौर प ए खाद्य पदार्थ में दु-तीन सामग्री होखेला। उदाहरण खातिर: डिब्बाबंद मछरी, सिरप में फल, ताजा रोटी, पनीर। |
| श्रेणी 4: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य आ पेय उत्पाद | इहे श्रेणी ह जवना प हमनी के सबसे जादे ध्यान देवे के जरूरत बा। ई अइसन उत्पाद हवें जे बहुत जटिल प्रक्रिया के बाद फैक्ट्री में बनावल जालें। इनहन में ना खाली चीनी, तेल, आ नमक होला बलुक अइसन चीज भी होला जे भोजन से अलग होला, उदाहरण खातिर , (कैसिइन), (लैक्टोज), (लस), (मट्ठा), हाइड्रोजनयुक्त तेल, प्रोटीन आइसोलेट, (माल्टोडेक्स्ट्रिन), उल्टा चीनी, आ हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप । इनहन में बहुत सारा कृत्रिम स्वाद, रंग, आ प्रिजरवेटिव भी होला। उदाहरण खातिर: मीठा पेय, पैक कइल बिस्कुट, चिप्स, सॉसेज, कोफ्ता, आ इंस्टेंट नूडल्स नियर स्नैक्स। |
इ खाद्य पदार्थ हमनी के स्वास्थ्य प कईसन असर डालेला?
जईसे कि हमनी के पहिले चर्चा कईले रहनी जा, पहिला तीन श्रेणी के कुछ खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार के हिस्सा हो सकता। हालांकि चउथा श्रेणी में अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थन में स्वास्थ्य खातिर काफी जोखिम पैदा करे के क्षमता बा .
सबसे जरूरी बात इ बा कि, काहेंकी इ बहुत प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट अवुरी बहुत आसानी से उपलब्ध होखेला, एहसे हमनी के अनजाने में एकर लत लाग जाला अवुरी जादा खाए के प्रवृत्ति होखेला।
नमक, चीनी, आ तेल के बेसी इस्तेमाल कइल जाला
एह बेहद प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ सभ में नमक, चीनी आ तेल भरल होला जेह से कि इनहन के स्वाद, अपील आ शेल्फ लाइफ बढ़े। एकरे नतीजा बा कि हमनी के अनजाने में अंत में ए पोषक तत्व के जरूरत से जादे सेवन क लेवेनी। एकरा से हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज, अवुरी दिल के बेमारी जईसन स्थिति में योगदान होखेला।
कैलोरी के मात्रा बहुत जादा होखेला।
एह खाद्य पदार्थन में मौजूद सामग्री के चलते एकर कैलोरी के गिनती भी बहुत जादा होखेला। बस सोची कि एगो छोट कुकीज में करीब 50 कैलोरी हो सकता। जवन कि एक कप बीन्स के बराबर बा। एहसे जब हमनी के अपना पेट में ए खाद्य पदार्थ से भर देनी जा त हमनी के शरीर में कैलोरी के मात्रा बहुत जादा होखेला। वजन बढ़े के इ एगो प्रमुख कारण बा .
का कैंसर के खतरा बा?
एगो अध्ययन में पाता चलल कि आदमी जेतना जादा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाला, ओकरा में कैंसर होखे के खतरा ओतने जादा होखेला।विशेषज्ञ के मानना बा कि एकर कारण ए खाद्य पदार्थ में मिलावल कृत्रिम रसायन अवुरी एडिटिव्स के चलते हो सकता।
शरीर खातिर पोषण के कमी
जब खाद्य पदार्थन के ओवरप्रोसेस कइल जाला त ओकर प्राकृतिक पोषक तत्व, विटामिन आ फाइबर खतम हो जाला. एकरा बाद कुछ निर्माता लोग के कृत्रिम विटामिन अवुरी खनिज मिलावेला, लेकिन उनुका कबो प्राकृतिक भोजन के पूरा पोषण मूल्य ना मिलेला।
तेजी से पाचन के कारण होखे वाला समस्या
प्राकृतिक खाद्य पदार्थ के मुक़ाबले प्रोसेस्ड फूड के हमनी के शरीर के पचावल बहुत आसान होखेला। मतलब कि हमनी के शरीर एकरा के पचावे खाती कम कैलोरी बर्न करेला। विशेषज्ञ के मुताबिक, प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ के पचावे में करीब आधा कैलोरी के जरूरत होखेला, जबकि पूरा खाद्य पदार्थ के पचावे में होखेला। त जब आप जादा कैलोरी खानी अवुरी कम कैलोरी जरा के ओकरा के पचावेनी त आपके वजन प नियंत्रण राखल बहुत मुश्किल हो जाला।
त हमनी के स्वस्थ चुनाव कईसे करीं जा?
प्रोसेस्ड फूड से एके बेर में पूरा तरीका से परहेज कईल मुश्किल बा, लेकिन अयीसन खाद्य पदार्थ चुनल जवन कि अपना प्राकृतिक स्थिति के यथासंभव करीब होखे, स्वस्थ जीवन जीए के सबसे निमन तरीका बा।
एकरा अलावे हेल्दी प्रोसेस्ड फूड भी बा।
ई कुछ उदाहरण बाड़ें:
- साबुत अनाज के रोटी
- पहिले से कटल सब्जी के बा
- कम वसा वाला दूध
- दूध भा ताजा फल के पेय जवना में विटामिन डी आ कैल्शियम मिलावल जाला
- पानी में डिब्बाबंद फल या प्राकृतिक फल के रस
- नाश्ता के अनाज जवना में फाइबर जोड़ल जाला
हमेशा बढ़िया खाना चुने खातिर कुछ टिप्स
- लेबल पढ़ीं: अगर कवनो खाना में सामग्री के लंबा सूची बा अवुरी बहुत अजीब नाम बा, जवना के आप नईखी पढ़ सकत, त शायद उ बहुत प्रोसेस्ड खाना ह। जेतना कम सामग्री होई, ओतने बढ़िया होई।
- ताजा चीज चुनीं: सुपरमार्केट के ताजा सब्जी, फल, आ मांस वाला हिस्सा से अधिका खरीदीं. पैक आ बॉक्स में राखल सामान से बेसी से बेसी बची.
- प्रोसेस्ड मीट से बची: बहुत प्रोसेस्ड मीट जइसे कि सॉसेज, बेकन, हैम, आ मीटबॉल के बजाय ताजा चिकन भा मछरी चुनीं।
- घर में खाना बनाईं : जब आप बाहर खाना खानी त इ जानल मुश्किल हो जाला कि आपके खाना में असल में का बा। घर में खाना बनावत बानी त सामग्री पर पूरा नियंत्रण बा।
घर ले जाए के संदेश
- प्रोसेस्ड फूड कवनो अइसन खाद्य पदार्थ हवे जेवना के प्राकृतिक अवस्था से कौनों तरीका से बदलाव कइल गइल होखे।
- सभ प्रोसेस्ड फूड खराब ना होखेला। कुछ अइसनो बा जवन स्वस्थ होला, जइसे कि डिब्बाबंद मछरी आ साबुत अनाज के रोटी।
- खास तौर प अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ के संगे सावधान रहीं। उदाहरण खातिर चीनी वाला पेय, पैक कइल स्नैक्स, आ सॉसेज के नाँव गिनावल जा सके ला।
- इनहन में चीनी, नमक, अस्वास्थ्यकर तेल, आ कैलोरी के मात्रा ढेर होला आ एकर पोषण मूल्य बहुत कम होला।
- खाना खरीदत घरी लेबल पढ़ के, घर में खाना बनावे के समय, आ प्राकृतिक खाद्य पदार्थ के प्राथमिकता देके रउआ आ रउआ परिवार स्वस्थ जीवन जी सकेनी।
- अगर आपके अपना खानपान चाहे स्वास्थ्य के बारे में कवनो चिंता बा त अपना डॉक्टर से बात कईल अवुरी सलाह लिहल बहुत जरूरी बा।
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