Kansɛri sukaro, jatigila, sukaro... yala u ka ɲi farikolo ma tiɲɛ na wa? (Cane Sugar) An ka kuma nin kan!

An bɛɛ bɛ dumuni dumanw kanu, tiɲɛ tɛ? Sukaro kuuru fila walima saba n’an ka nɔnɔ te ye sɔgɔma, jatigila ni bitiri, walima dumuni misɛnnin dɔ dumuni kɔfɛ... Ninnu kɛra an ka ɲɛnamaya kɔnɔko dɔ ye. An bɛ sukaro finman, sukaro jɛman, jatigila ani mɔni minnu dun, olu bɛɛ dilannen don ni fɛn kelen ye. O de ye kɔɔri jiri ye. O la bi, an ka kuma ni kɔɔri min bɛ dila ni kɔɔri in ye, o ka ɲi an farikolo ma tiɲɛ na walima ko a man ɲi.

Nin kɔɔrijiri ni kɔɔri in ye mun ye?

N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, kɔɔri ye bin sugu dɔ ye min bɛ sɛnɛ diɲɛ fan bɛɛ la. A dɔnniya tɔgɔ ye ko `(Saccharum officinarum)`. An bɛ baara kɛ ni sukaro suguya suguya minnu ye, olu bɛ dilan ni kɔɔri in ji ye.

• Sukaro finman saniyalen: An bɛ sukaro min fara te kan tuma bɛɛ.
• Sukaro bulama: A ɲɛ ye dɔɔni ani a bɛ mɔ dɔɔni.
• Molasses: O ye kɔɔri siro kɔfɛfɛn ye. Molasi, coco melasi ani kɔɔri melasi fana bɛ yen.
• Jago: Dumunifɛn jɛman min bɛ dila ni kɔɔriji tobi ye.

Miiri k’a filɛ, hali n’a y’a sɔrɔ ninnu bɛɛ dilannen don ni kɔɔri ye, sukaro mɔli jɔnjɔn, n’o ye `(sukɔrɔsi)` mɔli ye, o ye kelen ye. O kɔrɔ ye ko dɔnniya siratigɛ la, danfaraba tɛ sukaro finman ni sukaro bulama cɛ. Olu bɛɛ bɛ Weele ko "sukaro faralenw". A tɛ i n’a fɔ sukaro min bɛ sɔrɔ fɛnw na i n’a fɔ jiridenw, o sukaro faralen ninnu kan, kalori lankolon dɔrɔn de bɛ sɔrɔ balofɛn si tɛ minnu na.

An ka jamana kɔnɔ, laadala furakɛli siraw i n’a fɔ Ayurveda, olu ye kɔɔri kɛ ka bana suguya caman furakɛ. Nka, bi dɔnniya ɲinini wɛrɛw ka kan ka kɛ o kɔɔri nafama in nafaw kan.

Balo jumɛn bɛ sukaro teyi kelen kɔnɔ?

An k’a lajɛ min bɛ shɔ sukaro basigilen te kuuru kelen kɔnɔ (garamu 4 ɲɔgɔn). Ni an b’a fɛ ka tiɲɛ fɔ, balo caman tɛ a la.

A jɛlen don, tiɲɛ tɛ? Sukaro ye fɛn ye min bɛ fanga dɔrɔn de di, witamini walima jolisegindumuniw tɛ a la.

Yala nafa dɔ bɛ sukaro la tiɲɛ na wa?

Mɔgɔ dɔw b’a miiri ko fɛn minnu bɛ i n’a fɔ mɔni ni jatigila, olu ka kɛnɛ ka tɛmɛ sukaro finman kan. Nka tiɲɛ ye ko u bɛɛ ye witaminiw nɔgɔmanw ye. Hali ni fɛnɲɛnamafagalanw hakɛ ka dɔgɔn kosɛbɛ, u bɛ fanga suguya kelen de di farikolo ma.

An ka sukaro nafa kunbaba dɔw lajɛ:

• Fanga sɔrɔ teliya la: An farikolo fanga sɔrɔyɔrɔba ye sukaro nɔgɔman ye min bɛ wele ko `(glucose)`. N’an bɛ sukaro dun, farikolo b’a tila ka kɛ sukaro nɔgɔman fila ye minnu bɛ wele ko `(glucose)` ani `(fructose). O `(glucose)` de bɛ Taa an ka seliw la ka Kɛ fanga ye. O de kama ni aw ye sukaro dɔɔni dun ni aw sɛgɛnna, a bɛ kɛ i n’a fɔ aw bɛ segin ɲɛnamaya la.
• Fanga marali : Ni farikolo ye sukaro caman sɔrɔ ka tɛmɛ a mago bɛ min na o yɔrɔnin bɛɛ, o tɛmɛnen bɛ mara sugunɛ ni farikolo yɔrɔw la i n’a fɔ glycogène. O fanga maralen bɛ kɛ kɔfɛ ni sukaro hakɛ dɔgɔyara joli la.
• Hakilila nisɔndiya waati dɔɔnin kɔnɔ : Sukaro dunni bɛ ɔrimɔni dɔ bɔli lawuli an hakili la min bɛ wele ko ``(serotonin)''. O b’a to an bɛ nisɔndiya dɔɔnin ani k’an lafiya. O de y’a to dumuni dumanw nege bɛ an na ni an sɛgɛnnen don walima ni an dusu tiɲɛna.

Sukaro caman dunni kɔlɔlɔ jugumanw

Sukaro tɛ gɛlɛya ye ka da a dan na, nka ni a dunna ka tɛmɛ, a bɛ se ka bana caman bila mɔgɔ la. An ka farati kunbabaw lajɛ.

Sugandili minnu bɛ kɛ kɛnɛya la, olu ye jumɛnw ye?

A ka gɛlɛn ka sukaro dunni dabila siɲɛ kelen, nka an bɛ se ka dɔ bɔ a la dɔɔni dɔɔni. Ni dumuni dumanw nege bɛ aw la, aw bɛ nin fɛn ninnu kɛ k’a lajɛ o nɔ na.

• Jiriden kuraw walima jiriden minnu sumana:Jiridenw i n’a fɔ bananku, mangoro ani papayi, u ka di u yɛrɛ la ka fara jolisegindumuniw ni witaminiw kan.
• Pomi walima bananku mɔlen: Olu bɛ se ka fara sukaro nɔ na tobilikɛminɛnw na.
• Kanɛli : Aw bɛ a ɲini ka kanɛli kuru dɔ fara te walima shɔ kan sukaro nɔ na. A bɛ dumuni duman wɛrɛ di ani a ka ɲi i ka kɛnɛya fana ma.

Ni gɛlɛya bɛ aw la ka aw ka sukaro kunbɛn, a ka fisa aw ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ walima balodɛsɛbagatɔ dɔ fɛ o ko la. U bɛ se ka laadilikan ɲumanw di aw ma, aw bɛ se ka dɔ bɔ aw ka sukaro hakɛ la cogo la min bɛ bɛn aw ma.