Yala cheddar foromazi dunni ka ɲi i ma tiɲɛ na wa? An k’o dɔn!

An bɛ dumuni caman minnu dun nin donw na, foromazi kɛra fɛn ye min nafa ka bon kosɛbɛ, tiɲɛ tɛ? Burger, sanwiye walima pasta dumuni mana kɛ i bolo wo, ni i ye foromazi dɔɔni fara a kan, o bɛ dumuni diya Changé. Kɛrɛnkɛrɛnnenya la, denmisɛnnin fitininw bɛ foromazi kanu. O foromazi suguya ninnu cɛma, foromazi minnu ka di kosɛbɛ ani minnu bɛ fara u ka dumuni kan tuma caman na, olu dɔ ye foromazi cheddar ye. Nka hali n’a ka di kosɛbɛ, ɲininkali min bɛ mɔgɔ caman na, o ye ko: "Yala cheddar foromazi dunni ka ɲi farikolo ma tiɲɛ na wa? Walima a ka jugu farikolo ma wa?" Okey, donc bi an bɛna kuma nin kan.

Cheddar Foromazi ye mun ye tigitigi?

Cheddar foromazi tɔgɔ Dara Angletɛri dugu la min tɔgɔ ye ko Cheddar. O foromazi sugu in dilanna fɔlɔ san kɛmɛ 11nan na. A dilacogo ni foromazi suguya wɛrɛw dilanni bɛ tali kɛ ɲɔgɔn na kosɛbɛ.

N’an y’a Fɔ cogo nɔgɔman na, a dilannen don cogo min na, o ye nin ye:

1. Fɔlɔ, nɔnɔ bɛ ta, ka banakisɛ kɛrɛnkɛrɛnnenw ni anzimu (rennet) dɔ fara a kan, ka nɔnɔ wuli ka kɛ kuru ye.

2. O kɔfɛ, jilama yɔrɔ tɔ min bɛ wele ko ‘whey’, o bɛ bɔ, ka nɔnɔmugu gɛlɛnw dɔrɔn to.

3. O nɔnɔmuguw bɛ sumaya, ka ji min bɛ u kɔnɔ, o bɛ bɔ, ka kɛ bloki belebelebaw ye.

4. A laban na, o blokiw bɛ bila mɔbili kɔnɔ, ka digidigi, ka kɔrɔya waati dɔ kɔnɔ. An bɛ cheddar foromazi duman min san magasa la, o bɛ dila nin cogo in na.

Cheddar foromazi balocogo ɲuman

I n’a fɔ nɔnɔmafɛn tɔw, cheddar foromazi fana ye kalisiyɔmu sɔrɔyɔrɔba ye. Kalisiyɔmu ye balofɛn ye min tɛ an kolo dɔrɔn barika bonya, nka a bɛ dɛmɛ don fana baara nafama caman wɛrɛw la, i n’a fɔ joli kuruli. Ka fara o kan, balofɛnw fana bɛ cheddar foromazi la i n’a fɔ witamini A ani witamini K.

An ka balocogo lajɛ cheddar foromazi insitiri kubik kelen ɲɔgɔn na.

Cheddar foromazi dunni nafa jumɛnw bɛ kɛnɛyako la?

Balofɛn minnu bɛ cheddar foromazi kɔnɔ, olu bɛ se ka kɛnɛya nafa caman di an farikolo ma. An k’a lajɛ u ye min ye.

1. A bɛ se ka dɛmɛ don ka kolosinsinnan hakɛ dɔgɔya

N’a sɔrɔ a bɛna i kabakoya k’o mɛn. Ikomi tulu falen bɛ foromazi la, mɔgɔ caman b’a miiri ko foromazi dunni bɛ dɔ fara kolosinsinnan kan. Nka, kɔsa in na, sɛgɛsɛgɛli dɔw y’a jira ko ni aw ye cheddar foromazi dun ka caya, o bɛ se ka dɛmɛ don ka kolosinsinnan hakɛ dɔgɔya. O bɛ kɛ kɛrɛnkɛrɛnnenya la cɛmancɛlamɔgɔw fɛ.

Sɛgɛsɛgɛli dɔ la, mɔgɔ minnu tun bɛ foromazi tulu dafalen dun , olu ka kolosinsinnan jugumanba (LDL kolosinsinnan) hakɛ tun ka dɔgɔn ka tɛmɛ mɔgɔ minnu tun bɛ foromazi walima tulu tuluma dun. Ɲininikalaw b’o sababu Bɔ hakilina dɔ la min bɛ Weele ko ‘foromazi matirili’. O kɔrɔ ye ko farikolojɔli dumuni ni kalisiyɔmu minnu bɛ foromazi la, olu sirilen don ɲɔgɔn na cogo kɛrɛnkɛrɛnnen na, o bɛ nafa caman lase kɛnɛya ma ka tɛmɛ u dunni kan u danma.

2. Kolow fanga bonya

I n’a fɔ an y’a fɔ cogo min na ka tɛmɛ, cheddar foromazi ye dumuni ye min ka ca ni kalisiyɔmu ye. Kalisiyɔmu nafa ka bon kolo kɛnɛmanw na. Mɔgɔ minnu bɛ dumuni dun min falen don kalisiyɔmu na , olu ka koloci farati ka dɔgɔn, o ye bana ye min na kolotugudaw bɛ fin ani ka kari ni u kɔrɔla. Ani fana, witamini K bɛ cheddar foromazi la, o fana nafa ka bon kolo kɛnɛya la.

3. Ɲɛw kɛnɛman

I n’a fɔ aw ɲinw ko don o don nafa ka bon ɲinw kɛnɛman na cogo min na, an bɛ dumuni minnu dun, olu fana bɛ nɔ bila a la k’a ɲɛsin a ma. Miiri k’a filɛ, a kɛra i denmisɛnnin ye wo, a kɛra i yɛrɛ ye wo, ka foromazi dɔ dun sanni ka bisiki sukaro walima sokola dɔ dun walasa ka dumuni dɔɔnin kɛ wula fɛ? A bɛna dɛmɛ kosɛbɛ ɲinw toli dɔgɔyali la.

Kalan dɔ la, mɔgɔ minnu ye cheddar foromazi dun, olu ka pH hakɛ walima asidi hakɛ tun ka fisa kosɛbɛ u da la ka tɛmɛ mɔgɔ minnu tun bɛ nɔnɔ min walima ka nɔnɔmugu duman dun. Ni asidi bɛ da la ka caya (pH bɛ dɔgɔya), ɲinw toli farati ka bon.

Nka, aw ka kan fana ka o faratiw dɔn minnu bɛ se ka kɛ.

Ka fara nafa kan, fɛn damadɔw fana bɛ yen an ka kan ka an janto minnu na ni an bɛ foromazi dun.

• Kaseyini ka faritanabana:Mɔgɔ dɔw bɛ se ka faritanabana sɔrɔ farikolojɔli dumuni kazeyini na min bɛ sɔrɔ nɔnɔ ni foromazi la. Ni nin faritanabana suguya in kɛra, a taamasiɲɛw bɛ se ka kɛ funu ye farikolo fan bɛɛ la, kurukuru, kunfilanitu, kungolodimi ani sɛgɛn.

• Lakɔtɔsi muɲunbaliya : Nin ye bana ye min ni faritanabana tɛ kelen ye. Mɔgɔ minnu tɛ se ka lakɔtɔsi sɔgɔ , o ye sukaro ye min bɛ sɔrɔ nɔnɔmafɛnw na, olu fana bɛ se ka dusu tiɲɛ ni u bɛ foromazi dun. O bɛ se ka taamasiɲɛw bila mɔgɔ la i n’a fɔ funu, gazi, ani kɔnɔboli.

• Tumu falen : Ni aw ye a suma ni nɔnɔmafɛn tɔw ye, tulu falen ka ca cheddar foromazi la. Ni aw bɛ to ka dumuniw dun minnu falen don tulumafɛnw na, o bɛ se ka kolosinsinnanw hakɛ caya ani ka dɔ fara dusukunnabana farati kan. Nka, ɲinini dɔw y’a jira ko nɔnɔmafɛnw dunni minnu falen don tulumafɛnw na, i n’a fɔ cheddar foromazi, o tɛ dɔ fara dusukunnabanaw ka saya kan mɔgɔ minnu si tɛmɛna san 65 kan.

Nka, min nafa ka bon kosɛbɛ, o ye ka dumuni kɛ ka caya.

Yala fɛɛrɛ wɛrɛw bɛ yen minnu bɛ se ka kɛ cheddar foromazi nɔ na wa?

Ɔwɔ, tiɲɛ yɛrɛ la. Ni lakɔtɔsi muɲunbaliya bɛ aw la, aw bɛ se ka foromaziw sɔrɔ sisan minnu dilannen don ni amande walima kafe ye. Nka hali n’aw bɛ u dun, aw bɛ aw janto fɛnw na i n’a fɔ kɔgɔ hakɛ min farala u kan.

Ni aw bɛ hami aw ka tulu dunta la, foromazi tulu tɛ min na, o ye fɛɛrɛ ɲuman ye. Sɛgɛsɛgɛli dɔw y’a jira ko foromazi minnu tuluma ka dɔgɔn, olu fana bɛ se ka aw dɛmɛ ka aw farikolo girinya dɔgɔya, barisa u bɛ dɔ fara farikolo ka se ka tulu jeni ni a ye kalisiyɔmu caman sɔrɔ.