Yala sukarodunbana walima kɔnɔbara gɛlɛya bɛ aw la wa? An ka Quinoa ko bɛɛ dɔn yan!

Yala i ye dumunikɛlaw ye wa? Walima aw bɛ hami kosɛbɛ witaminiw (amidon) la ka a sababu kɛ bana dɔ ye i n’a fɔ sukarodunbana wa? Walima gɛlɛya dɔw bɛ aw la i n’a fɔ funu tuma caman, kɔnɔbara basigilen, ani gazi wa? O kɔfɛ, siga t’a la, i ka kan ka nin ‘dumuniba’ in dɔn. O ye Quinoa ye. N’a sɔrɔ aw ye nin tɔgɔ in mɛn ani k’a ye, nka a bɛ se ka kɛ ko aw t’a dɔn tigitigi a bɛ nafa minnu lase an ka kɛnɛya ma. An ka kuma o kan cogo nɔgɔman na bi.

Quinoa ye mun ye tigitigi?

Kino tɛ suman ye, i n’a fɔ mɔgɔ caman b’a miiri cogo min na. Tiɲɛ na, o ye kisɛ ye. Nka an bɛ baara kɛ n’a ye k’a tobi i n’a fɔ suman. Balo nafama kabakoma bɛ o kisɛ misɛnninw na.

Min nafa ka bon kosɛbɛ, o ye ko kini ye ‘poroteyini dafalen’ sɔrɔyɔrɔ ye. Sisan, n’a sɔrɔ aw bɛ aw yɛrɛ ɲininka nin farikolojɔli dumuni dafalen in ye mun ye. N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, asidi aminiki nafama 9 bɛ yen minnu nafa ka bon an farikolo ka ɲɛnamaya la, nka farikolo tɛ se ka minnu dilan a yɛrɛ ma. An ka kan ka o kɔnɔntɔn bɛɛ sɔrɔ dumuni na. A ka ca a la, an bɛ nin farikolojɔli dumuni dafalen in sɔrɔ baganw ka dumuniw na i n’a fɔ sogo, jɛgɛ ani kɔnɔw. O la, hali n’a ye dumuni ye min bɛ bɔ jiriw la, a bɛ mɔgɔ kabakoya ko nin asidi aminiki 9 ninnu bɛɛ bɛ kini la. O la , nin ye dumuni ye min nafa ka bon i n’a fɔ sanu, mɔgɔ minnu bɛ nakɔfɛnw dɔrɔn dun.

Ka fara o kan, jolisegindumuniw ni witaminiw fana ka ca kini la, minnu nafa ka bon an farikolo la, i n’a fɔ manganɛsi ni nɛgɛ.

Yala Kinoa ka ɲi witaminiw (Amidon) ni sukarodunbana ma wa?

Nin ye ɲininkali ye min bɛ mɔgɔ caman bolo. A fɔlɔ, kini tɛ dumuni ye min ‘minnu ka dɔgɔn’.

Miiri k’a filɛ, kini tobilen tasa kelen kɔnɔ, witamini garamu 39 ni kɔ bɛ sɔrɔ. O bɛ 50% ɲɔgɔn bɔ tiga bulama tasa kelen na, an bɛ min dun. A bɛ surunya kosɛbɛ witaminiw hakɛ la tiga finman tasa kelen kɔnɔ.

"O tuma na fɛ, nin ka ɲi cogo di sukarodunbanabagatɔ ma?" i bɛ se ka i yɛrɛ ɲininka. Ko ye nin ye, witaminiw bɛɛ ma dabɔ cogo kelen na. Quinoa ye sumanmugu ye, min tɛ saniya. Olu ka kɛnɛ kosɛbɛ farikolo ma ka tɛmɛ witaminiw saniyalenw kan i n’a fɔ buru finman ni mugu finman.

Walasa k’o ɲɛfɔ ka taa a fɛ, an ka kan ka dɔɔni dɔn Glycémique Index (GI) kan . N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, nin index in bɛ a jateminɛ i ka sukaro hakɛ bɛ wuli joona cogo min na dumuni dɔ dunni kɔfɛ. Kinoa ka GI ye 53. A bɛ cɛmancɛ la witaminiw ‘ɲuman’ ni ‘jugu’ cɛ. O kɔrɔ ye ko a tɛ i ka sukaro hakɛ caya joona i n’a fɔ tiga finman dunni.

Nka nafa lakika min bɛ yan, o ye farikolojɔli dumuni caman sɔrɔli ye kini na.. Ni i y’a suma ni sumanmugu tɔw ye i n’a fɔ orje, farikolojɔli dumuni ka ca kini la kosɛbɛ. Ni an bɛ dumuniw dun minnu falen don farikolojɔli dumuniw na, kɔngɔ tɛ an minɛ joona ten, wa an bɛ fa. O bɛ dɛmɛ ka dumuni caman dunni kunbɛn. Aw b’a dɔn ko a nafa ka bon kosɛbɛ ka aw farikolo girinya ɲuman mara walasa ka sukarodunbana suguya 2 kunbɛn.

Yala Quinoa bɛ dɛmɛ don kɔnɔdimi ni dumunikɛcogo gɛlɛyaw la wa?

Ɔwɔ, siga t’a la. Nin ye kini nafaba wɛrɛ ye.

Quinoa ye dumuni ye min tɛ gluten sɔrɔ. Gluten ye farikolojɔli dumuni suguya dɔ ye min bɛ sɔrɔ sumanw na i n’a fɔ malo, orje ani shɔ. Bana min man teli ka sɔrɔ min bɛ wele ko Celiac disease, gluten bɛ kojugu kɛ farikolo la, barisa a bɛ se ka u banakɔtaa fitini tiɲɛ. Sɛgɛsɛgɛliw yɛrɛ y’a jira ko kini ye dumuni ye min farati ka bon kosɛbɛ ani min ka ɲi o banabagatɔ suguw ma.

A bɛ se ka kɛ ko celiac bana tɛ aw la. Nka yala dumunikɛcogo gɛlɛyaw bɛ aw la tuma caman (kɔnɔnatumuw) i n’a fɔ kɔnɔdimi, funu, ani kɔnɔboli kun ɲɛnama tɛ min na wa? Nin bana in bɛ mɔgɔ minnu na, olu fana bɛ se ka nafa sɔrɔ ni u ye dɔ bɔ u ka gluten dunni na. O bɛ kɛ kɛrɛnkɛrɛnnenya la Crohn ka bana bɛ mɔgɔ minnu na walima...Ɲininikɛla dɔw dalen b’a la ko kini bɛ se ka nafa sɔrɔ banakɔtaa funubana bɛ mɔgɔ minnu na, i n’a fɔ kɔnɔboli. U dalen b’a la ko kini bɛ se ka banakisɛ nafamaw hakɛ Changer cogo ɲuman na an banakɔtaa la.

Aw bɛ se ka kini dunni kɛ waati dɔ kɔnɔ sanni ka malo dumuniw dun i n’a fɔ buru, roti ani pasta. A bɛ se ka lafiyaba di aw kɔnɔbara gɛlɛyaw ma.

Aw bɛ se ka kini fara aw ka dumuniw kan cogo di cogo duman na?

Kinoa labɛnni ka nɔgɔn kosɛbɛ, wa a labɛnni ka teliya. A bɛ sɔrɔ sisan suguba dɔw la an ka jamana kɔnɔ. Aw bɛ se k’a lajɛ cogo damadɔw filɛ nin ye:

• Tiga nɔ na: Nin ye fɛɛrɛ nɔgɔman ye. Aw bɛ kini tobi i n’a fɔ aw bɛ tiga tobi cogo min na ka a dun ni aw bɛ kari min dun. A daji bɛ ɲini ka kɛ kelen ye. Walima aw bɛ se ka nakɔfɛn dɔw fara a kan k’a kɛ i n’a fɔ ‘quinoa pilaf’.
• Dumunikɛyɔrɔ la: Aw bɛ a kɛ i n’a fɔ shɔ. Aw bɛ coco nɔnɔ dɔ fara kini tobilen kan, ka nɔnɔ dɔw fara a kan i n’a fɔ kafe ni daji, ani jiriden kura dɔw i n’a fɔ bananku ni mangoro. Aw bɛ kanɛli mugu dɔ kɛ a sanfɛ walasa ka dɔ fara a daji ni kasa kan.
• Salati ni sumanw kama: Aw bɛ kini tobilen dɔ kɛ aw ka nakɔfɛnw salati walima suman na. O bɛna dɔ fara dumuni nafama kan kosɛbɛ, kɛrɛnkɛrɛnnenya la farikolojɔli dumuniw ni jolisegindumuniw hakɛ. A bɛna i fa fana.
• Aw bɛ dumuni wɛrɛw bila u nɔ na: Ni aw bɛ pasta salati dilan, aw bɛ kini tobilen kɛ pasta nɔ na. Aw bɛ se ka baara kɛ n’a ye hali buruburuw nɔ na ni aw bɛ fɛnw dilan i n’a fɔ cutlets ni patties.

Fɛn min nafa ka bon kosɛbɛ, o ye ka kuma i ka dɔgɔtɔrɔ fɛ sani i ka o fɛn caman Changer i ka dumunikɛcogo la, kɛrɛnkɛrɛnnenya la ni sukarodunbana, tansiyɔn jiginni, walima bana basigilen wɛrɛ bɛ i la. A bɛna se ka laadilikan kɛrɛnkɛrɛnnenw di aw ma ni kini ka ɲi aw ma ani ni aw ka kan ka a dun.