আপনিও কি সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল? (সালফাইট সংবেদনশীলতা) চলুন এ বিষয়ে কথা বলা যাক!

আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন কেন কিছু নির্দিষ্ট খাবার হঠাৎ আপনাকে অসুস্থ করে তোলে, আপনার শ্বাস নিতে কষ্ট হয় বা আপনার শরীর খারাপ লাগে? কখনও কখনও এর কারণটা এমন কিছু যা আমরা জানি না। সালফাইট হলো ঠিক তাই। এগুলি সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি, বিশেষ করে যদি আপনার হাঁপানি থাকে।

তাহলে এই সালফাইটগুলো কী?

সহজ কথায়, সালফাইট হলো রাসায়নিক পদার্থ। এগুলো প্রায়শই সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়, অর্থাৎ এগুলো খাদ্য, পানীয় এবং ওষুধকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। আপনি হয়তো দেখেছেন যে কিছু খাবারকে বাদামী হয়ে যাওয়া বা দ্রুত নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে এগুলো ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ওয়াইনের রঙ এবং স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে বছরের পর বছর ধরে সালফাইট ব্যবহার করে আসছেন। এছাড়াও, কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবে সালফাইট থাকতে পারে। কিন্তু এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সালফাইট হলো না :

• সালফার - এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত মৌল।
• সালফা ড্রাগস - এগুলো এক প্রকার অ্যান্টিবায়োটিক । কিছু মানুষের এগুলোর কারণে সালফা অ্যালার্জি হতে পারে, কিন্তু সালফাইটের ক্ষেত্রে এমনটা হয় না।
• সালফেট - এগুলো হলো সালফিউরিক অ্যাসিডের লবণ, যা সাধারণত টুথপেস্ট, শ্যাম্পু এবং সাবানের মতো জিনিসগুলিতে পাওয়া যায়।

সালফাইট অ্যালার্জি এবং সংবেদনশীলতা কি একই জিনিস?

হ্যাঁ, দুটির মধ্যে সামান্য পার্থক্য আছে। সালফাইট সংবেদনশীলতা সবচেয়ে সাধারণ। এক্ষেত্রে আপনার হাঁপানির লক্ষণগুলো আরও খারাপ হয়। এর মানে হলো শ্বাসকষ্ট এবং কাশির মতো উপসর্গ। একটি প্রকৃত IgE-মধ্যস্থ সালফাইট অ্যালার্জি কিছুটা ভিন্ন, কারণ এক্ষেত্রে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এর প্রতি সাড়া দেয়।

এই অবস্থাটি কতটা সাধারণ?

বলা হয়ে থাকে যে, হাঁপানিতে আক্রান্ত প্রতি ১০০ জন ব্যক্তির মধ্যে প্রায় ৪ থেকে ৫ জনের এই সালফাইট সংবেদনশীলতা থাকতে পারে।

সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল হলে আপনি কী কী লক্ষণ অনুভব করেন?

যদি সালফাইট আপনার ক্ষেত্রে কাজ না করে, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত উপসর্গগুলো অনুভব করতে পারেন:

• শ্বাসকষ্ট ( বাঁশির মতো শব্দ )
• শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া, দম বন্ধ হয়ে আসার মতো অনুভূতি (শ্বাসকষ্ট / ডিসপনিয়া)
• বুকে টান
• কাশি
• হাঁচি
• নাক বন্ধ বা সর্দি
• আমবাত

খুবই বিরল ক্ষেত্রে , কিছু লোকের অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি গুরুতর অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এটি একটি জরুরি অবস্থা । এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• শ্বাস নিতে ও গিলতে অসুবিধা
• ত্বকের লালচে ভাব, ফোলাভাব এবং উষ্ণতা (ফ্লাশিং)
• দ্রুত হৃদস্পন্দন (ট্যাকিকার্ডিয়া)
• এটা খুব ক্লান্তিকর ।
• মাথা ঘোরা
• বমি
• ডায়রিয়া

এই সালফাইটগুলো কেন আমাদের জন্য সমস্যা তৈরি করছে?

ডাক্তাররা ঠিক জানেন না কেন সালফাইট থেকে কিছু মানুষের অ্যালার্জি বা হাঁপানি হয়। তবে তারা মনে করেন এর কয়েকটি সম্ভাব্য কারণ রয়েছে:

• সালফার ডাইঅক্সাইড গ্রহণ: যখন আপনি সালফাইটযুক্ত খাবার ও পানীয় গ্রহণ করেন, তখন সালফার ডাইঅক্সাইড নামক একটি গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস শ্বাসের সাথে গ্রহণ করলে আপনার শ্বাসনালী ফুলে গিয়ে সংকুচিত হতে পারে, যা হাঁপানির উপসর্গকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
• IgE অ্যান্টিবডির মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া: IgE হলো আমাদের শরীরের এক প্রকার প্রোটিন। এর কাজ হলো রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে ক্ষতিকর পদার্থ শনাক্ত করে সেগুলোকে ধ্বংস করার নির্দেশ দেওয়া। কিন্তু কখনও কখনও, এই অ্যান্টিবডিগুলো ভুলবশত নিরীহ পদার্থকেও শনাক্ত করে এবং তার বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়া দেখায়। তখনই অ্যালার্জি হয়।
• সালফাইট অক্সিডেজের অভাব: সালফাইট অক্সিডেজ হলো একটি এনজাইম যা সালফার ডাইঅক্সাইডকে ভেঙে ফেলে। হাঁপানিতে আক্রান্ত কিছু মানুষের শরীরে এই এনজাইমের মাত্রা কম থাকে। এর মানে হলো, তারা তাদের শরীর থেকে সালফাইট সঠিকভাবে বের করে দিতে পারে না। এর ফলে অ্যালার্জিও হতে পারে।

কাদের সালফাইট সংবেদনশীলতা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি?

হাঁপানি নেই এমন ব্যক্তিদের তুলনায় হাঁপানি আছে এমন ব্যক্তিদের সালফাইটের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখানোর সম্ভাবনা প্রায়শই বেশি থাকে। এছাড়াও, যদি আপনার অন্য কোনো খাবারে অ্যালার্জি থাকে, তবে তা সামান্য ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

যাদের হাঁপানি নেই, তাদেরও কি সালফাইট সংবেদনশীলতা দেখা দিতে পারে?

হ্যাঁ, হাঁপানি না থাকলেও কিছু মানুষ সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে। তবে, হাঁপানি নেই এমন কারো সালফাইটের কারণে গুরুতর প্রতিক্রিয়া হওয়া খুবই বিরল ।

এটা সেখানে আছে কি নেই, তা আপনি ঠিক কীভাবে জানবেন?

একজন ডাক্তার নিম্নলিখিত বিষয়গুলো দেখে নির্ধারণ করবেন যে আপনার সালফাইট অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা আছে কিনা:

• আপনার উপসর্গগুলো।
• আপনার চিকিৎসার ইতিহাস।
• আপনার হাঁপানি বা অন্য কোনো অ্যালার্জি থাকুক বা না থাকুক।
• একটি খাদ্য চ্যালেঞ্জ পরীক্ষা করা হয়েছিল।

বর্তমানে এ ব্যাপারে নির্ভুল কোনো রক্ত ​​পরীক্ষা বা ত্বক পরীক্ষা নেই।

এই ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্টটি কী?

এক্ষেত্রে, একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ আপনাকে অল্প পরিমাণে এবং ক্রমান্বয়ে বর্ধিত মাত্রায় সালফাইট দেবেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলো তরল বা ক্যাপসুল আকারে দেওয়া হয়। এরপর তিনি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট মাত্রা দিয়ে দেখবেন আপনার কোনো প্রতিক্রিয়া হয় কি না। যদি হয়, তবে ডাক্তার একটি স্পাইরোমিটার ব্যবহার করবেন।তারা 'লাং মনিটর' নামক একটি যন্ত্র দিয়ে আপনার ফুসফুসের কার্যকারিতা পরিমাপ করেন। চিন্তা করবেন না, তারা কোনো মারাত্মক প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করছেন না, তার জন্য তাদের কাছে ওষুধ আছে।

সালফাইট সংবেদনশীলতার চিকিৎসা কীভাবে করা হয়?

আপনার যদি সালফাইট অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো সালফাইটযুক্ত খাবার এবং ওষুধ যথাসম্ভব এড়িয়ে চলা। এছাড়াও, একজন ডাক্তার নিম্নলিখিত ওষুধগুলো লিখে দিতে পারেন:

• ক্রোমোলিন: এটি এমন একটি ঔষধ যা প্রদাহ কমায় এবং অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী মাস্ট কোষগুলোকে স্থিতিশীল করে।
• কর্টিকোস্টেরয়েড।
• ব্রঙ্কোডাইলেটর: এগুলো এমন ঔষধ যা শ্বাসনালীকে প্রসারিত করে এবং হাঁপানি রোগীদের দেওয়া হয়।
• অ্যান্টিহিস্টামিন: এগুলো হাঁপানি-সম্পর্কিত প্রতিক্রিয়ার চেয়ে ত্বকের ফুসকুড়ি বা অ্যালার্জিক রাইনাইটিসের মতো ছোটখাটো অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে বেশি সহায়ক।
• ভিটামিন বি১২: কিছু প্রমাণ রয়েছে যে ভিটামিন বি১২ সালফাইটের কারণে সৃষ্ট অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।

আমি কীভাবে সালফাইটযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলব?

আপনার যদি সালফাইট অ্যালার্জি থাকে, তবে সালফাইটযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। এটা অনেকটা হাঁপানি রোগীর অন্যান্য অ্যালার্জেন বা উত্তেজক পদার্থ সম্পর্কে সতর্ক থাকার মতোই। অনেক দেশে, আইন অনুযায়ী লেবেলে সালফাইটযুক্ত খাবার এবং ওষুধের তালিকা দেওয়া বাধ্যতামূলক। এছাড়াও আপনি এই ধরনের নামের উপাদানগুলোও খুঁজে দেখতে পারেন:

• সালফার ডাইঅক্সাইড
• পটাশিয়াম বাইসালফাইট
• পটাশিয়াম মেটাবিসালফাইট
• সোডিয়াম বাইসালফাইট
• সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট
• সোডিয়াম সালফাইট

কোন খাবারগুলোতে সালফাইটের পরিমাণ বেশি?

এই খাবারগুলোতে উচ্চ বা মাঝারি পরিমাণে সালফাইট থাকার সম্ভাবনা রয়েছে:

• বিয়ার
• ওয়াইন
• কিছু শুকনো ফল
• লেবুর রস
• মোলাসেস
• সাওয়ারক্রাউট - এটি বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি একটি জার্মান খাবার।
• গ্রেভি এবং সস
• কিছু কোমল পানীয়, ফলের রস এবং অন্যান্য অ্যালকোহলবিহীন পানীয়
• শুকনো আলু
• চিংড়ি, লবস্টার এবং অন্যান্য ক্রাস্টেশিয়ান
• ময়দা দিয়ে তৈরি খাবার, যেমন বিস্কুট, পাই এবং পিৎজার খোলস

তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশগুলিতে খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) ১৯৮০-এর দশক থেকে তাজা ফল ও সবজিতে সালফাইট যোগ করা নিষিদ্ধ করেছে।

ওষুধে কি সালফাইট থাকে?

হ্যাঁ, কিছু ওষুধে সালফাইট থাকতে পারে। কয়েকটি উদাহরণ হলো:

• এপিনেফ্রিন (এপিনেফ্রিন / অ্যাড্রেনালিন), নোরপিনেফ্রিন (নোরপিনেফ্রিন / নোরঅ্যাড্রেনালিন)এবং অনুরূপ ঔষধপত্র। কিছু ডেন্টাল অ্যানেস্থেটিকও এগুলো ধারণ করতে পারে।
• ডেক্সামেথাসোন এবং আরও কিছু কর্টিকোস্টেরয়েড। এগুলো ক্রিম এবং ইনজেকশনযোগ্য কর্টিকোস্টেরয়েড হিসেবে পাওয়া যায়।
• কিছু টপিকাল অ্যান্টিফাঙ্গাল।
• ডোপামিন।
• অ্যামিনোগ্লাইকোসাইড অ্যান্টিবায়োটিক।
• ডক্সিসাইক্লিন ( Doxycycline ) .
• প্রোপোফল - চেতনানাশক হিসেবে ব্যবহৃত একটি ঔষধ।
• কিছু টপিকাল অ্যানেস্থেটিক।

আমার যদি সালফাইট সংবেদনশীলতা থাকে, তাহলে আমার কী আশা করা উচিত?

আপনার যদি সালফাইট অ্যালার্জি থাকে, অথবা সালফাইটের কারণে আপনার হাঁপানির প্রকোপ বাড়ে, তবে আপনার উচিত উচ্চ মাত্রার সালফাইটযুক্ত খাবার এবং ওষুধ যথাসম্ভব এড়িয়ে চলা। যেকোনো অ্যালার্জির মতোই, ভুলবশত সালফাইট খেয়ে ফেলার সম্ভাবনা থাকলে, জরুরি ঔষধ হাতের কাছে প্রস্তুত রাখাও উচিত।

আমার কখন ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত?

আপনার অ্যালার্জি বা হাঁপানি যদি নিয়ন্ত্রণে না থাকে বলে মনে হয়, তাহলে ডাক্তারের পরামর্শ নিন। তিনি আপনাকে অ্যালার্জির কারণগুলো শনাক্ত করতে এবং সেগুলো এড়াতে সাহায্য করতে পারবেন।

কখন আপনার জরুরি চিকিৎসা কেন্দ্রে (ETU) যাওয়া উচিত?

আপনার হাঁপানি যদি গুরুতর হয় এবং ওষুধেও নিয়ন্ত্রণে না থাকে , অথবা আপনার যদি গুরুতর অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়ার এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনোটি দেখা দেয়, তাহলে অবিলম্বে 1990 (সেফটি অ্যাম্বুলেন্স সার্ভিস) নম্বরে ফোন করুন অথবা নিকটতম জরুরি বিভাগে যান :

• শ্বাস নিতে বা গিলতে অসুবিধা।
• ঠোঁট, জিহ্বা, মুখমণ্ডল বা গলা ফুলে যাওয়া।
• হৃদস্পন্দন বেড়ে যায়।
• দুর্বল বা মাথা ঘোরা অনুভব করা।
• জ্ঞান হারানো।

ডাক্তারকে আমার কী কী প্রশ্ন করা উচিত?

ডাক্তারের কাছে গেলে এই ধরনের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা সহায়ক হতে পারে:

• সালফাইট থেকে সৃষ্ট প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে আমার কী করা উচিত?
• আমার কোন কোন খাবার, পানীয় এবং ওষুধ এড়িয়ে চলা উচিত?
• সালফাইটযুক্ত ওষুধের বিকল্প কী কী আছে?
• আমার কোন কোন লক্ষণের দিকে খেয়াল রাখা উচিত?
• আমার কোনো প্রতিক্রিয়া হলে কী করা উচিত?
• আমার কখন জরুরি বিভাগে যাওয়া উচিত?
• আমি আবার কখন আপনার সাথে দেখা করতে আসব?

মনে রাখার মতো কয়েকটি শেষ কথা (মূল বার্তা)

আপনার হাঁপানি ও অ্যালার্জি থাকলে, আপনার সমস্যাগুলোর কারণ সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। কিছু কারণ অন্যগুলোর চেয়ে এড়ানো বেশি কঠিন হতে পারে।

সৌভাগ্যবশত, সালফাইটের কারণে সৃষ্ট প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির ফলে, খাদ্য ও ওষুধে সালফাইট এখন আর আগের মতো প্রচলিত নয়। শ্রীলঙ্কায়, লেবেলে প্রায়শই এর উল্লেখ করা থাকে। যদি আপনার সালফাইট অ্যালার্জি থাকে, তবে গুরুতর প্রতিক্রিয়া কীভাবে এড়ানো যায় এবং তেমনটি ঘটলে কী করতে হবে, সে বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। নিজের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়াই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

সালফাইট, সালফাইট অ্যালার্জি, সালফাইট সংবেদনশীলতা, হাঁপানি, অ্যালার্জি, উপসর্গ, খাদ্য অ্যালার্জি