আপনার কি শেলফিশে অ্যালার্জি আছে? চলুন শেলফিশ অ্যালার্জি সম্পর্কে সবকিছু জেনে নিই!

ধরুন, আপনি আপনার বন্ধুদের সাথে একটি সি-ফুড রেস্তোরাঁয় গিয়ে চিংড়ি, ঝিনুক এবং কাঁকড়ার মতো সুস্বাদু খাবার খেলেন। কিন্তু কিছুক্ষণ পরেই আপনার সারা শরীর লাল হয়ে চুলকাতে শুরু করে, ঠোঁট ফুলে যায়... এবং আপনার শ্বাস নিতেও কষ্ট হতে পারে। আমাদের মধ্যে অনেকেই এই ব্যাপারটি নিয়ে ভয় পান, এবং এটি হতে পারে 'শেলফিশ অ্যালার্জি'-র সূচনা, যা অনেকের মধ্যেই দেখা যায়। যদিও এটি কারও কারও জন্য একটি সামান্য বিষয় হতে পারে, তবে অন্যদের জন্য এটি একটি গুরুতর অবস্থা যা এমনকি জীবন-হুমকিও হতে পারে। তাই আজ, আসুন এই বিষয়ে বিস্তারিত এবং সহজভাবে আলোচনা করা যাক।

শেলফিশ অ্যালার্জি কী?

সহজ কথায়, শেলফিশ অ্যালার্জি হলো খাবার থেকে সৃষ্ট এক ধরনের অ্যালার্জি। মানুষ যখন 'শেলফিশ' বলে, তখন তারা মাছের কথা ভাবে, কিন্তু ব্যাপারটা তেমন নয়। শেলফিশ হলো জলে বসবাসকারী প্রাণী, যাদের শরীরের চারপাশে খোলসের মতো একটি আবরণ থাকে। এদের প্রধানত দুটি দলে ভাগ করা হয়।

ভালোভাবে বোঝার জন্য, চলুন বিষয়টি দেখি:

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রথম গোষ্ঠীটি, অর্থাৎ ক্রাস্টেশিয়ানরা, সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জির কারণ হয়। কিন্তু অন্যান্য ধরনের প্রাণীও অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

কোন ধরনের শেলফিশ অ্যালার্জির কারণ হতে পারে?

আপনার যদি শেলফিশ অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ হয়, অথবা ডাক্তার আপনাকে বলে থাকেন, তাহলে এই খাবারগুলোর ব্যাপারে আপনার খুব সতর্ক থাকা উচিত। এগুলো খাওয়া পুরোপুরি এড়িয়ে চলা উচিত।

• চিংড়ি এবং কাঁকড়া
• কাঁকড়া
• লবস্টার
• স্কুইড / ক্যালামারি
• ঝিনুক (ক্ল্যাম, ঝিনুক, মাসেল, স্ক্যালপ)
• অক্টোপাস
• শামুক
• ক্রাফিশ এবং ক্রেফিশ
• বিভিন্ন ধরণের শেলফিশ যেমন অ্যাবালোনি, ককল, কঞ্চ

শেলফিশ অ্যালার্জি এবং শেলফিশ ইনটলারেন্স কি একই জিনিস?

হ্যাঁ, এখানেই অনেকে বিভ্রান্ত হন। এই দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিস্থিতি। আপনার নিরাপত্তার জন্য এদের মধ্যে সঠিক পার্থক্য জানা অত্যন্ত জরুরি।

ধরুন, কিছু শেলফিশ খাওয়ার পর আপনার পেটে হালকা অস্বস্তি, পেট ব্যথা বা পেট ফাঁপা হচ্ছে। এটি সম্ভবত শেলফিশ ইনটলারেন্স বা শেলফিশ অসহিষ্ণুতা। এর মানে হলো, আপনার পরিপাকতন্ত্র খাবারটি সঠিকভাবে হজম করতে পারছে না। যদিও এটি অস্বস্তিকর হতে পারে, তবে এটি প্রাণঘাতী নয়।

তবে, শেলফিশ খাওয়ার পর যদি আপনার শরীরে আমবাত, ঠোঁট ফুলে যাওয়া এবং শ্বাসকষ্ট হয়, তাহলে আপনার শেলফিশ অ্যালার্জি থাকতে পারে। এর কারণ হলো, আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা খাবারটিকে আক্রমণ করছে। এটি একটি গুরুতর অবস্থা যা প্রাণঘাতী হতে পারে।

শুধুমাত্র আপনার ডাক্তারই এই দুটির মধ্যে পার্থক্য সঠিকভাবে নির্ণয় করতে পারেন। তাই আপনার কোনো উপসর্গ থাকলে, অনুমান না করে ডাক্তারের কাছে যান।

কাদের এই অ্যালার্জি হয়? এটি কতটা সাধারণ?

এই অ্যালার্জি যেকোনো বয়সে, যেকোনো ব্যক্তির হতে পারে। আশ্চর্যের বিষয় হলো, আপনি হয়তো বছরের পর বছর কোনো সমস্যা ছাড়াই শেলফিশ খাচ্ছেন এবং হঠাৎ একদিন আপনার অ্যালার্জি দেখা দিল।

ছোট শিশুদের তুলনায় প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি বেশি দেখা যায়। সমীক্ষা অনুযায়ী, শেলফিশ অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ৬০% মানুষের ক্ষেত্রে প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় প্রথম উপসর্গ দেখা দেয়। এর একটি কারণ হতে পারে যে, আমরা ছোটবেলায় অনেক ধরনের শেলফিশ খাই না।

শেলফিশ অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?

ব্যক্তিভেদে লক্ষণগুলো ব্যাপকভাবে ভিন্ন হতে পারে। যেখানে একজনের কেবল হালকা চুলকানি হতে পারে, সেখানে অন্যজনের ক্ষেত্রে এটি এতটাই তীব্র হতে পারে যে শ্বাসকষ্টের সৃষ্টি হয় এবং হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন পড়ে। সাধারণত শেলফিশ খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে লক্ষণগুলো শুরু হয়।

আসুন এই লক্ষণগুলো স্পষ্টভাবে দেখি।

কেন আমাদের এই শেলফিশ অ্যালার্জি হয়?

এর কারণ হলো আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা, অর্থাৎ রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায়, ঘটে যাওয়া একটি ভুল বোঝাবুঝি।

সাধারণত, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কাজ হলো শরীরে প্রবেশ করা ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার মতো জীবাণুদের বিরুদ্ধে লড়াই করে আমাদেরকে রোগ থেকে রক্ষা করা।

কিন্তু যখন শেলফিশ অ্যালার্জিযুক্ত কোনো ব্যক্তি শেলফিশে থাকা কোনো প্রোটিন গ্রহণ করেন, তখন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত সেটিকে একটি 'বিপজ্জনক শত্রু' হিসেবে চিহ্নিত করে। এরপর, সেই 'শত্রু'কে আক্রমণ করার জন্য এটি শরীরে বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ (যেমন হিস্টামিন) নিঃসরণ করে। এই রাসায়নিক পদার্থগুলোর ক্রিয়ার ফলেই পূর্বে আলোচিত সমস্ত উপসর্গ, যেমন চুলকানি, ফোলাভাব এবং শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়।

একজন ডাক্তার কীভাবে এই অ্যালার্জি নির্ণয় করেন?

শেলফিশ খাওয়ার পর যদি আপনার কোনো উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে প্রথমেই একজন ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত। তিনি আপনাকে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবেন।

• তুমি কী খেয়েছো? কতটা খেয়েছো?
• খাওয়ার কতক্ষণ পর উপসর্গগুলো শুরু হয়েছিল?
• লক্ষণগুলো কী কী?
• তারা কতক্ষণ ধরে সেখানে আছে?

এই তথ্যের ভিত্তিতে, অ্যালার্জি নিশ্চিত করার জন্য ডাক্তার কয়েকটি পরীক্ষার পরামর্শ দিতে পারেন।

১. স্কিন প্রিক টেস্ট: এই পদ্ধতিতে আপনার হাতের ত্বকে অ্যালার্জেন (শামুক-ঝিনুক জাতীয় প্রাণীর প্রোটিন) যুক্ত তরলের এক ফোঁটা লাগিয়ে একটি ছোট কাঁটা দিয়ে হালকাভাবে খোঁচা দিতে হয়। যদি ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে জায়গাটি লাল হয়ে যায়, ফুলে ওঠে এবং চুলকানি হয়, তাহলে এর অর্থ হলো আপনি ওই পদার্থটির প্রতি অ্যালার্জিক হতে পারেন।

২. রক্ত ​​পরীক্ষা: এর মাধ্যমে আপনার রক্তে শেলফিশের বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি আছে কিনা তা পরীক্ষা করা হয়।

৩. ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ: আপনার অ্যালার্জি আছে কি না, তা শতভাগ নিশ্চিত হওয়ার এটিই একমাত্র উপায়। কিন্তু এটি শুধুমাত্র হাসপাতালে, ডাক্তারদের কড়া তত্ত্বাবধানে করা হয়। এখানে আপনাকে অল্প অল্প করে শেলফিশ খেতে দেওয়া হয় এবং কোনো উপসর্গ দেখা দেয় কি না, তা লক্ষ্য করতে বলা হয়। বাড়িতে একা একা এটি কখনোই চেষ্টা করবেন না।

অ্যালার্জি থাকলে কী করতে হয়?

এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আপনার প্রতিক্রিয়া আপনার উপসর্গের তীব্রতার উপর নির্ভর করবে।

সামান্য উপসর্গের জন্য

যদি এটি চুলকানি বা ছোট ফুসকুড়ির মতো সামান্য কিছু হয়, তবে আপনার ডাক্তার একটি অ্যান্টিহিস্টামিন (যেমন পিরিটন) লিখে দিতে পারেন। তবে, এই ওষুধগুলো গুরুতর উপসর্গ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না।

গুরুতর উপসর্গের জন্য (অ্যানাফাইল্যাক্সিস)

শ্বাসকষ্ট, গলা ভার হয়ে আসা বা জ্ঞান হারানোর মতো গুরুতর লক্ষণ দেখা দিলে, একমাত্র জীবন রক্ষাকারী চিকিৎসা হলো এপিনেফ্রিনের ইনজেকশন।

• যদি ডাক্তার নিশ্চিত করেন যে আপনার শেলফিশে তীব্র অ্যালার্জি আছে, তাহলে তিনি একটি এপিনেফ্রিন ইনজেকশনের ব্যবস্থাপত্র দেবেন। এটি সাধারণত একটি সহজে ব্যবহারযোগ্য অটো-ইনজেক্টরের (যেমন, এপিপেন®) আকারে আসে।
• ডাক্তার আপনাকে বলে দেবেন এটি ঠিক কীভাবে ব্যবহার করতে হবে।

শেলফিশ অ্যালার্জি কীভাবে এড়ানো যায়?

এই অ্যালার্জির কোনো প্রতিকার নেই। তাই, এটি এড়ানোর সর্বোত্তম ও একমাত্র উপায় হলো শেলফিশ এবং এ জাতীয় খাবার সম্পূর্ণরূপে পরিহার করা।

এ ব্যাপারে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু বিষয় দেওয়া হলো:

• খাবারের লেবেল মনোযোগ দিয়ে পড়ুন: দোকান থেকে কোনো খাবার বা সস কেনার আগে, উপাদানের তালিকাটি মনোযোগ দিয়ে পড়ুন। অনেক সময় এমন সব জিনিস, যা আপনি ভাবেনও না, সেগুলোতে ‘সিফুড ফ্লেভারিং’-এর মতো উপাদান থাকতে পারে।
• রেস্তোরাঁয় অতিরিক্ত সতর্ক থাকুন: আপনি যদি কোনো সি-ফুড রেস্তোরাঁয় যান, এমনকি শুধু মাছ অর্ডার করলেও, এমন সম্ভাবনা থাকে যে তারা আপনার খাবারটি সেই একই তেলে বা সরঞ্জামে রান্না করবে যা দিয়ে চিংড়ি ও কাঁকড়া ভাজা হয়। একে ক্রস-কন্টামিনেশন বলা হয়। তাই অর্ডার করার আগে আপনার অ্যালার্জির বিষয়ে তাদের অবশ্যই জানিয়ে দিন।
• শামুক-ঝিনুক জাতীয় প্রাণী রান্না করা এবং নাড়াচাড়া করা থেকে বিরত থাকুন: শামুক-ঝিনুক জাতীয় প্রাণী রান্নার ধোঁয়ার গন্ধেও অনেকের অ্যালার্জি হতে পারে। আবার, শুধু স্পর্শ করার ফলেও কারও কারও প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
• লুকানো শেলফিশ সম্পর্কে সচেতন থাকুন: ফিশ স্টক, সিফুড ফ্লেভারিং এবং সুরিমির (কাঁকড়ার মাংসের মতো দেখতে কৃত্রিম মাংস) মতো জিনিসগুলিতে শেলফিশ থাকতে পারে।

কিছু প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

শেলফিশে অ্যালার্জি থাকলে কি মাছ খাওয়া যায় না?

এগুলো দুই ভিন্ন ধরনের অ্যালার্জি। শেলফিশ হলো খোলসযুক্ত প্রাণী। মাছও খোলসযুক্ত প্রাণী। তাই শেলফিশে অ্যালার্জি আছে এমন কোনো ব্যক্তি হয়তো কোনো সমস্যা ছাড়াই মাছ খেতে পারেন। একইভাবে, মাছে অ্যালার্জি আছে এমন কোনো ব্যক্তি হয়তো শেলফিশও খেতে পারেন।

শেলফিশ অ্যালার্জির সাথে কি আয়োডিন অ্যালার্জির কোনো সম্পর্ক আছে?

না। অনেকের মধ্যে এটি একটি বড় ভুল ধারণা। যদিও শেলফিশে আয়োডিন থাকে, শেলফিশ অ্যালার্জির কারণ হলো এর মধ্যে থাকা একটি প্রোটিন। আয়োডিন একটি মৌল। সুতরাং, শেলফিশে অ্যালার্জি আছে এমন কোনো ব্যক্তির ডাক্তারি পরীক্ষার সময় দেওয়া আয়োডিনযুক্ত কনট্রাস্ট মেটেরিয়ালে অ্যালার্জি হওয়ার কোনো বিশেষ কারণ নেই।

এই অ্যালার্জিটা কি কখনো ভালো হবে?

শেলফিশ অ্যালার্জি প্রায়শই একটি আজীবন সমস্যা এবং সময়ের সাথে সাথে এটি খুব কমই সেরে যায়।