যখন আপনি সুপারমার্কেটে যান, আপনি কি কখনো খাবারের প্যাকেটগুলো দেখে ভাবেন যে এগুলোর মানে কী? যখন আপনি 'কম চর্বিযুক্ত', 'চিনিমুক্ত', 'জৈব'-এর মতো শব্দগুলো দেখেন, তখন কি ভাবেন যে এগুলোর মানে কী? সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো এগুলোর সঠিক অর্থ জানা এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সেরাটি বেছে নেওয়া। চিন্তা করবেন না, চলুন এই বিষয়ে সহজভাবে কথা বলি, যেন আপনি কোনো বন্ধুর সাথে কথা বলছেন।
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
প্যাকেটের পেছনের ওই বাক্সটা... ওটার ভেতরে কী আছে?
দোকান থেকে কিছু কেনার সময়, পেছনের পুষ্টি তথ্যের বাক্সটি পড়ার অভ্যাস করুন। মনোযোগ দিয়ে দেখলে, আপনি এটি থেকে অনেক কিছু জানতে পারবেন।
- উপকরণ: এই তালিকাটি ওজন অনুসারে তৈরি করা হয়। এর মানে হলো, যে উপকরণগুলো সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে, সেগুলো প্রথমে তালিকাভুক্ত করা হয় । উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি হোল-গ্রেইন রুটি কেনেন, তাহলে তালিকার প্রথম উপকরণটি হওয়া উচিত "হোল-গ্রেইন ফ্লাওয়ার"। যদি চিনি এবং লবণের মতো জিনিসগুলো প্রথমে তালিকাভুক্ত থাকে, তার মানে হলো খাবারটির উপকরণের অধিকাংশই এইগুলো।
- পরিবেশন পরিমাণ: এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এর দ্বারা সেই পরিমাণকে বোঝানো হয় যা একজন ব্যক্তি সাধারণত একবারে খেয়ে থাকেন। কখনও কখনও, একটি প্যাকেটে একাধিক পরিবেশন থাকতে পারে। সুতরাং, পুরো প্যাকেটের মোট ক্যালোরি এবং পুষ্টি উপাদান বের করতে, আপনাকে এই 'পরিবেশন পরিমাণ'-এর সংখ্যাকে প্যাকেটের 'পরিবেশন সংখ্যা' দিয়ে গুণ করতে হবে।
- দৈনিক চাহিদার শতকরা হার (%DV): এটি আমাদের জানায় যে, দৈনিক গড়ে ২,০০০ ক্যালোরি গ্রহণকারী একজন ব্যক্তি এই খাবারের একটি পরিবেশন থেকে কোনো পুষ্টি উপাদান কী পরিমাণে পাবে। %DV ৫% বা তার কম হওয়ার অর্থ হলো পুষ্টি উপাদানটির পরিমাণ কম, এবং %DV ২০% বা তার বেশি হওয়ার অর্থ হলো পুষ্টি উপাদানটির পরিমাণ বেশি । এটি আমাদের বিভিন্ন ব্র্যান্ডের খাবারের মধ্যে তুলনা করতে এবং সেরাটি বেছে নিতে সাহায্য করে।
- পুষ্টি উপাদান: এগুলোই আপনার স্বাস্থ্যকে সরাসরি প্রভাবিত করে। চলুন দেখে নেওয়া যাক, আপনার কোনটি কমানো এবং কোনটি বাড়ানো প্রয়োজন।
| কমানোর বিষয়গুলি | আরও কেনার মতো জিনিস |
|---|---|
| স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট | ফাইবার |
| সোডিয়াম - তার মানে লবণ | ভিটামিন ডি |
| অতিরিক্ত চিনি | ক্যালসিয়াম |
| কোলেস্টেরল | লোহা এবং পটাসিয়াম |
- ক্যালোরি: এই সংখ্যাটি প্রতি পরিবেশনের জন্য। আপনি যদি খুব বেশি সক্রিয় না হন, মহিলা হন, বা আপনার বয়স বেশি হয়, তবে আপনার দিনে ২,০০০ ক্যালোরির প্রয়োজন নাও হতে পারে। আপনি খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে আপনার ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। লেবেলে এখন আর "চর্বি থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরি" উল্লেখ করা হয় না। এর কারণ হলো, আপনি মোট কী পরিমাণ চর্বি গ্রহণ করছেন তার চেয়ে আপনি কোন ধরনের চর্বি গ্রহণ করছেন তা জানা বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
প্যাকেটের উপর বড় অক্ষরে ছাপা শব্দগুলোর আসল অর্থ কী?
খাবারের প্যাকেটের সামনে বড় অক্ষরে ছাপা কিছু কথায় নির্দিষ্ট নিয়মকানুন থাকে। কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে থাকে না। চলুন দেখে নেওয়া যাক, এর মধ্যে কোনগুলো বিশ্বাসযোগ্য এবং কোনগুলো নিয়ে সতর্ক থাকা উচিত।
মনে রাখবেন, প্যাকেটের সামনের বড় অক্ষরের ছাপার চেয়ে পেছনের পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য সবসময় বেশি নির্ভুল হয়।
যে ধরনের লেবেল আপনি বিশ্বাস করতে পারেন
এগুলোর অর্থের সাধারণত নির্দিষ্ট সংজ্ঞা থাকে।
| দাবি/লেবেল | সরল অর্থ |
|---|---|
| জৈব | এগুলো কৃত্রিম সার বা কীটনাশক ছাড়া যথাসম্ভব প্রাকৃতিকভাবে তৈরি করা হয়। |
| জৈব উপাদান দিয়ে তৈরি (মেড উইথ অর্গানিক) | এই লেবেলটি ব্যবহার করা যেতে পারে যদি কোনো উপাদান কমপক্ষে ৭০% জৈব হয়। উদাহরণস্বরূপ, "জৈব ওটস দিয়ে তৈরি।" |
| গ্লুটেন-মুক্ত | যাদের গ্লুটেন অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগ আছে, তাদের জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই লেবেলটি বিশ্বাসযোগ্য। |
| খাঁচামুক্ত বনাম মুক্ত বিচরণ | খাঁচামুক্ত: মুরগিগুলোকে ঘরের ভেতরে রাখা হয়, কিন্তু তাদের ঘুরে বেড়ানোর জন্য যথেষ্ট জায়গা থাকে। উন্মুক্ত বিচরণ: তাদের ঘুরে বেড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। জৈব ডিম উন্মুক্ত বিচরণকারী এবং জৈব পদ্ধতিতে পালিত মুরগি থেকে আসে। |
| বন্য পরিবেশে ধরা বনাম খামারে পালিত | বন্য পরিবেশে সংগৃহীত: সমুদ্র, নদী ও হ্রদের মতো প্রাকৃতিক জলাধার থেকে ধরা মাছ। খামারে চাষ করা: ট্যাঙ্ক বা জালের খাঁচায় চাষ করা মাছ। |
যে শব্দগুলো নিয়ে একটু সতর্ক থাকা দরকার
যেহেতু এই শব্দগুলোর কোনো নির্দিষ্ট আইনি সংজ্ঞা নেই, তাই এগুলো কখনও কখনও ভোক্তাকে বিভ্রান্ত করতে ব্যবহার করা হতে পারে। সুতরাং, যদি আপনি এই শব্দগুলো দেখেন, তাহলে পেছনের পুষ্টি লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন ।
- "সামান্য মিষ্টি": যেহেতু "কম চিনি" হিসেবে লেবেল করার জন্য কোনো নির্দিষ্ট আইন নেই, তাই কোম্পানিগুলো এই ধরনের শব্দ ব্যবহার করে। "সামান্য মিষ্টি" কথাটির অর্থ ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে। তাই 'অতিরিক্ত চিনি'-র পরিমাণ জানতে লেবেলটি অবশ্যই দেখে নেবেন।
- "স্বাস্থ্যকর": এই সংজ্ঞাটি এখনও হালনাগাদ করা হচ্ছে। বর্তমানে, কোনো খাবারকে স্বাস্থ্যকর হিসেবে চিহ্নিত করা যেতে পারে যদি তাতে প্রধানত ভালো ফ্যাট (মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) এবং পটাশিয়াম ও ভিটামিন ডি-এর মতো কিছু পুষ্টি উপাদান থাকে।
- "প্রাকৃতিক": এর কোনো নির্দিষ্ট সংজ্ঞা নেই। তাই এটি খুবই বিভ্রান্তিকর। "প্রাকৃতিক" বলতে সাধারণত শুধু এটাই বোঝায় যে, খাবারটিতে কোনো কৃত্রিম উপাদান যোগ করা হয়নি। তবে, এটি চাষ করার সময় কীটনাশক ব্যবহার করা হয়েছিল কিনা বা উৎপাদন প্রক্রিয়াটি কীভাবে সম্পন্ন হয়েছিল, সে সম্পর্কে এতে কিছু বলা থাকে না।
- "হরমোন মুক্ত": সব প্রাণীর শরীরেই হরমোন থাকে। গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা দুগ্ধজাত পণ্যে এমন লেবেল খুঁজুন যেখানে লেখা আছে "কোনো অতিরিক্ত হরমোন যোগ করা হয়নি"। মুরগির মাংস, ডিম এবং শূকরের মাংসের মতো জিনিসে হরমোন যোগ করা বেআইনি। তাই কোনো কিছুর উপর এই লেবেল লাগানো থাকলেও, এর কোনো বিশেষ অর্থ নেই।
মূল বার্তা
- খাবার কেনার সময় সর্বদা প্রথমে উপাদানের তালিকাটি পড়ুন। চিনি এবং লবণের মতো উপাদানগুলো প্রথমে তালিকাভুক্ত থাকলে সতর্ক হন।
- পরিবেশনের পরিমাণ সম্পর্কে বিশেষভাবে সচেতন থাকুন। আপনি যদি পুরো প্যাকেটটি খান, তবে সেই অনুযায়ী ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণ গণনা করুন।
- দুটি একই রকম খাবারের মধ্যে সেরাটি বেছে নিতে %DV মান ব্যবহার করুন।
- ‘প্রাকৃতিক’-এর মতো অস্পষ্ট শব্দে বিভ্রান্ত হবেন না। সর্বদা প্যাকেটের পেছনের লেবেলটি বিশ্বাস করুন।
- আপনার যদি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা কোলেস্টেরলের মতো কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, তবে আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ে ডাক্তারের সাথে কথা বলা এবং পরামর্শ নেওয়া সবচেয়ে ভালো।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.