Jeste li alergični na jaja? Šta možete koristiti umjesto jaja prilikom kuhanja (Zamjene za hranu za alergiju na jaja)

Jaja su neizostavan dio naše domaće kuhinje, zar ne? Prilikom pravljenja kolača ili muffina, jaja pomažu u održavanju smjese na okupu i obezbjeđuju vlažnost. Također, brzi omlet ujutro pruža dobru količinu proteina . Ali... šta ako imate alergiju na jaja? Možda se pitate kako napraviti ova jela bez jaja. Ne brinite, postoji mnogo rješenja. Možda već imate neka od njih u svojoj kuhinji.

Šta se može koristiti umjesto jaja?

U redu, da vidimo šta možemo koristiti da bismo postigli iste rezultate bez dodavanja jaja. Ponekad korištenje ovih zamjena može malo promijeniti okus i teksturu hrane. Dakle, najvažnije je prvo razmisliti zašto dodajete jaja u hranu koju pravite. To jest, ako razumijete da li je to da biste povezali smjesu (vezivo), da biste obezbijedili vlagu (vlagu) ili da biste napravili nešto poput dizanja tijesta za kolače (sredstvo za dizanje tijesta), bit će lakše odabrati pravu zamjenu za to.

Evo nekih zamjena koje najčešće koristimo.

1. Voćni pirei - umak od jabuka i banana

Umak od jabuka: Umak od jabuka je odlična zamjena za peciva poput muffina i brzog hljeba. Prirodni pektin u jabukama pomaže da se smjesa zgruda i održava hranu sočnom. Ali zapamtite, okus voća također doprinosi jelu.

• Način upotrebe: Zamijenite jedno jaje sa 1/4 šolje nezaslađenog sosa od jabuka . Za najbolje rezultate, dodajte dodatnih 1/2 kašičice praška za pecivo suhim sastojcima. Ovo će spriječiti zgrudnjavanje smjese.

Pasirane banane: Kao i kod umaka od jabuka, dodavanje zrele, pasirane banane u jelo pomoći će u zadržavanju vlage. Odlično je za muffine i palačinke. Međutim, budući da banane imaju blago kiselkast okus, okus će doći do izražaja u jelu koje pripremate.

• Način upotrebe: Umjesto jajeta, koristite zrelu bananu srednje veličine . Dobro je izgnječite dok ne nestanu grudvice i ne dobijete pastu.

2. Mljevene lanene sjemenke

Pokušajte dodati malo vode mljevenim sjemenkama lana i ostaviti ih da odstoje 10-15 minuta. Formirat će gusti gel, sličan jajetu. Prilikom pečenja, ovo će zgusnuti smjesu i povezati sastojke. Mljevene sjemenke lana možete kupiti u trgovini ili ih samljeti kod kuće pomoću mlina za kafu ili mužara. Na ovaj način možete koristiti i chia sjemenke umjesto sjemenki lana.

• Način upotrebe: Napravite "laneno jaje" miješanjem jedne kašike mljevenog lanenog sjemena s tri kašike vode . Ovo daje blago orašast okus, što ga čini odličnim za kolačiće i mafine.

3. Tofu

Tofu je odlična zamjena za jaja, kako za slatka tako i za slana jela. Međutim, rezultati će varirati ovisno o vrsti tofua koju odaberete.

• Svileni tofu: Ovo je najmekša vrsta tofua. Lako se može izmiksati u glatki pire. Odličan je kao zamjena za jaja u kolačima i veknama. Međutim, tofu može učiniti smjesu tekućom, pa ga treba dobro iscijediti prije upotrebe . Umjesto jajeta koristite 1/4 šolje pasiranog svilenog tofua .
• Čvrsti tofu: Ovo jelo ima teksturu sličnu kajgani. Odličan je za sendviče za doručak i pržena jela. Dodaje dobru količinu proteina vašem obroku, ali nema puno okusa. Zato dodajte povrće i začine po želji kako biste ga učinili ukusnijim. Možete dodati i malo kurkume u prahu kako biste mu dali boju sličnu jajetu . Umjesto jednog jajeta koristite 1/2 šolje čvrstog tofua .

4. Sirće i soda bikarbona (Sirće + soda bikarbona)

Prilikom pravljenja kolača i muffina, glavna stvar koju jaja rade jeste da im daju laganu, pahuljastu teksturu. Dok druge zamjene pružaju vlagu, ponekad mogu učiniti hranu previše gustom. Tu dobro dođe kombinacija sirćeta i sode bikarbone . Kada se ova dva sastojka pomiješaju, stvaraju mjehuriće zraka i posvjetljuju smjesu.

• Način upotrebe: Umjesto jednog jajeta, pomiješajte jednu kašičicu sode bikarbone s jednom supenom kašikom sirćeta . Ali imajte na umu da ova metoda nije baš dobra ako vaš recept zahtijeva više od dva jaja, jer bi okus sirćeta mogao izaći na površinu.

Zamjene za jaja za određena jela

Sada da vidimo koje su zamjene najbolje prilagođene za svaku vrstu hrane.

Šta koristite umjesto jaja za pravljenje brownija?

Najbolje su zamjene koje dodaju vlažnost i gustoću brownijima. Možete zamijeniti jaje zgnječenim bananama, glatkim pireom od tofua ili 1/4 šolje jogurta. Tofu ili jogurt daju brownijima lijepu gustu, kremastu teksturu.

Šta koristite umjesto bjelanaca?

Bjelanjci se mute dok se ne dobije lagana pjena. Koriste se za pravljenje stvari poput meringuea. Najbolja veganska zamjena za ovo je aquafaba . To jest, konzervirana voda od slanutka. Kada se ova voda dobro umuti, formira bijelu pjenu baš kao bjelanjci. Zar nije nevjerovatno?

Šta koristite umjesto žumanca?

Glavna funkcija žumanjka je da veže smjesu. Jogurt ili mekani tofu su dobre zamjene za ovo. Budući da okus ovoga nije toliko izražen, ne ometa ostale okuse jela.

Hajde da saznamo i o zamjenama za jaja na biljnoj bazi.

Sada na tržištu postoje proizvodi pod nazivom "veganska jaja" koji dolaze u obliku praha i tekućine. Napravljeni su od stvari poput zelenog graha, soje i škroba. Dizajnirani su da djeluju kao jaja.