Kada čujemo riječ "mast" ili "ulje", mnogi od nas se malo uplaše, zar ne? "Oh, jedenje masti nije dobro, od toga se debljate i povećava holesterol", to nam pada na pamet. Ali znate, ta priča nije sasvim istinita. U stvari, mast je neophodna da bi naša tijela pravilno funkcionisala. Potrebna nam je mast da bismo održali kožu zdravom, zaštitili organe i funkcionisali naš endokrini sistem. Ali problem je što nisu sve vrste masti podjednako dobre.
Postoje četiri vrste masti... Koje su to?
Jednostavno rečeno, postoje četiri glavne vrste masti u hrani koju jedemo. Pogledajmo koje su to.
- Mononezasićene masti
- Polinezasićene masti
- Zasićene masti
- Trans masti
Ne dajte se uplašiti ovim nazivima. Vrlo je jednostavno. Postoje male razlike u hemijskoj strukturi ovih vrsta masti. Razmislite o tome, zasićene masti su one koje su čvrste na sobnoj temperaturi, blago zgrušane. Na primjer, stvari poput putera, masti i kokosovog ulja. S druge strane , nezasićene masti su one koje su tečne na sobnoj temperaturi. Stvari poput maslinovog ulja i ulja uljane repice.
Prve dvije vrste ovih masti, naime nezasićene masti, veoma su dobre za naše tijelo. Ali posljednje dvije vrste, naime zasićene masti i trans masti, nazivamo "lošim mastima". Previše konzumiranja ovih masti štetno je za naše zdravlje.
Zašto bismo se toliko trebali bojati zasićenih masti?
Glavni razlog za to je što zasićene masti podižu nivo "lošeg holesterola" u našem tijelu. Možda ste čuli za `LDL` holesterol. To je to.
Kada se nivo "LDL" holesterola u tijelu poveća, dešava se nešto vrlo opasno. Ovaj loš holesterol se taloži u obliku "plaka" na zidovima naših krvnih sudova, posebno arterija koje prenose krv do srca. To je kao što se hrđa stvara unutar vodovodne cijevi. Zbog ovih plakova, protok krvi postepeno postaje uži.
Zamislite, šta se dešava ako se u krvnom sudu formira ugrušak i blokira protok? Srce ne dobija krv koja mu je potrebna. Tada dolazi do srčanog udara .
Ponekad se ovi komadići krvi mogu odlomiti i putovati krvotokom, zaglavivši se u malom krvnom sudu u mozgu. Tada nastaju stanja poput moždanog udara .
Trans masti su još gore. One ne samo da povećavaju LDL (loš) holesterol, već i snižavaju HDL (dobar) holesterol, koji je dobar za naše tijelo. Zbog toga su mnoge zemlje donijele zakone o eliminaciji vještačkih trans masti iz hrane.
Stoga, ljekari preporučuju da manje od 10% naših ukupnih dnevnih kalorija dolazi iz zasićenih masti. Mudro je što je više moguće zamijeniti zasićene masti nezasićenim mastima (kao što su maslinovo ulje i orašasti plodovi).
Hrana bogata zasićenim mastima i njene zdrave alternative
U redu, pogledajmo koje namirnice imaju visok sadržaj zasićenih masti, koje namirnice bismo trebali ograničiti i koje dobre alternative možemo odabrati. Stavio sam ih u tabelu kako bi ih bilo lakše razumjeti.
| Izbjegavajte ili ograničite ovo | Umjesto toga, odaberite ove |
|---|---|
| Masno meso: Masni dijelovi govedine i svinjetine. | Meso s niskim udjelom masti: Odrežite svu vidljivu masnoću s mesa i skuhajte ga. |
| Pileća kožica: Kožica sadrži najviše masti kod piletine. | Piletina bez kože: Prije kuhanja potpuno uklonite kožu. |
| Teška pavlaka i puter: Pavlaka i puter sa visokim udjelom masti napravljeni od mlijeka. | Obrano mlijeko i maslinovo ulje: Koristite obrano mlijeko umjesto vrhnja u kafi. Koristite biljno ulje poput maslinovog ulja u kuhanju umjesto maslaca. |
| Kobasice i slanina: Sadrže velike količine zasićenih masti i soli. | Kobasice od purećeg mesa: One imaju relativno malo masti. Ili se odlučite za alternativu poput ribe. |
| Vrste sira:Pogotovo meki, kremasti sirevi. | Sirevi s niskim udjelom masti: Birajte sireve s niskim udjelom masti, poput svježeg sira. |
| Pekarski proizvodi: Maslac i margarin se široko koriste u stvarima poput pljeskavica, peciva i peciva. | Zdrave domaće alternative: Ako ih pravite kod kuće, koristite manje putera i više povrća. |
| Pakirane grickalice: Čips od krompira kupljen u prodavnici, pržena jela poput pereca. | Pečene grickalice: Pečene kriške krompira kod kuće u rerni. Ili pojedite malo orašastih plodova (ne pečenih) poput slanutka i indijskih oraščića. |
| Brza hrana: Hrana poput pomfrita i pizze. | Domaće opcije: Dodajte nemasni sir i puno povrća svojoj domaćoj pizzi. Pecite krompir u rerni i napravite ga kao pomfrit. |
| Sladoled i milkšejkovi: Sadrže mnogo masti, vrhnja i šećera. | Jogurt i voće: Kada vam se jede sladoled, pojedite jogurt s voćem. Ili odaberite sladoled ili sorbet s niskim udjelom masti. |
| Teški umaci: Stvari poput majoneze i kremastih preljeva za salate. | Jednostavni umaci: Začinite salatu limunovim sokom, malo maslinovog ulja i prstohvatom bibera. Ukusan preljev možete napraviti i od jogurta. |
Kao što možete vidjeti iz ove tabele, ne moramo potpuno prestati jesti. Važno je donositi pametne odluke. Kuhanjem kod kuće umjesto jedenja vani, možemo kontrolirati sastojke koje koristimo. Ako imate bilo kakvih pitanja ili nedoumica u vezi s vašom ishranom, razgovarajte sa svojim porodičnim ljekarom.Nikada ne oklijevajte. On vam može dati najbolji savjet za vaše zdravstveno stanje.
Poruka za ponijeti kući
- Nisu sve masti loše. Nezasićene masti (maslinovo ulje, orašasti plodovi, riba) su neophodne za naše tijelo.
- Moramo ograničiti unos zasićenih masti i trans masti. One se nalaze u puteru, masnom mesu, pekarskim proizvodima i brzoj hrani.
- Konzumiranje previše zasićenih masti povećava nivo lošeg holesterola (LDL) u krvi i povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
- Pripremanjem obroka kod kuće umjesto kupovine hrane u trgovini, možete kontrolirati količinu masti koju jedete.
- Male promjene mogu imati velike rezultate. Počnite s jednostavnim stvarima poput skidanja kožice s mesa ili korištenja maslinovog ulja umjesto maslaca.
- Ako imate nedoumica u vezi s prehranom ili nivoom holesterola, obavezno se posavjetujte s ljekarom.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar