Da li ste ljubitelj gljiva? Ako jeste, sigurno ste vidjeli veliku, smeđu gljivu u trgovinama i supermarketima. One se zovu "Portabella gljive". Mnogi ljudi vole da ih dodaju u svoje obroke, ali da li ste se ikada zapitali da li su one samo ukusna poslastica ili zaista imaju dobre zdravstvene prednosti za naše tijelo? Danas ćemo razgovarati o ovim ukusnim portabella gljivama. Šta trebate znati o njima.
Šta je tačno ova portobello gljiva?
Prije svega, iako gljive smatramo povrćem, one zapravo nisu povrće. Nisu ni životinje. Gljive pripadaju grupi organizama koji se nazivaju gljive. Ovo je vrlo drevna grupa organizama na Zemlji. Gljive koje jedemo su mesnati dio gljive koji proizvodi spore.
Zamislite samo, iako u svijetu postoji oko 300 jestivih vrsta gljiva, samo se oko 10 uzgaja komercijalno. Portobello gljiva je jedna od njih.
Iznenađujuće je da su bijele šampinjoni koje svi poznajemo, male smeđe kremini šampinjoni i ova velika portobello gljiva sve iste vrste. To jest, vrste `(Agaricus bisporus)`.
Jednostavno rečeno, ova tri su kao tri primjerka iste biljke.
- Dugmasta gljiva: Ovo je nezrela, najmlađa faza.
- Crimini gljiva: Ovo je nešto zrelija faza. Neki ih nazivaju i "bebama ljepoticama".
- Portobello gljiva: Ovo je najzrelija, najzrelija i najveća gljiva u grozdu. Šešir portobello gljive može biti promjera oko 15 centimetara.
Uzgajaju se u posebnom mediju koji je mješavina komposta, slame, stajskog gnojiva i soje. U komercijalnom uzgoju, ovaj kompost se temeljito pasterizira prije uzgoja gljiva, radi sigurnosti potrošača.
Koje su zdravstvene prednosti portobello gljiva?
Portobello gljive nisu samo ukusne, već i vrlo hranjive. Pogledajmo svaku od njihovih prednosti jednu po jednu.
Visoka nutritivna vrijednost
Uprkos njihovom mesnatom ukusu, imaju vrlo malo masti i kalorija. 100 grama sirovih portobello gljiva sadrži samo 22 kalorije i potpuno su bez masti . Zbog toga su odlična alternativa visokokaloričnim namirnicama poput mesa i sira za one koji pokušavaju smršaviti.
Evo nekih od glavnih hranjivih tvari koje portobello gljive pružaju našem tijelu.
| Vrsta feeda | Korist za tijelo |
|---|---|
| Vrste vitamina B | Neophodan za proizvodnju energije u tijelu i funkciju nervnog sistema. |
| Fosfor | Neophodan za zdrave kosti i zube. |
| Selen | Snažan antioksidans. Štiti ćelije tijela od oštećenja. |
| Bakar | Pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i održavanju zdravlja nervnog sistema. |
| Kalij | Važan za kontrolu krvnog pritiska i zdravlje srca. |
Osim toga, gljive su jedini izvor vitamina D koji nije životinjskog porijekla. Međutim, budući da se gljive često uzgajaju na tamnim mjestima, ne sadrže mnogo vitamina D. Međutim, neki komercijalni uzgajivači povećavaju sadržaj vitamina D izlaganjem ultraljubičastom (UV) svjetlu.
Antikancerogena svojstva
Gljive portobello sadrže nenutritivne, ali korisne spojeve poput polisaharida, polifenola i karotenoida. Studije na životinjama su pokazale da oni mogu smanjiti upalu, djelovati kao antioksidansi i pomoći u zaustavljanju rasta i širenja ćelija raka.
Dobro za mentalno i zdravlje mozga
Konzumiranje gljiva može pomoći u zaštiti zdravlja našeg mozga kako starimo. Posebno može smanjiti rizik od razvoja stanja koje se naziva blago kognitivno oštećenje (MCI) . Jednostavno rečeno, MCI je stanje u kojem pamćenje postaje malo slabije kako starimo, ali je i dalje sposobno obavljati svakodnevne zadatke.
Studija iz 2019. godine otkrila je da osobe starije od 60 godina koje su jele dvije ili više porcija gljiva sedmično imaju 52% smanjen rizik od razvoja MCI-a.
Zdravlje probavnog sistema
Naša crijeva su dom velikog broja dobrih bakterija koje su korisne za naše zdravlje. Spojevi koji se nazivaju polisaharidi u gljivama djeluju kao prebiotici za ove dobre bakterije . To omogućava ovim dobrim bakterijama da napreduju i poboljšavaju zdravlje naših crijeva. Budući da se 70% našeg imunološkog sistema nalazi u crijevima, konzumiranje hrane poput portobello gljiva također može pomoći u jačanju našeg imunološkog sistema .
Kako pravilno koristiti portobello gljive?
Da biste maksimalno iskoristili ove ukusne gljive, morate znati tačno kako ih odabrati i čuvati.
Odabir i skladištenje
- Kada kupujete gljive u trgovini, birajte gljive koje su čvrste, svježe i bez mana . One koje su mekane ili imaju mrlje na površini mogu biti stare.
- Svježe gljive se brzo kvare, zato ih pojedite što je prije moguće.
- Ako ih imate u frižideru, čuvajte ih u pakovanju u kojem su došli ili u papirnoj vrećici .
Veoma važno: Nikada ne čuvajte svježe gljive u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi izvan frižidera. To može dovesti do vrlo opasnog bakterijskog trovanja koje se naziva botulizam . Ovo je ozbiljno stanje koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Ako sumnjate na nešto slično, odmah se obratite Jedinici za hitnu pomoć (ETU) najbliže bolnice. Ako su vam potrebne dodatne informacije, možete pozvati i Nacionalni informativni centar o otrovima u Nacionalnoj bolnici u Kolombu .
Čišćenje i kuhanje
- Temeljito operite ruke prije i poslije rukovanja gljivama.
- Prije kuhanja, temeljito isperite vodom iz slavine. Nema potrebe prati bilo čime drugim (poput sapuna).
- Nemojte ga prati prethodno. Vlaga može uzrokovati brzo kvarenje.
Nekoliko metoda vrtlarstva
Portobello gljive se mogu kuhati na različite načine.
- Pečeno na roštilju: Pecivo na hamburgeru možete zamijeniti s dvije pečene portobello gljive ili možete koristiti samu pljeskavicu.
- Mariniranje: Dodajte sirće, maslinovo ulje i nekoliko začina po vašem izboru, ostavite oko pola sata, a zatim pržite u tavi s malo ulja.
- Prženo: Isijecite na trakice i dodajte povrću da biste napravili prženo jelo.
- Punjeni: Napunite gljive stvarima poput sira, sušenih rajčica i špinata i pecite ih u pećnici.
Dakle, sljedeći put kada vidite portobello gljive u trgovini, sjetite se da one nisu samo grickalica, već nešto vrlo vrijedno za vaše zdravlje.
Poruka za ponijeti kući
- Portobello gljive su dobro zrele, velike verzije šampinjona. Imaju vrlo malo kalorija i masti.
- Bogato esencijalnim nutrijentima poput vitamina B, kalija i selena.
- Istraživanja su pokazala mnoge zdravstvene koristi, poput antikancerogenih svojstava, koristi za zdravlje mozga i pomaganje u rastu korisnih bakterija u crijevima.
- Najvažnije: Nikada ne čuvajte svježe gljive u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. To može dovesti do opasnog trovanja koje se naziva botulizam . U slučaju sumnje, odmah potražite savjet ljekara.
- Portobello gljive su odličan izbor za dodavanje nečeg ukusnog i hranjivog u vašu prehranu.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar