Kada razmišljamo o paketu keksa koji kupujemo u trgovini, kobasici, kruhu, tegli džema... kada razmišljamo o ovakvim stvarima, sve to spada u kategoriju 'prerađene hrane'. Većinu vremena, svi mislimo da ta 'prerađena' hrana nije dobra za tijelo i uzrokuje bolesti. Ali znate, ta priča nije sasvim istinita. Neka prerađena hrana zapravo može biti korisna za naše zdravlje. Zato danas, hajde da razgovaramo o ovoj temi prerađene hrane na jednostavan i jasan način.
Prvo, da vidimo šta su ove prerađene namirnice?
Jednostavno rečeno, ako je prirodna hrana na neki način izmijenjena u odnosu na svoje prirodno stanje, ona je prerađena hrana. Ova promjena može biti vrlo mala. Zamislite pranje povrća, rezanje, zagrijavanje, konzerviranje, kuhanje, zamrzavanje, sušenje, mljevenje, miješanje s drugim stvarima ili pakiranje... sve su to metode prerade.
Također, dodavanje konzervansa, hranjivih tvari, aroma, soli, šećera ili ulja hrani također spada u ovu obradu.
Kako se prave ove prerađene namirnice?
Postoji sistem koji se koristi za klasifikaciju hrane širom svijeta. Nazivamo ga NOVA klasifikacija. Ona dijeli hranu u četiri glavne kategorije. Pogledajmo šta su to. Razumijevanje ovoga će vam pomoći da donosite bolje odluke prilikom kupovine.
| Grupa za hranu (NOVA Grupa) | Opis i primjeri |
|---|---|
| Kategorija 1: Neprerađena ili minimalno prerađena hrana | Ovo su namirnice koje su najbliže svom prirodnom stanju. Napravljene su samo manje promjene. Na primjer, sjeckano povrće, prženi kikiriki, svježe voće, sušena halva itd. Nutritivna vrijednost ovih namirnica nije značajno promijenjena. |
| Kategorija 2: Prerađeni kulinarski sastojci | Iako su napravljeni od prirodnih sastojaka, prošli su određenu obradu. To nisu stvari koje jedete samostalno, već stvari koje koristite u kuhanju. Primjeri: kokosovo ulje, maslac, šećer, sol. |
| Kategorija 3: Prerađena hrana | Prave se dodavanjem namirnica Grupe 1 i sastojaka Grupe 2 (sol, šećer, ulje). Ove namirnice obično sadrže dva ili tri sastojka. Primjeri: konzervirana riba, voće u sirupu, svježi kruh, sir. |
| Kategorija 4: Ultra-prerađeni prehrambeni proizvodi i pića | Ovo je kategorija na koju moramo obratiti najviše pažnje. To su proizvodi koji se proizvode u fabrikama nakon mnogo složenih procesa. Oni ne sadrže samo šećer, ulje i so, već i stvari koje su odvojene od hrane, na primjer , (kazein), (laktoza), (gluten), (surutka), hidrogenizovana ulja, proteinski izolat, (maltodekstrin), invertni šećer i kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze . Također sadrže mnogo vještačkih aroma, boja i konzervansa. Primjeri: zaslađena pića, pakovani keksi, grickalice poput čipsa, kobasica, ćufti i instant rezanaca. |
Kako ove namirnice utiču na naše zdravlje?
Kao što smo ranije spomenuli, neke namirnice iz prve tri kategorije mogu biti dio zdrave prehrane. Međutim, ultra-prerađena hrana iz četvrte kategorije potencijalno predstavlja značajan zdravstveni rizik .
Najvažnije je to što, budući da je ova visoko prerađena hrana tako ukusna i lako dostupna, nesvjesno postajemo ovisni o njoj i skloni smo prejedanju.
Prekomjerna količina soli, šećera i ulja
Ova visoko prerađena hrana je puna soli, šećera i ulja kako bi se poboljšao njen okus, privlačnost i rok trajanja. Kao rezultat toga, nesvjesno na kraju konzumiramo više ovih hranjivih tvari nego što nam je potrebno. To doprinosi stanjima poput visokog krvnog pritiska, dijabetesa i srčanih bolesti .
Kalorijski sadržaj je veoma visok.
Zbog sastojaka u ovim namirnicama, njihov broj kalorija je također vrlo visok. Zamislite samo, mali kolačić može imati oko 50 kalorija. To je ista količina kao i šolja graha. Dakle, kada napunimo želudac ovom hranom, količina kalorija koja se dodaje našem tijelu je vrlo visoka. To je glavni razlog za debljanje .
Postoji li rizik od raka?
Jedna studija je otkrila da što više prerađene hrane osoba jede, to je veći njen rizik od razvoja raka.Stručnjaci vjeruju da bi to moglo biti zbog umjetnih hemikalija i aditiva koji se dodaju ovoj hrani.
Nedostatak hranjivih tvari za tijelo
Kada se hrana previše prerađuje, gubi svoje prirodne hranjive tvari, vitamine i vlakna. Neki proizvođači zatim dodaju umjetne vitamine i minerale, ali nikada ne dobiju punu nutritivnu vrijednost prirodne hrane.
Problem uzrokovan brzom probavom
Prerađenu hranu naše tijelo mnogo lakše probavlja od prirodne hrane. To znači da naša tijela sagorijevaju manje kalorija za njenu probavu. Prema riječima stručnjaka, za probavu prerađene hrane potrebno je otprilike upola manje kalorija nego za probavu cjelovite hrane. Dakle, kada jedete više kalorija, a sagorijevate manje kalorija za njihovu probavu, postaje vrlo teško kontrolirati svoju težinu.
Dakle, kako donosimo zdrave odluke?
Teško je potpuno izbjeći prerađenu hranu odjednom, ali odabir hrane koja je što sličnija svom prirodnom stanju najbolji je način za zdrav život.
Postoje i zdrave prerađene namirnice.
Ovo su neki primjeri:
- Hljeb od cjelovitih žitarica
- Prethodno narezano povrće
- Mlijeko s niskim udjelom masti
- Mliječni ili svježi voćni napitci s dodatkom vitamina D i kalcija
- Konzervirano voće u vodi ili prirodnom voćnom soku
- Žitarice za doručak s dodanim vlaknima
Nekoliko savjeta kako uvijek odabrati dobru hranu
- Pročitajte etiketu: Ako hrana ima dugu listu sastojaka i mnogo čudnih naziva koje ne možete pročitati, vjerovatno se radi o visoko prerađenoj hrani. Što manje sastojaka, to bolje.
- Birajte svježe stvari: Kupujte više svježeg povrća, voća i mesa u supermarketu. Izbjegavajte pakirane i kutirane artikle koliko god je to moguće.
- Izbjegavajte prerađeno meso: Umjesto visoko prerađenog mesa poput kobasica, slanine, šunke i ćufti, birajte svježu piletinu ili ribu.
- Kuhajte kod kuće: Kada jedete vani, teško je znati šta se zapravo nalazi u vašoj hrani. Ako kuhate kod kuće, imate potpunu kontrolu nad sastojcima.
Poruka za ponijeti kući
- Prerađena hrana je svaka hrana koja je na neki način izmijenjena u odnosu na svoje prirodno stanje.
- Nisu sve prerađene namirnice loše. Postoje i neke koje su zdrave, poput konzervirane ribe i kruha od cjelovitih žitarica.
- Budite posebno oprezni s ultra-prerađenom hranom. Primjeri uključuju zaslađena pića, pakirane grickalice i kobasice.
- Sadrže visok nivo šećera, soli, nezdravih ulja i kalorija, a imaju vrlo malu nutritivnu vrijednost.
- Čitanjem etiketa prilikom kupovine hrane, kuhanjem kod kuće i davanjem prioriteta prirodnoj hrani, vi i vaša porodica možete živjeti zdravim životom.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojom ishranom ili zdravljem, veoma je važno da razgovarate sa svojim ljekarom i potražite savjet.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar