L'all és realment un bon aliment? (All) Esbrinem-ho del cert!

L'all és un ingredient indispensable a la nostra cuina. No només això, independentment de la salsa que fem o del que cuinem, sembla que no està completa sense dos o tres grans d'all, oi? L'olor per si sola ja fa augmentar la gana. Però, sabeu com de potent és aquest all que només fem servir per donar sabor als aliments? Al llarg de la història, països com Egipte, la Xina, l'Índia i Grècia han utilitzat l'all com a medicina. Així doncs, avui parlarem dels beneficis de l'all per a la nostra salut, a més de donar sabor als aliments, i de les coses amb les quals hem de tenir cura.

Quins són els nutrients de l'all?

El primer que cal tenir en compte és això. De fet, un all que fem servir per menjar té molt poques calories. Tampoc té gaire proteïna ni greix. Aleshores, com és tan bo?

En poques paraules, el poder de l'all no rau en les vitamines i proteïnes que conté, sinó en els enzims i compostos químics especials que conté. És a dir, les seves virtuts no provenen de la quantitat, sinó de les seves habilitats especials.

Aquí teniu la informació nutricional d'un all típic.

Beneficis de l'all per a la salut

La recerca mèdica ha trobat una forta relació entre l'all i els beneficis per a la salut. Però hi ha alguna cosa a tenir en compte. Alguns estudis suggereixen que l'all cru és més beneficiós que l'all cuit. També es diu que els suplements que contenen extracte d'all poden proporcionar resultats encara millors.

Genial per a la salut del cor!

L'all és com un bon amic per als nostres cors.

• Ajuda a protegir contra els atacs de cor: Un estudi realitzat als Estats Units ha descobert que un compost anomenat trisulfur de dial·lil, que es troba a l'oli d'all, ajuda a protegir el cor després d'un atac de cor i durant la cirurgia cardíaca. Tot i que aquest és un estudi realitzat en ratolins, els resultats són molt prometedors.
• Ajuda a controlar la hipertensió: Els estudis han demostrat que prendre comprimits d'extracte d'all envellit pot reduir la pressió arterial en persones amb hipertensió. Com passa això? L'all evita que els nostres vasos sanguinis s'estrenyin, és a dir, s'apriman (vasoconstricció). Imagineu-vos com si la pressió de l'aigua augmentés quan bloquegeu una canonada d'aigua. Quan els vasos sanguinis es relaxen, la pressió arterial disminueix.
• Protecció contra les malalties cardíaques relacionades amb la diabetis: La cardiomiopatia és una malaltia cardíaca que afecta més comunament els diabètics. La investigació ha demostrat que l'oli d'all pot protegir el cor contra aquesta afecció. Tanmateix, com que encara es troben en fase de recerca, calen més estudis per entendre-ho completament.

Un lluitador contra les infeccions

Recordeu com els nostres avis feien un brou amb all per als refredats i la tos? Hi ha molta veritat en això.

L'all és un ingredient excel·lent que pot combatre bacteris, virus, fongs i paràsits .

La raó principal d'això és el compost al·licina, que es forma quan s'aixafa i es pica l'all. Això és el responsable de l'olor i el gust acre de l'all.

• L'al·licina fins i tot funciona contra l'E. coli, un tipus de bacteri resistent als antibiòtics.
• També combat els fongs que causen infeccions per llevats, com ara la Candida albicans.
• També és actiu contra paràsits intestinals, com els cucs rodons.
• El que és pitjor és que també s'ha descobert que l'al·licina és capaç de controlar el creixement d'un bacteri anomenat MRSA, que és un bacteri resistent a múltiples antibiòtics que és comú en alguns hospitals.

Es pot reduir el risc de càncer?

Aquest és un tema que interessa a molta gent. Diversos estudis han trobat una relació entre l'all i altres verdures de la mateixa família (com les cebes) i un menor risc de càncer.

• Càncer de còlon: Un estudi amb 40.000 dones d'entre 55 i 69 anys va descobrir que menjar all regularment pot reduir el risc de càncer de còlon.
• Càncer d'estómac: Un estudi realitzat durant més de 30 anys amb més de 100.000 persones ha demostrat que les persones que mengen all cinc o més vegades per setmana tenen un risc significativament menor de desenvolupar càncer d'estómac.
• Càncer de pulmó: Un estudi realitzat a la Xina va descobrir que menjar all cru regularment s'associa amb un risc reduït de càncer de pulmó.

Coses a tenir en compte amb l'all (riscos)

Com tot, l'all té els seus propis efectes secundaris als quals hem de parar atenció. És important tenir-ne consciència, sobretot si esteu prenent medicaments per a certes afeccions mèdiques.

Propietats anticoagulants

Una de les principals propietats de l'all és que redueix la coagulació de la sang. És a dir, té la capacitat de fluidificar la sang . Si bé això és bo per a algunes persones amb malalties del cor, pot ser perillós per a altres.

Problemes amb els medicaments (interaccions medicamentoses)

Això és el més important. Si esteu prenent algun dels medicaments següents, heu d'evitar prendre all (especialment pastilles d'extracte d'all).

• Warfarina (Coumadin / warfarina)
• Heparina

Aquests medicaments funcionen fluidificant la sang. Com que l'all fa el mateix, l'eficàcia del medicament es pot exagerar, cosa que pot provocar afeccions perilloses com ara hemorràgies internes al cos.

Per tant, si esteu prenent medicaments per a alguna afecció a llarg termini, és aconsellable consultar el vostre metge abans d'afegir massa all a la vostra dieta.