Potser coneixeu la sensació de disgust quan aneu a la cuina a buscar alguna cosa per menjar, agafeu el vostre paquet de galetes o patates fregides preferit i us adoneu que s'ha tornat ranci, és a dir, tou. De vegades, tot i que el gust és una mica diferent, us heu de preguntar: "De debò està bé menjar això? Em farà mal de panxa?". Així que avui, parlem de si menjar menjar ranci és realment bo o dolent per a la salut.
Per què el menjar es torna realment "picant"?
En poques paraules, quan un aliment es torna tou, és perquè l'estructura química de l'aliment canvia. Això es deu principalment a un procés que implica humitat. Però, sorprenentment, cada tipus d'aliment es torna tou de maneres diferents. Penseu en una barra de pa.
Una barra de pa fresca sol ser tou, com una esponja. Això és degut a que té humitat atrapada a dins. Amb el temps, les molècules de midó del pa comencen a descompondre's i, amb ell, perd humitat. Aleshores, el pa es torna dur i sec. Diem que "el pa es torna dur", això és el que passa. Però amb coses com les patates fregides i les galetes, passa el contrari. Es fan fregint-les en oli, cosa que els elimina gairebé tota la humitat. Per això són tan "toves". Però quan s'exposen a l'aire,
les molècules de midó que contenen comencen a absorbir vapor d'aigua, és a dir, humitat, de l'aire circumdant. És llavors quan coses com les patates fregides i les galetes es tornen "toves" o toves. Aquesta és una de les raons per les quals un paquet de patates fregides està ple de molt d'aire. Aquest aire no és només aire, és nitrogen gasós, que no conté humitat. Evita que les patates fregides s'estovin.
Aleshores, està realment bé menjar menjar ranci?
Aquí teniu l'important: que els aliments
estiguin rancis i que es facin malbé són dues coses diferents. L'aspecte, la textura i el gust dels aliments rancis poden canviar lleugerament. Però, tret que hi hagi altres problemes, com ara floridura o mala olor, menjar-ne no us causarà cap problema de salut. No tindreu malestar estomacal ni altres
efectes secundaris per menjar aliments rancis.
No obstant això, si el menjar mostra signes de deteriorament, com ara floridura , decoloració o mala olor, definitivament l'has de llençar. No t'ho pensis dues vegades.
Gairebé tots els envasos d'aliments que comprem a la botiga tenen una data de caducitat. Estem acostumats a llençar-los tan bon punt passa aquesta data. Però no totes aquestes dates signifiquen realment que el menjar es farà malbé. Vegem quins són aquest tipus de dates.
| Tipus de data a l'etiqueta | Significat simple |
|---|
| "Consumir preferentment abans de" o "Consumir preferentment abans de" | Aquesta data significa que l'aliment té el seu millor gust i qualitat fins a aquesta data. L'aliment encara pot ser segur després d'aquesta data, però el gust o la textura poden haver-se reduït lleugerament. |
| "Ven per" | Això és per als botiguers. Significa que el producte no s'ha de vendre després d'aquesta data. Aquesta no és una data relacionada amb la seguretat del consumidor. |
| "Consumir preferentment abans de" | Això significa que, per obtenir els millors resultats, el fabricant recomana utilitzar-lo abans d'aquesta data. En la majoria dels casos, aquesta no és una data de seguretat. (Tanmateix, això no s'aplica a les fórmules infantils. No utilitzeu mai fórmules infantils després de la data de caducitat.) |
| "Congelar per" | Això vol dir que si un aliment es guarda al congelador, s'ha de congelar abans d'aquesta data per mantenir la seva millor qualitat. |
A més de les dates de caducitat, podem utilitzar els nostres cinc sentits per determinar si un aliment s'ha fet malbé.
| Característica del deteriorament | Què estem fent? |
|---|
| Motlle | Aquest és el signe més evident. Si s'ha format floridura en aliments tous com el pa, la melmelada, la sal i el pebre o el sambol, llenceu-ho completament. Les arrels de la floridura poden anar més enllà del que podem veure. Però si és un tros de formatge o alguna cosa dura com una pastanaga, podeu tallar només la part amb floridura i utilitzar la resta. En cas de dubte, el millor és llençar-ho. |
| Hematomes | No és dolent menjar una fruita masegada. Pots tallar la part masegada i menjar-te-la. Però si la part masegada té floridura i està podrida, llença-la. |
| Separació | Potser notareu que hi ha un líquid aquós a sobre de coses com el iogurt i la llet descremada. Això és normal. Remeneu-ho bé i mengeu-ho. Però si la llet descremada sembla que s'ha quallat, és que està feta malbé. |
| Canvis d'aspecte | Fins i tot si el color de la carn canvia lleugerament, no vol dir que estigui feta malbé. Tanmateix, si es forma una pel·lícula viscosa a la carn o si hi creix floridura, està feta malbé. |
| Mala olor (olor) | El teu nas és el millor jutge. Si un aliment fa una olor de podrit o desagradable, probablement s'ha fet malbé. En cas de dubte, és aconsellable fer una mica de recerca abans de menjar. |
Pots restaurar els aliments en mal estat?
Sí, de vegades pot ser! Quan escalfeu una mica els aliments cuinats, se'n treu la humitat i tornen al seu estat "cruixent".
- Si teniu patates fregides o galetes toves , proveu d'escalfar-les al microones durant uns 30 segons.
- Si teniu pa sec , escalfeu-lo al forn a baixa temperatura (uns 60 °C) durant uns minuts.
Per evitar que els aliments es malgastin, és molt important emmagatzemar-los correctament.
- Pa:El pa perd humitat ràpidament i es torna dur quan es guarda a la nevera. Per tant, la millor manera de guardar el pa és en una caixa de pa o en una bossa de paper. Si no el menjareu en uns dies, emboliqueu-lo bé en un recipient hermètic i poseu-lo al congelador.
- Patates fregides, galetes, cereals: després d'obrir el paquet, tanqueu-lo bé amb un clip o poseu-lo en un recipient hermètic.
- Aliments secs ( arròs , llenties, fideus): és millor guardar-los en recipients hermètics i en un lloc fresc i sec (com un armari de la cuina) protegits de la llum solar directa.
Si sospiteu que un determinat aliment s'ha fet malbé i experimenteu símptomes com ara malestar estomacal, vòmits o diarrea després de menjar-lo,
consulteu el vostre metge de família sense demora. Missatge per emportar
- Que el menjar estigui "ranci" i "malmès" no és el mateix. Entén la diferència entre les dues coses.
- Un aliment que s'ha fet malbé pot tenir un valor nutricional o un gust lleugerament reduït, però tret que hi hagi signes de deteriorament, com ara floridura o mala olor , generalment és segur per menjar.
- Les etiquetes de data com ara "Millor abans de" en els envasos dels aliments sovint fan referència a la qualitat, no a la seguretat (excepte en el cas de la llet de fórmula infantil ).
- Feu servir els ulls, el nas i les mans per comprovar l'estat d'un aliment. Si té floridura, mala olor o una textura enganxosa, llenceu-lo.
- Emmagatzemar els aliments correctament per minimitzar el malbaratament alimentari.
- El més important: si tens el més mínim dubte sobre un aliment, no t'arrisquis. Llença'l.
menjar en mal estat, menjar caducat, data de caducitat, menjar ranci, seguretat alimentària, menjar amb floridura, seguretat alimentària
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari