Ngano nga ganahan ka sa ampalaya, apan ang imong higala dili? Atong hisgutan ang Siyensiya sa Pagtilaw!

Nakahunahuna ka na ba nganong dili ganahan ang imong suod nga higala sa pagkaon nga imong gihigugma? Ang uban ganahan mokaon og sambol sa ampalaya, samtang ang uban dili gani gusto nga motan-aw niini. Ang uban nagkinahanglan og tulo ka kutsarita nga asukal sa ilang tsa, samtang ang uban nalingaw sa ilang tsa nga walay asukar. Kini nga "lami" sa tinuod komplikado kaayo, ug kini importante usab kaayo sa atong kinabuhi. Busa karong adlawa, atong hisgutan ang siyensya luyo niining lami sa yano ug mahigalaon nga paagi.

Ang lami ba usa ka butang nga mabati lamang sa dila?

Sa yanong pagkasulti, dili. Ang lami dili lang kutob sa atong dila. Kini usa ka maayong kombinasyon sa atong mga sensory system. Hunahunaa kini, kon mokaon kita og pagkaon, ang baho niini, ang hitsura niini, ug bisan ang tingog nga atong madungog kon mokaon kita niini tanan makaapekto sa atong kasinatian sa pagtilaw. Pananglitan, kon mokaon kita og papadum, ang tinuod nga lami mabati pinaagi sa tunog nga "sniff". Kon moinom kita og kape, dili nato masinati ang tibuok lami sa kape kon wala ang kahumot nga mouban niini.

Giunsa makaapekto ang mga gene ug batasan sa lami

Dako ang papel sa atong mga gene sa pagtino sa atong gusto nga lami. Usa sa mga rason nganong ganahan ka mokaon og ampalaya ug basin dili ganahan ang imong partner kay lahi ang mga gene nga nagkontrol sa mga taste receptor nga makamatikod sa kapait ninyong duha. Kini nagpasabot nga mas dako ang iyang nasinati nga kapait kaysa kanimo.

Ingon man usab ang atong mga kasinatian ug batasan. Nakakat-on kita gikan sa bata pa kita kung unsang mga pagkaon ang luwas. Katingad-an, kini nga pagkat-on magsugod bisan sa wala pa kita matawo. Ang bata sa tagoangkan makakat-on mahitungod sa mga lami sa mga pagkaon nga gikaon sa usa ka inahan atol sa pagmabdos pinaagi sa amniotic fluid. Busa, kung ang inahan naanad sa pagkaon og mga pagkaon nga halang, ang bata lagmit nga mopili sa mga pagkaon nga halang.

Ngano nga kitang tanan ganahan sa mga tam-is?

Dili kini ikatingala. Isip mga tawo, kitang tanan adunay natural nga gusto sa katam-is. Kini tungod kay ang atong utok gidesinyo aron positibo nga motubag sa katam-is gikan sa higayon nga kita matawo. Sa kinaiyahan, ang mga tam-is nga pagkaon (sama sa prutas) kasagaran mas taas og enerhiya ug dili kaayo makahilo. Mao nga kini nakatabang kanato nga mabuhi.

Apan ang gusto sa asin managlahi kaayo sa matag tawo. Ang panukiduki nakakaplag ug usa ka makapakurat nga butang nga nakaimpluwensya niini: kung ang usa ka inahan adunay grabe nga morning sickness atol sa pagmabdos.

Handurawa, kon ang usa ka inahan magpadayon sa pagsuka, ang iyang lawas mawad-an og daghang sodium ug uban pang electrolytes. Gipakita sa mga pagtuon nga kini makaapekto sa paglambo sa bata sa tagoangkan, nga hinungdan nga ang bata mas ganahan sa parat nga lami sa umaabot.

Mahimo ba nimo nga maanad ang imong dila sa dili maayo nga lami?

Murag katingad-an nga maanad sa pagkaon og mga pagkaon nga dili nato ganahan, apan usahay kinahanglan gyud nato. Pananglitan, kon ang doktor motambag nato nga pakunhuran ang asukar ug asin tungod sa mga kondisyon sama sa diabetes o taas nga presyon sa dugo, kinahanglan gyud kitang maanad sa maong mga lami bisan kon dili nato kini ganahan.

Handurawa, ikaw usa ka tawo nga kanunay moinom og tsa nga may duha ka kutsara nga asukal. Karon, tungod kay gusto nimong pakunhuran ang asukal, moinom ka og tsa nga walay asukal. Sa sinugdanan, dili kini lami kaayo. Apan paglabay sa pipila ka semana, maanad ra ang imong dila sa lami. Dayon, kon adunay mohatag kanimo og tsa nga may asukal, mahunahuna nimo, "Ah, sobra ra kaayo ni nga asukar." Kini nagpasabot nga naanad na ang imong dila sa bag-ong sumbanan sa lami.

Ang 5 ka pangunang lami nga mabati sa atong dila

Sa bata pa kita, nakakat-on kita bahin sa upat ka pangunang lami sa eskwelahan: tam-is, parat, aslom, ug pait. Apan karon nailhan na sa mga siyentista ang ikalimang lami: ang Umami .

Ang umami usa ka lami nga gikan sa amino acid glutamate. Natural kini nga anaa sa atong mga lawas ug sa mga pagkaon nga daghan og protina. Kini usa ka lami nga susama sa "karne," "aslom," o "maaslom." Kini nga lami makatabang kanato sa pag-ila sa mga pagkaon nga daghan og protina ug pagdasig kanato sa pagkaon niini.

Ang kalainan tali sa lami ug palami

Bisan og morag parehas ra kining duha, dako ang kalainan. Kon imong kuptan ang imong ilong samtang nagkaon, masabtan nimo pag-ayo kini nga kalainan.

Sa yanong pagkasulti, ang Lami nagtumong sa 5 ka batakang lami (tam-is, parat, aslom, pait, umami) nga mamatikdan sa mga taste bud sa imong dila. Apan ang Lami nagtumong sa kompletong kasinatian nga gihimo sa utok, nga naglakip niining mga batakang lami, ang baho sa pagkaon, ang tekstura niini (pananglitan, humok ba kini o bagis), ug temperatura.

Pananglitan, ang asukal adunay tam-is nga lami. Apan ang strawberry usa ka lami. Kini ang kombinasyon sa katam-is, kaaslom, ug ang kaugalingon nga talagsaon nga kahumot nga nagmugna sa lami sa strawberry.

Ang pinakamaayong paagi aron masabtan kini mao ang pagkupot sa imong ilong ug pagkaon og duha ka toffee nga parehas og hitsura apan lahi og lami. Matilawan nimo kini og tam-is, apan mahibal-an ra nimo kung tsokolate ba kini o kape kung imong ablihan ang imong ilong.

Usab, ang halang dili usa ka lami. Kini usa ka sensasyon nga gibati sa atong sistema sa nerbiyos. Ang mga butang sama sa kahalang sa sili ug ang kabugnaw sa mint gibati sa usa ka espesyal nga sistema sa nerbiyos sa atong baba ug ilong, ang "Trigeminal nerve".

Unsaon pag-usab sa lami samtang magkatigulang ka

Samtang kita magkatigulang, sama sa ubang mga gimbuhaton sa atong lawas, ang atong panglasa mograbe usab. Ang mga taste bud sa atong dila mubo ra kaayo ang kinabuhi, diin ang mga bag-ong selula maprodyus matag pipila ka adlaw. Apan samtang kita magkatigulang, kini nga gikusgon sa pagdaghan sa mga bag-ong selula mohinay.

Dili lang kana, apan ang atong pangsimhot mokunhod usab samtang kita magkatigulang. Sama sa atong nahisgutan ganina, ang pangsimhot usa ka dako nga bahin sa kasinatian sa pagtilaw, busa kung ang atong pangsimhot mokunhod, mawad-an usab kita sa abilidad sa hingpit nga pag-apresyar sa lami sa pagkaon.

Kinsa ang usa ka "Supertaster"?

Ania ang laing makapainteres nga kamatuoran. Ang mga "Supertaster" mao ang mga tawo nga genetically nga gi-wire nga adunay kusog nga pait nga lami . Makatilaw sila og pait nga mga butang sa makadaghang higayon kaysa sa kasagaran nga tawo. Mao nga kasagaran dili sila ganahan og pait nga mga pagkaon sama sa ampalaya, kape, ug pipila ka mga utanon. Busa kon ang imong higala dili gani ganahan motan-aw sa pait nga mga pagkaon, mahimo silang usa ka "supertaster"!