مادوری تەمەن ٣٢ ساڵ کە دایکی دوو منداڵە و ئەو بەیانییە هاتە کلینیکەکەم، بە کنجکاوی و لەرزێکی زۆرەوە پرسیاری لێکردم.
"دکتۆر پریا، من هەمیشە لە برنج کوڵاودا برنج بۆ خێزانەکەمان دەکوڵێنم. بەڵام لەم دواییانەدا لە ڕۆژنامەیەکدا بینیم کە ڕەنگە برنج ئارسنیک لەخۆبگرێت، کە ماددەیەکی کیمیاییە و زیانی بۆ جەستە هەیە. ئایا ئەمە ڕاستە دکتۆر؟ ئایا ئەمە زیان بە منداڵە بچووکەکانم دەگەیەنێت؟ ئایا هیچ ڕێگەیەک نییە بۆ ئەوەی ئێمە لەم کارە دوور بکەوین؟" مادوری پرسی.
مادوریم هێور کردەوە و گوتم: مادوری ئەو پرسیارەی تۆ کردووتە زۆر گرنگە، لەم سەردەمەدا 95%ی ماڵەکان برنج لە برنج کوڵاو بە پێوانەکردنی ئاوەکە دەکوڵێنن. ئەم شێوازە لە کوڵاندن بەبێ پاڵاوتنی ئاوەکە ئەگەری ئەوەی ئارسنیک لە برنجدا بچێتە ناو جەستەمان زیاد دەکات. بۆیە ئەمڕۆ، با باس لەوە بکەین کە چۆن ئارسنیک دەچێتە ناو برنجەوە، چۆن زیان بە جەستەمان دەگەیەنێت، و چۆن لاببەین ئارسنیک لە برنجەوە بە بەکارهێنانی ئەو شێوازە زانستیانەی کە باوباپیرانمان بەکاریان هێناوە."
ئارسنیک لە کوێوە لە برنجدا دێت؟
ئارسنیک توخمێکی کیمیاییە کە بە شێوەیەکی سروشتی بە ڕێژەیەکی زۆر کەم لە خاک و ئاو و هەوادا ڕوودەدات. بەڵام ئارسنیک بە ڕێژەیەکی بەرچاو لە قڕکەر و گژوگیاکوژەکان (گژوگیاکوژەکان) و پێوانەی کیمیایی کە بە شێوەیەکی باو لە کشتوکاڵی مۆدێرن بەکاردەهێنرێن، هەیە.
بەو پێیەی ڕووەکی برنج لە کاتی گەشەکردندا زیاتر ئاو لە ڕووەکەکانی تر هەڵدەمژێت، ئارسنیکی تواوە لە خاک و ئاودا بە ئاسانی هەڵدەمژرێت و لەناو دانەوێڵەکانی برنجدا دەنیشێتەوە. توێژینەوەکان دەریانخستووە کە برنج سەرچاوەی سەرەکی خۆراکی ئارسنیکە کە دەچێتە ناو جەستەی مرۆڤەوە. ئارسنیک بە شێوەیەکی سەرەکی لە دوو جۆرە: ١.
1. ئارسنیکی ئۆرگانیک: تاڕادەیەک کەمتر ژەهراوی دەبێت.
2. ئارسنیکی نائۆرگانیک: ئەمە ژەهراویترین جۆری ئارسنیکە.
🚨 ئاڵای سووری ژەهراویبوونی بەرزی ئارسنیک کە پێویستی بە چارەسەری پزیشکی خێرا هەیە
ئەم نیشانە مەترسیدارانەی خوارەوە لەوانەیە بەهۆی زیادەڕۆیی لە کۆبوونەوەی ئارسنیک لە جەستەدا ڕوو بدەن (ژەهراویبوونی ئارسنیک)، و لە حاڵەتێکی لەو جۆرەدا پێویستە داوای چاودێری پزیشکی خێرا بکرێت:
- گرژبوونی توندی گەدە و ڕشانەوەیەکی بەردەوام.
- سکچوونی ئاوی بە بۆنێکی نامۆ، هاوشێوەی بۆنی سیر.
- سڕبوون/ چرچ و لۆچی دەست و قاچ.
- پەڵەی ڕەش لەسەر پێست کە دیار نییە و ماسولکەکان کە توند و ئازاریان هەیە.
زیانێکی درێژخایەن بە جەستە بەهۆی ئارسنیکەوە
کەڵەکەبوونی ئارسنیکی نائۆرگانیک بۆ ماوەیەکی درێژ لە برنجدا دەبێتە هۆی نەخۆشی قورس: ١.
1. کاریگەری لەسەر منداڵانی بچووک: ١.
منداڵانی بچووک زۆر هەستیارن بە ئارسنیک چونکە میتابۆلیزمیان خێرا دەبێت بە بەراورد بە قەبارەی جەستەیان.
- کەمبوونەوەی ئاستی زیرەکی (بەشی زیرەکی): ڕەنگە گەشەی خانەکانی مێشک تێکبچێت و لە ئەنجامدا فێربوون و گەشەکردنی هزری منداڵان تێکبچێت.
- لاوازبوونی بەرگری لەش: زیادبوونی مەیلی زۆر نەخۆشکەوتن.
2. کاریگەری لەسەر گەورەکان: ١.
- مەترسی شێرپەنجە: بەرکەوتنی درێژخایەن بە ئارسنیک مەترسی شێرپەنجەی پێست و شێرپەنجەی سییەکان و شێرپەنجەی میزڵدان زیاد دەکات.
- نەخۆشییەکانی دڵ و شەکرە: زیان بە دیواری خوێنبەرەکان دەگەیەنێت و ئەگەری تووشبوون بە جەڵتەی دڵ زیاد دەکات، هەروەها کارکردنی ئەنسۆلین تێکدەدات و دەبێتە هۆی تووشبوون بە نەخۆشی شەکرە.
توێژینەوەی زانستی لەسەر شێوازی چێشت لێنانی برنج
زانایان چەند تاقیکردنەوەیەکیان ئەنجامداوە لەسەر بڕی ئەو ئارسنیکەی لە کاتی کوڵاندنی برنجدا لادەبرێت:
- لێکۆڵینەوەکانی ئەندریا ڕاب و تیمەکەی: دەریانخستووە کە ئەگەر کەمترین ڕێژەی ئاو بەکاربهێنین کە بەزۆری بەکاری دەهێنین بۆ کوڵاندنی برنج لەناو برنج (وەک 2.5 کوپ ئاو بۆ 1 کوپ برنج)، ئەوا ئارسنیکی ناو برنجەکە بەهیچ شێوەیەک لانابرێت، و لەگەڵ برنجەکەدا دەخرێتە ناو لەشەوە.
- توێژینەوەکانی م.عەزیزور ڕەحمان و تیمەکەی: بۆیان دەرکەوتووە کە بە زیادکردنی ئاوی زیاتر لەکاتی کوڵاندنی برنج و پاشان فلتەرکردنی ئەو ئاوەی کە دەمێنێتەوە دوای کوڵانی برنجەکە (شێوازی ئاوەڕۆ) زیاتر لە 50%ی ئەو ئارسنیکە نائۆرگانیکە کە لەناو برنجەکەدا هەیە لەگەڵ ئاوەکەدا لادەبرێت.
حیکمەتی زانستی باوباپیرانمان
باپیرانمان بە زیادکردنی ئاوی زیاتر بۆ ناو مەنجەڵێکی گەورە برنجیان لەسەر سۆپا دەکوڵاند. دوای ئەوەی برنجەکە کوڵاوە، پاڵاوتەیان بەکارهێنا بۆ پاڵاوتنی ئاوی زیادەی بڕان (ئاوی شۆربای برنج).
هەرچەندە لەو کاتەدا هۆکاری زانستی ئەم کارەیان نەدەزانی، بەڵام لێکۆڵینەوەکانی کیمیای مۆدێرن پشتڕاستیان کردۆتەوە کە باشترین و تەندروستترین ڕێگا بۆ لابردنی ئارسنیک لە برنجدا "شێوازی پاڵاوتنی شۆربای" بووە کە باوباپیرانمان بەکاریان دەهێنا.
5 هەنگاو پێویستە پەیڕەوی لێبکەین بۆ ئەوەی برنج بە سەلامەتی بکوڵێت
دەتوانیت بە ئاسانی ڕێژەی ئارسنیک لە برنجدا لە ماڵەوە کەم بکەیتەوە بە جێبەجێکردنی ئەم هەنگاوانە:
1. برنجەکە بە باشی بشۆ: پێش ئەوەی برنجەکە بکوڵێت، برنجەکە بە باشی بشۆ. شۆردن نزیکەی 10%ی ئارسنیک لە دەرەوەی برنجەکە لادەبات.
2. تەڕکردنی برنج: برنجەکە لە ئاودا بخەرە ناو ئاوەوە بۆ ماوەی لانیکەم 4-8 کاتژمێر یان بۆ ماوەی شەوێک پێش کوڵاندن. پاشان ئاوی لێبکەرەوە و دووبارە بیشۆ.
٣- زیادکردنی ئاو: ٦ هێندەی ڕێژەی ئاسایی ئاوی تێبکە (٦ کوپ ئاو بۆ یەک کوپ برنج) و بیکوڵێنە.
4- ئاوی زیادە دەربهێنە: دوای ئەوەی برنجەکە کوڵاوە، هەر ئاوێکی زیادە کە لەناو برنج یان مەنجەڵەکەدا مابێتەوە، ئاوی لێبکەرەوە و بە تەواوی دەریبهێنە.
5. بەکارهێنانی ئاوی پاک: ئەگەر لەو شوێنانە دەژیت کە ئارسنیک لە ئاودا زۆرە (بۆ نموونە ناوچەکانی ڕاجاراتا)، لەبری ئاوی بیر ئاوی پاککراوە (Filter/RO Water) بەکاربهێنە بۆ شۆردن و کوڵاندنی برنج.
ئەوەی بیکە و نەیکەیت
| ✔️ ئەو شتانەی بۆ ئەنجامدان (ئەنجامدانی) | ❌ مەیکە |
|---|---|
| جۆراوجۆری زیاد بکە بۆ خۆراکی منداڵەکانت. جگە لە برنج، پەتاتەی ناوخۆیی وەکو کوراکان، تانهاڵ، و کاساوا پێشکەش بکە. | شیری برنج وەک جێگرەوەی شیری سەرەتایی بە منداڵانی خوار تەمەنی ٥ ساڵ مەدە. |
| لە کاتی کڕینی برنجدا هەوڵبدە جۆرە برنجی ناوخۆییەکان هەڵبژێریت کە بە شێوەیەکی ئۆرگانیک گەشەیان کردووە. | برنج ڕاستەوخۆ لەناو برنج کوڵاو مەکوڵێنە بەبێ ئەوەی بە باشی بشۆیت و تەڕ بکەیت. |
| کاتێک برنجەکە کوڵاوە، کوڵاوی برنجەکە لەسەر ڕێکخستنی "گەرم" بەجێ مەهێڵە تا ئاوەکە وشک دەبێتەوە، بەڵکو یەکسەر ئاوەکە دەربهێنە. | هاندانی جووتیاران بۆ سنووردارکردنی بەکارهێنانی ناپێویستی پێوانەی کیمیایی و گیاکوژ لە کشتوکاڵدا. |
❓ هەندێک پرسیاری تر کە لەوانەیە هەتبێت (FAQ)
ئایا دەتوانرێت بە شۆردن و تەڕکردنی برنج ئارسنیک بە تەواوی لاببرێت؟ ▼
نەخێر، ناتوانرێت بە تەواوی لاببرێت. لە کاتێکدا شۆردن و تەڕکردن هەندێکیان لادەبات، بەڵام زۆربەی ئەو بڕەی کە دەمێنێتەوە دەتوانرێت بە کوڵاندنی لە ئاوی زیاتر و پاشان پاڵاوتنی ئاوەکە لاببرێت.
بۆچی نەشیاوە شیری برنج بدرێت بە منداڵی بچووک؟ ▼
شیری برنج ڕێژەیەکی زۆر بەرزی ئارسنیکی نائۆرگانیکی تێدایە. ئەم بڕە ئارسنیک، بە بەراورد بە کێشی لەشی منداڵانی بچووک، زیانێکی گەورە بە گەشەکردن و مێشکیان دەگەیەنێت، بۆیە نابێت بدرێت بە منداڵانی خوار تەمەنی ٥ ساڵ.
ئایا قەیسی سوور زیاتر ئارسنیکی تێدایە لە قەیسی سپی؟ ▼
بەڵێ، بەگشتی چینە دەرەوەی برنج (بران/توێکڵ) زیاتر تووشی کۆبوونەوەی ئارسنیک دەبێت. هەرچەندە برنجی سوور یان برنجی قاوەیی لەگەڵ بڕان خۆراکی زیاترە، بەڵام ڕەنگە ڕێژەی ئارسنیک کەمێک زیاتر بێت لە برنجی سپی. بۆیە زۆر گرنگە لە کاتی کوڵاندنی برنجی برنجی ئاوەکە تەڕ بکرێت و فلتەر بکرێت.
چۆن برنج بکوڵێنین لەناو برنج کوڵاو بەبێ ئارسنیک؟ ▼
دەتوانیت برنج لەناو ئامێری برنجدا بکوڵێنیت بە زیادکردنی ئاوی زیاتر. کاتێک برنجەکە بە باشی کوڵاوە، کوڵاوی برنجەکە بکوژێنەرەوە، ئاوی زیادە دەربهێنە، و کوڵاوەکە دابگیرسێنە (لە سەر ڕێکخستنی گەرم) بۆ ئەوەی برنجەکە کەمێک وشک بێتەوە.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە